悶蒸-手沖咖啡入門 ep2-元食咖啡-POUR OVER COFFEE BASIC-STEAMING-YUAN CAFE-

元食選豆
shope.ee/9UU4u...
悶蒸是在正式萃取咖啡之前
會用少量的水跟咖啡粉去接觸
這一個動作也有人稱為叫預浸
悶蒸可讓咖啡粉排氣
也可幫助萃取!
悶蒸-手沖咖啡入門 ep2
最近在想要怎麼讓手沖咖啡的初學者
可以輕鬆的進入手沖的世界
所以拍了這樣的影片
對於手沖高手來說
這影片的資訊量可能太少
節奏可能太慢
但是希望能讓初學者
一起享受咖啡的美好！
元食cafe
FB： / yuan.cafe.17
#手沖咖啡 #悶蒸 #咖啡入門
#POUROVERCOFFEE
#COFFEESTEAMING
#YUANCAFE
#POUROVERCOFFEEBASIC

[@summeryen3119]

喜歡❤️ 手沖咖啡沒有標準答案，只有你最喜歡的風味～說的真好！

[@CoffeeMinutes]

俊元就是好! 十分同意手沖咖啡要多觀察, 很多初學者 (或者所謂老師) 只看悶蒸了多少秒, 事實上每一次沖煮豆子的狀態不一樣, 30秒只是個參考, 多觀察否則和沖煮機器一樣

[@solovesue]

講解的好清楚!!!非常實用

[@UHeeLUVBIGBANG]

看我發現了什麼超實用頻道！真是太棒了

[@jcchen8340]

說明的很清楚，謝謝你！

[@ellenlee7250]

說明清楚，對新手很有幫助，謝謝分享:)

[@leele8771]

謝謝你清晰的講解😍😎

[@rameshfong]

預浸是在看賴雅妍沖咖啡片學的，只是沒有你講得清楚為什麼！只是覺得效果果然更好！

[@Eric-uj4ch]

俊元您好，謝謝您的不吝分享，給我這個剛入門的新手很大的幫助，但是看了很多咖啡高手的沖煮影片都有一個疑問，就是比如右手持壺繞圈繞到9點鐘方向都會拉高壺身，這是避免撞到濾杯嗎？

[@user-bk9zk3tx3d]

簡單易懂！太棒了

[@liw.4269]

感謝您~🎉❤

[@joankuo3833]

謝謝詳細示範、說明🎈

[@michgiamreedgiam2187]

好细心的教法 谢谢你😊

[@WDengCaleb]

真是优良的教学节目

[@Takochan29]

俊元好，最近一直重複看你的影片，學到好多，咖啡也變得好喝許多，真是謝謝你🥰。 請問門悶蒸之後一次注水的手法，我發現你一開始會繞圈到最外圍，之後的繞水速度變比較慢， 著重在中心點和比較內圈，是因為怕水淹過粉牆嗎？ 這樣子粉牆還是能夠被萃取到嗎？

[@yuancoffee]

當水面高度足夠的時候，我會把水注慢一點，維持水面跟水下的擾動就好，內外圈的差異可參考影片 kzbin.info/www/bejne/nGGpi5Swqr9-b8k

[@topliao5137]

請教：最後提到的悶蒸時長越長則口感越重，有些疑惑。這裡的重指的是濃度高，還是body strong，還是 bitter taste

[@yuancoffee]

這邊說的口感指的是body，濃度會跟萃取率、粉水比相關！

[@CHAR58996]

受益良多

[@sansenzhao3247]

谢谢，很有帮助！

[@zuuzuka]

謝謝老師的分享，想請問是否可以做梯型或是較慢速濾杯的教學呢？自己本身喜歡用zero Japan，但若是要做這支影片中老師教學的方法，通常就淹水了…

[@yuancoffee]

可參考這兩支影片喔! kzbin.info/www/bejne/Zqm3nIWPoc1_d6M kzbin.info/www/bejne/nme5gWRmiL1naLc

[@wangsandy9065]

原來是這樣！

[@yesbugs]

希望可以多說明，要怎麼觀察粉水結合的狀態，不知道什麼狀態才是正確的

[@yuancoffee]

粉水結合狀態之後會有更詳細的咖啡討論影片喔！

[@yesbugs]

謝謝分享，獲益良多！

[@buboltube]

@@yuancoffee 請問是哪個影片呢?

[@skypluskuo]

是否越新鮮的豆子，悶蒸時間越長？ 悶蒸結束的時機，是不是在膨脹收縮後再注水

[@yuancoffee]

是的，悶蒸盡量讓排氣完全

[@weeold991]

闷蒸完不膨胀，反而中间凹下去了

[@嘉華王-i5w]

看你的影片感覺自己很聰明欸😂😂

[@rameshfong]

我通常用20g以上的咖啡粉才夠味！可能是同我的咖啡粉新鮮度不足有關！😅

[@user-rw9tf8gd2n]

你好 请问闷蒸30~40秒计算是注水开始计算还是注水完毕后开始计算

[@yuancoffee]

注水開始算

[@user-wc5ug7rt7k]

請問一下如果一次要沖兩人份其粉水比是否為一人份的兩倍即可 謝謝

[@yuancoffee]

kzbin.info/www/bejne/qofXoqafaZKSqdk 可參考這個影片，要適度的調整，以免過度萃取

[@zhaoc033]

如果悶蒸时候没有气泡出来，是哪里出了问题？我的豆子是超市里面medium roast sumatra arabica豆子

[@yuancoffee]

完全沒氣的話可能是距離烘焙時間太久了

[@YoungMacdonald]

俊元你好！我想帮忙编辑英语字幕 以便分享给其他的咖啡友们 请问该如何联系你？

[@yuancoffee]

謝謝你，可透過 [e-mail] 與我們聯繫，感謝！

[@user-bf8so6ny8c]

濾紙喝不到咖啡油嗎？

[@yuancoffee]

濾紙會把油脂過濾，幾乎是沒有油，有些特殊材質的濾紙，例如三洋的麻纖維濾紙，可保留部份油脂

[@w203wuda]

悶蒸時候滴下來的咖啡要正式注水時候不用先倒掉嗎?我知道那個(通常)只有幾滴而已

[@yuancoffee]

大部分情況是不用倒掉的

[@w203wuda]

@@yuancoffee 感謝你回復!

[@user-rm7qp3ch3y]

呵呵⋯⋯

[@user-lz1qy3gx4p]

沒有所謂的悶蒸。不要再誤導大家了。

[@BloodyDeathlyLove]

請問如果買的咖啡已經預先磨好了, 是否可以不需要悶蒸?

[@yuancoffee]

可以不需要悶蒸