〖How To Brew〗Hario V60 & One Pour Method

Want to simply make a good cup of coffee?
Here is BEST way for you to do it.
With the HARIO famous V60 dripper and the one pour method, anyone can do it!
One pour method requires NO bloom and NO pause,
but can bring out the wonderful flavor of coffee beans.
Follow the basic brewing method and do the modify if needed for more personal taste:
00:56 Basic one pour brewing method
03:35 Modified to increase the richness
05:25 Modified to decrease the richness
07:20 Modified to increase the acidity
09:19 Modified to decrease the acidity
I am sure you will find the BEST taste for your everyday coffee.

[@martinzhao7193]

omg 最实际有用的视频和channel 支持！

[@user-kv1mr9js8x]

嗨,學長你好,剛剛看了你的影片後,我馬上就用了這個方法沖了一壼黃金曼來喝,只不過我的濾杯是hario的W60,我的磨豆機是醇鮮慢磨,我有把豆子的研磨度調細一點,然後照著你的方法沖咖啡,一喝,讓我感到很驚豔,真的好喝,我最愛的黃金曼又多了一種沖煮法,真的是太感謝你了學長。

[@user-jn9gs7cs5y]

这个单元实在太好~ 支持啊

[@VVcafeby]

感謝支持~內容會一直推陳出新

[@TaiArnold]

上次和朋友喝咖啡沖煮時沒悶蒸沒斷水被吐槽...... 雖然我以前也沒系統性學過一刀流就是 感謝教學~

[@a84113091252]

很受用 讚讚

[@VVcafeby]

練習看看，很容易上手

[@xiaoci]

很好谢谢啦 终于在KZbin找到明了的教程

[@VVcafeby]

Neil Ci 請認明學長的頻道，哈哈

[@user-wo3rm1kn8x]

非常詳細的說明~期待示範不同濾杯的手沖法!

[@VVcafeby]

會的唷，慢慢錄慢慢發表

[@user-hu7fw3ss1p]

請問學長~濾紙不需要先濕潤沖洗一下嗎？ 一刀流的沖泡法是指不斷水的沖泡法嗎？

[@anningbeyond]

学到了，我现在边看视频边试泡，感谢老师

[@xiaoxinpeng8807]

乱冲了快半年，准备用同一种豆子，从一刀流，稳定学习，逐步体会不同手法的作用和变化

[@PaulLeaf]

眼：我懂了... 手：什麼？ 粉：還想泡多久？

[@chihyi62]

很受用. 很科學. 謝謝分享.

[@VVcafeby]

感謝你的讚美，請多多支持喔~

[@RBerry522]

用這方法沖耶加真的好喝，冰了也有稠度，跟自己亂沖天壤之別

[@lawrenceridge3907]

Instablaster

[@hangcy1357]

学长，冲泡的时间纳入考量吗？还是只注重水比量（250cc/300cc）就开始往外绕？因为看到学长有计时但是没有说明冲泡时间的拿捏

[@charlesshu3559]

請問學長 淺 中 深 對應基本水溫怎麼設定比較恰當 感謝

[@lvncr]

學長，請問如果用Hario V60的1-4人份濾杯沖一杯（20公克豆 300cc水）是否沖法一樣？

[@dennislam8102]

水流真稳 怎么练习呢

[@wkchong553]

學長，咖啡豆可以先磨成粉儲存嗎？味道會走嗎？如在晚上想喝就不用開磨豆機吵到別人。謝謝

[@user-ys8oc1hx6d]

我想請問學長，這V60 01的濾紙，可以用在三洋公司出的花瓣濾杯上嗎？

[@leslielai9679]

學長請問你的整體時間無論水的大小為什麼都能控制在一分鐘左右呢？

[@user-bt9io1ic9p]

請問一下 金屬濾網可以使用一刀流沖煮嗎？

[@ngtheanhock8853]

学长你好 您这磨豆机是什么款式

[@williamchen5815]

學長 請問一下 如果想要同時增加濃郁度 增加酸感 這樣會不會有衝突？ 因為提高濃郁度粉要細 增加酸給水給慢一點 ㄧ細 一慢 這樣的話整體濃度會偏高 所以衝突的點是 想降低濃度就要提高粉水比 可是如果提高粉水比 萃取時間會拉長 這樣整體流速會偏慢 會不會造成過萃的現象？ 突然想到還有第二個疑問 之前在沖淺焙的時候 水溫會盡量高一點 大約到90 目的是為了提高風味 （部分淺焙豆 不容易吸水膨脹，沖煮期間容易沉下去 影響到流速） 所以大部分我的做法是 提高溫度 粉細 用v60 等流速較高的濾杯去沖煮 可是ㄧ般來說 水溫稍微低一點的話 酸感上面的表現不是會比較強嗎？ 這裡的平衡要怎麼抓比較對？

[@oddlysatisfying9190]

不知道为啥，总感觉学长视频的音频有问题，高频爆了的感觉，头疼刺耳😂

[@wtkao5711]

之前體驗過手沖咖啡一陣子，現在上班或在家都喝雀巢金牌咖啡，方便又快速

[@VVcafeby]

喜歡就好，我是早就沒辦法喝即溶咖啡了

[@ineed0805]

請問一刀流，到底要不要悶蒸???

[@paul197766324]

請問學長 若用小富士平刀適合此法嗎 若喜歡偏酸 建議研磨度多少呢？

[@VVcafeby]

我平常就是用小富士平刀啊，2.5左右大水就酸

[@CHCOOBOO]

學長您好，請問注入 300g 的水後，要等它全部滴下來才算完成嗎？

[@VVcafeby]

對，不然水粉比會亂

[@alexyang9531]

学长，请问为什么我每次手冲咖啡，咖啡粉都没有你视频里的大量膨胀？我的情况是一下水，水就把咖啡粉淹没了。我是10g粉，v60的滤杯。hario手磨。

[@hongkongcitywalk]

❤

[@chihyi62]

請問如果沒有電動磨豆機, 要如何與手搖磨豆機去換算粗細度? 我的手搖磨豆機是刻度轉到底然後再慢慢轉鬆的那種(porlex mini 2).

[@VVcafeby]

沒有對照的標準，因為每台手磨、電磨的刻度都不一樣，只能自己測試

[@scottteh2911]

請問學長，不需要先預熱濾杯和沖水在濾紙去掉濾紙的紙味嗎?

[@VVcafeby]

請看 kzbin.info/www/bejne/oXOqfYZ6eNmBrLM

[@tianxia2264]

学长，用C40的话，研磨度调整到多少合适呢？

[@VVcafeby]

20左右

[@tomjava1788]

若是砍豆機呢 我是用砍豆機 第一次 10秒 用湯匙翻攪 在第2個 10秒 水跟豆比例是 1:25 請問這樣OK嗎 感恩

[@VVcafeby]

砍豆機抓不到明確的顆粒大小喔

[@tomjava1788]

細 中 粗 是甚麼磨豆機磨 若換別種磨豆機 如何調整 感恩

[@VVcafeby]

細，我是用HARIO磨豆機，每台磨豆機研磨度都不同，要自己實驗幾次，符合自己口感即可

[@samnchen]

學長好 請教一下＃4/5 調整酸度 我理解為 減少水柱大小 應該會增減整體沖煮時間 進而影響濃度 對於酸度的調整 可否進一步說明呢 還是我的理解有誤 還請您提點 再次感謝

[@VVcafeby]

研磨度和水柱大小都和濃淡/酸甜有關連性，但調整研磨度是調整風味的大齒輪，調整水柱大小是小齒輪。因此在影片中我採用研磨度直接調整濃淡，調整水柱大小對於濃淡也會有變化，但研磨度不變的情況下，比較顯著的是酸甜變化。這也是為了讓第一次學一刀流的人可以簡單調整，講太複雜會讓人頭暈

[@samnchen]

@@VVcafeby 理解嚕 感謝您的用心 獲益良多

[@michaelz6408]

上来直接倒水吗？ 难道不先润滤纸，这样喝起来不会有paper flavor? 还有也不broom?

[@VVcafeby]

你可以看看我之前的影片，我已經回答了很多遍了

[@taftliu]

300cc的水 有包含咖啡粉上的殘留量嗎？ 還是可以忽略？

[@VVcafeby]

我所有的數據都是總給水量

[@BryanChua]

Why you did not rinse the paper with hot water?

[@Andy-ux3ge]

Tasting notes: Floral, berry, paper

[@user-dp2xy7hc1q]

學長好，請教一下如果一次要沖600cc 粉水比一樣1：15，以一刀流沖煮給水的方式要如何調整比較理想呢？

[@VVcafeby]

施義謙 粉要調粗ㄧ點，給水要有力道，能貫穿中心的粉層，不然會很苦澀，有難度，分2次簡單得多

[@user-dp2xy7hc1q]

@@VVcafeby 收到～謝謝學長指導

[@user-ds7if4pl5d]

請問學長 250cc水量是指下面咖啡壺的量？還是包含總注水量？ 我始終搞不清楚？

[@topfisherman--5651]

我理解是注水量。

[@dts1682002]

如果粉水比要1：15，20g的豆子，下壺的水不就要在300cc的位置

[@sunkoshu]

請教學長~~ 我用一刀流沖煮中培咖啡，沖煮出來有「前甘後澀」的味道，請教可以怎麼調整? 以下是是我的沖煮參數：(1) Hario 手搖磨豆 skeleton 淺灰版(從上面調整粗細)，細度調1+1/4 圈；(2) 豆 15克 對 240克水(1:16)；(3) 水溫92度；(4) Hario 細口壺；(5) 總萃取時間1分30秒左右。 我使用的咖啡是15天前完焙的新鮮南印度 Poabs省有機咖啡 (品牌kcroasters) (我本人旅居印度)。 萃取出來的咖啡剛入口有明亮的甜味，帶清微果酸，還算宜人，但是大約2~3秒後舌面就開始有澀感。 請教您可以如何改進? 感謝~~~

[@VVcafeby]

用甚麼濾杯?

[@sunkoshu]

@@VVcafeby Hario V60 02 塑膠濾杯

[@bobkoch1827]

建議： 相信觀眾們大家都用不同品牌的磨豆機，老師們示範也常用不同品牌的磨豆機，所以 “ Hario 18 度 “ 對一個沒有 Hario 磨豆機的觀眾沒有意義，建議想個辦法改良溝通方法，譬如用大家都有的尺 （ mm ) 做咖啡粉大小衡量。 幾秒的事，一把 cm 小尺 放在白紙上，旁邊撒些咖啡粉，一目了然。

[@VVcafeby]

感謝你的建議，但其實我每次講研磨度也真的是大概講一下，給大家參考而以。因為正確的研磨度會因為每個家庭環境各項變數的不同而有所調正，例如：水、磨豆機的型號、刀盤的類型、給水的力道，因此就算我用尺量、或是拍了粉的大小給大家看也是參考而已，還是要經過自己的測試才准，希望大家都能有這觀念。

[@ykl8405]

啊你都知道自己試啊 人家給你觀念而已

[@user-fs1ch8xi7y]

學長您好，請問300cc收是秤重三百克收還是下壺達到300cc收？

[@VVcafeby]

秤重300

[@user-fs1ch8xi7y]

@@VVcafeby 感恩學長：）

[@ashleyzhang5624]

學長好！我有個問題想問一下！我每次自己在家衝的時候會有兩個問題：第一個就是容易淹水，有時候會有時候不會，不知道什麼原因？第二個問題是我也是中心一個指甲大小給水，但有時候不知道怎麼回事水就會從一個方向跑到外圍，這樣蘑菇雲就斷開一個口子，好多次都會這樣但有時候也不會這樣不知道大概是什麼原因，會是水流給太大嗎？谢谢学长很喜欢学长的视频！

[@VVcafeby]

v60濾杯細粉一旦塞住，就很容易淹水，尤其是繞圈圈給水更容易淹。給水跑到外圈有兩個可能，第一是你悶蒸沒做好，太多空氣塞在粉層中，第二是你給水太大，空氣暴衝

[@REN-fr2sm]

我覺得學長除了教手法外 或許以後可以把常見的手法拿出來探討背後的萃取概念 如攪拌法攪拌的目的 為什麼4-6沖時 第一次注水量可以調整甜感 點滴法點滴的水量造成的影響跟原因 這樣可以讓愛好者更了解每個步驟的意義 而不是純粹照操某某達人的注水量跟手法

[@VVcafeby]

影片才剛開始錄製，先從基本盤開始，之後再慢慢跟大家深入分析

[@jameswujameswu2844]

这支是日晒的嘛？？烘焙期是几天了

[@VVcafeby]

忘記咧，錄蠻久了

[@hsien-techen6787]

學長，請問有那個真空罐的資訊嗎？

[@ivyjeff826]

Fellow的

[@user-ce2ig9et4v]

請問學長，我沖煮完畢，該等咖啡滴完再將濾杯移開嗎? 這樣會不會影響風味呢?

[@VVcafeby]

一般來說都是等他滴到差不多完喔，除非是使用特殊的沖煮法

[@user-ce2ig9et4v]

@@VVcafeby 收到~謝謝學長

[@charlesshu3559]

1.學長什麼情況才需要使用 篩粉器呢@!! 感謝 2.還有一個小問題~ 有關咖啡豆 焙度會影響沖煮方式嗎!! 就像您這個影片 (平常都喝淺焙咖啡豆) (淺的咖啡粉 好像比較不會膨..... 還是....!?)

[@VVcafeby]

1.你感覺磨豆機的細粉過多，很容易出苦澀味，就可以使用篩粉器 2.不要過分迷信膨脹，不同的豆子膨脹狀況不一樣，確實也有不太膨脹的淺烘焙豆，但不膨脹也要觀察豆子的吸水，吸水狀況非常重要

[@charlesshu3559]

@@VVcafeby 感謝學長撥空答覆 感謝萬分

[@user-cx8my9te2y]

請問溫度幾度呀？

[@merlinlovegood]

前段有說90度的

[@user-eu6vz6bj2v]

請問沖冰的也可以用這個方法嗎？

[@VVcafeby]

不行喔，會太淡

[@henrykeng8]

請問學長，電子秤需要放隔熱墊嗎？哪裡可以買的到呢？謝謝您！

[@VVcafeby]

可放可不放，我記得最便宜的矽膠墊ikea就有

[@henrykeng8]

@@VVcafeby 謝謝您！👍

[@UCAUCA-ne6wj]

#哈囉學長 想知道使用V60如何提高手沖咖啡的甜感

[@VVcafeby]

好問題，納入考量

[@milkccc]

可以參考46沖法

[@henryleung2246]

學長。我的手衝壺口徑8mm，每次總是感覺不到什麼時候出水，有時候給水多有時候比較少，口徑這麼大的壺水流如何控制自如呢？

[@VVcafeby]

哪一把壺啊?

[@henryleung2246]

@@VVcafeby 不知名的大陸牌子，請推薦一個好用的壺吧

[@henryleung2246]

一給水就跑外面了，focus不到中心注水，這是什麼原因？

[@kuei2042]

推薦新手學嗎

[@VVcafeby]

專為新手設計

[@user-oz6fs1nc8p]

請問一刀流用在M1星芒濾杯效果如何？

[@VVcafeby]

不錯，星芒也適合這個手法

[@mrjirenyu]

請問我水一下去 不會慢慢擴散彭起來，直接就淹水了，為什麼？

[@KamisakA0186]

粉太細或濾杯流速太慢吧

[@skydyi84]

略略借問一下.下濾紙後不用預熱嗎？為什麼？

[@VVcafeby]

我拍過類似影片了，麻煩去看

[@hsiehzack5391]

覺得可以加個字幕~~

[@VVcafeby]

我們之後都會有字幕喔，給我們一點時間調整

[@lms9013]

學長，請問使用一刀流沖法，如果要沖300cc以上，第一階段水量的比例大概要佔多少呢？

[@VVcafeby]

第一階段是指?

[@lms9013]

悶蒸後第一次注水，另外再請教第一次注水的量是不是要包含悶蒸的水量在內，例如第一次注水180cc=140+40（悶蒸）

[@malaysianinjapan]

學長您好，我沖13g的時候會有淹水的狀況，是因為粉太少的原因嗎？因為我的水量已經很小了。

[@trainuncle39]

粉太細 排水慢

[@malaysianinjapan]

Kun Yen Hsieh 好的，謝謝！我再試一試。

[@charlesshu3559]

請問學長如何增加甜感@@"沖法呢 感謝

[@VVcafeby]

我其他影片裡有喔，可已多看看

[@charlesshu3559]

@@VVcafeby 有的 昨晚有發現到 謝謝學長撥空答覆 祝事事順心

[@rson2184]

請問學長, 為什麼不用悶蒸呢?

[@VVcafeby]

悶蒸只是手沖的其中一種手法，並不是絕對必要的喔，而且一刀流的粉比較細，再悶蒸就會過頭了

[@iu0516minnie]

VVcafe by 學長 （

[@ray49allen]

為什麼不用悶蒸？

[@VVcafeby]

悶蒸只是一種手法，不是唯一手法

[@JosephChou]

如果豆子不夠新鮮，咖啡粉無法澎漲得那麼漂亮的時候該怎麼辦呢？

[@user-iy2wy6cj8y]

Joseph Chou 买新鲜的

[@kswong9125]

我是讀工程學的 當泥土（咖啡粉）含有較多空氣，反而滲透速度會降低，用不新鮮的豆子沒有二氧化碳溢出，反而流速會加快。 所以其實無論新鮮還是不新鮮，都可以一刀流，只是看你有沒有手震

[@haliqiao7457]

倒掉

[@VVcafeby]

膨脹的漂不漂亮不是重點喔，觀察你咖啡粉的吸水狀況和排水速度才是重點，所以不用迷信膨脹，吸水正常+風味好喝就好

[@user-gy9lu2xd2z]

🤣🤣🤣🤣🤣 笑死人了

[@levis18861]

建議影片縮短，比較差異時用表格。

[@VVcafeby]

表格我怕大家看了呆掉耶

[@user-ll2we7ke2c]

嫌長的話可以快進啊。

[@vallee6834]

07:20 第四次 - 增加酸度，調整注水 09:19 第五次 - 減少酸度，調整注水 順序寫相反了

[@VVcafeby]

謝謝你的提醒～ 已修改了

[@g863210xie]

我也是使用這個方式，但我最後一段咖啡會捨棄。否則易有苦味。

[@VVcafeby]

可以啊，合理