【姆士流】番茄雞蛋麵

＃姆士流【番茄雞蛋麵】Tips
材料：蛋2顆、牛番茄1顆、薑泥1/2大匙、陽春細麵2球、醬油、白胡椒、蔥1根、蕃茄醬2大匙、鹽、香油、糖
1. 牛番茄切片狀；蔥切成蔥花備用。
2. 打蛋1顆攪拌均勻；取鍋倒入香油少許加入蛋液拌炒熟後取出。
3. 同上鍋，放入做法1番茄片、香油少許、薑末、番茄醬、醬油、滾水7湯勺、放入做法2炒蛋、白胡椒、糖，待滾後加入另一個蛋液即可盛碗。
4. 湯鍋煮水，水滾後加入少許鹽，放入陽春細麵熟後取出備用。
5. 組裝做法3及做法4，再以白胡椒及香油調味後、撒上蔥花即可。
影片出處 掌廚鍋具

[@yeopeaklian3068]

我昨天，做了這道佳餚，給兒子。。。我放工回來，他跟我說，很好吃😋😋😋😋謝謝你的分享👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏

[@juiyingtsai4478]

·

[@小恐龍-h5y]

兒子真幸福

[@yeopeaklian3068]

😅😅😅🙏🙏🙏🙏🙏

[@itoonhd1045]

番茄鸡蛋 怂

[@itoonhd1045]

番茄 sb

[@kailim.7112]

今天早餐試做，好吃極了! 向來支持鹹的蕃茄炒蛋，所以幾乎要放棄蕃茄醬及糖，可是還是照著老詹試了試，發現糖平衡掉蕃茄的酸，湯底濃郁。香油我酌量使用，不會搶去蕃茄的香氣！薑末真的跟蕃茄搭。

[@MajorJohn]

老詹沒說話的料理，看起來比較精簡，在煮之前重看複習很快。 但是有說話的版本，老詹都會講「為什麼」要那樣做。我覺得這還蠻重要的。 比較喜歡老詹有說話的版本+1

[@pappa.p]

兩年後我打破了486讚沒人留言慘案

[@angeliawang6216]

沒人+1

[@pappa.p]

@@angeliawang6216 thats means no one as you stupid .w.

[@wasilaify]

Me too, I like hearing James talk. That is very unusual for me.

[@TV-mn1zd]

同意

[@MonkeyJanet]

我多加了一點蒜泥，超級好吃!!! 健康又簡單~

[@munlaicheong8735]

说真的，Gordon Ramsey 教做菜的频道那么吸引，大部分是因为他本尊是提升整道美食的精华。我们看老詹的 channel, 也是如此。

[@佑頻]

真的

[@zhipingmi420]

赞同

[@TV-mn1zd]

对的

[@邱燕京]

喜欢没有说明的视频，可以看得比较快。我怕汤没味道，就放了香菇，结果发现味道不对……

[@x4jay]

番茄跟香菇 感覺就不搭啊！

[@熊貓不爬樹]

因為這道麵訂閱了，好好吃的感覺啊…下次要做看看

[@zhipingmi420]

👍

[@a0932813150]

料理本來就沒有絕對的誰對誰錯 只要好吃就行 詹姆士這方法既快速方便 味道也不錯 底下那麼多鍵盤大廚師 我看看你們幾時能拍影片出來看看？

[@fuyu3797]

9 Kev1n 有的人愛嫌愛批評 我也無話可說了

[@juranyan2087]

你説得對

[@陳彥勛-q3z]

雖說嫌貨才是買貨人，但嫌貨跟酸民又不一樣啦

[@zhipingmi420]

赞同

[@somebody9008]

赞同

[@hartmeer3738]

怎麼會這麼簡單又好吃！我做了真好吃

[@wq231701]

詹姆士就像魔术师，每道菜看似熟悉却总能有让人惊喜的小变化，不得不佩服！

[@黃小恩-x5c]

看起來很簡單做起來也真的很簡單！意外地好好吃😋 沒想到香油、薑跟番茄可以這麼搭！整碗湯都是暖呼呼的香氣，覺得是一道吃了會很有幸福感的料理。👍

[@ruim2495]

番茄鸡蛋面做法万千种，詹的做法属于非常精致且追求丰富的味道，更家常的做法的话，番茄切块下锅翻炒出汁后加适量水盖上锅盖，沸腾之后如果不喜欢番茄皮的这时候番茄皮是非常容易就能挑出来的，用筷子夹就能让番茄皮分离，想要番茄味更浓的沸腾之后调中火继续焖煮几分钟，然后倒入打匀的蛋液或者喜欢荷包蛋的可以直接倒入整颗的鸡蛋，鸡蛋成型后加盐调味，当然因为是吃面所以需要稍微多加点盐，记住加入盐后不要急着搅拌，让盐自然融化在汤中，否则会有股生盐的味道，这种做法非常快作为早餐完全够快够满足，但味道肯定不如视频中的丰富，有时间还是学詹的做法比较好。

[@ruim2495]

这种做法不加任何其它的作料和调香，完全就是在吃番茄本身的味道，所以挑番茄的时候尽量挑稍微偏酸的番茄，否则做出来的汤如果不浓的话就不会很好吃，做出来如果酸过头还可以加白砂糖调味，但是如果没有味道的就没办法补救了，总不能加醋把，哈哈。

[@user-uz2oq99]

原汁原味 方便簡單 感謝樓主分享

[@kailim.7112]

感謝您的分享，我喜歡蕃茄的味道，但討厭甜味的蕃茄醬，也不太喜歡鹹食吃起來甜甜的

[@MrIrondollfie]

感觉詹姆士这木作番茄味道会比较淡 汤太宽 鸡蛋也碎了 全靠酱油撑着 西红柿鸡蛋汤面

[@lolandevanking3511]

Zhongzhi Ji 汤太宽是啥意思 你是想说汤太稀吗

[@cathyjuly6275]

面没有和汤一起煮的话， 味道会淡一点。 我本身的话比较喜欢味道重一点的。 面煮完后， 加入汤里， 在煮一下下， 然后才放碗。 这样， 味道会比较浓一点

[@chenzernshii]

應該說，會比較入味，個人覺得這樣會比較好吃。

[@TV-mn1zd]

好吃

[@abun0730]

應該還好，很多麵食類都是分開處理，而且分開煮最大好處是可以凸顯湯真實味道。

[@kalas8923]

@@abun0730 真的，麵下湯煮湯會充滿麵粉的味道

[@wumonkey6100]

好吃跟健康有時候是背道而馳的，煮東西本來就沒有絕對，別人影片都只是參考，不要覺得別人都是錯的，健康有健康的煮法，好吃有好吃的方式。

[@LinLin-lp5mt]

謝謝詹姆士 你教的料理 簡單美味又好做👍🏻👍🏻👍🏻

[@蔡居政]

家裡剛好有番茄，看了馬上煮，超級好吃，家常菜超方便

[@chiantichen144]

好吃耶 通常我對於這種沒寫幾cc幾ml的recipe很害怕, 但是真是簡單易懂!!!!

[@hongwang7875]

开始的时候加点肉末。更好吃

[@sky_zonerv3538]

说实话，我很喜欢这样的节奏。换句话说，只要是啰嗦的，我通常都看不下去了。

[@zhipingmi420]

理解

[@光德-q2y]

好吸收

[@TV-mn1zd]

哈哈

[@yanghagen1495]

我特别看不惯现在联合国的很多做法，每天忧心忡忡。无奈，人家也不在乎啊。人呐砧别太拿自己当回事，因为你的观点真的也不太重要。

[@蔡鴻輝-z5t]

詹姆士沒入鏡、沒聲音 就失去意義了 鏡位雖然精緻更多 但起碼要讓人清楚知道 這道菜是老朋友詹姆士教的

[@a0913094794]

他很忙阿

[@jeffli7606]

看手就知道不是詹姆士

[@lieccchaa]

谁教无所谓，步骤才关键

[@akasonha]

母亲今年种了不少番茄，最近也收获了不少，相较于市场上的番茄虽然外观没有那么美观，但酸甜味却好，我也经常用来下面条吃。 我的做法其实非常简单，就是去皮切小块翻炒加热水煮面，再煎个荷包蛋盖在上面，不上班的早晨自己煮碗面吃真是太安逸了，对了，一定得用猪油.

[@qianpiscessay4728]

詹姆斯，有人教我番茄煸烂后加水熬一个小时，小火。味道真的很好，不用加番茄酱，味道也非常浓郁

[@pcoffeeshop7018]

一个小时 。。

[@percycutemusic]

今天第一次試做，加了薑的番茄湯喝下去身體暖暖的，配上這個剛入冬的季節，身體暖呼呼的!!重點是好好吃~~~~ (自己是有多在湯裡加一些鹽調味，個人吃比較鹹一點) 謝謝老詹!!

[@flybee1998]

不知道還有沒有人會回 請問這種麵要去哪裡買呢

[@hhanw.8494]

煮菜只是示範，影片是死的，腦子是活的，每個人口味不同，就算給你在好的食譜比例你也會嫌棄，看完試做看看再加上自己的調味，煮出自己適合的口味，才是食譜的意義

[@mandy345]

喜歡有聲音的版本+1

[@marilynong828]

哈，我的煮法跟詹姆士很像耶✌️ 不過我番茄🍅放比较多

[@chenzernshii]

個人覺得一顆不太夠，兩顆差不多。

[@sparklej3420]

喜歡沒有說話的視頻。因為之前看詹姆士上節目本人說話讓人有點討厭， 這樣的視頻剛好可以消除這樣的缺點， 用實力說話。

[@ritashih4474]

以前第一次用芝麻香油 實在味道太重不適合，這次用一般的油 只有在炒番茄時加入芝麻香油（因為家裡沒有一般的香油）很成功！小孩超愛～寬麵條也好適合

[@wilmacarlsson7557]

我是極度討厭香油跟蕃茄醬的人，所以只用自己喜歡的油品也不加蕃茄醬。料理有趣的地方就是這樣嘍~ 抓住原則，細節自己變化。

[@pennylins]

【實作心得】 讚~因為影片短短的，一部影片看完就現煮現賣😂 我沒有牛蕃茄、番茄醬、蔥花、薑末跟陽春麵，就用聖女番茄、蒜頭跟關廟麵代替，味道一樣好哦！ 煮完心得：我下次香油要記得不要下太重哈哈，湯頭會很油；用蒜末的話，可以在放番茄之前爆香一下；煮麵的鹽巴要下重一點，不然麵沒味道~ 謝謝老師的分享喔😋

[@huepeng2012]

我妈也是每次教我煮汤类的东西一定要放多点盐巴 不然汤会没味道 😂

[@imotion1982]

相信很好吃，但這可能和老師的版本可以說是不一樣味道了。這個食譜我實作很多次，麻油爆香薑末是湯底的關鍵，也是讓份食譜和其他番茄雞蛋麵不一樣的地方。下次你可以實作老師的版本來比較看看唷～

[@pramana1685]

喜歡不說話的精簡風格，適合和外國朋友分享。

[@kakawu8079]

可惜了这么好的番茄，番茄如果好，调料越简单越好吃。蕃茄酱，姜末，糖全去掉，只耐心用葱花把番茄炒化成浓汁就是极致美味。

[@snowicecraft168]

看你做美食真是一种享受🌷，讲解及做法都非常细致，娓娓道来的，听得很入神，每次都拿着板凳坐着等你的美食呢😍！我最爱北京烤鸭了，能不能教做一个做北京烤鸭的做法？不胜感激🌷

[@程咪咪]

謝謝姆士哥分享今晚煮了一次讓食慾不振的奶奶吃了一碗半我特別開心我加了點蝦仁跟嫩豆腐奶奶說味道不錯👍

[@lopaul2149]

今午試做了，從未下廚的我照做也有80分，感謝James!

[@ancaidai4500]

今天試了一次，真的滿好吃的，製作過程很快。 雖然我已吃完，才發現忘記加醬油了......

[@CL-lq2dv]

希望姆士可以多ＰＯ一些也可以煮成素食的料理

[@dianasung7829]

C L 真的！希望他能多教素菜， 現在素食者增多了，尤其疫情後更應該知道不吃肉類是好事。

[@愛蜜莉雅-j8e]

並沒有

[@tymina1569]

在南半球的冬天做這道料理當早餐…. 幸福滿滿！

[@yukmin]

不算太餓，只想墊肚子的朋友可以不用下麵。就是一碗美味的番茄蛋花湯

[@ahigh82726]

希望可以像之前一樣有詹姆士說明的畫面

[@栗栗-z1y]

請老師繼續加油❤❤自從停掉第四台我已許久未看詹姆士老師料理了…昨日才在推薦處看到老師，就馬上來訂閱啦～(*´﹃｀*)

[@Lililee22]

這作法真的好！我自己另外加了紅酒，👍

[@evaviva523]

加番茄醬有這麼不好嗎？看留言很多人排斥

[@sopang2192]

沒有說話板本清楚簡㓗，其實不用太多口水，有些人重複又重複好煩

[@gurdis]

这个面应该很合我胃口。因为我超级喜欢吃白胡椒。我吃的时候可能还要放更多白胡椒

[@zealot84]

碗底有蒜末吃起来也会很别致

[@理理例題五]

最近不知道煮什麼都做這道料理 超級好吃💕💕

[@chenchristina7191]

一個人好方便

[@tyson4347]

我想請問一下 為甚麼麵不跟著湯汁一起滾 這樣麵不會比較入味嗎 請指教謝謝各位

[@vehapv]

我也覺得一鍋煮不是比較方便？

[@yq3223]

怕麵會很快吸乾湯吧 如果家人都不是馬上要吃

[@pr1fX39Ng]

照著這個食譜在前面另外加了洋蔥絲拌炒也不錯吃，多了一點甜味，甚至可以不用放糖

[@陳明鈺-j2h]

顏值高，人人都在追求！ 因為它似乎已經成為當代評價個人的第一印象！ 奧黛麗‧赫本 (Audrey Hepburn ; 1929-1993) , 世界知名已故英國演員，《羅馬假期》、《第凡內早餐》和《窈窕淑女》等 都是赫本知名的經典鉅作，因而被美國電影學會遴選為： 百年最偉大女性演員第三名。 擔任”聯合國兒童基金會”特使，並獲得美國 “總統自由勳章”。 赫本說：“美麗是成為最好版本的自己。” “Beauty is being the best possible version of yourself.” 是的！人人都想要…美麗！也需要…美麗！ 但歲月易逝、年華如流水、顏值已不再！ 據此，《覺曦軒・早安語》說：正能量充沛，無事不能！ 覺曦軒動態魅力禪舞的主題公益《玄》曲， 《玄之又玄》的歌詞，立基終極本質而抒發， 超越二元對立所有煩惱，直接攝取真愛高能量 (700~1000階位)， 傳愛・傳愛・再傳愛，則讓真愛遍灑於陽光所到之處！ 為人類穿上最堅實的防護衣！帶來心靈最強大的安定力量！ 自然遠離負能量(200階位以下) 的疫情、老化、貧、病、死、衰…等 諸煩惱束縛。 一起歡唱《玄之又玄》，共同傳愛到天涯與海角！ 感恩 閣下悲智雙運，持續參與12:25《全球高頻共振》 贏在人生轉彎處…盡在《全球高頻共振》！ 恭祝：國泰民安、戰疫圓滿！ 并頌閣府：千祥云集、萬福并臻！ 聖玄謹致謝恩 >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 《玄之又玄》MV升级版视频，下载链结： 一、 《玄之又玄》MV 升级版 新视频：m.bilibili.com/video/BV1Wp4y1C7ag 二、 公益《玄》曲歌词，繁体版： share.weiyun.com/5EKY0v5 三、 简体版/歌词…公益《玄》曲，： share.weiyun.com/52eSpOR 以下則是中國大陸以外的掛網： 一、 You Tube 的鏈結： kzbin.info/www/bejne/iaqUooNroJZ0qMk

[@maureensteeve6552]

English subtitles or the recipe would be helpful. Thanks.

[@kikisastra9525]

Right👍

[@msfan4092]

這樣2-3分鐘做完一道菜不是很好嗎? 為什麼要半個鐘頭陪助理聊天講話才做好一道菜?

[@Michael_Kao]

節目長度需要吧,頻道給你半小時的內容額度,就是得做好做滿,作節目的目的不就是要賺錢嗎？！

[@lilylai6106]

請問你用的鍋子什麼牌子?看起來不錯

[@Iris-qh3bc]

这样做出来的番茄鸡蛋面也太好吃了吧！！！！！！！我刚刚试了！！

[@calssy21]

试煮了，跟着每一个步骤，味道好极了，重点是简单做😄

[@yiliuzhang4878]

low，太low，一看就不好吃，番茄蛋面的基本要素都没展现，不服可以来美找俺PK😂.............

[@lisalip4368]

最喜歡蕃茄麵

[@郭裕斌]

我爸在這種麵裡面加了臭豆腐、鯖魚罐頭、金針菇以及玉米(含玉米芯)，而且麵太多，湯就被吸乾了，事情就發生在昨天。

[@sam60815000]

各位前輩我照著做沒味道，有甚麼辦法改善？ 我的牛番茄是小顆的，我看影片一開始切的應該不止一顆？ 我再想是不是將番茄加到兩顆然後水減少到6勺能讓味道出來

[@和和美美]

超级好吃！今天有试过。食材很简单方法也很简单，感谢！

[@wilsonche8630]

感覺加點烏醋也不錯

[@faizarauf7185]

English captions please!!!

[@z3400z]

把面換成義大利麵不另起鍋煮麵 直接在西紅柿雞蛋湯裡煮 這樣姆士哥有試過嗎

[@davidtakius]

维生素C好高的一道菜，赞👍

[@莫言-x9z]

我做西红柿蛋汤的秘诀是出锅前加的辅料（韭菜首选，香菜其次，葱白段最后）。

[@hjh3186]

哇這樣煮蠻棒的 清淡有營養再加點白菜也不錯

[@gigihung9015]

👍🥚🍎🍝蕃茄雞蛋麵颜色美，更❤喜愛版面的簽名字很美

[@jessieobc]

這個我喜歡，我應該會加些雞肉或牛肉讓它更好吃😋

[@王摔跤隊長]

你忘了放2斤香菜。。

[@monica596]

王摔跤隊長 香菜控😬

[@SapphireTillIvan]

謝謝詹姆士的教學～！在隔離期內不懂要吃啥，剛剛午餐煮給男友吃，平時不吃番茄的他竟然把麵都吃完了。

[@hanktpe]

他肚子餓了

[@0a736]

欸不是 爲什麽你隔離可以煮東西

[@Black_Fin]

@@0a736 欸不是 爲什麽隔離不可以煮東西?(如果跟男友一起隔離的話w)

[@0a736]

@@Black_Fin 哦哦説的是居家的那個哦

[@AppleBearKitchen1999]

简单又美味！谢谢！

[@弱克馬]

為什麼麵不直接放入湯汁裡煮？？

[@heidichan1634]

詹师傅有接近100万的订阅者，绝非偶然。反正他提的是大纲，要不要加番茄酱或其他的调味料，适随尊便就好了。还是他的master recipe才是最重要。

[@wendyma6172]

看着就难吃透了。葱花炝锅，捞出，下番茄，熬约5至8分下水，水开后，下鸡蛋，这样鸡蛋会是絮状，下面。这时，切好香菜，面也煮好了，下盐和香菜

[@pianofortesam7951]

Wow詹姆士也在做KZbin頻道了…今天突然pop up在我的首頁！ 感動，台灣終於團隊認真經營料理影片

[@fannyhsu1205]

請問最後加蔥花後，影片是再次灑上白胡椒跟淋香油嗎？

[@RilaQma]

對 說明欄有

[@jackylau1995]

是錯誤的示範嗎？不是這樣煮的，失敗。根本不用茄醬，不用去茄皮，茄皮營養很高 😣

[@CookwithSolee]

我喜歡這個食譜，這兩天會試一下。：）

[@chanyk9130]

為什麼我炒蕃茄是爛的？？！！

[@lw769]

你炒太久了吧

[@smida4792]

剛試過，料理顧過程簡單又好吃。

[@五歲半-h9u]

那人根本不是老詹....😓😓😓

[@林檬-i2e]

我也喜欢有说话的，今天做了你的卤肉饭味道很棒噢！加油加油！

[@may86860239]

說真的不要跟流行小7全家，我們喜愛您煑菜！

[@may86860239]

💕

[@catslover9606]

Can you put english subtitle?i want to know the recipe

[@tszling713]

Cat’s Lover put oil in , then fried one egg, then set it aside. Put tomatoes in the pan, add a bit of oil and fine chopped ginger ( almost like paste in the video), wait till the tomatoes look fried then add ketchup (that look like about 3 tbsp, depends on how sweet your tomatoes are) then add 1-2 tbsp of soy sauce, then add 5 (?) cups of boiling water (I don’t exactly know how many cups it is in the vid cos it just said 7 scoops of boiling water if that make sense lol maybe worth trying something like 400-500ml), then add back you fried egg that you’ve made earlier, then add a bit of white pepper powder and sugar, then at the end turn off the heat and put another egg in and stir in carefully cos you want that fluffy smooth kind of texture for that egg flowing in the soup, and that’s for the soup part. That noddles was just cooked in regular boiling salt water, same as how you cook pasta. Cooking time is also depends on your noodles type. Once you’ve got everything ready, put the noodles into the soup and then put some green onions on top and some white pepper powder and some sesame oil, a very fine touch for enhancing the smell and flavour! Hope this helps! :)

[@catslover9606]

Ling Tsui thanks☺️☺️

[@allen852228]

我是因為看到寫詹姆士才進來看的xd

[@leonora2000]

我没有放糖、炒鸡蛋时也没有放盐、然后我还用了面线。会不会是因为这样，所以我的番茄面最后煮好没有味道？

[@bake088]

蕃茄搭配生軟麵，維他命c麵軟的很快 改用關廟麵比較好 不然只是麵湯而已

[@LeeMiYongki]

Can i have english subtitles

[@美華-t3g]

可以加點肉片或是青菜，這道以前跑花車，曾經是我最喜歡的，台灣的阿官!

[@zhoulillian6865]

过分了，一碗面都可以做得那么有水准，鸡蛋口感有层次，番茄味浓，还很香……吃完流泪了

[@kylin801122]

喜歡有說話的

[@MrIrondollfie]

看来当年去台湾的四川人非常多啊 这西红柿鸡蛋面 牛肉面都是四川做法 跟中原西北都不一样

[@niancihsun]

今天試煮一次很好吃，但為什麼兩顆蛋一個炒的一個淋的？是為了增加口感層次嗎？

[@黄海峰-t9x]

照做了 真的超级好吃 不过我没放糖 因我喜欢加醋 做完后 吃了一半视频原味 加了陈醋后简直太好吃了 以后会经常做

[@kailim.7112]

謝謝分享，我來試試陳醋

[@tammywang216]

汤很好喝 味道浓浓的❤️

[@jocelynk0205]

好愛這香油跟薑末所撞擊出來的味道! 好好吃

[@stayyou59]

這個影片格式 是不是跟輸出檔案不相容阿？ 都會有一條一條的殘影

[@eezbttc]

wow，我们的调料和蛋的处理方式一样耶，只不过我更喜欢把面放到西红柿鸡蛋汤里煮滚。

[@janesmith2189]

刚刚照着您的方法做了，不错!!很好吃!! 多谢！！