【姆士流】牛肉咖哩

[@李如琦]

照樣煮了！ 超級好吃！ 台灣現在類似封城的疫情期間，不能隨意到外面去，關在家裏就是要煮這種超級好吃的東西享受啦！ (我用的鍋子是鑄鐵鍋，若沒有詹老師的壓力鍋，我覺得用不鏽鋼鍋、不沾鍋也是可以的，秘訣是一鍋到底，因為詹老師在煎牛肉時，因為煎牛肉，鍋地出現焦黃的痕跡，那個東西是後面加蔬菜、加酒、水，混合時，會變成很棒很好吃的東西！ 要留著給它一起煮下去） （用不鏽鋼鍋或不沾鍋煮，烹煮時間會再久點，抓個 45~50分鐘吧先，看牛肉軟的情形，不夠軟就再煮10、15、25分鐘這樣，過程中，水注意一下夠不夠) （一開始加的水量，我沒有像老師加到80cc，我加60cc，結果還可以。因為我的水一開始加得比較少，所以後面咖哩塊也加得比老師這次示範少）(做菜真的就是臨機應變，看狀況啦)

[@baronthegreat]

這類咖哩磚若果整粒掉進煲通常會溶得好差，之後找溶不掉的細粒費時失事。可以倒些汁入小碗先化開咖哩，雖然多了份工夫，但遠比你之後在煲內找好。

[@bettychen8392]

小火慢慢煮會化開的

[@sophia_jie_cook]

基本上不會 我經常用咖哩塊煮 放進鍋裡攪拌一下就融化了 就算不攪拌小火煮一下自己也會化開

[@kohaku-shirayuki]

像拌味噌那樣丟進濾網攪一攪就行了

[@liyehwan4782]

太太太👍👍👍太棒了👏👏👏！您説的細節簡易而懂！動作清楚，因為知乎所以…。使我融會貫通！我做成功了！謝謝您！🙏🏼

[@bluerain0716]

好喜歡看詹姆士做菜 超有食慾看起來超好吃♥而且節奏也很棒

[@DIO.Passenger]

我也用這個鍋，很好用，用了兩年鍋裡面都沒有殘舊或損傷。

[@c0950]

請問這個壓力鍋 是什麼牌子的呢? 跪求

[@DIO.Passenger]

@@c0950 tefal

[@廉廉-h4t]

看老詹做菜就是舒服

[@lazymommychannel]

還好是早上看。半夜看真的吃不消。會很想煮個宵夜

[@janesun9008]

这个是我尝试过的最好吃的咖喱食谱，我用的是另一个牌子的咖喱块和cooking white wine（因为我没有红酒）。

[@ted_90410]

老詹真的太帥了

[@smithjohn5965]

詹姆士加油已經2：1了一定可以打贏拓荒者

[@s.y.chiang373]

快輸太陽了

[@許小偉-v1p]

@@s.y.chiang373 真的 哭哭😢

[@junyiwu1858]

@@s.y.chiang373 輸了....

[@eda7707]

姆斯下去囉 88888

[@LPLPLPLPHPIG]

我宣布直男笑話結束

[@叡兒-b7x]

大哥這時間上傳這個😩😩😩 真的是被你擊敗勒……

[@xQueenx8216]

最近都在看詹姆士同喬喬的美食大三通💖💖💖💖

[@a0938862990]

舒服 看了真香

[@shukeiyip3647]

可不可以用啤酒???

[@洪詩晴-k3s]

詹姆士可以教大家怎麼做避風塘蝦

[@Yunia-di2ck]

鍋子好美喔～～

[@丘國璽]

上個禮拜也做差不多的咖哩 哈哈哈 有多加菇類

[@tommy1992512]

請問一下如果沒有壓力鍋的話，我是用一般鍋不沾鍋，牛肉咖哩一煮幾分鐘？？

[@galliumli5950]

喔～老詹換廚房了～ 上次煮個骰子牛煮到整個廚房都是煙🤣

[@hweelian9074]

请问你在用气压锅是什么牌子，在哪可以买到 ？ 谢谢！

[@ponggim1834]

Try it, easy n nice

[@karimenlee]

how long to braise if not using pressure cooker???

[@chanlee4143]

想问下如果用猪肉做的话应该用哪个部位呢

[@joyce890520]

紅酒有推薦牌子嗎 還是都可以

[@pkc1006]

半夜發片，啊啊啊啊！

[@Kittyz24]

咖喱最后放会不会入味呀

[@zhihangzhou7141]

牛肋条太贵了，有没有别的可代替的？

[@michaelchu9537]

找一天做做看

[@as771223]

加熱水是不是更優。

[@jbaebae2737]

我也常做牛肉咖哩，材料也都一模一樣(牛肉不確定是哪部位的肉)，只多了一個菇(種類不定，蘑菇或杏鮑菇)，只是我材料都是切成大塊，除了馬鈴薯切小丁(我不喜歡馬鈴薯)

[@hedy4569]

BA BA JA 我也跟你一樣切成大塊，馬鈴薯不喜歡 我放蘑菇，不過我會先炒洋蔥炒成金黃色再放肉。

[@kuchun1214]

比較喜歡之前攝影跟剪輯呈現的感覺

[@g.g.m8014]

南洋咖哩有沒有~

[@TIM6266]

豬肉咖哩的豬肉也能這樣乾煎嗎>

[@槓鈴老師]

姆士哥，什麼時候還能在型男看到你

[@weijeff9837]

Nice content

[@final19851008]

噢！吼，喔…吼，厚，藕～喉，嘔，哦！來試試看。

[@occn0203]

比較喜歡上次煮起來全是煙的畫面

[@品萱劉-e5i]

請問如果咖哩想要濃稠的話應該要調整哪一個步驟呢？

[@winglin1731]

應該咖哩塊加多，水少些，不然就是馬鈴薯多一點煮到化掉，澱粉質出來

[@user-babysheepyang]

基本上照著盒子上的比例，濃度都蠻濃的，放隔夜也會變濃，隔夜的咖哩味道更融合，更有風味！

[@sophia_jie_cook]

水加少一點馬鈴薯化掉就很稠了，也可以使用洋蔥番茄先炒過再打成泥加進去一起煮。

[@edwardliu7170]

压力锅是什么牌子

[@施志傑-s6j]

詹姆士大哥請問一下肉在煎的時候要放油嗎

[@jayyeh2448]

顯然是不用，牛肋條已經夠油了

[@施志傑-s6j]

@@jayyeh2448 謝謝😊

[@nuihcw2847]

没有压力锅子，普通锅子要煮多久呢？

[@fluffywarrior2432]

等着试一下

[@zhihangzhou7141]

红酒要用几几年的？

[@namo0206]

50年到

[@杜傳立]

回來看發現老詹老了好多，當年總冠軍的時候還黑亮亮的

[@lulu-x2x]

鍋子哪裡買啊

[@WEI___]

我可以不要放800cc的水 改成放900cc的紅酒嗎哈哈

[@akba666]

建議你還是用水, 另外800cc紅酒用喝的.

[@郭維揚-i4j]

感覺整瓶高粱下去比較有味道🤣🤣

[@民彥-f2e]

請問抓哇咖哩是跟偏辣 還是跟日式一樣是偏比較甜的？

[@bettychen8392]

我覺得偏甜，小孩子很喜歡吃

[@michaelchu9537]

為什麼都是挑半夜上映？

[@OO-mm8iq]

叫你去下廚

[@michaelchu9537]

@@OO-mm8iq 原來如此啊

[@lxotu5330]

不對 因為廚師都知道觀眾看了頭腦說會 但手都無法實際執行所以半夜上影片 是要你看著影片吃著外食咖哩這樣才香～

[@ching-yanglin5689]

日本人煮咖哩最後會在上面放一些紅色的醃漬的嫩薑。詹姆士你怎麼看？

[@TheZZVincentZZ]

下期講～

[@jim_jim1674]

🤤🤤🤤

[@卉有好運降臨]

今日晚餐:)

[@babymucle]

想買那個鍋子

[@iken8782]

想知道壓力鍋的資訊~ 好像很適合一個人住的!

[@劉俊毅-r2j]

這款是 特福 不沾壓力鍋，我有買一個，不錯用~

[@iken8782]

@@劉俊毅-r2j 感謝!

[@春風十里你媽在我家裡]

這是2人份吧?這麼一點飯?

[@wahahatoday]

小弟照著做了 但牛肋還是不夠軟嫩，不曉得是煮不夠久還是煮太久，有什麼訣竅可以煮出好吃的牛肉呢?

[@29886122]

一定是煮不夠久 牛肋條這個部位是煮不老的 不可能因為煮太久硬掉

[@rickyyang1216]

壓力鍋感覺很好用捏, 甚麼牌子的啊??

[@lc374]

同问

[@changyang1781]

土豆高压锅25分钟，可能都化掉了

[@chinyo00]

就是要煮到化掉變成湯汁的濃稠度

[@ruby2478]

這個會辣嗎？有多辣？..

[@pei9365]

拍攝的工作室換了嗎?0.0

[@rickithibaut5341]

60帧看的还挺爽…

[@岑翰林]

牛肉多煮多吃

[@audenwu8562]

設定半夜是想逼死誰= =

[@marzropo6655]

NMSL

[@kanzenchowa9868]

here waiting

[@就這樣-s6p]

誰裡你 滾

[@jeanpatricktan]

讚 ！沒有薑蔥蒜 ！

[@Hydrawindforce]

压力锅是啥牌子？

[@zoey9997]

法國特福

[@Hydrawindforce]

zoey 搜到了多谢

[@Sam-bs2jr]

好奇牛肉不用先焯水去血沫麽 就這樣直接煎再加水 不會有很多雜質和腥味麽

[@mtfker61]

想知道+1

[@shiuyuweiM98]

這沒有一定的看個人習慣， 不在意的人當然就會省略焯水這個步驟

[@mtfker61]

@@shiuyuweiM98 那要洗嗎?

[@sophia_jie_cook]

不一定 有的人就喜歡原汁原味的牛肉 而且也不是所有的肉都很腥

[@tonyguy231]

這次不是白胡椒了

[@yang3026]

買爪哇五級辣度還是一點都不辣....

[@林宗毅-i7s]

换个地方煮比较有精神了@_@

[@djulia627]

这个地方是哪里

[@Eucalyptus-d3z]

如果想咖哩塊溶化得比較好的話可以先把咖哩塊切碎

[@chef_james_tw]

也是個好方法

[@taichisuzuki1207]

waiting

[@敬傑鐘]

請問月桂葉哪裡可以購買

[@老河馬吃西瓜]

很多超市都有賣到一小包的吧，全聯啥都有看到

[@志龍-c7f]

換廚房了

[@tjhianjoengbong5251]

他什么时候回台湾？不 在 中国吗？

[@coolhirako]

日本咖哩不行啊

[@hoken706]

南亞的咖哩都是不含胡蘿蔔的

[@mingcongzhou5934]

5个 咖喱块。。 也太多了吧

[@chung-yaoxiao6640]

敲碗！😆

[@a29723172]

不太貼心 不是每個人家裡都用壓力鍋 應該提一下普通鍋的情況下要怎麼做 除非你是要賣鍋子

[@idingdang1010]

作息破壞者

[@泰雅族黄金蠶絲]

多年来的观看美食视频那么多年了，花样不断的翻新，观看了不起劲！真是换汤不换药，唉，没看头！退订！

[@irenen7692]

我覺得詹姆士的飱水平差不多不好吃比起馬來西亞，越南咖哩差得遠。亂做-通。

[@泰雅族黄金蠶絲]

@@irenen7692 是的，我是臺灣人，在泰国工作非常了解咖喱，自己懂厨艺看到这个地方我就退订了，我觉得这个人太俏了，都太假啦。

[@funk167]

台灣人???用詞完全不是台灣人的用法，說自己是台灣人?不懂這個用意

[@約翰走路-u5c]

@@泰雅族黄金蠶絲 為什麼要說自己是台灣人? 是因為承認自己是中國人很丟臉嗎?

[@黃昭燕-e6d]

他在煮東西看起來都髒髒的，看了就不想吃了

[@ooh9312]

眼睛有什麼問題呢