【姆士流】詹家滷豬腳

＃姆士流【詹家滷豬腳】Tips
材料：滷豬腳1根、八角2顆、蔥2根、辣椒3根、紅蔥頭5顆、蒜2球、醬油、米酒、桂皮(中藥店買)
1. 豬腳切塊，鍋內不用放油，直接下鍋煎至表皮上色焦香
* 重點：除了香氣足，滷的過程也不容易鬆散
2. 豬腳表面呈金黃色後，加入一大匙白糖(黑糖也可)，讓顏色好看
3. 豬腳放入壓力鍋內(沒有用壓力鍋，約煮一個半鐘頭)
4. 原炒鍋放油，加入桂皮、辣椒、八角、紅蔥頭、蒜頭、蔥，煸炒出焦香味
5. 上步驟鍋內，再加入醬油、米酒、蠔油、水，一起煨煮(此步驟先試鹹度)
6. 將炒鍋內醬汁倒入壓力鍋中，大火滾到壓力閥跳起來，轉中小火悶煮30分鐘即可完成
PS. 如果喜歡醬汁濃稠些，可將豬腳取出後，醬汁繼續加熱

[@jin7182]

老詹在這裡的教學真的是屬於一般人會想動手試試看的!! 謝謝詹哥

[@user-mn7ty3ct5z]

真棒的詹家滷豬腳👍👍👍👍👍

[@jialingguo1389]

喜歡看詹姆士教做菜，講話的方式讓人覺得放鬆

[@jiefengye9502]

看了你這個視頻 我每週日放假就學着你做 做一次 吃几天 很好吃😋 謝謝你 我放冰糖 再加几種不同類型的干濕辣椒🌶️ 太好吃了 皮嫩而不腻 湯汁配飯更是一流..🙏

[@user-zw6hw2qe8y]

大師講究衛生 與食材對身體健康讚

[@meiteichou]

太好了！簡單方便易學，謝謝！

[@jolina366]

感謝無私的分享❤️受益無窮👍🏻

[@natsumaha]

很有家庭味

[@lemonade0210]

照著做了真的很好吃! 本來擔心會不會太死鹹，結果煮好味道剛剛好，謝謝詹姆士!!

[@lctgrace3534]

喜欢看詹老师的煮法，有讲解清楚但不啰嗦，还会教小技巧让食物更美味，很赞👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻谢谢老师 您的分享让我们这些新手厨娘获意很多🥰

[@momscooking3047]

按照詹姆士的方法做简单但重要的是太好吃了吧?👍👍👍

[@user-uf4pn8qq6j]

豬腳色調剛好軟透我最喜歡.簡單自然按讚

[@kuta6001]

超級簡單～詹媽媽很👍

[@user-if7ln6vj1p]

特别喜欢姆式菜,简单,好看随意。照做几个超好吃

[@yu-wv3gy]

第一次試做就成功了 好吃又香

[@erminesun2901]

看了好餓..... 我最愛吃豬腳了， 我媽也煮得超好吃的～

[@user-nr8bm6cl4w]

這個師父還可以啦還不錯

[@basilcoriander470]

剛剛做好 太美味了 沒想到辣椒在此扮演了關鍵角色 使豬腳味道不膩 直接當下酒菜感覺很搭 詹姆士的食譜總是化繁為簡 真是現代繁忙喜歡下廚老饕的福音

[@yuanlin598]

看他做菜輕鬆舒服又簡單入門 我喜歡 一定要來做做看

[@cookingwithmimmo]

非常好吃的豬肘。我真的很喜歡你的食譜

[@user-qc3py6eq8z]

豪邁的煮法

[@wheatcaptain65]

廚房的裝潢換了呢~ 但廚師還是一樣帥 菜還是一樣可口😋

[@bluepigeon0810]

好棒的料理！！ 簡單又易學~謝謝！

[@sofeelo9394]

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[@sofeelo9394]

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[@mpwmc77]

哇⋯⋯看了覺得肚子好餓😝

[@fumibox3513]

我喜歡這個版本

[@satsukichen4881]

謉謝教梨!已做出三鉺像!

[@renjing]

昨天试了，用的冰糖，然后是普通焖锅，小火焖完大火收汁，一共2个小时，刚刚好是我喜欢的软烂度，味道很不错

[@melon2monkey]

昨天照著做，真是好吃，香而不甜膩，像外面教的可樂豬腳我覺得太甜了

[@user-js6bk1sc2k]

素食

[@melon2monkey]

@@user-js6bk1sc2k ?

[@sisichan-tokyo]

煮賀年菜😋😋

[@user-jc9jq3jz9t]

謝謝詹姆士的好料理～^_^

[@hangC-pj1qf]

专业上带点随意！喜欢，干脆利索！

[@jingcyril3281]

現代簡約風， 潮啊!

[@christinetung9239]

神級廚師👨‍🍳

[@irenewang9528]

這個作法真的簡單容易多了，試做之後大成功，原來滷豬腳一點都不難，感謝詹大廚👍

[@mpwmc77]

那天我也來照著做試試看，👍

[@user-bk2si3sg6k]

太利害了我也要試試👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@Annie-px1nv]

感谢上传，感谢分享。好厨艺，好味道。谢谢。学习啦。

[@qsxdrqsxdr9]

懷念老詹這個油煙很多的廚房🤣

[@user-wx9nh3mq8y]

真正的良心台湾人。

[@wgm753159]

火力好大，我好爱♥

[@user-cf8py5xw3b]

看到肚子都餓起來了😋😋😋😋😋

[@user-js6bk1sc2k]

素食

[@coffeeyin906]

隔著螢幕好像也聞到味道了😋

[@somphons6793]

น่าทานมากค่ะสุดยอด

[@boringman829]

總覺得蔥放下去炒香的那一幕味道都出來了！

[@i-chiulucero9647]

照著你的方法煮了一鍋。簡單又好吃。美國超市的豬腳很乾淨。都不必去毛。一點腥味也沒有。🤗

[@undercover0523]

I LUCERO 請問要先川燙嗎？

[@user-gj2oi2rn5f]

滷香豬蹄安心知 廚房傳香安家園 思鄉思維心甘霖 辛苦了

[@user-kv8yy5cp5y]

隨性丟蔥，真的是大廚。

[@user-ms7vl7xq6j]

我有做過真的很好吃呢

[@user-wg7du4tc1s]

謝謝師傅

[@user-yw7sv5gl6j]

看料理影片覺得療癒

[@davidchen6382]

猪腳要先洗,然後再用熱水湯五分鐘,把異味迫出,再煎,

[@flyingpig3297]

简单，实用，下下周开始尝试！

[@waihungyuen1458]

豬手買回來甩皮就刀切成塊, 未經清水沖洗過, 和用盐水浸過半小時, 最後豬手要用冷水煲到滾後水幾分鐘(出水), 一定要清水洗清泡沫, 才可以少油爆香豬皮, 就跟你方法煮............... 食物一定要乾淨衛生

[@user-vq8sr2sr5v]

詹姆士，請問有梅干扣肉教學嗎！謝謝

[@user-ey1hy5zt7d]

想請問：鄉下媽媽喜歡煮大鍋，只需要加量水、醬油、酒及蠔油；那八角、肉桂、蔥及蒜需加量嗎？

[@polo90344]

詹哥你好，你買的豬腳為什麼看上去很高級很新鮮的感覺，能否請教下要如何購買豬腳嗎？還有豬手比豬腳是否要較好吃點呢？

[@hanng4494]

厲害👍過幾天有空我來煮試試看吧⋯⋯

[@mymyyy9219]

Ngon quá

[@sisichan-tokyo]

Thanks

[@Tsai_Ingwen]

看起來好可口，好Q彈

[@robinhan8641]

想请问一下怎么切开猪脚的啊？硬剁的骨头渣很多，可是看您切的每一块都很干净！

[@whyrutryingsohard]

請問在美國這種豬的味道比較腥 需不需要用熱水去腥?

[@weecheeliew1249]

沒有林晶晶的干擾下，此视頻的清析效果頗佳，也听得清楚老詹在說什麼。

[@CeciliaLee320]

好餓，快一年沒看到豬腳有售，嗚嗚嗚嗚。

[@sabrinachen0501]

是真的很簡單也很好吃，但是我建議要把豬腳泡一下讓血水泡出來，之後要瀝乾，再用廚房紙巾擦干一點，才容易煎焦香，另外我好像放太多糖，吃起來有點太甜，肉桂和八角量可以照自己口味調整減少。總體來說是好吃的!

[@user-js6bk1sc2k]

屠宰場

[@chriswang3386]

現在是晚上23:10，看這影片真是邪惡啊啊啊啊啊！

[@user-cm5du9zg8e]

詹哥，請問你那支鍋子要去那買

[@wanderlust360]

现在在煮这道菜，加了炸葱头因为忘了买干从。 🙏

[@ethanfeng3012]

他说得很容易就导致了我错误估计了难度哈哈

[@514potato]

這刀也太厲害了吧？

[@jamiewei4845]

他做菜讲话好多，可是又不会让人觉得啰嗦，厉害了😍😍

[@user-ol7yq3jb8f]

婐

[@FISHMAN0927]

反觀某節目鳳X

[@BH-so6nq]

只要講出來的是干貨 不會有人覺得話多的

[@LuLu-Liu]

他話很適當阿，都在重點上

[@flyingpig3297]

有时候还是会分心，要注意观察动作和时机。

[@user-il3nk5yb2e]

能不能给推荐一款这样的不粘锅啊

[@user-dm5we5gd6m]

詹師父，豬腳不用川燙過嗎？

[@2113626]

老詹你的锅都是什么牌子的？还有刀呢？

[@yvonne7779]

请问老师同样的方法可以卤无皮猪腿肉吗？感谢

[@cherrywu5014]

請問詹姆士，滷豬頭皮也是這樣嗎？

[@tinafang4899]

請問豬腳先要川燙嗎？

[@weihao3202]

这是我看过最简单的卤猪脚，没有之一！

[@hildywu1002]

請問豬腳是要前腿還是後腿

[@user-io9xn2cy2r]

喜歡你的炒鍋 不知道哪裡可以買什麼品牌

[@RexSone0309]

我也想問

[@a0920192658]

在瓦斯爐前做一個下吸式抽油煙機，如何？

[@user-uv9sy8lk7r]

請問豬腳要買前面還是後面

[@AthenaMosenthal]

豬腳到鍋子裡加水煮嗎？

[@zengrongwang2400]

猪脚最好要用热水捞一下

[@user-cg6yb5ed9l]

一樣的年代

[@hugo555232]

母親節快樂～*

[@user-js6bk1sc2k]

閱

[@user-ml9ls3cd4b]

@@user-js6bk1sc2k 又在發神經了

[@user-re1jj7lp4t]

豬腳不用先燙過嗎？

[@user-bv9vm6en8z]

豬腳不過水真的可以嗎

[@Yiching0622]

豬腳不燙過不會有雜質嗎

[@a86605837]

這麼簡單喔

[@user-in8ku1rk2y]

可以不加蠔油嗎?

[@user-jq6bh3xu1y]

有甚麼可替代桂皮

[@qdf269]

不用先川燙豬腳嗎

[@jsb67365]

請問，我看您在控肉飯那邊蔥蒜那些是直接下壓力鍋，這邊則是有先用鍋子加熱過再下去壓力鍋，請問兩種方法差異在哪裡呢？謝謝。

[@ericwang7861]

鍋子加熱會有鍋氣 比較香 台式料理的特色

[@xxvitamin121]

不會腥嗎？🤔

[@user-fj5ee3qg4u]

我老公的妹婿豬頭皮也叫詹母鼠

[@user-sl4yh9kd6q]

差一個抽油煙機

[@user-rc2vs6if3s]

所以豬腳不用先川燙就對了？

[@christinetung9239]

請問姆士：用悶燒鍋要煮多久？？

[@tmark7952]

壓力閥升起關小火３０分鐘熄火 待壓力閥下降後開鍋 壓力鍋１５分鐘足以把肉燉軟棉 不知是不是豬腳需要比較久 你試看看在告訴大家喽

[@user-ox5qq1kh4u]

老闆來碗白飯

[@user-js6bk1sc2k]

錢

[@user-zt3zk7yq2c]

没放盐

[@gigihung9015]

😃👍👍

[@sgcdmp]

這是前腿？還是後腿？