Мясо и специи. Идеальная ветчина. Ветчину в магазине больше не покупаю...

Проверенный рецепт приготовления ветчины в домашних условиях. Результат Вас порадует, т.к получается очень вкусно, а главное натурально. Приготовив однажды, по этому рецепту, магазинную ветчину больше есть не сможете...
ИНГРИДИЕНТЫ:
Мясо 1.5 кг.
Соль нитритная 15 15 гр.
Соль обычная 15 гр.
Перец черный молотый 0.5 ч.л.
Паприка молотая 0.5 ч.л.
Чеснок сушенный или свежий через пресс 1 ч.л.
Вода холодная 150 мл.

[@NickName-hb6hc]

При всем уважении к вашему труду, это НЕ идеальная ветчина). Первая ошибка - мясо порезано кусочками, а не тонкими и длинными полосками. Вторая - мясо не стоит пропускать через мясорубку. Третья - очевидно, что сок из ветчины ушёл, т.к. она сильно просела, а значит получилась сухой и не эластичной. В идеале потерь в объеме и весе быть не должно, тогда получится сочная ветчина. Пружинки протыкают пакет для запекания, когда собираете вечинницу. Проверено мной неоднократно. Поэтому после того, как собрали вечинницу, поместите её ещё в пакет для запекания. Если исправить эти ошибки и хорошенько вымесить мясо, минут 15-20 минимум, то на выходе будет действительно отличная ветчина. Очень сочная и однородная, которую можно тонко нарезать и сворачивать из нее рулетики, разваливаться она не будет. У меня из полутора кг мяса, с добавлением 150 мл воды, на выходе получается более 1кг600гр ветчины

[@Ev-Tol]

Это не ветчина.

[@user-pn7rd9qy4j]

Три часа. Даже визуально, это просто вареное мясо цилиндрической формы. Причём ,очень сухое. Ветчина на срезе блестит. Не слезоточит, разумеется, но имеет глянец, как свидетельство сочности. Я бы анонсировала это видео: Разбираем ошибки в приготовлении ветчины.