Настоящая ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА из свинины. Рецепт и технология правильного приготовления.

[@Liubov_Sazonova]

Просчитала себестоимость такой ветчины. Получается в четыре - пять раз дешевле, чем в покупать=) Примерная цена за 1,6 кг., выходит 750р. =) Всем приятного аппетита!=)😘

[@evagyulay8716]

Сырого мяса было 1,6 кг, а готового продукта получается около 1 кг ?

[@НадеждаВолотова-з4ю]

Люба, нарезочка с такой ветчиной будет, несомненно, королевой стола, уже рчень хочется приготовить. Сомнения только в духовке, у меня газовая, трудно выставить нужнуую температуру, но буду стараться, оно того стоит. Большущее спасибр за рецепт!

[@Jack_Sparrow17]

@@НадеждаВолотова-з4ю с газовой даже можете не пытаться, нужно её выбросить и купить электрическую, с газовой невозможно контролировать нагрев.

[@НатальяКлимина-т3ц]

@@Jack_Sparrow17 я бы не сказала. К духовке, тоже можно привыкнуть, даже к газовой. Любую духовку нужно чувствовать. Ну а если пекёте от случая к случаю, то можно выбросить не только газовую, но и электрическую.

[@ЛюдмилаДолгополова-э8х]

Я тоже делаю колбасы для себя. Попробую теперь и Ваш рецепт ветчины - уверена, это будет очень вкусно. Спасибо Вам, что учите нас полезным и бюджетным вкусностям!!!

[@medved1972]

Позволю себе, как технологу, дать комментарий, поскольку занимаюсь производством колбас и ветчин порядка 20 лет на профессиональном уровне (и в домашних условиях в том числе). Вкус ветчины придает не нитритная соль, а созревание мяса при посоле, для которого достаточно и 5 дней при тех условиях, при которых вы его солили (в пленке). Для посола в течение 7-10 дней лучше использовать вакуум-пакеты с вакуумированием. Не забывайте, что вы обсеменили мясо руками без перчаток и ничто не мешает ему закиснуть с доступом воздуха (ваш метод в пленке и длительность посола - самое оно: нет герметичности) и температура бытового холодильника также способствует этому. Посол проводится при температуре +4...+6*С (не все бытовые холодильники держат такую температуру). Специи добавляют так же на этапе посола мяса для приобретения аромата, в противном случае они будут только на поверхности и в толщу куска аромат не проникнет. А относительно тепловой обработки у вас тоже не все гладко: есть классика тепловой обработки ветчин и колбас. 1 шаг - отепление: перед отправкой на тепловую обработку кусок мяса нужно выдержать при комнатной температуре не менее 2-3 часов. После чего его помещают в нагретую до 45-50*С духовку, вставляют термощуп в толщу куска и проводят термообработку до достижения внутри куска 20*С (через 2-3 часа при комнатной температуре в толще куска температура будет порядка 16-18*С). Если не провести процесс отепления может получиться брак: не сработает нитритная соль и могут появиться серые пятна - "фонари", а то и весь кусок мяса станет серым на разрезе. 2 шаг - обсушка: температуру в духовке увеличивают до 60*С и продолжают термообработку до достижения внутри куска температуры 45-47*С 3 шаг - обжарка: температуру в духовке повышают до 85*С и продолжают термообработку до достижения внутри куска температуры 55-60*С 4 шаг - варка: температуру в духовке понижают до 80*С, на дно духовки ставят поддон с кипящей водой и варят паром до достижения внутри куска температуры 69-71*С - это температура готовности ветчин и колбасных изделий Охлаждение - воздушное до достижения температуры внутри 8-10*С Хранить при температуре 0...+6*С не более 4-5 суток Температура повышается постепенно, а у вас резкие скачки температуры (70 и сразу 80 градусов, и духовка нагревается достаточно быстро даже холодная) и огромные интервалы времени на указанные температуры. Ориентироваться нужно ТОЛЬКО на температуру внутри куска и плавное повышение температуры тепловой обработки, но никак на время приготовления. При вашем способе приготовления мясо пересушено, это видно по текстуре, сочности в куске не наблюдается, хоть оно и мягкое. Вы просто запекли мясо. Тем более, что у вас корейка без кости (как вы его назвали "карбонад") - не самый сочный отруб свинины.

[@ЛенаБакуновская]

Спасибо,такой хороший,прям урок!👍

[@medved1972]

@@ЛенаБакуновская спасибо

[@iraira2667]

Спасибо большое за такой понятный и подробный урок. Подобные инструкции есть у многих колбасников. Но почему-то многие не советуют засаливать со специями из-за опасности закисания мяса. И ещё вопрос - всегда ли ветчина должна быть в оболочке или такой вариант ветчины тоже допустим?

[@ФедорСтоянов-т1ъ]

Сергей, а конвекцию включать или... Спасибо

[@Marija2302]

Уважаю профессионалов! Сергей, успеха Вам в личной жизни, здоровья и любимых и любящих людей рядом!

[@ИринаФофо]

Я технолог...и хочу сказать, что Вы- большая МОЛОДЕЦ!!!! Я приготовила дома продукт- и он выше похвал!!!! +++ ❤

[@ГалинаТкачук-ю5х]

Молодец профессионал! И САНПИН соблюден. Ногти короткие, руки без колец,волос прибран. Объяснение, четкое, грамотное. Спасибо!

[@denislitvinov2496]

А перчатки)? Руки тож имеют свои микробы и потовыделения на коже 24/7

[@ТамараМоисеенко-я5м]

@@denislitvinov2496Всю жизнь без перчаток готовили и живы!

[@bogusaws6096]

Уголовный суд Гааги выдал ордер на арест президента России Владимира Путина. Решение касается также депортации и переселения несовершеннолетних.

[@NoNo-fj4lv]

@@bogusaws6096 Это проблемы Хааги ))

[@ev04883]

А причем САНПИН, волосы и ногти? Вы не в общепит пришли.

[@ТатьянаВрублевская-й5г]

Впервые делала по вашему рецепту и не пожалела. Всё получилось просто шикарно! Рецепт забираю в копилочку

[@НатальяНартова-ж5у]

Здравствуйте,я редко пишу отзывы,но это мясо нельзя сравнить ни с чем!!! Еле дождалась,когда оно отлежаться в холодильнике после духовки... И вот наконец-то мы его попробовали!!! Отпад,взрыв мозга!!! Это оооочень вкусно!! Хочу сказать,отныне никакой колбасы.из 1650 грамм свежего мяса получилось 1350 - готового.А запах!! Эти специи просто предназначены для свинины!! Большое спасибо за рецепт и пошаговое описание всех процессов приготовления.всё понятно,спасибо ещё раз

[@lidagukova6707]

Нашла ваш рецепт и приготовила. И с первого раза у меня получился шедевр... Готовила без щюпа,по наитию, кусочек карбоната был чуть меньше вашего и на приготовление потратила 4 часа. Вкусно, сочно, красиво. Благодарю вас. 🫶🫠

[@ЕленаАленова]

Профи, это профи! Без лишних слов и все по делу!

[@Liubov_Sazonova]

Спасибо ❤️

[@МаринаДороговцева]

А,что делать если духовка начинает работать сразу со 150 градусов и где можно купить такую соль? А очень хочется такой вашей вкуснятина. Вы такая молодец, спасибо вам. 🙏🙏🙏

[@Надежда77-ъ1к]

Живу в Москве и ни разу не видела магазинов для копчения. И где тогда купить эту соль?

[@ТатьянаБурьянова-н4ш]

@@Надежда77-ъ1к я покупала на ОЗОНЕ

[@Надежда77-ъ1к]

@@ТатьянаБурьянова-н4ш а где такое - ОЗОН? И что это такое?

[@allaignatchuk7980]

Получилась великолепная ветчина! Вкусно как! А запах! Моя семья и друзья были в восторге! Спасибо что поделились рецептом!

[@irra-iv8iv2cm2j]

У Вас есть щюп?

[@allaignatchuk7980]

@@irra-iv8iv2cm2j да, есть

[@svetasveta5547]

Большое спасибо за рецепт,а особенно за советы!Все понятно ничего лишнего.Смотрю вас на одном дыхании!Всех благ вам!

[@МаринаОлейник-ы4д]

Это вау! Считаю самым лучшим рецептом и совсем несложным.

[@Liubov_Sazonova]

Спасибо ❤️

[@Anton-wp1oe]

Спасибо большое, мастер-повар, за подробный процесс приготовления ветчины. Также за ваш лично проверенный опыт. Антон Рыбар из Словакии, город Прьевидза.

[@leylaarutyunova4057]

Приготовила вичину по вашему рецепту получилось идеально и очень вкусно,спасибо вам за прекрасный рецепт

[@mikemorava2094]

Приготовил точно по Вашему рецепту. Хотя делал ветчину впервые, все получилось, как Вы и обещали: вкусная, сочная, красивая на цвет. Спасибо Вам, радуйте еще хорошими рецептами. Удачи!

[@melekhin84]

я развожу соль с маринадом главное учесть кол во маринада и мяса. можно прошприцевать

[@СветланаЗапрометова-г4ц]

А где соль продается эта?

[@ЕленаПобеденная]

@@СветланаЗапрометова-г4ц в маркетплейсах посмотрите

[@primuskirogaz2233]

Сделал практически всё по рецепту. На улице была оттепель и мясо замечательно просалилось на балконе. Запекал правда в газовой духовке, на самом минимуме, запекал лопатку, открывая иногда духовку .Через 4 часа градусник внутри мяса показал 72 , вынул и на балкон на мороз было минус 20. Мясо получилось замечательное. на второй день просто сказка . Особенная благодарность за рецепт приправ, он великолепен. Набравшему почти 300 лайков "Сергей Сергеев" и ему лайкающим, скажу : "лайкайте дальше таким у "умняшкам", а я буду есть вкуснейшую ветчину по проверенному мной, рецепту , уже любимой мною , Любови Сазоновой. Забадяжил еще мяса.

[@НадеждаБыстрицкая-т3д]

Спасибо большое за рецепт. Делала по этому рецепту грудинку. Получилось вкусно. Очень важно, что в мясо добавляются приправы перед запеканием. У всех кого смотрела было сразу, после приготовления от мяса был неприятный запах, скорее всего приправы задыхались. А по этому рецепту замечательно.

[@Liubov_Sazonova]

Спасибо за отзыв 😉 👍 Приятного аппетита 🧑‍🍳

[@ЕленаЦарькова-е6б]

Вы не только прекрасный повар, но и оооочень обаятельная, артистичная личность. Спасибо за рецепты!!!💋

[@НаталияПучкова-ь9б]

К новогоднему празднику решила приготовить. Это очень просто и очень вкусно! Кто сомневается, не бойтесь, готовьте.Любовь, большое спасибо Вам за рецепт !

[@ЕкатеринаСолоненкова-е7ц]

Любовь, недели 3 назад ставила на просолку тоже кусочек карбоната весом 1,5 кг приготовила с изменениями,после 2х часов на 80*с поставила вниз противень с водой и на 1,5 часа ещё в духовке оставила,так же упаковала в плёнку и в холодильник.на ночь и пол дня.к вечеру достали и начали есть,съели очень быстро.Это очень вкусно получилось.Спасибо огромное за этот рецепт.Неделю назад поставила мяско и сегодня буду готовить опять.Уж очень вкусно получилось.Чем дольше лежит готовое в холодильнике-тем вкуснее.Я заворачивала готовое,остывшее мясо в пергамент.Оно очень вкусное и мягкое.На второй день приобрело ту самую структуру ветчины.У меня электро духовка с часами и выбором температур.Это очень вкусно оказалось.Буду готовить теперь постоянно,если захочется чего нибудь эдакого😍Спасибо вам огромное за этот рецепт.Очень вкусно получилось🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@СветланаБабинцева-ю9д]

Любовь не так давно о Вас услышала Вы повар? Труд повара тяжелейший видно ручки умелые процветания Вам и каналу Вашему мне бы еще и памяти такой как у Вас конечно лайк

[@ranaldinier-ranaldo8552]

Попробовал. Всё получилось. Только 1 кг готовился в духовке почти 8 часов. Духовка электрическая. 1 час 70 градусов. 4 часа 80градусов.после температура на щупе была 55 градусов и не поднималась. После поднял температуру до 100 градусов и 120.только После этого получил 72 градуса. Очень вкусно. Спасибо за рецепт.

[@natalikiev6747]

Добрый день.После достижения температуры 72 градуса, сколько вы ещё держали в духовке до готовности?

[@user-jn1313]

Нельзя с нитриткой превышать 80 гр.

[@UBA1135EIS]

​@@natalikiev6747здравствуйте. Десять минут

[@Буся-ж8л]

Какая получилась вкуснятина!!! А главное совсем не заморочено!!! Большое спасибо за рецепт. Уверяю всех, что очень удачный!!! Да, соль нитритная и щуп вещи необходимые.

[@Liubov_Sazonova]

Спасибо и приятного аппетита!=)

[@anatoliiburlac3114]

Идеально!!! Уже несколько лет готовлю таким способом, с тех пор как перестал коптить для своей семье, про вред копчёной продукции думаю не стойт говорить. Пробовал разные части приготовить, всё очень вкусно, но больше всего понравилось шейка, просто безподобно!!! Некоторые мне задавали вопросы про нитритную пищевую соль, что это яд для организма. Кроме того что госпожа Сазонова объяснила всё подробно, я могу добавить и то что при термической обработке все плохое из НПС становится безвредным, плюс вы просто не представляете себе что вся мясная продукция из магазина готовится с НПС и ещё много чего очень вредного добавляют для нашего организма! Будьте здоровы!!!

[@ОльгаЖигачёва-л8г]

Приготовила по вашему рецепту. Сказать что это вкусно, ничего не сказать. Это божественно! Безумно вкусно! Спасибочки!

[@Liubov_Sazonova]

Спасибо и приятного аппетита!=)

[@IvanPervomaysky]

Пусть не обижаются остальные шеф-повара, но у Любови я впервые увидел Технологию изготовления! 💖🔥👍👍👍

[@элласырикова-щ6п]

Прочитайте комментарии там еще круче объяснил технолог колбасного производства

[@ТатьянаАкулич-ч1э]

Сделала по вашему рецепту, все получилось с первого раза ,правда у меня другие специи,но ветчина отличная и не сухая и не влажная ,уже делала 4 раза ,вкусно,буду готовить всегда.Большое спасибо Вам

[@Liubov_Sazonova]

Благодарю за отзыв ❤️ Приятного аппетита 😉 👍

[@ЕленаЗеленецкая-х2щ]

Приготовили свинину по этому рецепту 🎉 Честно говоря до конца не верилось , что получится такое как говорят в видео . Результат превзошёл ожидания- это супер рецепт, теперь я поняла что даёт нитритная соль и способ приготовления мяса в духовке !!!!! Получилось очень вкусно и красиво - розоватое , цвет шикарный и самое главное не сухое !!!!! Спасибо ❤

[@АлександрФишер-з8ц]

Люба во всём СУПЕР !

[@irinalobachova7156]

Спасибо огромное за рецепт и подробный мастер класс. Ветчина получатся действительно супер, с магазинной не сравнить. У меня получилось приготовить с первого раза. Ну оооочень вкусно.

[@ТатьянаДавшан]

Уже второй раз делаю ветчину из карбоната по Вашему рецепту. Безмерная благодарность от всей нашей большой семьи. Низкий поклон! Здоровья Вам, успехов и благополучия! Спасибо!

[@user-mt5te3jw4o]

хорошо лижешь

[@МаринаЯцук-б9б]

Очень аппетитно, настоящий шедевр. Вкуснотища. Осталось приобрести нитритную соль и повторить рецепт.

[@elenakostina6839]

Повторила но не то что ожидала... В профессионизме автора сомнений нет, но ждала другой выход продукта и в моей духовке именно при 80 градусов процесс занял 7 часов

[@olgaka4588]

@@elenakostina6839 Очень интересно, расскажите, пожалуйста, подробнее, что не так и что конкретно вы имеете в виду.

[@elenakostina6839]

@@olgaka4588 добрый день! В принципе конечно вкусно, но суховата и конечно время заняло гораздо больше поэтому и высохло наверное сейчас взяла окорок попробую ещё раз

[@olgaka4588]

@@elenakostina6839 я буженину всегда делаю в пакете для запекания, может, и тут попробовать? А 8 часов у вас вышло из-за температуры на щупе или кусок был большой?

[@ГалинаСтепаненко-п6м]

Любочка, добрый вечер! Как всегда, огромное спасибо за очередной рецепт! Вы просто кладезь для нас! Приятно вас слушать и смотреть! Всего самого хорошего вам! С уважением.

[@Liubov_Sazonova]

Огромное спасибо за добрые слова)))

[@ЕленаЛихачёва-м4с]

Огромное спасибо Вам Любовь за Ваши советы и профессионализм

[@Sandra-fc7qk]

Готовлю уже по многим Вашим рецептам. Спасибо. А ветчина просто божественная.

[@ОльгаКрикса-р9ы]

Что не рецепт то чудо Просто умеете это делать и у Вас получается Глядя на Вашу работу и Вас поднимается настроение

[@НатальяПаршина-ф5ю]

Спасибо за рецепт7 Вы как всегда великолепны. Обязательно попробую. Я вам полностью доверяю,❤

[@ЮрийЗлыденко]

Моё почтение прелестная леди! Благодарю за рецепт! В ближайшем будущем непременно попробую! Здоровья Вам и вашим близким!

[@СветланаСукало-м3щ]

ЗДРАВСТВУЙТЕ ЛЮБА. СДЕЛАЛА ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ВЕТЧИНУ, ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ, КРАСИВАЯ. СПАСИБО ЗА ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ. С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!

[@ЭльмираКарапетян-т3л]

Привет из Армении. Сегодня подписалась на Ваш канал. Много готовила витчины (сувидом, без копчения, с копчением и т.п.), но так в духовке впервые - следуя Вашим рекомендациям. И результат получился отличный. В духовке кусок от окорока в 1.8 кг отсидел примерно 8 часов, до температуры 68 градусов, и был полностью готов. Внук считает, что это самая вкусная из всех моих витчин. Спасибо, что делитесь секретами и тонкостями. Так как занимаюсь приготовлением домашних мясных деликатесов, то и ищу видео с такими рецептами и технологиями.

[@НатаГол-м9ъ]

Верю Любашенька, вкусно очень, делаю так давно, только соль с нитриткой разбовляю водичкой и шприцом прохожу везде по мякоти и потом на двое суток в холодильник и дальше все как ты делаю ... Вкусно очень запох настоящей ветчены сразу СССР вспоминаем... Спасибо за все твои вкусняшки..... Удачи и дальше....

[@Liubov_Sazonova]

Большое спасибо))) Можно конечно и так ускорить процесс)))

[@VikaT696]

Можно ли варить,а не запекать? Спасибо!

[@НатаГол-м9ъ]

@@VikaT696 можно варить но обьязательно в пленку или рукав для запикания помистите мясо и шпагатом затяните чтоб форма красивая была и плотное было ... Вода чтоб нагрелась до 80 не градусовнебольше , если вода больше нагрелась чуть чуть оставте огонь или крышку откройте или холодной воды подлевайте немного... И как только внутри ветчены будет 73 до 76 то готова ,но сразу обьязательно в ледяную воду мин на 20- 30 резко чтоб остывала тогда будет вкусом очень вкусная,и в холодильник... Кушать можно через часов 6.. ..

[@VikaT696]

@@НатаГол-м9ъ Спасибо большое!!!!!!

[@ТатьянаМокляк-с3у]

Спасибо Любе за советы,она очень старалась научить нас готовить вкусности. Великому специалисту с двадцатилетним стажем тоже спасибо, что-то можно почерпнуть для опыта. Я не покупаю колбасные изделия уже очень давно,вкус которых что дальше,то страшнее,и стаж работы не причем ,вас заставят делать очень выгодную продукцию,и будете делать,а коммерция стала так далека от технологии,что́ есть невозможно эти колбасы и прочие изделия Изделия. Помню мама, бабушка,запекали и коптили,вот это был вкус,хранилось прекрасно ,чудо крестьянские технологии.я тоже у них училась.И всем желаю не забывайте народные традиции пришедшие из прекрасных советских времён

[@MaidenLook]

Спасибо огромное! Пользуюсь Вашими рецептами и они все безупречны! Этот рецепт навсегда у меня в избранном! Приготовила уже 3 раза ветчину по этому рецепту! Изумительная!!

[@Крымскаяусадьба.Сажаемцветы]

Ветчину приготовила по вашему рецепту! Фантастика! Так вкусно получилось! Теперь любимое блюдо! Спасибо огромное!

[@Елена-и7е1я]

Люба,вы настоящий профи!!!Смотреть вас одно удовольствие!!! Благодарю за чудесный рецепт!!!

[@ЭльвираКодзене]

Ваш рецепт, теперь всегда у меня в приоритетах. А подборка специй, просто шикарная! Благодарю вас. Прям поклон!

[@вару-ь8ш]

Один раз приготовила, теперь готовлю постоянно, это очень вкусно👍

[@ludacc697]

Сделала по вашему рецепту, все получилось супер. Вид как у магазинного. Видно вся суть в нитритной соли и выдерживании 7 дней в хол-ке.

[@ЛидияБуравчикова-ы3у]

Спасибо !так приятно смотреть,слушать,просто любоваться ,а уж как доходчиво рассказываете ,что надо попробовать сделать ! Любовь, всего доброго !

[@Liubov_Sazonova]

Большое спасибо и приятного аппетита)))

[@ВасилийИванов-ш2в]

Автору респект, материал изложен без лишнего трëпа и заумного ударения в технологию процесса, всë коротко, ясно и понятно и наглядно.

[@НадеждаПомятихина-х9ш]

Люба,какая же Вы молодец.Я с удовольствием смотрю и по Вашим рецептам кое-что готовила. Спасибо.

[@РусикСадовникова]

Спасибо за рецепт. Супер уже делала три раза. Всем рекомендую!!!! Однозначно будет семейное блюдо . Любушка спасибо!!!!

[@Liubov_Sazonova]

Большое спасибо за отзыв)))

[@МаринаРакчеева-ж9л]

Добрый день Люба. Очень понравился ваши рекомендации. Но мне интересно ,хочу спросить:" если температура мяса 75'С,то какая температура в духовке🤔?

[@НинаПономарева-ч7к]

Сегодня запекла ветчину,после недельной выдержки в соли и соли нитратной.Какая вкуснятина.Действительно класс.Спасибо большое.

[@СветаСозонович]

Любочка умница, какой-то новогодний деликатес ,пойду в окно посмотрю , может снег пошёл☀️☀️☀️ большое спасибо

[@Liubov_Sazonova]

Спасибо ❤️ Приятного аппетита 👩‍🍳

[@Рафаэль-б4т]

Спасибо Люба из Ютуба. Вы просто супер кулинар. Ветчинку Вашу приготовил, и понял это идеал. Умяли онную так быстро, что глазом не успел моргнуть. Огромное от нас спасибо. Ведь нев чем Вас нам упрекнуть. ❤️🌹

[@ТатьянаУшанкова-м9д]

Шикарный рецепт! Огромное спасибо! А аромат, который заполняет ВСЮ квартиру после первого часа приготовления в духовке, просто нереальный! Мы не вытерпели и попробовали чуть остывшую)

[@elena.m.medvedeva]

Отличная идея с маркировкой, спасибо. И идея замотать в плёнку - тоже отличная. Спасибо за рецепт, буду делать!

[@ГликерияИванова-в8н]

Я это сделала !!! Сказать,что у меня это получилось,значит ничего не сказать! Вкус,внешний вид - магазинная ветчина не сравнится. Любочка, огромное Вам спасибо,что поделились и научили . Мира,добра,здоровья,процветания 🌹🌹🌹

[@Liubov_Sazonova]

Большое спасибо за отзыв)))

[@lianasarmat2650]

Ну просто обалдеть.вот это мастер 100 уровень.очень толково и доходчиво объяснение.вот уж огромное спасибо.

[@PADDINGTONIRISKA]

Пятый день лежит мясо в холодильнике, созревает. Хожу кругами, нет терпения. Быстрее бы уже шло время, чтобы продолжить приготовление этого деликатеса. Любочка, а Вам огромное спасибо за рецепт ❤️ Всего самого доброго и процветания. Радуйте нас новыми рецептами. 👍👍👍

[@СветланаАханина]

Готовила по этому рецепту ветчину, мы были в восторге. Муж сказал, если бы не знал, что ты готовила, подумал, что в магазине купила😂❤. Отличный рецепт. Спасибо большое

[@ЕленаВиноградова-ю6т]

Вы просто Чудо! Обожаю вас! И рецепты у вас супер! Обязательно приготовлю. Хочется ещё корзиночки как в детстве🙏

[@ОльгаРощина-э4ц]

Спасибо!!!Идея с плёнкой просто СУПЕР!!! Я делала в контейнере и переворачивала утром и вечером.

[@marinagordina3961]

Приготовила вчера ветчину,все сделала вточности по рецепту, только специи использовала сразу с солью. Температура внутри мяса была 72 градуса, единственно,что запекала на последнем этапе при100 градусах . Ветчина получается божественная. Огромное спасибо за рецепт! Пользуйтесь с удовольствием и не сомневайтесь ! Все получается!!!! Да,и у меня был тоже карбонад. Любовь, мой Вам респект! Привет из Риги ❤

[@ennju7385]

Любушка, Вы - волшебница-искусительница!

[@ИринаМухина-э3й]

С меня и лайк и подписочка,ну как ещё сказать спасибо! Любочка,ты профи!все рецепты класс!

[@ВераДоменюк]

Доброго всем дня! Сделала вчера ветчину и сегодня пробовала: получилась очень вкусная, цвет не поменялся, ветчина получилась сочная, красивая, режется легко и тонко, вкус великолепный, получилась с первого раза. Результат превзошёл все мои ожидания! Огромное спасибо, Любочка, вы умничка, очень приятно смотреть и слушать вас и главное всё получается по вашим рецептам! Здоровья, удачи вам и вашему каналу!😘

[@Nataliy1]

Любаша, огромное огромное вам спасибо за этот замечательный рецепт!🤗🤗🤗

[@Liubov_Sazonova]

Пожалуйста)))

[@ТамараСеменовна-й9ч]

Благодарю за такой шикарный рецепт. Обязательно приготовлю на Новый Год!

[@larisatsaregorodtseva2271]

уважаемая Любовьэто лучшее что я ела!мало того что получилось с первого раза пропорция специй и подбока отпад! само мясо красивое в разрезе.залюбуешся!

[@valentinaturowski3375]

Вы просто умница! Все доступно, красиво и хочется попробовать эти шедевры.

[@Liubov_Sazonova]

Благодарю))) Приятного аппетита)))

[@ВалентинаШепелева-ю7х]

Люба, я вам так благодарна за этот рецепт, у меня всё получилось мясо просто супер, вы умница, спасибо вам!!!

[@ЛизаГарагасиду]

Сделала все,как в ролике,ветчина получилась очень вкусной,уже два раза делала.Мужу тоже очень понравилось,конечно в первую очередь,чтобы понравилось ему.Если делать все по рецепту,то у любой хозяйки получится.Рекомендую и спасибо!🌹

[@АлександрФишер-з8ц]

Поздравляю с 500 000 подписчиков ! . . . из Сибири , с гордостью и любовью . . .

[@Liubov_Sazonova]

Спасибо большое ❤️ Привет из Иркутска 😉 👍

[@АртемЛитошин-й5т]

....спасибо Любаша!...просто доступно...2 года покупаю всё в интернет магазине...но твой рецепт обязательно сделаю...умничка...

[@МаринаПолунина-г4ж]

Сделала по Вашему рецепту,очень вкусно получилось,даже не ожидала,спасибо!!!

[@Ирина-и2е9к]

У меня уже при одном взгляде на мяско началось слюноотделение... Вкуснятина. Спасибо Любонька

[@Лю4]

Не умела готовить совершенно, а по Любиным рецептам получается всё, даже у неопытных поваров, главное соблюдать все её рекомендации, потому что Любочка не только профессиональный и высоко классный повар, но и учитель нам с вами. Огромное спасибо, здоровья, успехов и процветания нашей дорогой Любочке.

[@АлександрА-ж8е8с]

Здравствуйте Люба. Объясните, пожалуйста для "особо понятлеаых" Выставляем температуру в духовке до 70градусов.или температуру внутри мяса.

[@ГалинаИ-к4ъ]

Любочка! Спасибо за Ваш вкусный рецепт ветчины!. Это поосто бомба! Я второй раз готовлю по Вашему рецепту и это восхитительно я пробовала и в холодном виде и в горячем виде такое не продают в магазине. Не пожалеете ни времени ни себя это того стоит Спасибо Вам за рецепт!!!. Я читала комментарии не обращайте внимания которые пишут профессионалы. Которые выпускают мясную продукцию. Я бы хотела их спросить а почему, если уж профессионалы, нет такой вкусной продукции в магазинах? Только кричать за углом я профессионал!!!

[@ПавелКолымыков]

По вашим рецептам все получается очень вкусно. Спасибо за такие подробные и понятные мастер классы. Столько в вас позитива смотреть одно удовольствие. Дальнейшего процветания вашему каналу, удачи. Будем ждать дальнейших ваших вкусных рецептов.

[@Liubov_Sazonova]

Спасибо и приятного аппетита!=)

[@ЕленаКиселева-ж4п]

Делаю уже третий раз, нереально вкусно, спасибо за рецепт!

[@Иваныч-я9ч]

Больше всего во всех ваших видео мне нравится момент , когда вы пробуйте получившееся блюдо. Замечательный аккорд .

[@Natalya1992]

Как можно дизлайк поставить?! Любушка, какая вкуснятина у Вас снова! Умница!!!

[@ГалинаСтепаненко-п6м]

Это злопыхатели, завистники и неудачники.

[@олясмирнова-у3н]

Это вегасы или мусульмане

[@Natalya1992]

@@олясмирнова-у3н наверное))) ну, пусть одни делают из говядины а другие из капусты))))))

[@Natalya1992]

@@ГалинаСтепаненко-п6м вот это точно!

[@performance4441]

Наверное за рекламу нитритной соли

[@Umo4kaTV]

Специально зашла сейчас,чтобы сказать вам огромное спа. си. бо!!!Такая вкуснотища!!Всего вам самого доброго и хорошего,за то что делаете нашу жизнь вкусной😂!!

[@Ждана-с1н]

Приготовила в точности по вашему рецепту. Это ну просто очень вкусно! Спасибо за подробный рецепт.

[@ЕленаСтепанова-л8п]

Любаша, здравствуйте! Спасибо за ликбез! Ветчина просто сказка!

[@marynacoach4821]

Постоянно готовлю! Спасибо огромное! Рецепт легкий и доступный а ещё у меня есть смокер и получается замечательно…с дымком!

[@DannBy]

Спасибо за подробнейший рецепт. Какой идеальный кусок свинины был показан в ролике)

[@КлавдияСазонова-э1щ]

Ну как всё грамотно поясняете! Столько секретов от вас узнаю! Ведь не удержаоась, пересмотрела ещё пару раз!!! А какое красивое мясо! Представляю этот аромат!!! И ещё миллион👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤❤❤😁

[@Шуля-э6н]

Любочка, милая! Спасибо огромное за рецепт. Сделала буженину по Вашему рецепту. Это отвал головы, это очень вкусно, а какая сочная получилась. Брала сразу два куска по 2,5 кг карбоната себе и сыну. Все получилось. Спасибо и низкий Вам поклон, за то что делитесь своими рецептами.

[@ГалинаЧиркина-ч5з]

Ну как всё аппетитно и доступно рассказано.С нетерпением буду ждать ещё видео приготовления деликатесов

[@Liubov_Sazonova]

Большое спасибо)))

[@ЕленаТулинова-и9з]

Где можно кить такие ножи

[@ВалентинаКарагузина-м1т]

Люба делаю ваш рецепт уже два года, очень нравится внуку. Все в восторге от этого мяса😊

[@Liubov_Sazonova]

Спасибо за отзыв 😉 👍 Приятного аппетита 🧑‍🍳

[@tatsiana786]

​@@Liubov_Sazonovaздравствуйте. Готовила по вашему рецепту 5,30 часов, но температура внутри мяса поднялась только до 65. За не имением времени достала и отправила в холодильник. Теперь не знаю или его есть или что то с ним делать. Попробовала вкусно, но суховато. Подскажите, что я делала не так, вес мяса 1,110.

[@ИннаСкороход-е5м]

Огромное спасибо за рецепт. Сделала всё,как вы и теперь кушаем обалденную вкуснятину))) А тем,кто пишет свои коментарии,типа,то не так,это не этак...а я технолог.... Заведите себе каналы на Ютубе и делитесь там своими навыками и лайфаками. Человек записал видио,сделал ,показал,люди попробовали и оценили... Ощущение,что кому-то завидно... Поэтому, прежде,чем грязью поливать,думайте.

[@Liubov_Sazonova]

Спасибо за отзыв 😉 👍 Приятного аппетита 🧑‍🍳

[@НатальяЛысенко-ш6д]

Сегодня после семидневного ожидания испробовали сей шедевр!!!! Выше всяких похвал!!!!! Огромное спасибо Любаше за столь подробный" химический" разбор рецепта, это оказывается очень важно понимать процесс превращения одного в другое и в итоге получить вот такую вкуснятину!!!!! Спасибо большое!!!!!!!

[@Liubov_Sazonova]

Очень приятно получить такой отзыв))) Большое спасибо))) Приятного аппетита)))

[@ТатьянаЧигирь-й7м]

Просьба по возможности оставить ссылку :где купить нитритную соль ?

[@АллаСерегина-ы3в]

@@ТатьянаЧигирь-й7м можно я подскажу? Я заказывала на Озоне

[@Lodyakovaveratop]

Нитритная соль продаётся в мясных лавках у нас в Питере маленький пакетик 250 рублей

[@elena270]

@@ТатьянаЧигирь-й7м я купила на ОЗОНе

[@Елена-ч6з5х]

Приготовила сегодня. Не удержалась и отрезала небольшой кусочек на пробу - это нереально вкусно!!! Подбор специй великолепный! Завтра, думаю, ветчина станет ещё вкуснее после холодильника. Люба, огромнейшее спасибо за рецепт! Здоровья вам и благополучия!

[@bogusaws6096]

Уголовный суд Гааги выдал ордер на арест президента России Владимира Путина. Решение касается также депортации и переселения несовершеннолетних.

[@NoNo-fj4lv]

@@bogusaws6096 пшек, ты в каждой бочке затычка со своей Хаагой?

[@НатальяВебер-и1ц]

Как мне нравится кулинарная грамматика! Так хочется быть умной😉! Спасибо!

[@ДмитрийСоколов-н3е3у]

Отличный рецепт! Все очень понятно, просто и доступно...

[@prostovkusnoathome]

Ой, какая вкуснотища!!! Я пробовала делать только в ветчиннице

[@SaltyEars1]

никакой разницы

[@valentinabogdanova8861]

Замечательный рецепт!!!! 👌 Соблюдала все пропорции и технологию приготовления, за исключением того, что просаливался в холодильнике не неделю, а 1.5 сутки. Получился сочный, ароматный и красивый на срезе. Впервые! 🤪

[@ЕленаТицкая-э3ъ]

Любовь, доброго времени суток! Хочу поблагодарить Вас за прекрасный рецепт! Приготовила сама и мне очень понравилось! Буду готовить ещё не один раз !

[@Liubov_Sazonova]

Большое спасибо за отзыв)))

[@Алекс43]

Рецепт рабочий, проверено не раз и не два. Соли беру 50% на 50% и именно 2%. Спасибо Любочке!

[@СветаГавриляка]

Готовила по вашему рецепту ветчину три раза и все три раза она получилась просто замечательной , правда пекла я её три часа ,но это от мяса тоже зависит . Спасибо большое за рецепт.😊