🇪🇸 Ma tortilla à partager

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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etchebest.com/
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-toulza.com/
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset

[@ferroudjaboudjemaa8590]

J'adore vous regarder cuisiner , j'adore vôtre cuisine simple,avec les ingrédients simple pas chers, bravo chef vous etes au top

[@alexandretoreiro8314]

Bonjour Philippe! je suis restaurateur sur Paris et vous suis depuis longtemps. Je viens de découvrir votre chaîne, et je suis tombé sur les pâtes carbonara, une délice! Alors du coup j'ai suivi votre recette de la tortilla, ma femme étant de Madrid et comme j'aime bien la "piquer" un peu avec la cuisine française je me suis dit: allez, celle là j'vais la faire! Mon épouse, comme vraie espagnole, m'a gueulé dessus, évidemment, en me voyant faire (le four, les herbes...) et après avoir insisté sur quelqu'un qui me traitait d'assassin, je lui ai fait goûter, et du coup... je la refais ce soir pour nos invités. Alors merci, super recette et votre chaîne est de loin la meilleure dans le thème "cuisine avec ton Chef". bravo et merci pour ces plaisirs visuels et gustatifs!

[@mehradtarighi3023]

Cocorico

[@fabiolaferrante5671]

Votre épouse devrait se calmer... C'est rare et appréciable qu'un homme veuille bien faire la cuisine et essaie de faire de son mieux. Chapeau à vous et vous avez raison, les chiens aboient la caravane passe... Lorsqu'elle sera souffrante bloquée au lit, elle sera bien contente d'avoir un mari cuisinier !

[@katjasbudig]

Si ta gonzesse te gonfle, change de gonzesse ! 👌🥳🚽👀

[@enzobentolila1270]

​@@fabiolaferrante5671un homme est censé faire la moitié du taff c'est pas un exploit... mais avec des fleurs de lysse en photo on se doute des apprioris en plus tellement 1er degré

[@georgescervantes1834]

Elle a bien raison, ce n’est plus une tortilla "espagnole", c’est un sacrilège !!!

[@PierreChevallier]

Super Philippe, merci beaucoup pour ta recette de tortilla 😁

[@marcobolloli9103]

Super tortilla de la part de @PierreChevallier, il a trouvé sa vocation

[@zahirarahmoun5808]

Magnifique vous êtes vraiment un grand chef

[@rodriguestoni9247]

Je râpe les PDT, je les fait frire avec l'oignon ciselé+ huile d'olive très lentement.Dès que le tout est cuit presque fondant je rajoute avec les oeufs battu. Je mélange j'attend 5 minutes puis lcuit à feu vif le premier côté,puis le second un moment plus tard !

[@calpetanoemmanuel6035]

Mi abuela la fessait comme celà 🙂 mais quand je la fait moi même pas le même goût le tour de main sûrement 🙂

[@nany4199]

Bonjour chef, C'est aussi une recette qu'on fait depuis très longtemps au Portugal. Merci pour vos vidéos.

[@valeriehitier9026]

Merci chef pour moi c est parfait udemonstration sulmple et efficace pour me remettre à cuisiner merci merci

[@remiturache5674]

Trop bon, ma grand-mère apellait cette tortilla : un mur .Merci pour vos recettes.

[@farahfarah8443]

J'ai mangé cette tortilla à Barcelone en 1985 pendant mon voyage de noces j'ai longtemps cherché la recette merci beaucoup pour la recette

[@maelserrano6946]

Moi mes grands parents sont español et il font pas du tout comme ça😄😄 mais ça a quand même à l a air bon👍

[@yw274]

Idem : les pommes de terre sont cuites dans de l'huile, donc moelleuses et pas d'herbes ...

[@nesmetewarda816]

Je vais l'appliquer tout de suite ✅🤗

[@lovecookingstuff]

J'adore tes recettes,,🤤

[@danielleromano2015]

Magnifique tortilla. J’adore. Merciiiiiiiii

[@marie-noellemaury7090]

Ce que vous avez fais a l'air trooooooooooooooooop trop bon!!!

[@stephanefresnel2454]

Bonne idée pour l’apéro avec les copains , J’aimerais bien une petite recette de Pissaladière histoire de rester sur l’apéro 😄

[@cchris6016]

Meilleure que dans le commerce un pur délice merci a vous 😋

[@nadiabensalem597]

Pour ça, y'a pas de problemes.(c chris)

[@begorivero2732]

Bonjour chef, je suis espagnole et cuisinier pendant plus de 20 ans, nous sommes d'accord que la recette n'est pas l'original, mais toujours à la cuisine on a fait de versions, en respectant le concept original, l'omelette ça doit être bonne, on dirait un omelette à la façon de chacun 🙂🙂

[@fredericmartinez1118]

Une question....vous la faites cuire au four ? J ai jamais vu ça...

[@begorivero2732]

@@fredericmartinez1118 Non, et ça dépendra de le point de cuisson souhaitée. Même que à l'omelette française.

[@lauraberrio9948]

Hola, Bego: La verdad es que a mí también me ha sorprendido muchísimo la forma en la que ha preparado la tortilla... nunca la hice así ni vi a nadie hacerla así... no me parece muy tradicional, creo que debería haber explicado que es "à sa façon" ^^

[@begorivero2732]

@@lauraberrio9948Hola¡ Estoy de acuerdo contigo, y aunque el resultado debe ser bueno, no es nuestra tortilla de patata original, debería haber dicho que era una versión. Aunque también es verdad que en la historia de la gastronomía las versiones de las recetas van cambiando, es un tema muy extenso, pero creo que lo importante es siempre conocer las bases. Puedes hacer las filigranas que quieras, pero si no dominas las bases no podrás llegar muy lejos. Los grandes chefs, los buenos de verdad, se atreven a hacer cosas nuevas, pero conocen todos los fondos, salsas madre, tipos de cocción, tipos de corte, materias primas, denominaciones de origen, etc.

[@Apathik]

Le problème c'est qu'il a pris tellement de libertés avec la recette originale qu'on ne peut plus appeler ça une tortilla. C'est une omelette aux pommes de terre, sans doute très bonne en plus, mais pas une tortilla.

[@jmjmrz1642]

Je m'inspire souvent de tes recettes elles sont vraiment bien faites mais pour la tortilla j'aurais une petite critique. En Espagne on utilise pas de four, tout se fait à la poêle. Pour qu'elle soit plus facile à retourner, quand le dessous est bien doré on couvre la poêle et on arrête le feu quelques minutes pour que les œufs coagulent...😉

[@dgsn60]

Chapeau grand chef et grand monsieur

[@tricotcoco9095]

Bonjour chef, petite erreur lorsque vous jetez l'œuf douteux, vous en re cassez un dans le même bol sans même avoir lavé ce bol est ce bien raisonnable ?

[@rodriguestoni9247]

🤣

[@philippe-lebel]

Bien vu 😅

[@rabatmaroc8374]

تحية لشاف شهيوة زوينة وتحية لناشر العمل تحياتي وشكرا

[@tiktoff]

Merci Chef pour cette recette et d’ailleurs au passage pour l’ensemble de ces recettes 👍 Beaucoup disent que ce n’est pas l’originale mais je ne pense pas que là était votre prétention 😉 L’idée, il me semble, est de faire de la cuisine simple, largement réalisable à la maison par tout le monde, mais avec la démonstration d’un grand chef ça motive !!! 😜 Bravo et surtout continuez car les gens doivent se ré-apprivoiser les fourneaux, du simple, du bon, du facile, du pas cher, et basta la malbouffe !

[@Apathik]

Simple, simple... En l'occurrence il a quand même pas mal compliqué la recette pour obtenir quelque chose qui n'a pas grand chose à voir avec une tortilla.

[@angelbueno1245]

Une tortilla est plus simple que ça !! pas de four !! juste des oeufs bien frais , des bonnes pommes de terre , de l'huile d'olive , du sel et de l'oignon ou sans oignons ! On fait frire les pommes de terre coupées en lamelles , on les mélange dans les oeufs lég"rement battus et dans une poèlle bien chaude avec un peu d'huile d'olive pour que ça ne colle pas, on attend quelques minutes et on retourne la tortilla à l'aide d'une assiette et de nouveau on attend que la cuisson de la tortilla soit à notre goût ! et voilà !

[@mariatorres-tg1kt]

Je ne dirais pas si simple, il a fortement compliqué la recette originale. Une tortilla espagnole est épaisse et pas de four, mais je ne conteste pas que cette version ait très bonne, mets ce n'est pas une Tortilla

[@halimaelkorchi4371]

Merci beaucoup bous êtes notre mentor á tous vous êtes généreux Très belle tortilla Aussi j'ai essayé les frites á l'huile froide vraiment les meilleurs

[@lawrenceolmos5040]

"Un certain temps", et oui, l’œil. J'en pince de la réussir pour ce soir, dernière recette Mentor de l'année. Merci Chef !

[@fatiamine7579]

Merci beaucoup chef.

[@martinetanguy1811]

Le top le top , si en plus on avait un petit AC

[@recartsandra187]

Merci chef..top

[@leunam2447]

Chef, j’ai un immense respect pour vous, votre travail et l’envie de transmettre votre passion. Toutefois je suis surpris que vous commettiez une erreur digne des pseudos-restaurateurs que vous essayez d’aider depuis des années. Si vous intitulez un plat « Tortilla Espagnole » sur votre carte, servez au client une Tortilla Espagnole, et non une omelette de pomme de terre cuite au four! Comme je l’ai écrit dans un autre commentaire, on ne verse pas les œufs directement dans la poêle sur les patates! Sacrilège! Quels que soient les ingrédients ( parce que oui on mettre autre chose comme des courgettes, du chorizo…) il y a une étape qu’il faut respecter qui consiste à mettre les ingrédients cuits dans un saladier contenant les œufs battus. Si on ne fait pas cela, le lien entre les ingrédients est inexistant et ce n’est plus une tortilla mais une simple et banale omelette faite par un grand chef. Una tortilla de patatas, no se hace así!

[@migthelazy]

elle n'est pas épaisse ta Tortilla Philippe ! :) Sépares les blancs des jaunes, puis, laisses tremper tes patates cuites dans les jaunes. Ensuite, montes tes blancs en neige, puis mélange le tout. Comme les champignons, choisi une poêle de taille en rapport avec ta quantité et l'épaisseur que tu souhaite (épais de préférence). Cuisson lente à feu doux pour ne pas accrocher ou trop cuir + un couvercle. Une fois le dessus ferme, on retourne la Tortilla pour finir la cuisson. Une Tortilla, contrairement à une omelette, met du temps à se faire, et c'est le secret de sa réussite. Ma grand-mère faisait ainsi pendant 3h parfois, et je n'ai jaaaamais manger une aussi bonne Tortilla.

[@ikben9865]

tu peux nous faire une recette en vidéo ?? ça a l'air fou!

[@halhil7575]

3h pr cuisiner, vive la condition féminine de nos grands mères........... Je suis marocaine hein, la cuisine marocaine c pire, une cuisine d esclave

[@migthelazy]

@@halhil7575 Je ne vois pas ou le fait que ma grand mère passait 3 h à faire des tortillas pour faire plaisir à ses petits enfants étaient une mauvaise condition feminine Ne mélangez pas tout s'il vous plait, vous êtes totalement hors propos. Cordialement.

[@migthelazy]

@@ikben9865 j'aimerai beaucoup je n' ai pas le temps en ce moment. :)

[@ikben9865]

@@migthelazy Je patienterai 😜😜

[@olivierhecbard5610]

Super recette

[@thomaskirchhoff3046]

Bonjour Chef, comment faire si l'on n'a pas de poêle qui peut allé dans un four ?

[@jokair_gaming7518]

Jadore quest que tu fais jai realiser quelquz recette que tu a fais jai kiffer meme ma famille je tadore Philipe

[@laurentdeconinck2720]

Bjr ! Le tour de main est d’incorporer les patates dans le saladier contenant les œufs et de remuer pour que les œufs enveloppent les patates et laisser reposer une dizaine de minutes. Puis, de remettre à cuit dans la poêle très chaude et avec couvercle et retourner au bout de quelques minutes. Pas de four! Bien à vous!;)

[@faouziarahmoun5376]

Merci chef🌴🌱💐👍😄

[@sherazadeLila]

J'ai pas encore essayé au four ca doit être super bon

[@anne-liselabitte2408]

Merci, c'est super, clair simple et bon ! Bravo

[@jeromeactis]

Hello. Bon j'avoue que tu nous régales ! Encore ce soir les frites étaient top!. Je parle pas du bourguignon. Mais la attention.. terrain glissant. 🤣. Viens manger à la casa quand tu veux et on fera la tortilla, des croquetas de jambon et un bonne fideua. Pour la tortilla c'est sûrement bon et va convenir à 80% des gentils gens qui cuisinent peu mais pour le coup c'est loin de la tortilla :) tu nous régales tout le temps. Encore plein de vidéo stp Mais on va travailler l'espagnol 😉🤣🎉🤗🇪🇸. Plein de bonne choses!

[@trebor7499]

Visca la fideuà però unicament amb pescadets.

[@acibabema954]

Très très facile…..Merci chef…..

[@clea_vlne245]

Ça a l’air super bon 🥰

[@SoniaC30]

Très belle couleur ces pommes de terre 👍

[@aichaarbaoui4340]

C'est DÉLICIEUX 👍👍👍

[@rawiyahoudoirsoilihi4597]

Excellent idée c'est bon. Cas des tortillas

[@sandywolf7016]

Trop bon 😋😋 merci pour cette recette !

[@maguyreynaud754]

Bravo Monsieur ETCHEBEST L, EPLUchAGE DES POMMES DE TERRE EST PARFAIT ***** merci pour la recette ............... les amis de Senas en PROVENCE .... RESTO LA DURANCETTE.... ca vous dit !

[@caurafranpiscines8586]

cuando quieras te aprendo a hacer una verdadera tortilla espagnole bien jugosa

[@demjc]

Merci pour toutes vos recettes Monsieur Etchebest !!! 👍👍👍

[@simon_brdn978]

La recettes est top 👍🏻 merci pour les conseils

[@solangemathieu5204]

Miam miam, merci chef

[@ginettemazzafera6782]

Délicieuse. Recette. De. Tortilla. De. Patatas.

[@malcolmalexanderchance]

Si vous souhaitez mettre un peu de vert dans votre tortilla, en espagne on le fait mais avec des poivrons verts et c'est un régale ;) . Je ne pourrai que vous conseillez de tester !

[@nadiabensalem597]

Faut les Faire grille Avant les poivrons, non?ou des piments, ha ha.

[@topcuisineetpatisserieaz]

Emm trop bon je vous suis depuis longtemps merci

[@rachideljo9644]

"Chef" bonjour 🤗. Votre recette est simple et efficace,merci. Ce soir ça sera tortilla espagnole aux pommes de terre. Bonne appétit. Pas mal l'astuce de l'œuf un à la fois.👍

[@jymborenko]

Pas espagnol je vous assure

[@melissagrayson312]

J adore n Vos recettes

[@pierremunoz5285]

Merci pour cet recette qui est simple et très bonne j aime beaucoup vos recettes qui sont assez simple et pas chère encore merci

[@ghislainezaharija6159]

J’apprecie ses explications claires et nettes et surtout son rappel d’hygiène ( omme le fesait l’éducation nationale vers les années 70-80 toute une éducation perdue Aujourd’hui....

[@leiamoreau9913]

Cette recette a l'air succulente ! Personnellement j'aime beaucoup rajouter des poivrons à l'intérieur !

[@tiktoff]

Bonjour Chef, une petite variante qui donne un peu plus le goût de l’Espagne, je rajoute en même temps que les pommes de terre un peu de chorizo coupé en petits cubes 👍😋😉

[@tintinquirit8732]

J'adore ce perfectionnisme même avec des recettes simples

[@MOMODU89400]

J’adore 🔥🔥🔥

[@toniodelavegas4318]

Rien qu à regarder le chef j ai fain

[@juliatrebeau9844]

Bjr...moi je l'ai faite à l'antillaise en rajoutant une gousse d'ail persil cive et du fromage ...merci très très bon...en plus pas besoin de faire rissoler les pomme de terre dans de l'huile trop gras...bises

[@caprytv5053]

Bonjour phillipe, merci pour la recette, c'était très bon.

[@psitacuseritacus1879]

Bonjour, tout d'abord un grand merci pour vos partages et j'espère que vous continuerez... J'ai encore beaucoup à apprendre. J'aimerais vous proposer une variante si vous voulez bien, car la tortilla m'a presque élevée.. Du côté de Valence en Espagne. Essayez et vous me direz 🤞 On prend une poêle assez large et qui ne sert qu'à la tortilla ou omelette. En premier lieu huile d'olive et oignons, puis des pommes de terre Crues coupées en lamelles plutôt fines 😉, on rajoute une courgettes en rondelles pour un mélange et un moelleux de fou. Elle sera bien épaisse. À feu doux, on laisse cuire et réduire l'ensemble. (Pas d'eau) Tout est cuit et évaporé. On écrase grossièrement en mélangeant. Dans un grand bol les œufs sel et poivre battus. On rajoute pdt, oignons et courgettes cuitent dans les œufs et on mélange. (Environ 4 pdt, 1 courgettes, 1ou2 oignons 6 œufs) Dans la poêle on rajoute un peu d'huile d'olive, Une fois chaude On verse l'omelette composée dedans , couvert feu doux 5 mns. (La poêle est évasée) On la fait glisser dans une grande assiette, on retourne la poêle dessus et on la retourne pour 5 mns à feu doux couvert. Une fois ce temps écoulé, on éteint le feu et on laisse reposer 10 mns environ sans rien toucher. Puis on la glisse dans la grande assiette, on goûte et là ..... 😜 C'est terriblement bon. Vous me direz !? Comment je ne sais pas, mais c'est vraiment à faire, Hein 😉

[@alexismoreno3159]

Bonjour Chef je vous propose de venir découvrir ce qu’est une tortilla traditionnelle espagnole réalisé par ma mère . Je vous met au défi de la réaliser à ça manière !

[@mirabelle8425]

Merci beaucoup chef pour cette délicieuse recette j'aime bien bonne continuation 👍☀️✨💗🌺♥️

[@Quiwi707]

Celle de Lild sont top et beaucoup plus facile à faire 😋

[@estellearteaga9227]

Tortilla? Oulalalala!! Une bonne blague! Seul et unique rapport avec la Tortilla de Patatas, pommes de terre, oignon et oeufs

[@suzymorais8862]

Merci chef. Si la tortilla est espagnole elle comme la pizza ou spaghetti bolognaise, c’est à dire chacun(e) sa créativité. Moi je pense tortilla quand j’ai des restes et ça marche à chaque coup. La cuisine est de dépasser les frontières et créer.

[@scgrwearz2887]

appétissant

[@nedjmeddineboudjemia8418]

Merci Chef

[@marieledidier8898]

Un des secrets d'une tortilla réussie est de verser les pommes de terre (cuites à la poêle sans coloration) dans les oeufs battus et non les oeufs battus dans les pommes de terre, comme on le fait pour une omelette et de les y laisser mariner une vingtaine de minutes avant de cuire le tout recto verso à la poêle.

[@josuegonzalez1913]

Esto si es !.. :)

[@adridu94160]

@@josuegonzalez1913 esta tortilla es una bazofia, vaya vergüenza

[@magalib.4868]

C'est une tortilla à la française 😁 bravo Philippe...

[@PIXXXL_]

Qu’est ce qui la différencie de l’espagnol ?

[@angelbueno1245]

@@PIXXXL_ Beaucoup de choses !! Allez voir la VRAIE tortilla sur internet et vous serez surpise !

[@anne-marieeugenia2945]

Oui 😉

[@OnliwanSelecta]

Petite astuce pour éplucher les pommes de terre facilement: Le faire faire par quelqu'un d'autre. 😄

[@santosmara7103]

mi gusta mucho las tortillas

[@mari-jodominici6122]

Bjr Philippe miam miam je vais refaire pareil metciy beaucoup ça va être très Bon mjoe Draguignan

[@Afeuh]

Bonjour Chef ! Les instructions que vous donnez dans votre livre "Cuisinez bien accompagné" et dans la vidéo sont légèrement différentes, notamment sur la température du four. C'est le cas pour quelques autres recettes : que suivre pour le meilleur résultat ? Merci !

[@mio--mio]

Ça doit dépendre du four utilisé et de la quantité total/épaisseur de la tortilla...

[@lilyspencer-kim5418]

J'adore comment vous émincez 😍 J'ai peur de faire comme vous. Je n'aurai plus de doigt depuis longtemps 🤣🤦

[@naimaberchel4063]

On

[@FreyaLagherta]

Des années de pratique

[@jpsuzie813]

Merci beaucoup

[@rawiyahoudoirsoilihi4597]

Ça voie vous êtes chef étoilé 👍🏻😘

[@stephanelafargue4709]

C est bon en Espagne dans les bars

[@ValouIka]

Mon oreille gauche aime cette vidéo

[@sergelucas2258]

J'ai toujours pensé que ça manquait d'herbes...sympa cette recette.

[@sergelucas2258]

Chef une idée pour rendre ce plat moins gras ?

[@amirguermazi929]

J’adore 👍👍👍. Merci

[@samboitarez6576]

Merci chef étoilés

[@lily.lovley4454]

Español (l'accent perfecto👌) tu peux faire du bagrir ou de la baklaoua c'est des plats traditionnels Maghreben (c'est trop bon)

[@stannisbaratheon58241]

hahaha I love this video

[@malikabenamara2837]

C'est délicieux et en plus c'est rapide , on peut la préparer en rentrant de travail. Merci beaucoup.

[@lunamichiels]

j'adore !!

[@claudinecollignon5019]

Bonjour a vous Philippe quel, genre de vinaigre dois je mettre pour votre mayonnaise qui as l air tres bonne merci a vous et bien cordialement

[@josephbaliva6173]

Merci monsieur vous êtes un grand chef , dur mais juste ! 😁🕺

[@espritlibre9863]

Foutue pour foutue rajoute y de l'ail c'est tellement meilleure avec et du piment rouge fort moulu

[@linebajard1151]

Bonjour Chef ! Petite question qui sera utile pour beaucoup d'entre nous je pense, comment faites vous pour repérer à l'oeil un oeuf qui est encore bon ou pas ? Merci d'avance !

[@Leon51Pagani]

Au nez !

[@sanaaelouach4815]

Bonjour, remplir un bol d'eau, y plonger les oeufs si l'oeuf reste au fond c'est qu'il est bon et si l'oeuf remonte a la surface c'est qu'il n'est plus bon 😉 Bonne recette a vous !

[@acibabema954]

Mmmmm i love it 😍 😊….

[@jean-guireccoadou5980]

c'est parti pour essayer ce soir je te dirai

[@annemargaretmaillot87]

Coucou chef, ❤🙏🏻😎

[@mariemarsanscheidhauer5072]

Bonjour !!! Je n'ai jamais vu una tortilla de patatas como esta !!! Mais elle doit être excellente!!!😋😋😋😉👏🏽👏🏽🙋‍♀️

[@GAXE47]

Et Bon Appétit bien sûr

[@gillesrouiller3449]

AU SECOUR !!!!!

[@bouchrakachkach9360]

Bravo

[@gllrdmatt]

Théthanos mon idole