⚔️ Le veau Marengo

[@blackangelofthedead]

je suis hypnotisé par la vidéo, j'aime le fait qu'il n'y ait pas de musique et qu'on assiste à l'entièreté des étapes, vous êtes le meilleur !

[@Kingu06]

Grave c'est authentique

[@marchandmarie4621]

😂 presque suffisamment basique je vais acheter le livre dans mon enthousiasme 9:42

[@michellecano7309]

On peu mettre du fond de veau en poudre?

[@roxanemerot1922]

Tout à fait d’accord

[@Juicexlx]

@@michellecano7309 Oui, mais ce sera beaucoup plus salé, parce qu'ils utilise du sel pour la conservation.

[@zefatini8528]

J'ai cuisiné,votre Blanquette de veau plusieurs fois,une vraie Merveille.les Invités en redemandent, GRAND MERCI CHEF ETCHEBEST c'est un grand bonheur de vous écouter, grâce à vous nous nous régalons et passons de bons moments 🎉

[@sourikatsourikat7671]

Chef bonjour, j 'ai fait votre recette, je vous remercie. Tout le monde était ravi, et, moi très fière. C'était mon 1 er veau Marengo. Bonne soirée 🧑‍🍳🪷

[@v.didier9244]

Ce qui au final est génial avec ces classiques de la cuisine, c'est qu'il n'y a pas une recette, mais des principes, et chacun l'améliore avec sa petite touche personnelle.

[@yasminavde5705]

1 gd chef mr etchebest pourtant su simple ds ses explications ❤

[@ReyFrisson]

Enfin des vidéos de recettes trés bien présentées et surtout des recettes intéressantes . Merci beaucoup Chef .

[@marcellehuet9533]

Quel bonheur de vous voir réaliser tant de délicieuses recettes Merci de tout coeur

[@bugs8306]

j adore votre méthode pour les épluchures c est bien vue et bien propre merci chef

[@worms6245]

Rien que le nom du plat me rappel ma grand mère. Miam

[@EricBresil93]

Quel fierté d’être français pour une fois, merci 🫡 et merci pour toutes les autres recettes bien sur

[@lipzenoob7044]

putain ouais c'est clair !

[@georgettepomares6164]

j'adore sa façon de présenter les recettes, tout semble plus simple ainsi, merci beaucoup Monsieur Etchebest.

[@marie-helenerichard1409]

Bjr, Vous êtes formidable, ne changez pas. Faire la cuisine avec vous est un vrai plaisir. Merci pour le temps que vous nous accordez.

[@isabelleb2343]

Merci chef c'est très agréable de regarder vos vidéos c'est très bien expliqué on comprend il y a pas de musique au fond qui nous empêche d'écouter ça me redonne l'envie de refaire de la bonne cuisine merci et à la prochaine vidéo 👍😘

[@superradada]

En fait le chef ; il renseigne les CAP!Et c'est tout a son honneur! Bravo chef!

[@mgermain]

Un grand merci pour cet excellent livre de recettes qui fait mon grand bonheur et celui de ceux qui les dégustent. Pourriez-vous en faire un suivant avec de nouvelles recettes ? Ce serait top !!! Merci pour tout !

[@denisadam2618]

c'est incroyable je me rappelle encore du stress que j'avais en 1ere de lycée hotelier quand on devait réaliser cette recette ! Alors qu'en fait c'est hyper simple !

[@ns9075]

Le chef est bcp plus intéressant que le personnage de cauchemar. Grand bravo pour votre pédagogie et pour démocratiser aussi bien les bases de la cuisine française au plus grand nombre. C'est toujours un plaisir de regarder vos vidéos, qui en plus donnent envie de cuisiner.

[@jcmusiques]

Merci chef . Énorme respect pour vous, ça me fait réviser toutes les recettes de mon bep. Et merci aussi pour la mousse au chocolat qui est juste unique

[@anneleger3542]

Un grand merci Chef ont c'est régalé à faire et refaire sans hésitation, grand merci pour le partage de toutes vos vidéos même si j'ai votre livre Mentor au moins il y a les gestes et la méthodes qui va avec = gain de temps 🙏🙏🙏🙏🙏🙏bonne semaine à vous. Anne Charlotte Léger

[@angeliquemessoumian4674]

Vraiment très bon. C'est la première fois que mes endives au gratin sont juste parfaites! Merci.

[@idirmahdad3997]

Sincèrement vous étes un grand chef

[@21font21]

Aaaaah, une recette de Philippe qui a l'air très bonne 👌 J'ai fait les beignets aux pommes, c'était très bon À la prochaine pour une recette avec Tchebest

[@aissatasow5521]

Bjr Mr Philippe je vs adore tellement et j'adore aussi vos émissions et la cuisine je vous suis depuis le Sénégal 🇸🇳🇸🇳🇸🇳🇸🇳🇸🇳🇸🇳🇸🇳

[@lark8961]

Merci beaucoup chef, super recette, vous êtes formidable ❤

[@samiadjelid7747]

Merci Chef pour cette recette qui paraît délicieuse ! On a toujours fait ce plat chez moi mais sans les champignons ! Aujourd’hui j’ai appris qu’on l’appelait veau marengo si on lui ajoute les champignons 😂 bonne continuation chef

[@frederiquebeurel3660]

Ah c est tellement agreable de ne pas avoir de musique. Pour une fois. C est super👍🏻

[@Ginette4-p3d]

une recette que j'adore. Merci Monsieur Philippe.

[@catherinevasseur3587]

Toujours heureuse de vous voir , que tu bonheur je suis fan de vous et de tout ce que vous faites

[@garfield75012]

Mon premier marengo de veau. Merci. Dégusté le lendemain comme tous les mijotés. J'ai mis un peu plus de carottes et un fond brun de veau lié de chez la marque "chef"". Une petite Pomme de terre à l'eau.... Le tout pour 10 personnes.... Un regal❤

[@magalydeturbet540]

Merci infiniment à vous pour cette excellent recette de veau marengo et de votre généreux partage je pense que je vais me régaler 👌

[@benoitlardeux9448]

Juste, bravo pour Top Chef !

[@brigittebouilliant8719]

Super, toujours facile à réaliser et très bon . Merci chef Philippe

[@alex.mo.7592]

Merci beaucoup pour ces recettes de base 👍👍👍 j'adore ce format

[@lasier2561]

Merci Chef pour les bonne recettes que vous partager avec nous

[@cjy3719]

Ce serait sympa d'avoir plein de recettes diététiques pour les sportifs 💪👍👍👍👍👍

[@youvicagninde4143]

J’aime bien tes vidéos l’explication trop claire. ❤❤❤

[@MarianneGenette-te1wq]

Un vrai plaisir de visionner la recette

[@jls-hx3]

Ce brave Monsieur Lafourcade était un peu visionnaire non ??? Qu'en pensez vous Chef ??? Non je déconne, super recette j'adore le sauté de veau et encore plus Marengo, merci Chef !!!

[@DaisyDrane]

Merci chef Depuis que je vous regarde je reussis bien les recettes 😊

[@danielhortz9544]

Philippe t'est le meilleur. Les carottes pour moi aussi c'est incontournables dans la carbonade, la blanquette, le lapin et même pour mon osso buco. Ca coupe l'acidité des prépas. Je les râpes dans mes sauces tomates. Encore une fois, torréfaction de la préparation singer de farine, je connaissait pas. Si j'avais su, plus tôt, je ne me serait pas cassé les boules à tourner et retourner mes morceaux de viandes dans la farine pour ma carbonade ou autres plats mijotés. Là, ma femme aurait été contente. Je vous dis pas le plat dans lequel j'ai fariné ma viande. Salut

[@FliesArt]

Merci pour vos partages et bien le bonjour du Canada ;-)

[@oliviachanceu334]

Bonsoir chef , je l'ai faite et c'était une belle réussite Merci infiniment

[@louisediatta2425]

Bonjour chef comme d’habitude toujours un plaisir de vous regarder suis très ravie de vous revoir chef ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@iniestanondo2158]

L'une des recettes pédagogique que j'adore réaliser....très cool Chef

[@MichelleMimiche-li2dc]

Chef j ai fait comme vous mais avec du poulet en morceaux Grand merci a vous chef

[@YayaCoulibaly-v1v]

Merci beaucoup notre chef cuisinier ❤❤

[@syntichelandu2943]

Merci pour la recette et big well done pr avoir gagner le concours Top chef, façon je sursauter 😂😂 pour Hugo une fois de plus bravo mon chef Philippe 🎉

[@sautronraissa6548]

Ça a fait plaisir de revoir Carla ! Et j'espère qu'il y aura plein d'autres vidéos dans le même concept ! 😁

[@damiensalah4162]

bonjour chef je suis actuellement en formation a l'afpa je doit réaliser ce plat cette aprés midi donc merci pour cette vidéo trés bien détaillée

[@mathildesahy3810]

En suivant la recette sur le livre et en video une vrais reussite !

[@fabienneboulanger2226]

Merci Chef pour cette délicieuse recette. Je me permets de vous donner ma petite astuce pour que le persil ne soit pas "fatigué". Dès que je l'achète et que je l'utilise pas immédiatement, je le plonge dans un verre d'eau jusqu'à hauteur des tiges, je couvre le tout d'un plastique que je scelle dans le bas du verre par un élastique et je le mets au réfrigérateur... Et, j'arrive à la garder minimum 1 semaine, en changeant l'eau tous les 3 jours. En attendant vos prochaines recettes je vous souhaite une bonne continuation.

[@culain74]

Bonjour Philippe ! Tout d'abord je voudrais vous remercier pour ces vidéos. Je trouve génial que vous nous présentiez les grandes recettes de la gastronomie Française parce que franchement c'est la base. Ce sont ces recettes, préparée par nos mère et nos grand mères qui nous ont donné l'amour de bien manger et l'amour du bon goût. J'en viens à la recette. J'avais 2 questions. Personnellement c'est ma recette de viande préférée avec la blanquette. Je l'ai déjà réalisé mais je me posais la question de l'utilité de faire torréfier le veau et la farine au four. Ma 2eme question, concerne le déglacage au vin blanc. Vous dites que l'on peut le réaliser à l'eau. Cela m'a surpris. Le vin blanc justement lié a la farine n'apporte t il pas ce goût caractéristique du veau marengo. Pour finir, j'ai cru comprendre lors d'une de vos émissions que vous êtes un amoureux du croque monsieur. Allez vous nous présenter une recette que vous aimez particulièrement. Merci.

[@Chouchou59ck]

Merci beaucoup chef Philippe Etchebest pour les vidéos recette de cuisine

[@malikaguissi311]

Merci chef 👍

[@DeadMojo]

J'ai une envie de cuisiner un bœuf Marengo maintenant... je ne tarderais pas a tester je pense ! Merci Chef !

[@leturlupin1437]

Avec du bœuf fais plutôt une daube parce que c'est plus long à cuire que le veau et c'est plus ferme.

[@NichiroAoyagi]

Bonjour chef, Ma madeleine de Proust…..❤ Un plat que ma grand-mère me préparait quand j’étais enfant et que je refait à mes enfants .

[@Damiendu72]

Le beau sourire et la banane après sa victoire dans TopChef, encore bravo Philippe, c'était mérité, toi et Hugo vous pouvez êtres fiers de vous💪👍🔝😁😉

[@delicedz9726]

Je souhaite de tt coeur que c vous qui va gagner top chef ,ban courage et merci pr la recette

[@Rachelsevrine]

Beh écoute hein on est nombreux qui attends ça 😂😂 mais peu importe Chef Etchebest reste le meilleur 😊

[@josettelago2759]

Bonjour chef, super recette , j ai l intention de la réaliser, mais pour gagner un peu de temps est ce que je peux la préparer la vielle, merci pour votre retour à bientôt 😊

[@arntor9673]

J'adore cette recette ,je rajoute des olives vertes , et des frites de polenta en accompagnement .

[@MandarineGauchet-mj6mk]

Bonjour chef Je vous suis, toujours avec plaisir ! Pourriez-vous faire recette de magret de canard ? Je rate la cuisson !merci Continuez à nous régaler ! Cordialement Gilberte

[@leturlupin1437]

Je ne sais pas comment tu fais ton magret, je le fais sur un grill en fonte, maintenant on dit plancha bien que souvent ce soit de la tôle et pas de la fonte et je n'en loupe jamais par contre je quadrille le magret pour une cuisson uniforme, mais je ne suis qu'un cuisinier du dimanche et tu poivres avec de la mignonette ou du piment d'Espelette pour rester dans la région. On peut enlever un peu de gras si on veut. J'accompagne souvent avec des champignons de Paris parce que ce n'est pas cher et que ça va vite à faire champignons persillade et de l'ail et un autre légume suivant la saison ça va des haricots verts, des carottes et pourquoi pas des navets

[@Baptou56310]

Et dire que si Napoléon avait perdu à Marengo ce plat n'aurait très probablement jamais existé... Merci Napoléon 🦅 ! Et merci chef pour les techniques et la recette 👨‍🍳

[@Robin30510]

Toujours au top 👌

[@Cinque_57480]

Un délice comme toujours chef ! J'espère qu'on aura bientôt la recette du cassoulet :)

[@jeanlab1629]

de manger des bebes ?

[@MichelleMimiche-li2dc]

Tres long mais tres bon

[@jeanlab1629]

@@MichelleMimiche-li2dc vous avez pas honte ?

[@MichelleMimiche-li2dc]

Mais c quoi ce bins Vous etes fous de vouloir manger des bebes On ne dit pas des choses aussi affreuses c monstrueux

[@leanepacini8154]

J’adore vos vidéo vous t’es mon idole 😊

[@korbendallas1038]

Merci Chef pour cette super recette! une question toutefois sur la découpe de l'oignon, pourquoi le couper à l'horizontale une fois ciselé?

[@jean-marcprimault9707]

La procédure est bonne ainsi le mode opératoire ce qui permet le suivi de la recette avec les étapes successives ! On se met au garde à vous le veau marengo a son histoire, c’était une recette pour Napoléon. Merci pour le partage.

[@bpatricia4467]

Excellent chef nous avons beaucoup aimé ❤

[@dominiquecolosimo2730]

👍👏😊Tres bon, merci chef 🙋‍♀️

[@thierryguyard4479]

Je l’ai fais mes petits fils ont adorés et moi aussi 😜

[@hiwatt666]

Salut Philippe. Dis moi, je l'ais fais aussi le Veau Marengo à l'école hôteliére et notre prof nous tappait aussi sur les épaules, à coup de poing. Que de souvenirs hein 😉😁

[@donarmando916]

Trés bon. Mercy

[@elianefeger8525]

Merci Philippe 🤗💋

[@etiennecurgy4249]

Super vidéo ! Le micro cravate est défectueux je pense.

[@martinegueneau9492]

super, toujours super !!

[@MeZeus-v3f]

Vous m'avez inspiré. Le meilleur que j'aie goûté était au Franc Tireur, bistro de la rue des Ternes à Paris Il me tarde d'essayer votre recette.

[@leturlupin1437]

Les oignons violets sont courants dans cette région et ils sont très bons, je les utilise de préférence

[@thomas78300]

Bonjour Chef. Est ce qu'on peut utiliser le paleron pour la recette s'il vous plaît ? Merci d'avance

[@M3lltop42]

Très intéressant comme plat❤

[@mariepellissier5415]

Pas entendu le temps de cuisson ? Me4ci de le dire svp...sur le fzu ou au foyr? Chaleur à xombien svp ? Merci bcp .❤

[@maxencescribot6050]

Bonjour chef à quand vous faite une recette incroyable avec hugo riboulet?

[@alimerzouk5170]

Merci chef de la cuisine

[@ommsterlitz1805]

Super recette et puis comment ne pas penser a son histoire du Général Bonaparte durant sa première campagne en italie !

[@chatchat2260]

J'en ai l'eau à la bouche !

[@assiab8290]

Mon chef adoré!

[@mamitodijosephine]

Merci pour chef

[@kurtkobain14]

😋😋😋 je viens de finir de manger mais ça me redonne faim 😅😂

[@trompettetux]

Lol t"es un abruti Etchebest, je veux bien le savoir faire et les étoiles avec ! Toujours un plaisir d’apprendre avec vous. Je prepare le CAP en candidat libre donc merci pour le partage.

[@emilienh.2559]

Bonjour chef, dans chaque recette on peut vous voir séparer les queues et les chapeaux des champignons. De quelle manière pouvez vous utiliser les queues dans une autre recette ?

[@ilhams.2761]

Bonjour chef, si on rajoute les pommes de terre on les fait à cote ou on les rajoute a la sauce mijote pour la cuisson ?

[@martinefayolle6301]

Bonjour Monsieur je voudrais juste savoir si il faut couvrir pendant la cuisson. Merci pour votre réponse. Je suis en train de faire ce plat je pense que nous allons nous régaler.

[@cathysanner9663]

Pourriez-vous vous nous faire quelques recettes avec un four à vapeur. Et surtout comment adapter les températures car je ne trouve pas de livre à ce sujet. Merci

[@ericdeneuville9837]

Sauf votre respect Monsieur Etchebest, les coupes horizontales que vous faites sur les oignons sont inutiles. En effet, les brins d'oignons sont déjà naturellement tous coupés horizontalement entre 2mm et 3mm. Émincez un oignon sans coupe horizontale, et vous aurez le même résultat.

[@jacquelinechabane6110]

Je suis d'accord. Ils font tous ça je n'ai jamais compris pourquoi.

[@mariejoselapaillerie7954]

@@jacquelinechabane6110 et moi non plus

[@bernadettechaput2397]

Merci très sympa .....

[@seblev930]

C'est largement meilleur avec des carottes, (à mon avis) qu'avec des pommes de terre. En plus ça donne une plus jolie couleur. J'ai déjà fait cette recette avec du lapin, c'est pas mal non plus. Bravo chef pour la technique de découpage au couteau, j'ai des collègues qui tapent leurs couteaux comme des barbares sur la planche, ça m'irrite.

[@yanislj5644]

Merci chef je la testerai se soir 🎉

[@iamfrederiquelebon]

Merci Chef !!!!!!!!

[@Rachelsevrine]

MAMAMIA . j'ai tellement envi d'essayé 🤤🤤 miaam

[@jean-lucjlc0165]

et bein ça serait temps que tu t'y mettes, c'est un basique, très simple et bien agréable

[@marielame1582]

Que c'est bon ça . Vive Napoléon .

[@fercine2021]

Merciiii❤

[@kapartor]

Merci chef❤❤