The chocolate macaron (with French meringue)

Hello,
after a little break, here I am with a recipe of all chocolate macarons on a French meringue base.
These little macarons have the merit of not being too sweet (gustatively speaking) and of not using any coloring.
I can guarantee you that they are a hit with children and adults alike.
For the chocolate ganache, I make a mixture of dark chocolate and caramelized chocolate.
For the colored macarons, it will be in a future video and based on Italian meringue!
Tell me what you think in the comments ...
See you soon
Dom
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List of ingredients and equipment:
▶️ lapatededom.com/chocolate-mac...
Recipe for this dessert (step-by-step instructions and tips) :
▶️ lapatededom.com/product/frenc...
All my recipe cards ( current and future ) :
▶️ lapatededom.com/product/all-c...
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If you find any translation errors, please send me a message to [e-mail]
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If you are in a hurry ... here is a direct access to the different steps :
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0:00 Generic
0:18 The ingredients
3:09 The French meringue
5:27 The macarooning
7:48 Dressing
10:03 Crusting
10:30 Baking
13:12 The chocolate ganache
17:32 Assembly
19:08 Problems/Solutions

[@tianachecketts5084]

Thank you for sharing so much knowledge!! Learn so much here! Work of real master and convinced that French cooking/baking is real art! Merci!!

[@valeriemichiels5824]

I'm trying these for mothers day next week, thank you for sharing

[@sylvainrenard3560]

Quel plaisir de te retrouver pour 1 nouvelle vidéo. Toujours aussi précis. Les causes d'erreurs expliquées sont top car cela nous permet de voir qu'en pâtisserie, tout n'est jamais parfait du 1er coup.

[@lapatededom]

Merci Sylvain !!!

[@cmoifranck02]

Top, comme toujours, bravo et merci de partager tout ce travail inspirant

[@lapatededom]

Merci à vous 😊

[@rajaamakroumi8262]

Magnifique !🥰🤗

[@elisabeth4916]

Vidéo et conseils toujours au top, le cadrage est parfait, le tuto clair. Et en plus de cela : qu'est ce que c'est satisfaisant et relaxant ! Merci beaucoup pour ce partage 🙏

[@lapatededom]

Un grand merci !

[@andynguyen1639]

J'ai vraiment apprécié vos arts de la pâtisserie et c'est tellement intéressant de regarder votre vidéo avec autant de détails et d'explications.

[@lapatededom]

Merci beaucoup 😁

[@shikyoblood3058]

Vos vidéo sont toujours un événement. Superbe travail ! Merci pour votre partage et tout le temps que vous devez y consacrer.

[@lapatededom]

Merci à vous 😊

[@nadinevermeulen9862]

Magnifique vidéo et explications les macarons ces aléatoire parfois merci à vous

[@LatynaH]

Génial. Merci beaucoup . Justement vos videos me manquaient

[@lapatededom]

Merci à vous 😊

[@pattycountry06]

Beaucoup d’essais et d’erreurs pour obtenir un résultat au top et une vidéo toujours de très belle qualité ! Merci pour ce nouveau partage !

[@lapatededom]

Un grand merci Patricia !

[@nidaerachedi]

Chapeau bas 👌👍👏👏

[@lapatededom]

Merci beaucoup.

[@MaurizioDiGirolamo]

J'éssaierai jamais faire un de vos travailles, mais j'aime toujours suivre vos preparations!

[@camiloreyes4437]

Excellent. Thanks for share it!!

[@lapatededom]

You're welcome !

[@_Everyone__]

Beautiful!

[@teod.2779]

Encore un partage tellement parfait et joli et si bien explique! Merci, Dom! Je vous souhaite une Paques benie! :)

[@lapatededom]

Merci infiniment ! Joyeuses fêtes de Pâques à toi aussi.

[@yasmine7742]

Vos vidéos sont a couper le souffle tellement c est captivant!des explications parfaite ,qui bizarrement nous met en confiances ... avec toutes ces belles vidéos il est impossible de rater une recette. Encore un immense merci pour ce partage très très utile 👍👍👍

[@lapatededom]

Merci infiniment 🫣

[@Erwinweyers75]

Thank you very much ! searched for this for a while 👌

[@ManuelHernandez-dg9mu]

Merci pour la recette et le partage 🙏 !!

[@lapatededom]

Avec plaisir 😊

[@fatdu69]

Justement je regardais la vidéo sur le flan et que je ferais demain . Merci encore pour tout votre partage

[@lapatededom]

J'en ai refais un cette semaine car j'avais 1L de lait qui allait se perdre ... qu'est-ce que j'aime ça le flan !!!

[@dadodala2371]

Nicely done bravo

[@siger3691]

Bonsoir, Je suis toujours épaté de voir autant de mincie. Bravo et merci de nous montrer les essais et erreurs.

[@lapatededom]

Merci à vous 😊

[@millgun6763]

What a great video! It's so much interesting to watch the procedure and feel your works and at the same time it's an awesome educational thing at the end of part. Thanks you so much and I always look up to you!

[@lapatededom]

Thank you so much 🥰

[@arenje1]

Superbe video comme dab...

[@lapatededom]

Merci bien 😁

[@rodriguestoni9247]

Merci pour cette vidéo,et c'est vraiment très intérréssant à voir,car il faut beaucoup de patience.

[@lapatededom]

Merci à vous 😊

[@rdln9427]

Au top ! 👍

[@lapatededom]

Merci 😋

[@alicjajaworska8946]

Uwielbiam Twoje filmy. Muszę zrobić te makaroniki. Wyglądają pysznie 🤩👍

[@lapatededom]

Dziękuję bardzo

[@hairoutdoha3362]

Wéeeeeee vous êtes là .bon retour.

[@lapatededom]

Merciiiiii.

[@firasfirass]

Incredible

[@romainlefranc3760]

Extra la recette 👍👍👍précise , mes macarons étaient top 👍 rare de trouver ces bons dosages et de ne pas se retrouver avec des galettes sans forme 😊merci encore J’attends la recette des macarons colorés à la meringue italienne avec impatience 😊😊😊 Romain

[@seyfeuu9744]

Bonjour, les macarons étaient vraiment parfaits ? Car je souhaite les réaliser je rate tt le temps les miens 😅

[@hichamkansab39]

100000 merciiii ne suffira jamais pour vos vidéos

[@sylviethos3422]

Oh... Coucou Dom ! Ça faisait longtemps... 😌☘🌿😌☘🌿😌☘🌿😌 toujours parfait ! si tu es venu c'est que tu vas bien... merci Dom ! 😌🌿☘😌🌿☘😌

[@lapatededom]

Merci beaucoup Sylvie, oui ça va bien !

[@brune6273]

Bonsoir Dominique, Un immense MERCI pour la réalisation de ces superbes macarons ! Comme toujours la perfection est au rendez vous ! Habituellement, je fais toujours les macarons à la meringue suisse mais pourquoi pas tenter la meringue française 😊 PASSEZ DE JOYEUSES FÊTES DE PÂQUES !

[@lapatededom]

Merci beaucoup 😋 La prochaine version sera à la meringue italienne ... qui est celle la plus utiliser. La meringue française est assez simple à réaliser mais les résultats sont plus aléatoire d'après ce que j'ai compris ...

[@brune6273]

@@lapatededom Je vous remercie pour la réponse.

[@Arcteek]

Merci ! Je fais pas mal de pâtisserie (grâce à vous !) mais j'avoue que ce que j'ai le plus foiré ça a été une recette de macarons. Grâce à cette vidéo j'y vois plus clair! Seul hic je vis en zone tropicale et je n'ai pas les conditions qui vont bien pour le croutage...

[@sxnia5763]

tu n'es pas obligé de crouter lol

[@camus6208]

Bravo.

[@kri5tall]

Sono un amante dei dolci ma non ho mai provato grande attrazione per i macarons. Mi avete fatto cambiare idea. Video impeccabile, piacevolissimo e molto chiaro nei passaggi (e negli errori in cui si può incorrere). Grazie.

[@lapatededom]

Grazie mille!

[@mariadelosangelesperezcort9485]

Que delicia de macarrons se ven espectacular 👌 😋 me encanta

[@lapatededom]

Muchas gracias

[@battistalamorgese5238]

complimenti !!!!

[@karotidekarotide3656]

Jme disais justement que ça faisait lgt qu'on avait pas vu de nouvelles vidéo :)

[@lapatededom]

Pas toujours facile de trouver le temps et la motivation. Ca me prend tellement de temps ces vidéos !

[@karotidekarotide3656]

@@lapatededom Vue comme c'est monté c'est sur :) Tu as un bon rythme tout les 2 mois c'est bien :) vue la qualité :)

[@egregorein1]

J'ai réalisé une première fois des macarons au citron et j'ai eu un problème d'humidité (17°C chez moi avec 60 % d'humidité). Ils ressemblaient exactement à ce que tu nous montres en fin de vidéo. Je tenterai de nouveau avec ta recette Dom mais je vais attendre l'été aha !!!! Merci pour cette belle réalisation. Très contente de ton retour :)

[@lapatededom]

Merci beaucoup Sylvie. J'ai aussi essayé d'en faire un jour de pluie ... le résultat était pitoyable lol. Les prochains macarons que je ferai seront certainement au citron mais avec une meringue italienne ;)

[@user-pi9sj7qk2j]

​​​​​​​@@lapatededom не знаю, будет ли для Вас полезна такая информация., но я поделюсь своим опытом. Если макарон сушить в духовке при температуре 50 градусов Цельсия, режим "верх", немного открыв дверь, то время сушки сокращается до 5 минут. Все получается идеально. Я несколько раз пробовала.

[@lolilollolilol7773]

Encore bravo. Ce qui serait bien, ce serait de noter les recettes en terme de difficulté et de donner le matériel nécessaire sur votre site.

[@161374]

Bonjour pour bien conserver les macarons garnis, premiere etape les garder au frigo 2 a 3 heures sans couvercle hermetique pour que l'humidite s'echappe et ensuite les conserver ds une boite hermetique au frigo

[@lapatededom]

Merci beaucoup pour cette info constructive !

[@user-px5ph5xk5r]

👍👍👍💕💕😋😋😋Браво маэстро!!!

[@maloulydia2666]

Depuis le temps que j’attendais !!!!!!!! 😍😍😍😘😘😘

[@lapatededom]

Lol oui je suis parfois un peu long !

[@maloulydia2666]

@@lapatededom bonjour, pour une meilleure efficacité 😂. Par contre je suis intriguée que vous mettiez du lait ds votre ganache

[@lapatededom]

C'est une recette que j'ai récupéré de chez Lenôtre ;) Et perso, je la trouve très bonne !!!

[@maloulydia2666]

@@lapatededom je la réaliserai c’est certain. Merci de ta générosité

[@edithaymard4221]

merci pour cette vidéo et tous ces bons conseils ;) j'aurais juste une petite question svp ... j'en avais mis dans un récipient en verre hermétique garnis de ganache framboise et mes coques ont détrempées en haut du frigo ; la seconde fois , j'en ai mis dans une boite tupperware dans le bac à légumes , et nickel , est ce un hasard ? comment vous faites pour bien les conserver une fois garnis ? merci d'avance pour votre réponse , bonne journée

[@summerlyu8673]

Bonjour, Merci pour video, J'apprends tellment pars votre video, Si je veux coque normal sans cacao, Pourrais je remplacer poudre de cacao à sucre glace?

[@Caroline-ph4uc]

Bonjour, ça fait longtemps qu’on vous a pas vu ça fait plaisir bon week-end à vous.

[@lapatededom]

Oui pas toujours facile de trouver la motivation et le temps ! Je vous remercie beaucoup.

[@mistergrobid]

Je pense que je regarde toutes tes vidéos et c'est un plaisir. Les erreurs à la fin viennent de m'indiquer pourquoi j'ai toujours un souci à la cuisson (mon four). je n'ai jamais réussi à la meringue française mais je vais essayer ! Continue comme ça, c'est un plaisir de regarder ! :)

[@lapatededom]

Merci beaucoup. Moi aussi j'ai eu pas mal de soucis ... et j'ai trouvé qu'avec le cacao c'était beaucoup plus stable ! Je ne sais pas trop pourquoi ... pour les versions nature et colorés j'opterai pour la version meringue italienne ;) Mais entre 2, car j'ai fait un peu beaucoup de macarons ... je vais m'attaquer au fraisier ;) Une vidéo que j'avais commencé l'année dernière mais qui ne me convenait pas, il est donc temps que je m'y remette et que je corrige ce qui ne me convenait pas !

[@mistergrobid]

@@lapatededom Le cacao apporte un truc à l'appareil, les macarons sans ajout sont souvent plus simples. Je vais activer la cloche pour le fraisier, ça m'intéresse ! Par contre, la tarte aux pommes façon Cédric Grolet, un fraaaaanc succès, ta recette était dingue ! (j'ai pas mis tout en pommes, manque de patience), le résultat était fabuleux. Bref, continue, je serai là !

[@lapatededom]

Pour la tarte aux pommes, ce sont vraiment les pommes la clé du succés ! J'ai déjà été très déçu en tombant sur des pommes "Pink ladies" pas terribles du tout ;)

[@fatdu69]

Je viens de finir de visionner et vos macarons visuellement sont parfaits , la qualité de la vidéo et très pro .Cela et agréable !!! Et le plus ce sont les problèmes que l’on peut rencontrer et la cause . Vous avez fait plusieurs essaie avec différents parfums , du coup je me dis que je vais peut-être pas réussir du premier coup . Y’a plus qu’à tester ….

[@lapatededom]

J'ai eu la chance du débutant, ils étaient parfaits au premier essai ! Ensuite j'ai eu quelques soucis ... et il a fallut comprendre ce qu'il se passait ! Ne serait rien qu'en changeant de poudre d'amande, j'obtenais des coques ridées. C'est de là que j'ai compris, que le taux d'humidité de ma poudre d'amande était certainement différent .... et qu'il fallait absolument la torréfier ;)

[@maloulydia2666]

@@lapatededom effectivement je torréfie toujours 😜

[@kahinamohame3715]

Merci pour ce beau partage ...superbe travail je vous félicite...bravo...@kaki ouldm

[@lapatededom]

Merci à vous

[@veroniqueguillot7971]

Merci et bravo Dom pour cette magnifique vidéo. Evidemment, j'ai tenté l'expérience mais m'interroge sur la technique du macaronnage: en effet, au bout d'une dizaine de tours de bol, mon bras a bloqué et j'ai continué la recette tout en n'ayant pas le ruban parfait de la vidéo. Ma question est combien environ de tours de macaronage sont ils nécessaires ? car j'ai aussi eu peur de trop macaronner. Pour l'anecdote, après avoir consciencieusement désséché ma poudre d'amandes je l'ai mise au réfrigérateur pour accélérer son refroidissement si bien que je l'ai sans le vouloir réhumidifiée avec aspect un peu ondulé sur mes coques..... Sinon, elles sont excellentes. Je n'aime pas la ganache et les ai garnies avec du sorbet de fraises pour obtenir des macarons glacés. Merci encore pour votre travail altruiste.

[@yinyang5602]

Thank you,

[@notrecompatrioteb3586]

👌🏼👌🏼👌🏼

[@jeanmichellouis4]

Merci pour cette video un bon début bravo, je réalise aussi des macarons , je trouve que la réalisation avec une meringue italienne est plus facile. 🙏

[@lapatededom]

Pour éviter ce genre de problème, il faut vraiment y aller progressivement lorsqu'on verse le sucre. A priori le plus gros problème de la version avec la meringue française, ce sont les résultats plus aléatoires ... ce qui peut être beaucoup plus embêtant.

[@jeanmichellouis4]

@Titaina Taheire mr conticini affirme que les macarons avec une meringue française sont plus croustillants.

[@bentbled5263]

Bjr, il est aussi possible de saupoudrer avant cuisson la poudre de cacao. Hâte de tester cette recette. Merci 👍

[@lapatededom]

Hello, non car le cacao va s'humidifer.

[@gkilic5635]

Thank you for your detailed and educational at the same time professional videos. Would you like to share which machine/food processor you use to mix the almond flour, powdered sugar and cocoa in the video? Section from minute 1:27? Thank you in advance and continued success

[@NK-jp1uq]

Thank you very much can you please make almond cookies?

[@philippetaugeron6179]

Très précis. En outre c'est paisible, pas de paroles, une musique douce, tout ce qui me plaît. Merci 😊

[@lapatededom]

Merci à vous

[@evemerino6180]

Bonjour. Magnifiques macarons. Sauriez-vous me dire pourquoi lorsque je fais plusieurs fournées, l’une après l’autre donc, ma première fournée, mes macarons sont superbes, bien lisses et bien cuits et les autres fournées, les macarons se détachent du dessous et glissent. Ils sont pourtant bien cuits et jolis dessus. Je les laisse bien croûter et pas d’humidité puisqu’ils croûtent bien, en une demi heure et plus pour les autres du coup. Entre chaque fournées, je laisse mon four ouvert au mois un quart d’heure avant de mettre la suivante, afin qu’il ne soit pas trop chaud pour les autres. Du coup quand je prépare 50 coques, j’en ai beaucoup qui ne peuvent pas servir pour faire des macarons. Avez-vous une solution? Merci

[@amelamel10]

Svp est ce que en doit préchauffer le four avant la cuisson si c'est Oui en le laisse combien de temps merci

[@lois_food8739]

Franchement bravo pour ta chaîne KZbin j'espère que un jour tu sera connue et que tu auras les 1 millions d'abonnés bonne soirée

[@lapatededom]

Merci infiniment ! Peu importe le nombre, seule la qualité compte ;)

[@lois_food8739]

@@lapatededom oui je suis d'accord moi ça fait 8 ans que jai une boutique de pâtisserie et cest que la qualité qui compte

[@lapatededom]

C'est bon d'entendre (lire) ça ;)

[@la.regaliss7249]

bonjour ! Incroyable video comme toujours, j'ai une question, quel chocolat utilisez vous ? (la marque ?) Merciii

[@lapatededom]

Merci beaucoup. J'utilise la marque Barry comme chocolat.

[@Usef1371]

Thank you so much for This lesson I have a CIA cook book and they don't even go into all the details.

[@lapatededom]

Thank you very much.

[@hugofmf]

Quelle Superbe vidéo! Je m’y lance prochainement ! Question: pourquoi le passage de 24h mini au frigo après assemblage ? Est-ce pour figer la ganache ? Merci!

[@lapatededom]

Bonjour, je vous remercie. Non c'est pour que la coque s'imprègne de l'humidité de la ganache. Le macaron sera ainsi moelleux à l'intérieur avec une fine couche croustillante 🤗

[@Magnum756]

Which result you liked better, silicone mat or baking sheet?

[@pascaldelpierre2718]

Au panthéon des séries, La Pâte de Dom ! Tous les épisodes de toutes les saisons sont à couper le souffle de maestria 💥 (sans parler de la B.O. qui groove un max 😉)

[@lapatededom]

Mdr, attendez de voir la prochaine vidéo ... que j'avais attaqué il y a déjà 1 an ... mais que j'avais abandonné car le résultat ne me convenait pas ! Il est temps de s'y remettre !!!

[@farahm753]

Bonjour, super travail et super vidéo bravo Svp Je ne trouve pas votre vidéo de macarons à la meringue italienne ! avez vous eu la possibilité de le faire finalement ou pas? Merci bcp

[@lapatededom]

Bonjour, je ne l'ai pas encore faite ... je vais attendre que le temps soit plus clément !

[@farahm753]

@@lapatededom ok merci bcp Oh fait, J’ai fait votre recette de caramel beurre salé une vrai tuerie… bravo

[@lewap3991]

Will you make a recipe for macaroons without cocoa powder? I’ve made this one today and came out perfect.

[@lapatededom]

Yes, I will do it with italian meringue 🤗

[@lewap3991]

@@lapatededom Thank you!

[@lapetitegrenouille4260]

Moi je like tout Top je vais tester 🤞 Pourquoi vous utilisez le cure dents J ai pas compris on laisse reposer la pâte au frais avant la cuisson 🤷🏽‍♀️ Merci ❤️

[@lapatededom]

Merci 🤗 le cure-dent sert à percer les petites bulles et à obtenir une coque bien lisse. Pas de repos au frais surtout ! Il faut éviter l'humidité. On les laisse croûter à température ambiante 🤗

[@chantalspaccesi8209]

Tout d'abord merci beaucoup pour vos vidéos que je regarde toujours avec plaisir et qui m'aident à progresser J'aurais besoin d'une précision. Si je veux faire des coques natures, et si j'enlève le cacao est ce que je dois augmenter la quantité d'un autre ingrédient pour remplacer les 18 grammes ? Encore merci et bon week-end

[@lapatededom]

Merci beaucoup. Oui normalement il faut la remplacer par le sucre glace ... mais d'après mes différents essais, je vous conseillerai d'attendre la version avec la meringue italienne. J'ai trouvé les résultats un peu trop aléatoire avec cette recette (beaucoup plus stable avec le cacao) ;)

[@chantalspaccesi8209]

@@lapatededom merci beaucoup pour votre réponse Je vais attendre

[@romainlefranc3760]

Rebonjour Macarons chocolat top 👍vous pourriez éventuellement me donner les proportions pour des macarons natures à la meringue française sans cacao donc ? A bientôt e bravo encore pou4 ces recettes des prestiges 👍👍👍☺️🍀

[@lapatededom]

Merci beaucoup. Je vous conseillerai plutôt la version meringue italienne pour des natures. La version française donne des résultats beaucoup plus aléatoires ...

[@romainlefranc3760]

@@lapatededom Bonjour Merci pour le conseil. C.est vrai que la meringue française est capricieuse. J’ai rajouté une pointe d’épices à pain d’épices dans votre ganache chocolat. Un délice 👍 A bientôt et merci pour la précision chirurgicale de vos recettes. Rien d’agressif, pas de blablas, une musique apaisante …vraiment génial 🙏🍀🍀🍀💐 Romain

[@tsung0]

Super vidéo ! Cela dit, je pense que l'on peut se passer de l'étape "croûtage". J'en ai beaucoup fait, et je ne vois pas de différence en faisant crouter, à part le temps d'attente avant cuisson :D Après je fais les macarons avec meringue italienne, je ne sais pas si cela change la donne.

[@lapatededom]

Merci à priori le problème du croûtage ne se pose pas avec la meringue italienne ;) Va falloir que je m'y attaque aussi !

[@alizeebaltimor4803]

Bonjour moi j'ai essayé sans croutage ça ne marche pas 😔

[@aurel2660]

Comment vérifier que les macarons sont cuits ? Je ne comprends pas ce moment dans la vidéo. Les miens étaient trop cuirs (le dessous de la coque était lisse comme le dessus). Je trouve la recette à la meringue française simple et efficace mais les résultats sont-il bien meilleurs avec la meringue italienne ?

[@sandragalarza2764]

Ah… les macarons! Le plus difficile à réussir, je trouve. Je me rappelle qu’à Master chef Ecuador, deux candidats ont dû faire des macarons comme preuve ; les pauvres! 😂 C’est trop demander ; ils étaient aficionados et en plus, ils n’avaient aucune idée des macarons. Ils n’ont pas finis un seul macarons et les coques étaient complètement carbonisées. C’était tellement très drôle. 😂

[@tititrotrider1758]

Bonjour merci pour votre vidéo je revois mes bases car je n'ai plus fait de macarons de tout l'été. Avant j'avais les macarons parfaits belle collerette, bien rond , plein et la j'y arrive plus 😣 en faite j'ai tout mais ils sont pratiquement toujours creux alors que je connais mon four par coeur donc pas de problème de cuisson. Je pense plutôt que je n'arrive plus à faire ma meringue pensez vous que cela peut être possible si la meringue est mal faite ? Sucre trop tôt ou du mal à monter mais malgré tout le bec d'oiseau. Je suis perdu si vous pouvez m'aider merci beaucoup

[@lapatededom]

Bonjour, vous les faites avec quelle meringue ? Italienne ou française ? Car la recette que je donne ici s'applique très bien avec les coques au chocolat, pour les coques natures, je la trouve pas top ... trop de résultats aléatoires.

[@tititrotrider1758]

Oui je n'est pas pensée a préciser, j'ai essayé les deux mais la c'est pour une meringue française je la préfère je la trouve plus gourmande à l'intérieur quand elles ne sont pas creuses évidemment 😁 Mais en réfléchissant c'est depuis que j'ai baissé les quantités du coup mon robot a du mal a faire monter ma meringue. J'essaie de nouveau demain matin de reprendre les anciennes quantitées et je vous dirai si ça a fonctionné 😉 en tout cas merci d'avoir répondu si vite au message

[@tititrotrider1758]

D'ailleurs je viens de vous suivre sur Insta je me suis dite que vous en aviez forcément un comme ça vous pourrez voir ce que je fais. Je fais des macarons depuis mars seulement c'est devenue une passion.

[@reginabillotti]

1:20 "sucre glace" is the same as "almond powder"? Because you have "almond powder" listed twice.

[@meliaroselyne]

Cc, Dom, Je viens de faire les macarons.. Excellente recette 145° avec mon four. Il est évident que je ne veux pas faire que des coques au chocolat. Peux tu me dire,si tu as deja essayé, par quoi remplacer le cacao ??? Poudre d'amande ,Sucre glace ???.Merci beaucoup d'avance

[@lapatededom]

Coucou, sincèrement, j'ai fait pas mal d'essais sans le cacao mais j'ai eu trop d'échecs ... curieusement cela ne se comporte pas pareil. J'ai donc envie de te dire que je te déconseille cette version à la meringue française (réputée avoir trop de résultats aléatoires). Il faut que je fasse une version avec de la meringue italienne, qui est peut-être un peu moins simple mais plus fiable. Enfin j'ai appris un truc assez intéressant, c'est qu'il vaut mieux utiliser des blancs d'oeufs tout prêt ou bien en poudre (ce qui maximise encore plus les chances de réussite). Recette à venir mais je ne sais pas encore lol

[@meliaroselyne]

@@lapatededom Merci Dom,je garderai cette recette pour les chocolats. Bon week-end

[@daokanangchanthy4274]

Coucou Dom ! Merci pour ta vidéo qui est une fois de plus superbe. Dis moi, les blancs d'œufs tu les sépares le jour même, tu ne le fais pas en amont ? Il y a plusieurs méthodes différentes, je m'y perds !!! Je vais tester ça dimanche. Merci encore !

[@lapatededom]

Coucou, en fait ce qui est important c'est qu'ils soient à température ambiante ... et qu'ils ne soient pas extra-frais ! Donc si tes oeufs ont été pondus il y a 2-3 semaines, c'est parfait. A priori cela ne sert à rien de les séparer plusieurs jours à l'avance, tu penses bien que les pro ne s'amusent pas à le faire. Mais d'après ce que j'ai aussi compris, c'est encore mieux d'acheter des blancs d'oeuf tout prêt ... Faudrait que j'essaie ;)

[@daokanangchanthy4274]

@@lapatededom Ok je vais tester comme tu l'as fait. J'ai notamment noté le retour du cure dents. Méthode que j'utilise également pour éviter les bulles 😉 Un grand merci pour ton retour.

[@lapatededom]

J'attends ton retour au sujet de ces macarons ;)

[@daokanangchanthy4274]

@@lapatededom Oui. Pas de problème. J'essaierais de faire aussi bien 😊

[@daokanangchanthy4274]

Coucou Dom, penses tu que je peux faire un grand macaron à la place de faire des petits avec ta recette ? 😉

[@jeannekircher5264]

Peut-on utiliser le mélange tout prêt tant pour tant ?

[@lapatededom]

Sincèrement oui ;)

[@Karl-Hegel-Karl]

Super chouette .... MAIS ... est-ce qu'on pourrait avoir la référence du cutter avec son écran tactile !!? 🤔...s'il vous plaît 🤗

[@Karl-Hegel-Karl]

@@ThomasRobertFr Merci Thomas 🚀

[@lapatededom]

Bonjour Philippe, en fait c'est le Monsieur Cuisine de la marque silvercrest chez Lidl, en résumé la version lowcost du thermomix. Il fait très bien son boulot 🤗

[@Karl-Hegel-Karl]

@@lapatededom Merci beaucoup et encore bravo pour vos réalisations de haut niveau.

[@LouLou2658]

Un tant pour tant avec 7 grammes de différence. Une précision ultime 😂. Est-ce vraiment utile dans la mesure où pour les macarons, toute volonté de précision est perturbée voire rendue caduque, à cause d'autres paramètres qu'on ne maîtrise presque jamais ? Comme par exemple la température ambiante, le taux d'humidité dans la pièce etc. Quoi qu'il en soit, le rendu finale est vraiment top, bravo

[@lapatededom]

On est d'accord 😅 C'est mon côté bête et discipliné quand je suis une recette 🤗

[@LouLou2658]

@@lapatededom Ah daccord ! Je pensais que vous aviez vous-même créé la recette c'est pour ça que j'étais étonné. Mais si cest une autre recette il parait logique de la suivre oui^^ Du coup je comprend mieux, c'est surement une recette de patissier pro, donc qui a été élaboré dans un labo tres stable niveau temperature etc. Ce qui explique un grammage aussi précis

[@nikitamaksyakov1322]

Tried this recipe twice and every time the dough is too firm even after 3-4 times of macaronnage, so I can not achieve a ribbon flows slowly 😢 What could be the problem?

[@lapatededom]

It's simply that you don't macarone enough.

[@vincentreveillaud3250]

Coucou Dom. Ahhhh. Mais qu’est-ce qu’on bien reçu. Cette recherche de la perfection. Tu a un nouveau mixer? Écran tactile et tout et tout! C’est pas du genre à ne pas démarrer si on n’a pas fait la mise à jour? J’espère que c’est pas pour une campagne politicienne 🤪(c’est du 12ème degré). Encore un fantastique épisode 👍🏻 Prend soins de toi.

[@lapatededom]

Bonjour Vincent, en fait le robot est le monsieur cuisine de la marque silvercrest (de chez Lidl). Et je l'ai piqué à ma chérie le temps de la vidéo, mais chutttt ;)

[@vincentreveillaud3250]

CATHERINE!!!!!! Y a Dom qui t’a encore piqué ton robot silvercrest!!!! 😂

[@lapatededom]

PTDR ! 😂

[@maloulydia2666]

Dis moi Dom, j’ai tout préparé pour les faire ce soir. Tu mets tous les blancs ensuite en 2 fois les poudres? Merci de me lire

[@lapatededom]

Hello, oui vraiment comme dans la vidéo 🤗

[@maloulydia2666]

@@lapatededom je suis dégoûtée, ils étaient magnifiques avec collerette et tout, sauf qu’à la fin tout fripés😢😢😢😢😢 ça vient de quoi? Où pourrais-je t’envoyer une photo ?

[@lapatededom]

Ha zut !! J'ai eu le même problème et c'était à cause de ma poudre d'amande (juste le fait de la changer !) C'est pour ça que je la torréfie systématiquement maintenant. Je la prépare la veille ! Je pense qu'il faut aussi faire attention à ne pas trop la mixer afin de ne pas faire ressortir l'huile ... Tu peux m'envoyer les photos sur [e-mail] ;)

[@maloulydia2666]

@@lapatededom c’est fait, merci Dom

[@maloulydia2666]

@@lapatededom photo envoyée Dom. Merci infiniment

[@patrickboissel7588]

C'est bon les macarons !! Un grand merci pour cette recette !! Sans vouloir abuser, auriez-vous une petite idée d'un dessert pour Pâques? :) Bonne journée

[@lapatededom]

Merci beaucoup ! Pour la question, en fait non pas trop ... j'aurai aimé faire l'oeuf d'Amaury Guichon mais je n'ai pas le temps de m'y attaquer.

[@beaerconwald6745]

Seems a brilliant recipe but the US English translation is inaccurate. Help ! ! !

[@amelamel10]

Svp quelq'un peut m'écrire les mesures merci d'avance

[@MonsieurBiga]

Petite erreur à 1:20, "sucre glace" est sous-titré "almond powder" en anglais

[@lapatededom]

Merci beaucoup, hélas plus possible de faire la modification !!! A moins de supprimer la vidéo ...

[@maloulydia2666]

@@lapatededom pas grave on a compris 😆

[@beaerconwald6745]

Seems like a brilliant recipe but the US English translation is totally inaccurate. Help !!!

[@simoneperinetti7123]

T

[@rolandpruller1984]

Schon aber aufwendig u halten nicht lang dann willen viele nicht 1 Stück 80cdntzalen pro Stuck nicht

[@lololo2011]

Il me semble qu'étant donné la fréquence de post de vos vidéos, l'algorithme yt ne vous référence pas de la bonne manière. En gros vous prenez le temps de faire des vidéos hautement qualitatives pour notre plus grand bonheur plutôt que de poster frénétiquement du contenu bâclé et vous en payez le prix... Vraiment dommage...

[@lapatededom]

Et oui je le sais ! Si j'augmente le rythme, il y a de fortes chances que j'arrête les vidéos car cela devient une contrainte et c'est tout ce que je ne veux pas ;) Je recherche avant tout, à me faire plaisir ...

[@rimka512]

@@lapatededom merci

[@DropKill63]

Autant j'adore vos autres vidéos mais autant la cette recette est juste totalement mauvaise , le tant pour tant est pas bon (ça s'appel pas tant pour tant pour rien ),le macaronage alors c'est pas forcément écrasé sur les parois que commence le macaronage , de toute façon on le voit au résultat que la recette n'est pas bonne car ils sont tout plat et en dessous tout ouvert de bulle d'air j'ai l'impression , et pour finir cette ganache pourquoi ? Rajouter du beurre ? Faite plutôt une ganache montée plus légère et quand même plus digeste même si c'est de la crème .... Enfin bon dommage ,revoyez vos recettes enfin du moins les 2 la ....

[@jcsallot14]

Pouvez vous apporter plus de précisions en partageant votre recette svp??

[@lapatededom]

Merci pour ton avis, pour ne pas dire critique. Les recettes je ne les sors pas de mon petit chapeau, elles sont en général tirées de professionnels ... Pourquoi le beurre ? Il est là pour renforcer les arômes (grâce à la matière grasse) et ajouter de la longueur en bouche... Ensuite pourquoi critiquer une recette qu'on a même pas testé et goûté ! C'est un peu comme un gamin qui dit j'aime pas, sans avoir même goûté ! Et pour info, la recette de la ganache est celle de Lenôtre ;)

[@maloulydia2666]

Vous ne manquez pas de toupet Drop#63!!!!!!!!!! Avez vous essayé la recette au moins? C’est lamentable. Dom est d’une générosité colossale dans ses explications. Faites mieux que lui ou tout autant et partagez au lieu de critiquer

[@DropKill63]

@@lapatededom je vois pas en quoi une recette de "professionnels" serait mieux que celle d'un amateur ,c'est pas a cause qu'on fait durant 20 ans une chose qu'on sait forcément la faire correctement .Pourquoi critiqué bein car je vois le résultat final moi je ne la tenterai pas et pourtant j'en ai essayé un paquet avant de trouver la bonne et j'en test encore d'autres mais je sais que celle ci ne sera pas bonne enfin c'est mon avis d"amateur" .Enfin bon si la recette peut faire plaisir a ceux qui n'en font jamais et les achète en magasin type Leclerc ou congelé ça fera l'affaire

[@DropKill63]

@@maloulydia2666 NOn je n'en manque pas effectivement ,après je suis libre de m'exprimer et donner mon avis ,nous ne sommes pas en Corée du Nord ,et non je n'essayera pas cette recette je ne gaspillerai pas mes ingrédients pour un résultat si peu concluant ,et oui je fais largement mieux en temps qu' "amateur"