Macerado de cereal para cerveza casera

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En este episodio le mostramos cómo hacer una macerado de cereal para su cerveza casera. En este video corregimos nuestro primer intento utilizando el sistema todo oen uno. Ahora decidimos hacer el macerado de cereal en la estufa para después agregarlo al macerado. Esperamos que les guste. Salud.
Si quieren ver los errores de la cerveza lager mexicana con maíz azul que hizo Juan Pablo usando una macerada de cereal lo pueden ver aqui:
• Fallas en el macerado ...
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[@guitmach]

Muy buen video, gracias

[@isidromarin283]

Excelente yo utilizo malta enzimática!!

[@isidromarin283]

Chicos, ustedes son geniales me encanta el contenido super instructivo. Gracias

[@cervezatlan]

Gracias! Saludos. 🍻

[@GarrysGarcia]

Hola, Qué porcentaje de maíz usaste en la receta? Si de repente se me ocurre utilizar harina de maíz pre-cocida de seguro ya viene gelatinizada por las temperaturas a que fue tratada, no?

[@cervezatlan]

Si se puede usar harina, e visto que otras personas han usado masa harina tambien y dicen que el sabor no es tan diferente. Esta fue la receta para esta cerveza (e visto otras recetas que usan hasta 30% maiz): kg. % ingredientes 3.175 80,25% pils alemana 0,500 12,64% Sémola de maíz (macerada de cereal) 0,100 2,52% Viena 0.181 4.59% Carafoam Sí, cometí un error en el video, era 1 libra de maíz, no 1 kg, eran ~0,5 kg de maiz.. ¡Pero el proceso sería el mismo! Y para el lupulo: Tiempo Wt (g) Ingredient AA % 60 7 Magnum 12.2 30 28.3 Hersbrucker 4.3 10 17.3 Hersbrucker 4.3 0 14 Hersbrucker 4.3 Para mas o menos 24 IBU. Levadura Agustiner. Fermentada a 55F por 6 dias luego subir a 59F por otros 4 dias.

[@GarrysGarcia]

@@cervezatlan Muchas gracias estimado. 👍🏼

[@cyberwebas]

que libros recomiendan que hable acerca de este tema?

[@cervezatlan]

No conozco un libro que cubra esto en español. El libro al que me refiero de vez en cuando es How To Brew de John Palmer, pero no creo que haya una versión en español de ese. O tambinen, encuentro información en línea o en revistas de elaboración de cerveza.

[@cyberwebas]

@@cervezatlan si hay muy pocos libros de elaboración de cerveza en español, y los que hay traen muchos errores ortográficos o modismos de los traductores¡ hasta ahora uno de los que mas me han gustado es uno de Randy Mosher Master Hombrew¡ por eso me gusta pedir recomendaciones y saber un poquito mas de todo¡ hacen un trabajo increible, gracias por compartir

[@cervezatlan]

¡Gracias!, esta es la razón por la que decidimos comenzar el podcast: cervezatlan.com/ Aunque el español no es mi idioma principal, decidimos crear el podcast para tratar de compartir más información técnica sobre la elaboración del la cerveza que no estaba tan fácilmente disponible en español. El otro libro de Randy Mosher que está disponible en español y que es un buen libro introductorio es: Como Catar Cerveza

[@gregperez3491]

Estaria chido hacer este experimento en una helles, 🍺 y como siempre se rifaron con el video calidad

[@cervezatlan]

Gracias! Pues la receta que hice casi era como una Helles, nomas con creo que 20% maiz ... me gustaria usar otros tipos de maiz artesanal como hay uno rojo que le llaman el Bloody Butcher que suena chistoso jaja.. pero haber cuando lo intento. Saludos. 🍻

[@gregperez3491]

Pos bueno , como dicen en mi rancho mas tiempo q vida y pos tratare de piratear su receta 🍺🍺

[@cervezatlan]

Estamos muy abiertos a compartir nuestras recetas, aquí no hay secretos 😀 así que si alguna vez quieres saber una receta, la compartiremos. Esta fue la receta para esta: kg. % ingredientes 3.175 80,25% pils alemana 0,500 12,64% Sémola de maíz (macerada de cereal) 0,100 2,52% Viena 0.181 4.59% Carafoam Sí, cometí un error en el video, era 1 libra de maíz, no 1 kg, eran ~0,5 kg de maiz.. ¡Pero el proceso sería el mismo! Y para el lupulo: Tiempo Wt (g) Ingredient AA % 60 7 Magnum 12.2 30 28.3 Hersbrucker 4.3 10 17.3 Hersbrucker 4.3 0 14 Hersbrucker 4.3 Para mas o menos 24 IBU. Levadura Agustiner. Fermentada a 55F por 6 dias luego subir a 59F por otros 4 dias. Salud. 🍻

[@isidromarin283]

@@cervezatlan entonces siempre usaste 60 gramos de malta??

[@cervezatlan]

​@@isidromarin283 no en este caso hubieran sido 30g para mantenerlo al 6% del ingrediente cereal (maíz). Normalmente grabo los videos mientras hago la cerveza y grabo el audio mucho más tarde. Supongo que grabé el audio de este sin hacer referencia a la receta jaja

[@waltermarcelogutierrez]

Socorro! Hice la primer prueba con maiz molido fino. 3 de maiz, 2 de malta pilsen. Se tapa mucho la maceracion. Imposible recircular y quedo muy turbio sacandolo a fuerza de mezclar. Se usa cascarilla de arroz, o maiz molido mas grueso? Algun truco?

[@cervezatlan]

Sí, cada vez que utilizo un ingrediente que no tiene cáscara como maíz, trigo o avena en una receta en una cantidad mayor al 30% suelo agregar cáscara de arroz. En tu caso usaste 60% de maíz, por lo que definitivamente debiste haber agregado algunas cáscaras de arroz para ayudar a que no se tape la llave del macerado. Oh tambien puedes usar una bolsa de nylon como las de Brew-In-A-Bag.. saludos..

[@waltermarcelogutierrez]

@@cervezatlan vere donde consigo cascara de arroz. No conozco esa bolsa. Debio taparse hasta el falso fondo. Gracias, saludos

[@waltermarcelogutierrez]

@@cervezatlan una bolsa de macerado usé antes pero se tapaba mucho. Tal vez de porosidad pequeña

[@waltermarcelogutierrez]

@@cervezatlan era de tela