ВИНО из МОЛДОВЫ

  Рет қаралды 458,233

Владимир Маер

Владимир Маер

Күн бұрын

Пікірлер: 1 000
@maer1976
@maer1976 6 жыл бұрын
*Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений:* sadybaua.com.ua/
@АлександрОвчинников-м2ю
@АлександрОвчинников-м2ю 6 жыл бұрын
Владимир здравствуйте. Сделал по Вашему рецепту вино на молдове. Сегодня начал осветлять бентанитам. Скажите пожалуйста, вино нужно обязательно закреплять?
@ЕвгенийГрищенко-р9ь
@ЕвгенийГрищенко-р9ь 5 жыл бұрын
Я купил дом,в Харькове и хочу посадить виноград,молдову и алёшенкин,там уже бил аркадия,лора.
@drive2206
@drive2206 5 жыл бұрын
Попробуй вместо перчатки шарик )) и не нужно скотч матать
@РусланЮрьевич-щ3х
@РусланЮрьевич-щ3х 5 жыл бұрын
Владимир, скажите пожалуйста, можно ли смешивать вино из двух разных сортов темного винограда на стадии брожения ? Допустим одно вино заканчивает бродить,а другое только хочу отжать от мезги. Можно ли их смешать ?
@maer1976
@maer1976 5 жыл бұрын
Можно,но что получится в итоге вопрос. Количество спирта в первом большое ,так что может быть так что брожение закончится .
@tamarakuharuk3716
@tamarakuharuk3716 5 жыл бұрын
Делала в прошлом году и в этом по вашему рецепту Все очень хорошо получилось Огромное спасибо
@РаисаКарпова-о6г
@РаисаКарпова-о6г 3 жыл бұрын
Здравствуйте Владимир , хочу вас поблагодарить большое спасибо за рецепт , вино получилось изумительное , хоть и рановато , но мы уже попробовали , очень вкусное . Спасибо .
@maer1976
@maer1976 3 жыл бұрын
Очень приятно слышать ,что смог помочь )
@ВалентинаКашкина-л3т
@ВалентинаКашкина-л3т 5 ай бұрын
Скажите полусладкое получилось?
@ВалентинаКашкина-л3т
@ВалентинаКашкина-л3т 5 ай бұрын
Или сухое?
@МарияБила-м2т
@МарияБила-м2т 3 ай бұрын
После просмотра Вашего ролика впервые получилось настоящее вино (до просмотра ролика пару раз получался винный напиток). Единственное, что хочу добавить: я виноград покупаю, поэтому его мою. И добавляю винные дрожжи по инструкции на упаковке. (Только один раз, при первом добавлении сахара). Я делаю вино в 24-литровом бутыле с гидрозатвором. Погреба нет, вино готовится и хранится на кухне, но в этом же бутле. При этом, не портится, а вкус со временем только улучшается. 😊😊😊 Владимир, спасибо Вам огромное. Без Ваших подробных рекомендаций у меня бы ничего не вышло.
@ЛюбовьБ-з8ь
@ЛюбовьБ-з8ь 4 жыл бұрын
Сразу видно что автор ролика от всей души делится опытом виноделия. А ещё сразила его аккуратность. Благодарю. Владимир.
@maer1976
@maer1976 4 жыл бұрын
Спасибо за поддержку
@СеменКрюков-к4с
@СеменКрюков-к4с 2 жыл бұрын
@@maer1976 Где Вы видите аккуратность? Полная антисанитария0 кошка трется о продукт, метит его своими ферментами, шерстью.
@ФантомасИванов
@ФантомасИванов 4 жыл бұрын
В прошлом году все делал по вашему рецепно . В жизни не делал вина . Сейчас попивая эту вкуснятину решил зайти к вам и сказать большое спасибо.
@maer1976
@maer1976 4 жыл бұрын
Очень приятно))) Вы даже не понимаете как Ваше спасибо бодрит и придает силы .
@ЮрийДаниловский-е4и
@ЮрийДаниловский-е4и 2 жыл бұрын
@@maer1976 Конечно очень спасибо! Или я просмотрел, вы говорите : через 10 дней и затем говорите : два раза сливал с осадка
@ЛораНайдышева
@ЛораНайдышева 2 жыл бұрын
Спасибо, Вы ответили на все мои вопросы при всей своей загруженности. Здоровья Вам и хороших урожаев
@Вера-НадеждаЛюбовь
@Вера-НадеждаЛюбовь 4 жыл бұрын
Здравствуйте, спасибо вам за подробный рецепт, очень приятно и доступно вы объяснили. ЛАЙК!!!
@АндрейСазыкин-к6х
@АндрейСазыкин-к6х Жыл бұрын
Спасибо за ролик,все четко без всякой воды.
@ТатьянаГлоба-я1ш
@ТатьянаГлоба-я1ш 5 жыл бұрын
Огромное Спасибо!!! просто,ясно лаконично и доходчиво!Лайк и подписка!
@ОльгаМартынина
@ОльгаМартынина Жыл бұрын
Всё прекрасно, земляк! Я очень рада за тебя и даже гордость берет за нашу прекрасную, трудолюбивую и талантливую молдавскую молодёжь!
@maer1976
@maer1976 Жыл бұрын
Я Украинец с Немецкими корнями, но в душе ( винодел- молдаванин )
@ЛидияКоваленко-ь8ж
@ЛидияКоваленко-ь8ж Жыл бұрын
Вино по апшему реуепту получилось супер,я очень вам благодарна,спасибо,все ясно обьяснили
@maer1976
@maer1976 Жыл бұрын
Спасибо за комментарий
@НинаКорнева-й9э
@НинаКорнева-й9э 4 ай бұрын
Спасибо за такой подробный и доступный рецепт приготовления. 2 года делала и получалось оооочеень вкусное вино. Спасибо еще раз.
@ЭдуардМурадян-х2у
@ЭдуардМурадян-х2у 4 жыл бұрын
Владимир доброго времени суток... У моего вина сегодня при очередном переливе обнаружил осадок в виде винного камня. Вино получилось более светлым и появился оттенок ягод в вине... (Малина). Очень доволен результатом. Еще раз большое спасибо.
@maer1976
@maer1976 4 жыл бұрын
Так держать!!!
@НадеждаТимошенко-с8ч
@НадеждаТимошенко-с8ч 2 жыл бұрын
Я Вам очень благодарна за подробный технологический процесс! Здоровья Вам крепкого! Дай Господь!
@Demjanist
@Demjanist 5 жыл бұрын
Владимир, Я хотел бы Вас поздравить с Рождеством! Желаю счастья, здоровья и всех земных благ. Хорошее Вы дело делаете помогаете людям. Я первый раз делал вино из Молдовы. Думал не получится. И вся семья не верила, что выйдет хорошее. У меня дед был садоводом любителем, но рецепт передать не успел к сожалению. Так вот пробуем получившееся абалденное вино. Такого вкусного вина я в жизни не пробывал. Вспоминаем всей семьёй о Вас тёплыми словами и желаем всего самого хорошего.
@maer1976
@maer1976 5 жыл бұрын
С Рождеством Христовым!!! Христос Рождается Славим Его!!! С праздником Вас и Вашу семью .
@ГалинаСкараева
@ГалинаСкараева Жыл бұрын
Все подробно рассказано. Попробую...правда уже успела до просмотра вашего видео снять кистей бубоски. Так что смяла уже только бубочки. Если вместо сока из сладкого винограда ,добавить сок из яблок?
@maer1976
@maer1976 Жыл бұрын
@user-ve1tc6tn8r Можно попробовать, но как это повлияет на вкус- я не знаю
@bbbsss387
@bbbsss387 6 жыл бұрын
На 40 литров сусла молдовы добавил 10 литров воды и 10 кил сахара.бродит очень хорошо, дня 4 булькает как бешеное .на какой день сливать с осадка? И все последующие разы,и сколько раз? Я просто новичок в виноделии . Подскажите пожалуйста.
@АлександрКоч-м7ъ
@АлександрКоч-м7ъ 4 жыл бұрын
Какой шикарный цвет. Спасибо Володя за совет пойду попробую сделать и себе.
@АлександрСивак-й8н
@АлександрСивак-й8н 3 ай бұрын
Сразу видно что человек разбирается, спасибо, вино получилось отличное.
@ИванЛ-ь6г
@ИванЛ-ь6г 8 жыл бұрын
а я кончик пальца на перчатке срезаю, вставляю туда силиконовый шланг, затягиваю изолентой, а второй конец в бутыль с водой) Вот такой вот гидрозатвор)
@maer1976
@maer1976 8 жыл бұрын
Согласен, можно и так , но вставить иглу со шприца немного проще :)
@megley66
@megley66 4 жыл бұрын
Когда маленькие объёмы делаешь, то можно и гидрозатвором играться. А когда бочками ... тут другая технология.
@ИванКислов-м7г
@ИванКислов-м7г 4 жыл бұрын
Я так тоже делаю и в пластиковой крыжке отверстие на6сверлю и шлангачку селеконовый
@megley66
@megley66 4 жыл бұрын
С трубочкой в перчатке - отличная идея так как очень легко реализуется... не нужно портить крышку дырками и не нужно приклеивать трубку к крышке... Легко привязать палец от перчатки к трубочке... кстати, трубку лучше НЕ от капельницы, так как может забиться при бурном брожении мусором от шапки... нужно от 5 мм или чуть толще...
@maer1976
@maer1976 3 жыл бұрын
Тоже выход
@НатальяБессатьян
@НатальяБессатьян Жыл бұрын
Большое Вам спасибо , лучше вина у меня не получалось чем по Вашему рецепту Единственное я запечатываю вино спиртовой пробкой Ещё раз спасибо Вам
@МихаилШепеленко-д2н
@МихаилШепеленко-д2н 3 жыл бұрын
Здравствуйте Владимир! Спасибо большое Вам за полезные советы и инструкции по изготовлению вина. Очень понравилось вино по вашему рецепту. В этот раз взял виноград (Молдова) с плесенью, перебрал, но на мезге всё рано появляется белый мох. Лучше слить его или перегнать на брагу и чачу с ЧКД , или есть способ ещё какой? Спасибо большое!
@maer1976
@maer1976 3 жыл бұрын
Пастеризация и добавление ЧКД. Но если сусли имеет запах плесени - тогда на чачу
@ostalosnedolgo8964
@ostalosnedolgo8964 3 ай бұрын
Слава вселенной, что жив здоров! Спасибо! Всё подробно и понятно.
@КонстантинФеренс-Сороцкий
@КонстантинФеренс-Сороцкий 5 жыл бұрын
С Рождеством, Владимир! Я начал делать вино из молдовы и из изабеллы до просмотра вашего видео. Фруктовые вина делал, но вот с виноградным вином это первый опыт. Были свои сложности, в изабелле появился и не уходит лёгкий посторонний привкус, молдова-три банки из четырех заплесневели, пастеризовал их, добавил воды и сахара, сейчас бродят. А вот одна баночка молдовы-чистый виноградный сок, без воды либо сахара, бродить закончило. Выжрало весь сахар, теперь это уверенный такой себе сухарь. Я изначально думал, когда оно сахар переработает, подразвести водой и сахара докинуть, но попробовал и призадумался. В целом-то вполне себе ничего сухое винцо, разве что слабое. Да, кисловато. Не могли бы посоветовать, как лучше с ним быть, так оставить, или всё ж подразбавить и дать ещё побродить. За то, что б оставить, у меня в первую очередь тот аргумент, что это 100% сок без каких-либо примесей. Слабенькое, но, кстати, послевкусие просто шикарное. И ещё, у меня ариометра нету, по вашему опыту, какой там может быть градус? Всё ж не самый сахаристый виноград, как я понял.
@maer1976
@maer1976 5 жыл бұрын
Если сахара было 20% то где-то 8-9% спирта
@maer1976
@maer1976 5 жыл бұрын
Я не сторонник дображивания или повторного сбраживания . Так ,что я бы оставил так как есть.
@КонстантинФеренс-Сороцкий
@КонстантинФеренс-Сороцкий 5 жыл бұрын
Владимир Маер спасибо за совет!
@Нина-ч6с6р
@Нина-ч6с6р 4 ай бұрын
Эххх​@@maer1976
@viktoriya726
@viktoriya726 3 ай бұрын
Приятный молодой человек!!!и я уверена что вино прекрасное!!!а я вот лоханулась😢😢😢😢 виноград подавила и выставила на лоджию жара у нас в Крыму 27!!! Рецепт забыла почитать😢😢😢 не перемешивала😢😢😢.а вот сегодня до меня дошло .почитала. а теперь и не знаю продолжать дальше ???экспериментировать???? Винограда то у меня всего два ведра. 2 года назад делала с чауша и добавлаля Молдова.вино было на ура!!!наливали а бокалах по стенками пузырьки были как шампанское.дети с Камчатки в гости приезжали были в восторге!! Даже суслу заливали водой .разницы в качестве не было. А вот сейчас лохонулась.удачи этому малому человеку здоровья и любви в семь
@sergeyyakimenko5360
@sergeyyakimenko5360 4 жыл бұрын
Здравствуйте, Владимир! Недавно подключился на Ваш канал, потому и лайк и замечания с опозданием. Вы делаете вино с брожением на гребненожке. Вино получится с травянистым привкусом- это вопрос на любителя, но это не обязательно! Вы добавляете сахар после активной фазы брожения - а это уже не десертное вино, а крепленое. Десертные вина делаются с остановкой брожения и добавления спирта виноградного. И при активной фазе брожения температура мезги и так повысится, может и до 30 градусов, в зависимости от объемов виноматериала
@maer1976
@maer1976 4 жыл бұрын
Согласен с Вами , так все и есть . Делаю вина и с остановкой брожения , со спиртом делал ,не понравилось. Уже два года как перешёл на сухие вина.
@sergeyyakimenko5360
@sergeyyakimenko5360 4 жыл бұрын
@@maer1976 Да я тоже только сухие))) Жена спец по наливкам- проще и без танцев с "бубном")))
@ЮрийДаниловский-е4и
@ЮрийДаниловский-е4и 2 жыл бұрын
@@maer1976 Поясните пожалуйста, т е не добавляете сахар, так?
@ВалеріВалері-ю5и
@ВалеріВалері-ю5и 3 жыл бұрын
Хороше відео !!! Удачі !!!
@ПавлиныГоворишь
@ПавлиныГоворишь 2 жыл бұрын
Вот вторичной и надо его разбавлять , а не водой.При активном брожении достаточно трёх дней .Снять с мезги и опять в бочку на дображивание под гидрозатвор, это позволит избавиться от большого осадка в бутылях , после прекращения « булек», снять с этого большого осадка и перелить в большую ёмкость можно в эту же бочку и добавить сахар из расчёта 50 гр на литр , всего сахара на литр не больше 300 гр , эти 300 гр добавлять порционно по 50 гр в процессе перелива -снятия с осадка, большое количество сахара может просто убить дрожжи. Потом нет смысла обработки баллонов спиртом или кипятком , они должны быть чистыми , просто водой промытые, если вы про стерильность… то сахар засыпаете вы не стерильный .Вино любит когда его переливают , поэтому не надо его квасить на осадке и переливать надо не менее 3-х раз ( по 50 гр сахара при переливе или чуть больше по вкусу). А вот при последнем переливе , баллоны можно , вместе с вином и обработать . Для этого делаете кадило из бутылочной металлической пробки с помощью проволочки, кладёте в неё серу( шашки продаются в огородных магазинах) поджигаете и опускаете ближе ко дну баллона, загнув проволочку на горловине, прикрыв ее крышкой , при заполнении баллона дымом , кадило в другой баллон, а в этот льёте вино, которое вытесняет дым. Вот это и есть консервация диоксидом серы.Потом не вижу смысла давить с «мусором»с плодоножкой , это занимает лишнее место в ёмкости для брожения , ну и может испортить процесс брожения и вкус , там и клопы вонючки могут быть, сейчас виноград на полях машиной собирают , сбивая ягоды в бункер, а виноделы придумывают как на этапе давки легче избавиться от плодоножки .
@vladimirivanov9576
@vladimirivanov9576 4 ай бұрын
Под 300гр. .. Не многовато ли на 1 литр?! Вызревший молдова на Тамани это 21 Брикс, но встречался и 23. В этом году брал у дагестанцев 21. Если насыплю по частям на литр 300, это будет компот, крепостью градусов под 18.
@vladimirivanov9576
@vladimirivanov9576 4 ай бұрын
Под 300гр. .. Не многовато ли на 1 литр?! Вызревший молдова на Тамани это 21 Брикс, но встречался и 23. В этом году брал у дагестанцев 21. Если насыплю по частям на литр 300, это будет компот, крепостью градусов под 18.
@ВладимирНикитин-о9д
@ВладимирНикитин-о9д 2 ай бұрын
По поводу повышенной кислотности, это не философия, это очень важно, так как вино должно быть лекарством для организма, а не разрушающим ядом. И хорошо, что Вы затронули эту тему. Кому-то она может пригодиться.
@maer1976
@maer1976 2 ай бұрын
Вы правы , так и есть . Многие начинающие виноделы это не учитывают и решают эту проблему добавлением большего количества сахара ( скрывают кислоту) , а это очень плохо. Я уже более 6 ти лет делаю только сухие вина и вот с ними ничего не скроешь, поэтому делаю замеры кислотности прямо в ягоде ( на кусту) и собираю виноград при нужном соотношении сахара и кислоты в ягоде
@AleksZenin
@AleksZenin 9 жыл бұрын
Спасибо за рецепт! Молдова+Подарок Запорожья - интересная тема! Надо будет попробовать в след сезоне. Делал один раз из молдовы (досталось на шару ведер 10, варили сок, но и на вино хватило), так без разбавления водой пить тяжело. Разбавлял перед употреблением минералкой "без газа" или "слабый газ"- получалось неплохо... А с Подарком З - просто находка. Сроки созревания примерно одинаковые, и не надо ничего разбавлять водой.
@АндрейН-о2м
@АндрейН-о2м 5 жыл бұрын
Соотношение в ягоде кислота/сахар зависит еще и от года. Если год дождливый- исходный продукт для вина хуже. По мне так воду лить в чистый сок-грех, а вот добавить другой более сладкий сорт-да, выход
@АнатолийСмирнов-ъ3е
@АнатолийСмирнов-ъ3е Жыл бұрын
​@@АндрейН-о2мдБ 24:09
@ЕленаНик-ю9э
@ЕленаНик-ю9э 2 жыл бұрын
Здравствуйте, Владимир. Делаю вино первый раз (из Молдовы)). Подскажите, пожалуйста, после того, как первый раз слила с осадка и добавила сахар, на сколько дней ставить под водяной затвор?
@Asfrid777
@Asfrid777 4 жыл бұрын
Вино получилось обалденное!!! Спасибо Вам!
@ВарсеникЕнгибарян
@ВарсеникЕнгибарян 5 жыл бұрын
Владимир,СУПЕР!!!!В прошлом году готовила,именно,по вашему методу.Прекрасно всё получилось.Вот,опять смотрю дабы повторить и в этом году.Спасибо!!!
@maer1976
@maer1976 5 жыл бұрын
Спасибо.
@МихаилШепеленко-д2н
@МихаилШепеленко-д2н Жыл бұрын
Владимир, спасибо большое вам за прекрасный рецепт! Очень вкусно получилось! Если не затруднит можете рассказать рецепт портвейна? Спасибо
@maer1976
@maer1976 Жыл бұрын
Портвейн делаю по другому, сбраживаю без добавления сахара до состояния сусла 15-17 брикс, это 3-5 дней и на 10 литров сусла добавляю 1,2-1,5 литров винного ( коньячного)спирта , брожение останавливается и напиток заливаю в дубовую бочку
@МихаилШепеленко-д2н
@МихаилШепеленко-д2н Жыл бұрын
Спасибо большое! Дай бог вам здоровья!
@arif84100
@arif84100 5 жыл бұрын
Уважаемый автор, огромное спасибо за рецепт! Привезли на днях 100 кг шикарной Молдовы, очень сладкой (живем на юге). Впервые собрался делать вино и хотел бы посоветоваться. Скажите пожалуйста, стоит ли сахар засыпать, если да, то сколько примерно? Плотность выжатого сока показало 21.8 по ареометру.
@maer1976
@maer1976 5 жыл бұрын
Все зависит от того какое вино вы будете делать. Если десертное ,то нужно будет добавить сахар когда снимите с мезги. Если сухое ,то не добавлять.
@arif84100
@arif84100 5 жыл бұрын
Владимир Маер спасибо!
@Палыч-б9я
@Палыч-б9я 5 жыл бұрын
подскажите пожалуйста, я вот добавил третий этап сахар и убрал вино из коридора, где температура воздуха около 18-20 градусов и поставил в комнату где температура чуть выше и накрыл бутылки, через пару дне внутри бутылей выступил белый налёт, что это такое? Заранее спасибо
@HTCgHTCg-qt6qz
@HTCgHTCg-qt6qz 5 жыл бұрын
Нравятся ваши видео,просто и доходчиво
@vlad_skromnyi
@vlad_skromnyi 2 жыл бұрын
Спасибо вам, первый раз закрываю) Очень хорошо и подробно рассказали, а главное без воды (вино в том числе)😉
@КонстантинСивак-с5ц
@КонстантинСивак-с5ц 7 жыл бұрын
Владимир, добрый вечер! Сразу слова благодарности за большую помощь начинающим виноделам, таким как я. Много искал видеоматериалов по выращиванию винограда и его переработке. Ваша подача материала мне пришлась по душе. У меня самого несколько кустов Молдовы, третий год с урожаем, но я его обычно друзьям да знакомым раздавал, ну и себе немного оставлял. В этом году нашел Ваш канал на Ютубе, все делаю по Вашим рекомендациям. Процесс идет, как говорится, стараюсь в буквальном смысле следовать Вашим пошаговым инструкциям. Буквально позавчера отделил мезгу от сусла, поставил сок на брожение под гидрозатвор. Бутыль 10 литров (залит почти до верха), сегодня утром заметил, что брожение сопровождается относительно бурным появлением пены из-под гидрозатвора. Владимир, подскажите пожалуйста, в чем может быть причина - в том, что сок залит почти под самый верх, или в температуре брожения (она где-то 18-20 градусов). Заранне спасибо за ответ
@РаисаАмельченя-к9й
@РаисаАмельченя-к9й 2 жыл бұрын
Сок разбавили соком, я считаю что вино такое тяжёлое для желудка. Надо дабовлять воду. И камень от этого образоввается.
@Валерий-л3ф3е
@Валерий-л3ф3е Жыл бұрын
Зря полный залили,перелейте на пополам во второй бутыль
@АртёмБутурлин-г6ш
@АртёмБутурлин-г6ш 5 жыл бұрын
самое лучше видео о виноделии со всеми нюансами 3 дня смотрю вы лучший
@maer1976
@maer1976 5 жыл бұрын
Спасибо за поддержку.
@АртёмБутурлин-г6ш
@АртёмБутурлин-г6ш 5 жыл бұрын
@@maer1976 я вот молдову поставил только 1 хочеться что бы подсказали вот первичное брожение 2 дня идет интенсивно могу же уже снимать выжимать переливать уже ?
@АртёмБутурлин-г6ш
@АртёмБутурлин-г6ш 5 жыл бұрын
@@maer1976 начало бродить я его укрывал одеждой что бы тепло было а сейчас перелью дома 17-18 где то не укутывать?
@ВладиславБаланов-я5з
@ВладиславБаланов-я5з 5 жыл бұрын
Читал статейку агрономскую....винный камень образовывается при избытке калия в подкормках, некогда такого у себя не видел, даже не представлял какой он, спасибо, что показали....
@Vovasad1967
@Vovasad1967 4 жыл бұрын
Это не правда .
@АрсенПетрович-в3ф
@АрсенПетрович-в3ф Жыл бұрын
Владимир день добрый, скажи пожалуйста сорт лидия и Молдова это одно и тоже, один и тот-же сорт?
@СтасХорошилов-ш7э
@СтасХорошилов-ш7э 6 жыл бұрын
Добрый день.Хотелось бы увидеть или прочитать от Вас приготовление более крепких напитков,если можно .Спасибо!
@ВалерійІзотов
@ВалерійІзотов 5 жыл бұрын
Владимир,из твоих слов прозвучало,температура по синему винограду,а что по белому другая температура?
@maer1976
@maer1976 5 жыл бұрын
Да ,при температуре выше +26 С - сусло из белого окисляется и рыжеет.
@ВалерійІзотов
@ВалерійІзотов 5 жыл бұрын
@@maer1976 Спасибо.
@РоманВлах-й4ж
@РоманВлах-й4ж 5 жыл бұрын
Дело не в винограда, а в дрожжах. Наиболее оптимальная температура для брожения 16-18 градусов. Для любого винограда. Выше температура или ниже процесс брожения замедляется и начинают усиливаться дополнительно другие процессы ферментации
@lifeinmanai4987
@lifeinmanai4987 3 жыл бұрын
Я после того как выжал сок делаю вторяк на выжимках и с Молдовы оболденный вторячок получается многим больше нравится чем из цельного сока, а в цельное когда пьёте добавляйте минералочку тогда будет песня и печёночка вам скажет спасибо.Молдова с сока очень густое.УДАЧИ всем.
@ЮрийДаниловский-е4и
@ЮрийДаниловский-е4и 2 жыл бұрын
Скажите пожалуйста какие пропорции, допустим 5 кг мезги с гребнями
@lifeinmanai4987
@lifeinmanai4987 2 жыл бұрын
@@ЮрийДаниловский-е4иПо килограмм не знаю я пляшу от литража ,вот сегодня выдавил 250 лит.молдовы вторичка поставил 100 литров правдо сахара на вторые больше идёт 18 кг кинул на сотню это пока.Потом отцежу и ещё добавлять буду.
@Elena-qy9mx
@Elena-qy9mx 5 жыл бұрын
Чтобы 100% было быстрое брожение, необходимо за 2-3 дня до начала виноделия собрать 3-4 грозди винограда и передавить, добавить чуть-чуть сахара . Пусть забродит ! И затем добавьте закваску, так сказать, в основное сусло ! Забродит, как миленькое и не закиснет !
@maer1976
@maer1976 5 жыл бұрын
Вы правы на 100%
@ПавлиныГоворишь
@ПавлиныГоворишь 2 жыл бұрын
Лишние телодвижения, 20 лет делаю , никогда так не поступал.
@СергійМіхно-ж6з
@СергійМіхно-ж6з 6 жыл бұрын
Здравствуйте, Владимир. Посоветуйте, пожалуйста. Виноград оборвали и вместе с мезгой поставили для брожения на 6 дней, воду не добавили (забыли). Нужно ли теперь перед тем, как ставить вино в бутыли без мезги для брожения добавлять воду?
@koss7210
@koss7210 6 жыл бұрын
Нужно
@ОльгаТерещенко-б4м
@ОльгаТерещенко-б4м 6 жыл бұрын
Володя здравствуйте! Хотелось увидеть ваше видео по мезге на второе вино. Спасибо
@ЮрийБайкулов-у5л
@ЮрийБайкулов-у5л Жыл бұрын
Владимир, спасибо. У меня как раз сейчас есть Молдова и Ркацители. Как вы думаете, можно их смешать 3:1?
@maer1976
@maer1976 Жыл бұрын
Да хоть один к одному . Смешивать можно любые сорта,только вот что будет на выходе? Это можно будет проверить только опытным путем
@ЮрийБайкулов-у5л
@ЮрийБайкулов-у5л Жыл бұрын
Спасибо. В общем, как всегда "опыт, сын ошибок..."
@maer1976
@maer1976 Жыл бұрын
Не думаю ,что получится что-то плохое. Даже более,уверен ,что получится очень даже неплохо. Но мы же делаем все под свой вкус ,поэтому - если понравится ,то значит все получилось.
@pavelavdeev3041
@pavelavdeev3041 8 жыл бұрын
Володя спасибо за видео. Тоже поставил вино из молдовы по твоему рецепту (третий день бродит), но прошу разъясни если после отделения мезги от сока хочу сделать второе вино как мне поступить (сколько воды и сахара? подскажи) Спасибо заранее. С меня подписка и лайки за твоим видео и конечно моя благодарность.
@maer1976
@maer1976 8 жыл бұрын
Берем 30-40% воды от количества полученного сока , на каждые три литра воды 1 кг сахара.Держим на мезге 3 дня , хорошо отжимаем и под водяной затвор - если уже кисловатое то добавляем еще сахару (по вкусу) .Проверяем каждые 10 дней , сливаем с осадка и добавляем сахар.
@pavelavdeev3041
@pavelavdeev3041 8 жыл бұрын
Спасибо за ответ. Удачи тебе и твоему полезному You Tube каналу.
@Antonina2021
@Antonina2021 8 жыл бұрын
Владимир, здравствуйте! скажите пожалуйста, я вот через три дня отжала сусло, а потом перелила в бутыль и добавила 2 кг сахара на двадцать литров. было активное сражение 7 дней перчатка была вздутая, а на 8 день она сдулась. я сейчас сливаю с осадка оно кислое и бражения нет что же делать дальше? может добавить 500 гр сахару?! спасибо за ответ. виноград изобелла использовала
@maer1976
@maer1976 8 жыл бұрын
Антонина Федяшова Да добавляйте 500 грамм не теряйте время.
@Antonina2021
@Antonina2021 8 жыл бұрын
спасибо за ответ! я добавила, но бражение очень слабое на вкус было вино кислое, когда добавила сахара стало сладковатое приятное на вкус
@mintmarshmallows6149
@mintmarshmallows6149 3 ай бұрын
Здравствуйте,подскажите пожалуйста если изначально не добавили воды в вино,можно будет добавить его позже ,если да то на каком этапе?
@maer1976
@maer1976 3 ай бұрын
Воду добавляют только когда сусло имеет повышенную кислотность, добавлять можно когда оно стоит на мезге или когда вино находится на стадии активного брожения , а это первые 10 дней после снятия с мезги.
@Костя72-ц8ъ
@Костя72-ц8ъ 7 жыл бұрын
Супер!!! Все четко, все ясно Спасибо
@ПреданныйБогу
@ПреданныйБогу 4 ай бұрын
Я когда отчистил сок от мезги, и сразу в банку перелил, и добавил 8 ложек маленьких сахара, так как баночка вина маленькая, добавил сахар сразу как сок перелил, я правильно сделал?
@maer1976
@maer1976 4 ай бұрын
Есть разные технологии внесения сахара , есть и такая при которой часть сахара сразу добавляют в сусло, есть когда через 7-10 дней.
@ПреданныйБогу
@ПреданныйБогу 4 ай бұрын
@@maer1976 Понятно, спасибо! 🙏 я понял всё! 👌 с меня подписка! 🤝))
@ЕвгенийГрищенко-р9ь
@ЕвгенийГрищенко-р9ь 5 жыл бұрын
Ты молодец,спасибо из Харькова.
@user-ej2xu9nz2
@user-ej2xu9nz2 Жыл бұрын
Почитала множество отзывов и все довольны и рады результатом. На следующий год воспользуюсь вашим рекомендациям. Я в этот год делала по памяти как делали мои родители. Почему-то у меня осадок собирается даже после второго сливания.
@maer1976
@maer1976 Жыл бұрын
Так и должно быть., с осадка придется снимать как минимум 3-4 раза
@ДмитрийМуковозов-ц1е
@ДмитрийМуковозов-ц1е 4 жыл бұрын
У меня на даче в степной зоне Молдова вызревает и кислотность теряет. Прекрасный столовый сорт оказался и созревает в начале сентября.
@megley66
@megley66 4 жыл бұрын
У нас в Молдавии есть три вида "Молдовы" - раннего созревания (конец августа), среднего созревания (конец сентября) и позднего созревания (конец октября).
@ДмитрийМуковозов-ц1е
@ДмитрийМуковозов-ц1е 4 жыл бұрын
@@megley66 А по внешним признакам есть отличия?
@vladimirivanov9576
@vladimirivanov9576 3 жыл бұрын
@@megley66 Не подскажите, какое содержание сахара в молдове в вашем крае обычно бывает?
@megley66
@megley66 3 жыл бұрын
@@vladimirivanov9576 Я уже не помню. Но старики вывели опытным путём рецепт. На каждые 40 литров сока добавить 2,5 - 3 кг сахара растворённые в 10 литров воды. Тогда получается хорошее вино - не сильно терпкое, не сильно сладкое и не будет быстро скисать (как это случается если слишком мало сахаристости).
@maer1976
@maer1976 3 жыл бұрын
Подскажу 22-23 брикс
@constantamass6280
@constantamass6280 6 жыл бұрын
Владимир, можно ли что исправить с моим "вином"?, мне дали "рецепт" и я сделала по нему: вино перебродило, я его слила, добавила растворенный сахар и снова в бутыль и под гидрозатвор. Я думала, оно должно дальше играть, но оно стоит. На вкус сладкое, я такое пить не могу, действует на голову, а до добавления сахара мне нравилось, хорошо было выпить с мясным блюдом(хорошо для пищеварения) и веселило. Что нужно сделать, чтобы сахар переработался?
@maer1976
@maer1976 6 жыл бұрын
Способ конечно есть , но он трудоемкий . Для него нужно сбродить столько же сусла сколько и для того вина что у Вас есть , при этом на стадии активного брожения смешать и дать выбродится сахару. Или сделать отдельно сухое вино и затем купажировать со сладким ( смешивать перед употреблением)
@constantamass6280
@constantamass6280 6 жыл бұрын
А у меня бродит второй баллон еще, значит надо быстрее его мешать? Спасибо!!! Здоровья и благополучия тебе!!!
@constantamass6280
@constantamass6280 6 жыл бұрын
но в баллоне уже не сусло? или м. мешать?
@constantamass6280
@constantamass6280 6 жыл бұрын
бродит уже не активно..
@maer1976
@maer1976 6 жыл бұрын
Тут риск 50:50 Может и выбродится , а могут оба перестать бродить.
@vovik93ru82
@vovik93ru82 5 жыл бұрын
Спасибо, хоть кто-то объяснил по нормальному сколько воды добавлять.
@ГлебЖиглов-ъ6ы
@ГлебЖиглов-ъ6ы 5 жыл бұрын
Воду всегда добавляют по вкусу !!!! Одному кисло, второму вкуса нет !
@РоманВлах-й4ж
@РоманВлах-й4ж 5 жыл бұрын
@@ГлебЖиглов-ъ6ы Воду лучше вообще не добавлять. Если хотите сделать "компот" то отожмите виноград и снимите сусла с мезги сразу же. С этого сусла делайте нормальное вино без воды. А мезга что осталось оставьте на пару дней отстояться потом отожмите. Вот со второго настоянного сусла можете уже проводить эксперименты с водой и сахаром. У вас получится дар совершенно разных вида вина
@ЛюдмилаЖемухова-б5л
@ЛюдмилаЖемухова-б5л 5 жыл бұрын
Большое спасибо! Узнала много нового! Увидела , наконец то , винный камень! Спасибо!
@Хобби_Уральца_Пчеловодство
@Хобби_Уральца_Пчеловодство 9 жыл бұрын
Понятно, доступно. Спасибо! Лайк.
@ОльгаБабина-п2ъ
@ОльгаБабина-п2ъ 3 жыл бұрын
Класс! Вот спасибо! Вот как пригодился Ваш рассказ! Хотя я и делаю почти так, да не так😊. Теперь еще лучше поняла что к чему.
@alvinagrebennikova6118
@alvinagrebennikova6118 6 жыл бұрын
Владимир ну вы знаток, какой большой молодец! Благодарю за подробное видео!
@ОлегМельник-ж7ж
@ОлегМельник-ж7ж 8 жыл бұрын
Давно заметил, не одно серьезное дело без кота не обходится....Как приготовление вина в данном случае, или например обустройство бетонной стяжки как в моем случае, как ни старайся, а следы свои кот увековечит....
@maer1976
@maer1976 8 жыл бұрын
Олег Мельник А как же без них,мы в ответе за тех кого приручили !!!
@asof56
@asof56 6 жыл бұрын
Это хороший знак. Значит все получится
@ВладиславБаланов-я5з
@ВладиславБаланов-я5з 5 жыл бұрын
Я боялся, кот пойдет под замес....вино бы испортилось(
@ЕгспИплмч
@ЕгспИплмч 5 жыл бұрын
Это точно. 😀🐈
@maer1976
@maer1976 5 жыл бұрын
Все получилось ,вино было супер)))
@Linila-z1e
@Linila-z1e 7 жыл бұрын
Здравствуйте Владимир , у нас кроме Молдовы есть Сенека и Изабелла , можно ли добавить эти сорта что бы разбавить , помогите советом виноделам - чайникам :)?
@TheSergiano
@TheSergiano 9 жыл бұрын
Владимир вопрос немного не по сути ролика! Укоренил уже черенок Лоры, высадил в бутылку с землей, рост пошел, есть уже 3 листа, но вот уже как неделю наблюдаю что рост прекратился! Что это??? ДА досвечиваю лампой!
@maer1976
@maer1976 9 жыл бұрын
+TheSergiano Как выглядит лист.нет ли по краю коричневых пятен и не загинается(форма листа) он как зонтик?
@TheSergiano
@TheSergiano 9 жыл бұрын
+Владимир Маер Пятен нет! Но лист действительно в форме зонтика!
@maer1976
@maer1976 9 жыл бұрын
+TheSergiano Ну тогда перелив водой и скорее всего корни уже погибли на 50%. Если появятся коричневые пятна по краю листа , то корни погибли на 100%. Именно по этому последние лет 5ть я не выращиваю весенние вегетирующие саженцы- одно переувлажнение и весь двух месячный труд на смарку. А вообще ещё рано укоренять , нужно начинать где-то с 20-25 февраля, но как я понял руки чесались( очень хотелось попробовать) Следите за влажностью почвы.
@TheSergiano
@TheSergiano 9 жыл бұрын
+Владимир Маер Все верно! Да я знаю что рановато!Да руки чесались!))))))) И уже третий год все одно и тоже получается!!Да и поливать старался поменьше, раз в неделю где то!!
@AlexMarushchak
@AlexMarushchak 6 жыл бұрын
Дякую за відео! Цього року вперше роблю вино з "Ізабелли". 5 днів жмих піднімався вгору. Віджав, процідив, додав на 13 л соку 2,6 кг цукру, розлив рівномірно по 2м 10-літровим банкам 10.10.18. Сьогодні помітив, що одна з рукавиць взагалі не надулась, знайшов дірку та замінив на іншу. Роздулась за пару годин, як вим'я у корови, що народила 2 телят... Якщо я правильно зрозумів, то через 10 днів (20.10.18) потрібно зняти рукавиці та перелити вино у нову тару (чи ту саму, попередньо промити та продезінфікувати) і додати в разі потреби цукор. І так через кожні 10 днів. Як дізнатись, що вино вже готове?
@maer1976
@maer1976 6 жыл бұрын
После полного прекращения брожения нужно выдержать ещё дней 60 в темноте и холоде.
@ТатьянаИванова-ш5о
@ТатьянаИванова-ш5о 6 жыл бұрын
Много сахара - дрожжи не могут переработать за 10 дней. Пусть стоит месяц, чтобы перешел сахар в спирт. Перелив вина уменьшает количество дрожжей, вино перестанет бродить и получится компот. Сахар надо было вносить порциями- за три раза. Теперь уже не надо добавлять вообще нисколько. Спирт в вине не может подняться выше 12 град и весь сахар будет оставаться в вине, т е опять же получите компот.
@СергійСавко-о8в
@СергійСавко-о8в 4 ай бұрын
На 13л соку досить 2кг цукру з головою
@nadezdatchestnyh747
@nadezdatchestnyh747 4 жыл бұрын
Спасибо большое вам!
@blackafgano8084
@blackafgano8084 5 жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите, когда вы ставите вино на тихое брожение, банки надо накрывать крышками или так же оставить под перчаткой? Спасибо за информацию
@maer1976
@maer1976 5 жыл бұрын
Ставлю под стреч ленту ,пищевую пленку и прижимаю резинкой для денег.
@blackafgano8084
@blackafgano8084 5 жыл бұрын
@@maer1976 спасибо за ответ
@klub114
@klub114 Жыл бұрын
Если бродит в виде креста значит вкус будет божественный😂
@maer1976
@maer1976 Жыл бұрын
100%
@ГалинаТретьякова-ш3з
@ГалинаТретьякова-ш3з Жыл бұрын
Да, я хотела добавить, сам Боженька стоит за вами и освещает все ваши дела. Винодельческий привет из Приморского края. Вино делаю из сорт Альфа. Но, у меня немного др. технология досталась от свекра,на 10 л. Сусла( без гребней, только одна ягодка, да муторно, долго и тяжело, но на исходя вы получете прикрасный арамат приятного послевкусия. мы мезгу и косточк❤и оставляем в сусле до фазы тихого брожения.
@ГалинаТретьякова-ш3з
@ГалинаТретьякова-ш3з Жыл бұрын
На 10 л сусла+5л вода+ 2.5 кг сахара.
@ОлександрКозир-л4э
@ОлександрКозир-л4э 4 жыл бұрын
Доброго дня. Підскажіть на якій стадії добавляти воду?
@maer1976
@maer1976 4 жыл бұрын
Я добавляю на стадии снятия с мезги и постановки под водяной затвор
@ОлександрКозир-л4э
@ОлександрКозир-л4э 4 жыл бұрын
@@maer1976 Дякую
@СтепанПшеничний-х2у
@СтепанПшеничний-х2у 4 ай бұрын
😊дякую😊😊😊😊
@СергейБачу-н8б
@СергейБачу-н8б 4 жыл бұрын
Молдова она кислая если не хватает сонца в Молдавии он созревает и очень сладкий но ценится этот виноград за то что он хранится долго и вино из него очень вкусное.
@maer1976
@maer1976 4 жыл бұрын
Она сладкая когда вызревает,но содержание кислоты ( скрытой сахаром) очень высокое.
@oldpioner6712
@oldpioner6712 3 жыл бұрын
Д, купил молдавский, я их смешал, молдова была 23-24 сахаристость, а изабелла всего 20, но слишком поздно отжал, когда до 7 упало, бродило на балконе при 10-12 градусах, а теперь и при 22-24 не бродит.
@maer1976
@maer1976 3 жыл бұрын
Ну так сахара нет ,как оно бродить будет? Дрожжи все съели .
@oldpioner6712
@oldpioner6712 3 жыл бұрын
@@maer1976 дрожжи сцуко зверские - Ангел, так быстро всё сожрали.
@СергейАндронников
@СергейАндронников 5 ай бұрын
Доброго времени суток. Я делаю вино из лидии и немного изабеллы и добавляю для красивого рубинового цвета молдову, сколько уродит на кусте. Можно ли смешивать эти сорта винограда для вкусного вина.
@maer1976
@maer1976 5 ай бұрын
Нет никаких норм и запретов на смешивание, только ваш вкус и ваше желание.
@weradobrjakova3480
@weradobrjakova3480 5 жыл бұрын
Я тоже делаю из Молдовы вино. Сахар не засыпаю, а оставляю немного сусла, растворяю в нем дозу сахара и вливаю в бутыль
@maer1976
@maer1976 5 жыл бұрын
Все правильно Вы делаете ,я тоже так делаю,но за неимением времени нарушаю технологию)))
@Maksk85
@Maksk85 5 жыл бұрын
А вы не знаете как из Молдовы сухое сделать? поделитесь рецептом пожалуйста, Стоит уже 14 дней, брожение прекратилось..сахар показывает 5%
@РоманВлах-й4ж
@РоманВлах-й4ж 5 жыл бұрын
@@Maksk85 сухие вина делают без добавления сахара. Дрожжи сбраживают полностью весь сахар в идеале. Однако дикие дрожжи полностью весь сахар не могут сбродить. На винзаводах используют специальные культуры дрожжей, которые сбраживают полностью весь сахар и после этого гибнут. Так получают сухие вина
@РоманВлах-й4ж
@РоманВлах-й4ж 5 жыл бұрын
@@Maksk85 Кстати Молдова это столовый сорт винограда, его редко используют в виноделии. Чаще для вин выращивают технические сорта с них больше выход сусла.
@АндрейН-о2м
@АндрейН-о2м 5 жыл бұрын
@@РоманВлах-й4ж Молдова считается универсальным сортом
@NurlanRehimov-rl3qt
@NurlanRehimov-rl3qt 5 ай бұрын
Спасибо вам большое Владимир.Я тоже по вашему рецепту 3/1 делаю купаж сортов Молдова и Азербайджанский винный сорт Баян Ширей,местный белый техн.сорт.Вино получается супер.Мерси бОку из Баку❤
@efamuil
@efamuil 2 жыл бұрын
Про виноградные косточки где то есть видео. Там сказано что из всего винодельческого, самогонного процесса, самое полезное это виноградные косточки. Их надо собрать, высушить, помолоть и употреблять для здоровья.
@ВладимирДиджейлес
@ВладимирДиджейлес 6 жыл бұрын
кто же засыпает сахар в бутыль ... надо взять немного вина растворить а нем сахар немного нагреть и вылить в бутыль ...
@Kirovskiy
@Kirovskiy 6 жыл бұрын
У нас в Закавказье добавлять в вино сахар вообще преступление, оно у нас успевает набрать сахара естественным путем. В северных районах не так тепло и к сожалению приходится добавлять сахар :(
@РоманВлах-й4ж
@РоманВлах-й4ж 5 жыл бұрын
@@Kirovskiy Вина бывают разные по содержанию сахара: сухие, полусухие, полусладкие, десертные...
@Kirovskiy
@Kirovskiy 5 жыл бұрын
@@РоманВлах-й4ж Мы можем получить все эти виды вина без добавления сахара. У нас сахар уже в самом винограде естественным путем набирается. Если хотим получить десертные быстрее убираем мезгу, если сухие - подольше держим с мезгой. Дедовский метод: 7 дней подержать вино в мезге, 40 дней уже у слитого вина снимать осадок. Но все зависит от сорта и температуры окружающей среды.
@РоманВлах-й4ж
@РоманВлах-й4ж 5 жыл бұрын
@@Kirovskiy Разные виды вина делают по разным технологиям. Одни по дольше настаивают на мезге, другие сразу же снимают с мезги. Однако Настей на мезге не как не влияет на содержание сахара. А указанная выше классификация именно показывает содержание сахара в готовом виноматериале. В домашних условиях на диких дрожжах сахар полностью не сбраживается. В вине в любом случае остаётся остаточный сахар. В промышленных масштабах некоторые сорта винограда при определенном содержании сахара сульфитируют для остановки брожения, что бы не добавлять сахар, либо добавляют спирт для остановки брожения, но вал видом случае будет крепленное вино. Чаще сбраживают полностью виноматериал и уже после добавляют необходимое количество сахара.
@Kirovskiy
@Kirovskiy 5 жыл бұрын
@@РоманВлах-й4ж Как раз прерывая брожение на мезге мы и получаем больше остаточного сахара. Проверено личным опытом. И еще чем чаще сливали осадок у оставшегося сока, тем меньше теряли сахара, осадок тоже влияет на конечный вкус. Но Вы правы, все зависит от сорта винограда. То, что я описал применительно к нашему местному сорту хиндогни. С молдовой сложнее, я делаю купаж из готовых вин молдовы и ркацтени (белое) в разных пропорциях, кому как нравится.
@РаисаКарпова-о6г
@РаисаКарпова-о6г 3 жыл бұрын
Здравствуйте Владимир , скажите пожалуйста , после снятия мезги вино поставила под гидрозатвор , оно стоит двое суток почему-то не булькает , ( не видно пузырьков ) . Или ещё рано .
@maer1976
@maer1976 3 жыл бұрын
Проверьте на сахар,думаю его уже нет,дрожжи все съели,ну или гидрозатвор неисправен
@РаисаКарпова-о6г
@РаисаКарпова-о6г 3 жыл бұрын
Здравствуйте Владимир , сняла вино с осадка первый раз , на вкус отличное , подскажите пожалуйста нужно ли ставит гидрозатвор под тихое брожение или закрыть крышкой .
@maer1976
@maer1976 3 жыл бұрын
Лучше ещё гидрозатвор или целую перчатку ,хотябы на 10-15 дней
@РаисаКарпова-о6г
@РаисаКарпова-о6г 3 жыл бұрын
@@maer1976 Спасибо .
@MyAsFiles
@MyAsFiles 7 жыл бұрын
Если в молдове высокая кислотность. то зачем же оставлять гребень? который ее дополнительно повысит. Делаю несколько лет и Десертное и сухое и сухое по белому способу. Без гребня. Результат очень даже не плохой. Гребненожки можно попробовать добавлять после высушивания. Для увеличения терпкости. А вот зеленые мне кажется абсолютно лишние. Сносочка виноград у меня с кубани крыма. Сахар более чем.
@maer1976
@maer1976 7 жыл бұрын
As As Так делаю 22 года и до меня так делал 40 лет человек у которого учился . Рецептов и способов изготовления вина более ста .я выбрал именно этот.
@maer1976
@maer1976 7 жыл бұрын
Мне почему то кажется что в гребне кислоты изначально нет .
@ВладимирВасюра-щ1ы
@ВладимирВасюра-щ1ы 6 жыл бұрын
#
@_artem_-
@_artem_- 7 жыл бұрын
Володимире ! Виникло одне питання, Скільки треба додати в ДРУГЕ вино води, якщо соку при відділенні від мезги вийшло, наприклад, (10 літрів) ? Чи процес подібний з випадком про вино з цитронного магарача ?
@АлександрБас-ь6ю
@АлександрБас-ь6ю 6 жыл бұрын
Имею кое-какой опыт по приготовлению вина и, по моему мнению, вы допустили, как минимум две ошибки. Первая - это четко необходимое количество сахара (зависит от того, что вы намерены создать, вино или компот), надо добавлять в слитый в кастрюльку (или ведро, в зависимости от объема продукта) сок, немного подогреть его и тщательно размешав, вылить в приготовленный чистый бутыль или бочку. Вторая, это то, что вы опять переливая из бутыля в бутыль, перелили туда и те же дрожжевые трупы. Переток делается только шлангом, чтоб не зацепить лежащую на дне "братскую могилу". Ну и, как вы знаете, спешка в таком деле ни к чему хорошему не приведет, а приготовление вина - это целый ритуал, в котором четко соблюдается регламент. Удачи вам...
@maer1976
@maer1976 6 жыл бұрын
Я делаю всё так как Вы описали , но из-за недостатка времени часто нарушаю технологию .
@АлександрСанду-ж9ц
@АлександрСанду-ж9ц 5 жыл бұрын
По поводу сахара ы не прав. Сахар при бражении уходит в спирт и вино слаже не будет. В среднем на 10 л. сока 200гр стакан сахара. В противном случае повышается только градус. Для получения десертных вин используют технологию мустирования. Это когда вино отбродило(отыграло) в него добавляют свежий сок (муст) и дображивают повторно. На вин заводах осветляют вина и удаляют камень за счёт резкого (ударного)охлаждения. Прогоняют через холодильник, но не статично охлаждают. Таким образом и все фруктовые соки осветляют. Технологии фабричные мало отличаются, а вот домашнии имеют определённые традиции.
@cvyatocjek
@cvyatocjek 6 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста, если вино уже отбродило на тихом брожении, но потом оказалось по вкусу что сахара мало. Можнотли добавить сахар и сразу различать по бутылкам?
@maer1976
@maer1976 6 жыл бұрын
Добавить можно , но разливать нельзя, возможно начнется повторное брожение.
@megley66
@megley66 4 жыл бұрын
Такая смесь называется не купаж (смешивание вин разных сортов), а сипаж (смешивание виноградов).
@maer1976
@maer1976 4 жыл бұрын
Спасибо ,уже надоумили . Но виноградари из-за границы пишут ,что в Европе нет такого понятия как сепаж и применялось оно только а СССР.
@eugenbaskov80
@eugenbaskov80 4 ай бұрын
Владимир, какое показание сусла из Молдовы перед брожением по Бриксу?
@maer1976
@maer1976 4 ай бұрын
20 брикс
@СергейХлус-ф5х
@СергейХлус-ф5х 6 жыл бұрын
Приєднуюсь до подяк під відео!
@ОлександрКозир-л4э
@ОлександрКозир-л4э 4 жыл бұрын
День дорий. Володимере підскажіть будласка,хочу з жмиху зробити вино процедура такаж сама? Вино молдова.
@maer1976
@maer1976 4 жыл бұрын
Если с отжатой мезги ,то воды не более 30% воды и на каждые 3литра воды 1кг сахара . А далее как в ролике
@ВикторияМонастырская-ъ1о
@ВикторияМонастырская-ъ1о 4 жыл бұрын
@@maer1976 Володя, уточните, плиз, -не более 30% от чего? От количества отжатого сока?
@maer1976
@maer1976 4 жыл бұрын
Да ,от количества взятого сока.
@ВикторияМонастырская-ъ1о
@ВикторияМонастырская-ъ1о 4 жыл бұрын
@@maer1976 Спасибо, оперативненько!
@TheSergiano
@TheSergiano 9 жыл бұрын
))))))))) котяра тоже виноград любит!!)))))
@yurij1686
@yurij1686 3 ай бұрын
Поднести горящую спичку. Если спичка тухнет, то идёт брожение. Если спичка продолжает гореть, то брожение закончилось.
@beautiful2894
@beautiful2894 5 жыл бұрын
Очень приятно слушать и смотреть!!! За то что воду не льёте отдельно респект!!! А то один говорит на 10литров сока 30литров
@Сергей-э1ш9ы
@Сергей-э1ш9ы 5 жыл бұрын
Чего 30 литров,ты о чем вообще
@Сергей-э1ш9ы
@Сергей-э1ш9ы 5 жыл бұрын
?
@parabina_art
@parabina_art 6 жыл бұрын
Здравствуйте Владимир. Прошу совета! Вино из Молдовы простояло под перчаткой 20 дней, перчатка легла уже как несколько дней назад , сегодня первый раз сняла с осадка добавила сахар 40 гр на литр , но брожения нет даже легкого . Может я зря уже добавила сахар . Не испортится ли оно теперь ,если не забродит снова? И что делать что бы не испортить? И спасибо вам огромное за вашу помощь начинающим виноделам!
@maer1976
@maer1976 6 жыл бұрын
Не испортится , но может быть очень сладким. А так всё норм, дальше по плану , тихое брожение и в холод на осветленин
@МоисейСидоров
@МоисейСидоров 5 жыл бұрын
Скажите: 1) А какой смысл сбраживать мезгу ВМЕСТЕ с ветками (гребнями)? Одно дело -сухие ветки, от них не будет вреда, они терпкость привнесут... Но молодые зеленые (сочные) гребни могут придать не только желательную терпкость, но и странно-травянистый привкус (а это -уже качество хуже)... Лучше всё-таки ВСЕГДА избавляться от них, тем более при таком небольшом объёме сырья )) 2) Не очень понимаю целесообразность слива с осадка каждые 10 дней. Да, на дне есть погибшие дрожжи, но есть там и живые, которые "поднаелись" и опустились на дно (именно поэтому иногда рекомендуют встряхивать-взбалтывать бутыль). При первом сливе вы теряете довольно много живых дрожжей, и иногда брожение почти останавливается (это касается брожения на диких дрожжах, которые весьма капризны бывают). С моей точки зрения -пусть вино бродит 30-40 дней, а потом уже стоит сливать (при таком сроке вкус вина не портится...)
@maer1976
@maer1976 5 жыл бұрын
По второму пункту с Вами согласен , но есть нюансы . По первому пункту не согласен , в Молдове,Грузии так делают.
@megley66
@megley66 4 жыл бұрын
@@maer1976 В Молдавии сельчане делают сразу 1000 литров вина (а потом стонут что не могут столько выпить). Попробуйте снять гребешки с тонны винограда (даже больше нужно для выхода 1 тонны вина).
@leiblvitoc7504
@leiblvitoc7504 4 жыл бұрын
Добрый день Владимир , за неименем пока больших стекляных емкостей , можно использоаать пластик пищевой ?
@maer1976
@maer1976 4 жыл бұрын
Нет,нельзя
@leiblvitoc7504
@leiblvitoc7504 4 жыл бұрын
@@maer1976 спасибо . Будем добывать стеклянную тару .
@leiblvitoc7504
@leiblvitoc7504 4 жыл бұрын
@@maer1976 в пластиеоаой посуде можно только начальный этап приготовления использовать ? А далее только стекло ?
@maer1976
@maer1976 4 жыл бұрын
@@leiblvitoc7504 Да ,именно так . Температура доходит до +35+38С
@АрчиМономах
@АрчиМономах 4 жыл бұрын
То вино что с крестом то кагор церковное))))
@maer1976
@maer1976 4 жыл бұрын
Вы не поверите ,но на вине из этого куста Молдовы уже два года подряд служат ( причащают) .
@ОльгаЧеркес-т4ж
@ОльгаЧеркес-т4ж 2 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста я не вовремя сняла шапку с виногд.виногр.белый был и розовый.гдето через 6,7 дней.бродило оиошо т.к.жарко было в сарае.добавила сахар оно так начало активно бурлить,что я боюсь оно не скисло непревратилось в самог.? Очень хочется норм Сладенького меру вина.влт второй день играет.когда добавить ещё сахар? Через3 дня? Или когда упадет перчатка? Сей час посмотр ваше видео с Молдовы сижу занимаюсь спасибо заранее если ответите.очень переживаю за белое вино,чтоб не испортилось.
@MsModelistis
@MsModelistis 8 жыл бұрын
25 октября срезал молдову как мед! аж приторно сладкий виноград тоже разбавлял водой
@alexmoroz2342
@alexmoroz2342 7 жыл бұрын
вода різко понижує качество!
@ИванИванов-и5ж2э
@ИванИванов-и5ж2э 5 жыл бұрын
@@alexmoroz2342 тогда уж наверное якисть
@maer1976
@maer1976 5 жыл бұрын
Вы не правы, именно с Молдовой -вода его улучшает ,но не более 30%
@MsModelistis
@MsModelistis 5 жыл бұрын
@@maer1976 Молдова ,Лидия , Изабелла это тяжёлые сорта винограда их нужно разбавлять водой !!как говорил мой дед второе вино лучше первого всегда
@ВасяПупкин-ы3ь9т
@ВасяПупкин-ы3ь9т 3 жыл бұрын
Владимир через сколько дней после постановки сусла первый раз снимаешь с осадка ?
@maer1976
@maer1976 3 жыл бұрын
Раньше через 10-15 дней , теперь через 20-25 иначе прекращается брожение
@ВасяПупкин-ы3ь9т
@ВасяПупкин-ы3ь9т 3 жыл бұрын
@@maer1976 также считаю отправной точкой 21 день
@димапупкин-ъ6з
@димапупкин-ъ6з 8 жыл бұрын
лайк за кота
@РусланКаргинов-ш8л
@РусланКаргинов-ш8л 6 жыл бұрын
обожаю их
@zveg11
@zveg11 4 жыл бұрын
Здравствуйте Владимир. Нужен совет. Внес декстрозы на 4-ой недели (26 день) 550 гр. на 17 литров. Брожение активное закончилось на 2-й недели, но гидрики показывают тихое брожение до сих пор, булькает 1 раз в минуту или реже. На поверхности островки пены ещё остались. Оставить так дображивать или внести немного дрожжей? С осадка пока не снимал, нужно ли снять? Молдова. До внесения декстрозы было 8 Брикс.Температура брожения 22 градуса. Спасибо
@maer1976
@maer1976 4 жыл бұрын
Я бы попробовал на вкус, если вам вкус понравится -снимпем с осадка каждые две недели и ждём конца тихого брожения. Добавление дрожжей может не дать никакого эффекта ,есть критическая точка соотношения спирта и сахара при которой дрожжи не могут далее работать.
@ИванКислов-м7г
@ИванКислов-м7г 4 жыл бұрын
Ну как отделили шлангом или через друшлак
@ВалерійІзотов
@ВалерійІзотов Жыл бұрын
Владимир,скажи пожалуйста,какой сок у Молдовы,у моей Молдовы сок слабо окрашенный,а на одном из каналов смотрел как из Молдовы один армянин делал вино из Молдовы,так вот его Молдова давала сильно окрашенный сок. Получается что есть разные Молдовы или окрас сока зависит от состава грунта?
@maer1976
@maer1976 Жыл бұрын
Насыщенный темный цвет, грунт, срок сбора, способ дробления винограда. У Молдовы сок красит шкурка.
@ВалерійІзотов
@ВалерійІзотов Жыл бұрын
@@maer1976 Спасибо.
@ВоваМайдук
@ВоваМайдук 4 ай бұрын
А зчистого. Сока. Чячу можна. Делать. Дай. Рецепт. Запорожте
@maer1976
@maer1976 4 ай бұрын
Конечно можно, делаем все аналогично , только с соком.
@maer1976
@maer1976 4 ай бұрын
kzbin.info/www/bejne/on-loIysmtmBeskfeature=shared
@maer1976
@maer1976 4 ай бұрын
kzbin.info/www/bejne/aIiwpKOJprGGhcUfeature=shared
@maer1976
@maer1976 4 ай бұрын
kzbin.info/www/bejne/pISpapqdmdKKp5Ifeature=shared Только углевание не делайте
Простой рецепт домашнего вина. Часть №2
30:57
Владимир Маер
Рет қаралды 151 М.
Как Ходили родители в ШКОЛУ!
0:49
Family Box
Рет қаралды 2,3 МЛН
요즘유행 찍는법
0:34
오마이비키 OMV
Рет қаралды 12 МЛН
SLIDE #shortssprintbrasil
0:31
Natan por Aí
Рет қаралды 49 МЛН
🎈🎈🎈😲 #tiktok #shorts
0:28
Byungari 병아리언니
Рет қаралды 4,5 МЛН
Традиционное виноделие по Молдавски. Как делают домашнее вино?
24:26
Главный фермерский портал ФЕРМЕР.RU
Рет қаралды 1,2 МЛН
Рецепт домашнего вина для начинающих
17:48
Владимир Маер
Рет қаралды 372 М.
Как мужик в гараже варит превосходный сыр
44:48
ТВОЙПРОДУКТ
Рет қаралды 1,1 МЛН
Вино из Винограда в Домашних Условиях
35:14
Дачні Секретики
Рет қаралды 1 МЛН
Домашнее производство вина в Молдавии....
29:47
Геннадий Васильевич
Рет қаралды 47 М.
Как Ходили родители в ШКОЛУ!
0:49
Family Box
Рет қаралды 2,3 МЛН