맷퍼거 에스프레소 추출 레시피

[@billy-gx4pf]

정말 유용하네요 잘봤습니다 👍🏻👏👏👏

[@Seunghe]

감사합니다

[@user-jx4vz2yk2q]

Extraction이 yield랑 같은건가요 Yield가 증가하면 표에서 extraction이 증가하는거 맞는거죠?

[@hana1yn]

조금 달라요 Extraction은 추출되는 성분의 양을 의미해요 yield는 에쏘의 양을 의미하구요. 같은 40g의 에쏘라고 하더라도 그 안에 녹아있는 커피 성분의 양은 다를 수 있죠 그 때 그 성분의 양을 Extraction이라고 표현하고 있는 듯합니다 ㅎ

[@hellkorea5040]

익스트랙션은 수율을 이야기하네요.

[@ehdrb7840]

질문이 하나 있습니다. 단순히 농도를 증가시키고 싶다면 도징량만 증기사킨 채 나머지 레시피들을 고정시키면 수율은 동일하게 나오는거 아닌가요? 그리고 이분이 말씀하는게 사실이라면 sca에서 만들어낸 공식들은 무슨 근거로 사용되고 있는것인가요? 예를 들어 추출량 = 도징량 x 2 / 25~30초 사이 이런것들 말이지요...

[@hana1yn]

죄송해요 제가 질문의 의도를 잘 이해하지 못하겠어요. 일단, 도징량(원두량)만 늘리고 모든 것을 고정시킨다면, 수율을 떨어지고 농도는 진해질 확률이 높겠네요.

[@user-wp8rb4is8m]

퍼가유~