이모님 그거 처음에 살어름처럼 막이 생겼을때 저어주시면 안되요! 초산균의 특징은 술맨위부분에 자리잡고 알콜은 공기중에 증발하지 못하게 막고 초산막 밑으로는 알콜을 먹고 초산막위로는 공기를 먹고 아세트산및각종 유기산을 만들어내요! 실제로 이모님이 하는것은 통기발효 법인데 그것은 인위적으로 산소를 공급해서 산소를 결합시키는 양조식초법에서 많이쓰는방법입니다! 천연식초는 정치 발효 초산막을 깨뜨리지않고 발효하는 법으로 해야 산도가 잘올라가고 잡균이 번식하지않는법입니다! 영상보니까 산막효모같은데 그산막효모는 아무리 올려봐야 총산 3%가 최대 이고 성분상으로는 유기산이라고는 젖산균 하나밖에 없고 나머지는 다잡균입니다! 계속 저어주는 발효를 고집한다면 최근 발효중인 종초를 넣어야 됩니다! 실제 오뚜기 식초 제조사에서 유출된 기법이있답니다! 순수 알콜 주정이 답긴 큰 발효통에 발효통밑에 아주 초미세한 산소를 느리게 밑으로부터 위로 올라가면서 알콜을 산화 시키는 방법으로 시중에 파는 양조식초를 제조하는 제조법이 유출되었답니다! 그러한 양조식초가 아닌 천연식초는 정치 발효를 해야 안전하게 산도 6%이상 나오는 좋은향과 풍부한 유기산 잡균이 없는 식초를 만들수있어요! 양조식초의 원리는 결국 알콜(에탄올)에 산소가 결합되는 순수 아세트산 일뿐입니다! 계속저어주는 발효 즉 통기발효를 하려면 술표면에 정상적인 초막이 완전히 두껍게 자리잡은후에 하셔야 영상처럼 산막 효모가 안생깁니다!그리고 정상초막이 두껍게 자리잡으면 살작 건드려서 깨주는것이 포인트입니다! 많이 새콤하지않다했는데 실제 잘된 천연식초는 그정도 큰컵에 소주잔 정도 발효된 식초넣어서 먹으면 아주 새콤해서 못먹을정도입니다!!! 적어도 감식초 제외 모든식초는 산도 4%를 넘겨야 잡균이없는 식초라 할수있어요!4%산도에는 잡균이 자랄수없기때문입니다! 그밑으로는 다잡균입니다! 이모님 천연 식초는 조금 공부하셔야 될듯합니다!! 천연식초는 초산이 많고 구연산 호박산 사과산 등 여러가지 좋은 유기산이 많아야 총산도 5%이상인 시큼한 식초가 나오는것입니다! 일단 그정도 양에 물을타서 시큼한 정도가 낮으면 초산발효가 안된겁니다!
@user-dq4og7ek9m11 ай бұрын
참 쉽고 감사 합니다 술 인데 취하지 않을까요 ❤
@user-jf7ki9lu1h4 жыл бұрын
막걸리로 식초만들기 추천해 주셔서 정말 감사해요^^모든 음식은 정성이 들어간만큼 더좋은 맛이 나겠지요^^~ 막걸리식초 만들기 활용법 하루에 한번씩만 저어줘라 하는 장점이로군요, 막걸리 건강식초 만들기,[뚝딱] 잘배웠습니다~ 감사합니다~♡♡♡
@user-rs2ht1wq9r4 жыл бұрын
막걸리식초 있으면 진짜 더건강해질거 같은 느낌이여요~^^ ㅎㅎㅎㅎ 휴일잘보내십시요!!~
@user-uv3kx4pt1m4 жыл бұрын
군더더기 없는 깔끔한 영상 올려주시는 상어이모님 저같은 경우는 정말따라하기 쉬워요 사랑합니다 항상 건강하세요~
@sylee28722 жыл бұрын
예전에 지인에게서 얻어 먹어본 막걸리식초 나물무침등 음식이 얼마나 감칠맛나고 맛있었는지 그후로 더 구하려해도 없었는데 이렇게 영상이 올라오니 얼마나 반가운지요 몇년전만해도 인터넷에 막걸리식초를 쳐도 도대체 뜨지를 않았거든요 종균위에 막걸리만 부우면 계속 만들수 있는데 일단은 막걸리부터 만들어야 하겠네요 잘 봤습니다 ㅎ ㅎ
항암 ,혈관질환,피부미용 까지 다양한 효능과 살아서 장가찌 가는 막걸리 식초 따라쟁이 갑니다^^
@user-rs2ht1wq9r4 жыл бұрын
나대로님!!~ 막걸리식초 따라하기 넘 감사합니다❤
@legend3284 жыл бұрын
제가 식초를 많이 쓰는데 막걸리 식초 만들어서 요리에 써봐야겠네요. 좋은정보 캄솨 이모님♥♥♥
@user-rs2ht1wq9r4 жыл бұрын
식초많이 쓰시죠? ㅎㅎㅎ 대령숙수님 휴일에는 쉬시는지요? 쉬어가면서 하십시요!~ 😁😁😁
@legend3284 жыл бұрын
@@user-rs2ht1wq9r 오늘은 요리 교육이 있어서 준비하고있엇어요~~^^♥♥
@user-ks2sm2bk8r3 жыл бұрын
좋은 설명감사힙니다 ^^;
@user-ss7xf7sv4h3 жыл бұрын
유익한저보고맙습니다
@user-re9nq2kx3d3 жыл бұрын
너무 간단명료하 하게 막걸리 피식초 만드는 방법을 진실되게 설명하여 주셔가지고 정말로 고맙고 감사드립니다 방송을 보고 나니 가슴이 빵 떨립니다 방법을 진실되게 설명하여 주셔가지고 정말로 고맙고 감사드립니다 방송을 보고 나니 가슴이 빵 떨립니다 많이 고맙고 감사합니다 항상 좋은 일만 가득하기를 합장 그립니다
@user-rs2ht1wq9r3 жыл бұрын
좋은말씀 주셔서 너무너무 감사합니다 ~^^ 좋은하루되셔요 ~~
@user-nn8cv1lg3y4 жыл бұрын
상어이모님 영상은 신기한게 언젠간 제가 따라할것같아요 ㅎ 분명 이 영상을 봐도 못하거나 혹은 안할껄 알거든요?근데 언젠간 할꺼같아서 보고있는게 재밌어요 ㅎ 암튼 병소독하는거 배웠어요!!^^ 이모님감사합니다
@user-rs2ht1wq9r4 жыл бұрын
ㅎㅎㅎ 이렇게 꼼꼼히 챙겨 봐주셔서 감사합니다 😄😄😄😁😁
@ItalyRicca4 жыл бұрын
아... 하루에 한번씩 저어줘야하는 군요 .. 안저어주면 부패가 되는군요. 공기 넣아주는게 중요! 그리고나서 걸러주기
@user-rs2ht1wq9r4 жыл бұрын
리까리까님 봐주셔서 감사합니다 😄😄😄휴일 잘보내세요
@GO10044 жыл бұрын
이웃하고 놀러 왔어요.막걸리 식초는 들어 봤는데 만드는 과정은 첨 보네요.좋은인연 되었음 합니다.9독 쪼아요 🛎🎁드리고 갑니다
@user-rs2ht1wq9r4 жыл бұрын
화재티비님 어서오셔요~~^^ 봐주셔서 감사합니다 😄😄😄
@user-oz9gc7zg6u3 жыл бұрын
날마다 못졋고 이틀사흘만에 저어줬더니 상한걸....상한것도 모르고 최근엔 날마다 걷어줬어도 어느순간 빨강색깔이 유리병에 깨알만큼 묻어있는걸 설마함서 닦았냈는데, 계속 냄새가 안좋아서 결국 오늘 버렸어요. 버린후 영상 다시보니 진작 버렸어야했네요 ㅠ 똑순이 상아이모님 오늘도 귀한정보 고맙습니다! 더위가시면 다시 도전해야겠어요 ^^;;
@user-hm3he6jf3c2 жыл бұрын
고맙슷니다
@user-hx2kh5so6r3 ай бұрын
이 영상을 보고연습삼아 막걸리 한병을 구입한지 딱 열흘입니다, 너무 신기합니다, 아침에 일어나서 보면는 약간의 하얀것이 보여서 흔들어 놓으니, 없어집니다. 정말 감사드립니다.매일 흔들어야 하는기간이 2주일만 하는것인가요? 2주일지나고 나서 필터에 걸려서 냉장고에 보장한다고 이해를 했는데 맞는것인가요? 2주일 지나고 나서는 물에 타서 먹어도 되나요? 그리고 꼭 냉장고에 보장해야 하나요?
상어이모님 영상보고 맛있게 음식 잘해먹고 있어 감사드립니다 막걸리 에 아스파탐이 함유돼있어 해롭다고 하네요. ㅠㅠ 아스파탐만아니면 막걸리 식초 정말 좋은데...
@user-su8np4bx6w4 жыл бұрын
남편이 장이 안좋은데 한번 용기내어 만들어봐야겠어요~^^👍👏👏👏💖
@user-rs2ht1wq9r4 жыл бұрын
장이안좋으시면 이거완전 딱입니다~~^^ ㅎㅎㅎㅎ
@user-ev6be3kj9g3 жыл бұрын
안녕하세요 항상 잘보고 있어요 시중에 파는 막걸리로 만드는 식초 영상 자세히 올려주시면 감사하겠습니다
@howllone89962 жыл бұрын
이모최고^^♥
@user-sr2lq5gv4d Жыл бұрын
저는 알콜성분 분해효소 몸에서 분해를 못하여서 알콜기가 조금만잊는거 조금만 먹어도 옴몸이 불 덩이가 되고 호흡곤란해 져서 응급실가야 해요, ㅋ
@soonchoungbartsch39954 жыл бұрын
"캐나다의 책읽어주는 여자 라디오"님의 말씀처럼 한국은 새벽 2시:17, 분이네요,여긴 오후 5시: 18분이랍니다만, 잠도 안주무시고 영상 찍으셨네요, 막걸리는 좋아라 하는데 항아리가 없어서리... 패스 해야겠네요, 건강장수막걸식초네요, 잠이 보약이라는데 주무셔요, 이모님! 건강하셔야 또 다른 좋은 음식영상 보여주셔야죠, 감사합니다,^^~
안녕하세요 상어이모님..! 이모님 영상을 보고 올여름 막걸리 식초에 도전해보았답니다..! 그런데.. 야근이 많아서 하루 못저어준 이후로 골마지? 하얗고 두터운..우글우글해보이는 막이 계속 생기고 냄새는 약간.. 신 냄새만 나는게 아니라 신냄새+미미한 방구냄새같은 향이 나요.. 이거 부패한 건가요ㅠㅠ? 열흘됐는데..ㅠㅠ...
저도 3달전 막걸리로 식초를 만들어 어제 걸렀읍니다 식초 맛을 보니 상큼 합니다 근데 식초1 물 5로 섞어서 마셨는데 배가 살살 아프네요 그래서 매실청을 섞어 먹으니 괜찮네요 이유가 있을까요? 그리고 저는 초막이 랑 바닥 지끄기랑 붉은 빛이 났읍니다 냄새와 맛은 상하지 않은것 같읍니다
@user-rs2ht1wq9r3 жыл бұрын
그래요? 저는 아픈적이없어서 잘몰랐습니다~이상하네요~?
@user-ie4mi1md9b4 жыл бұрын
영상 보고 만들고 싶어지는데요 . 막걸리는 시중에 파는것으로 만들수있나요? 어떤막걸리로해야 잘 되는지 추천해주세요