糖醋茄子 Sweet and Sour Eggplant 家庭脆炸粉的制作

糖醋茄子这道菜要做好，茄子要一直保持酥脆。给大家介绍一个脆炸粉配方，和裹面粉的方法。它可以让茄子的外壳非常酥脆。茄子本身味道很香，炸熟之后口感软糯。口感上有对比，味觉上有层次。这是非常好吃的一道菜。
糖醋茄子配方：
小茄子：2个
盐：1/2 小勺
脆炸粉：
面粉：60克
玉米淀粉 （土豆淀粉，红薯淀粉）：60克
泡打粉：1 小勺
苏打粉：1/8 小勺
水：60克 （1/4 杯）
白醋：1 大勺
糖醋汁：
生抽：1 小勺
陈醋：1 大勺
糖：2大勺
玉米淀粉：1 小勺
老抽：1/4 小勺
水：60克 （1/4 杯）
油：1大勺
辣椒粉：1 小勺
蒜末：1 小勺
Sweet and Sour Eggplant recipe:
Eggplant: 2
Salt: 1/2 tsp
Crispy frying flour
Flour: 60g
Corn starch or potato starch, sweet potato starch: 60g
Baking powder: 1 tsp
Baking soda: 1/8 tsp
Water: 60g (1/4 cup)
Vinegar: 1 tbsp
Sweet and Sour Sauce:
Soy sauce: 1 tsp
Black vinegar: 1 tbsp
Sugar: 2 tbsp
Corn starch: 1 tsp
Dark soy sauce: 1/4 tsp
Water: 60g (1/4 cup)
Oil: 1 tbsp
Dried chili flakes: 1 tsp
Minced garlic: 1 tsp
背景音乐：First Sleep by sir Cubworth
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[@yaoyao1673]

一个食谱学会了怎么炸蔬菜肉类，和一个糖醋汁的调制 👍

[@znec5750]

我记得小时候在农村吃我外公家做的烧茄子也很好吃，把长茄子埋在蒸馍时灶膛里的柴灰里，硕大的茄子变成软软瘦瘦的，把茄子撕开调上熟油、蒜汁和醋就行了，小高姐的茄子做法多样，勾起我对年少乡下生活的回忆。

[@lauchingping1719]

童年回憶食物

[@user-jp2fm2re8t]

家裡鄰居送的茄子，終於有新的做法了，感謝小高姐😊

[@mr.goldenball333]

真的好久不見! 像小高姐這樣純粹分享實在太好心了😊

[@iversonshine]

听到小高姐的声音，一周的不开心都没有啦！太治愈啦！小高姐母亲节快乐❤🎉

[@iversonshine]

酸甜辣是我最喜欢的口味啦，不再国内就靠小高姐治愈啦，又学做菜又学化学😊😊

[@user-vf3lc1dc4j]

好喜欢小高姐姐分享这种家常菜，实用，简单，做给家人吃超有满足感

[@himedeu]

太喜欢 小高姐的这类用唾手可得的材料做的美食了❤❤❤

[@rolands4363]

看那么多做菜的视频，唯有小高姐的是教科书级的规范视频。条理清晰简明易学，而且还感觉是一个课程，有一种高级感。

[@user-yx3rv5in9e]

非常棒的食谱！脆皮糊是这道菜的关键，值得好好学习！感谢博主的精心制作！❤❤🎉🎉

[@user-kp6km4qb9f]

謝謝分享！ 全家人都好喜歡這個食譜 我已經做了3次，單純炸已經好受歡迎，這個麵衣 讓茄子多了豐富的口感❤👏

[@rubychu8572]

謝謝小高姐的分享！㊗️小高姐母親節快樂❤❤❤

[@ehualin7854]

看了影片又聽到小高姐試吃的酥脆聲讓我好餓啊

[@Ninja-rk5ru]

看著就 = 吃了一樣，美味，謝謝介紹。😘

[@haishuwang6227]

最喜欢这道菜的做法，其一就是用盐杀出茄子的水分，但不用去挤出水分，干净利索，直接裹粉了！过两天一定试一下这道菜！谢谢！喜欢你的烹饪视频，言简意赅，提纲携领，直奔主题，没有一句废话，没有一处不明白。适合教学的方式。

[@wensu1528]

学着做了糖醋茄子和牛肉，表皮酥脆，糖醋汁醇厚，家人大赞

[@judyxu5992]

周末有好菜犒赏两个茄子爱好者了。谢谢小高姐。

[@ChrisZ901]

每次看到小高姐发新视频就超开心

[@chelseama3961]

谢谢小高姐 我们真的最爱家常菜了！

[@YananYe]

点赞BGM，竖琴的优雅的声音让人觉得做菜是高级的艺术❤

[@noy010203]

這道看起來好棒

[@user-rk8jz2le6p]

非常喜欢小高姐的美食制作，能将浮躁的心都给抚静下来。。。非常感谢~！母亲节快乐！

[@hexibing]

完美！多谢小高姐。

[@ukyoyt]

看小高姐做饭是一种享受

[@waili2258]

很好的素食！多謝

[@ffffy4324]

看见茄子就进来啦，最爱

[@yixinchew6898]

谢谢小高姐！我这个煮饭小白第一次试做，不难做，很好吃！赞！

[@retiredhsieh3081]

I made this tonight for my family. It's a winner!!! The texture was excellent, and the flavor was outstanding!!!

[@bakingnlife]

Totally agree 👍

[@MM-un5fp]

终于等到小高姐更新啦。今天就做茄子。先给小高姐点赞👍感谢分享❤️

[@user-cp1bd1np2i]

真棒 ！ 比糖醋排骨更诱人 ！！😋😋😋👍👍👍

[@yangli5465]

看上去很好吃。你最棒。好喜欢小高姐。㊗️你母亲节快乐🎉

[@stellaitalia99]

學到茄子新作法！ 謝謝！

[@shuaiyuan2699]

每次去家对面的那家餐馆都会点这个菜！家人都很喜欢吃，可以自己尝试啦！

[@alexchan7228]

❤❤❤小高姐希望你永不停更。更慢一点我能等。

[@fzbirne]

小高姐真是实力派

[@e----l--8887]

太棒了，小高姐，谢谢❤

[@suitmui2493]

小高姐真棒！Happy Mother's Day. ❤

[@flowercook3142]

That looks so wonderful! Thank you Can’t wait until I have a garden glut!

[@xinwei1980]

看着就流口水

[@oklee8799]

很久沒有看到你的介绍❤

[@davidd6695]

看小高姐的视频，既学了做菜，又复习了化学知识，一举多得啊😁😁

[@bookworm_nick]

哇 糖醋茄子我的最爱 谢谢小高姐分享❤

[@MagicIngredients]

握手，也是我们家的最爱~

[@LingMova]

谢谢小高姐的食谱分享

[@maria63720]

谢谢小高姐的配方，总是那么短小精致👍❤️，今天真是神奇啊，正在想如何做鱼香茄子呢，结果就看到你的这个视频，你的每一道西安美食，我都会看而且也会给朋友推荐，因为我和你是同乡人😂再次感谢你，祝你母亲节快乐❤

[@FaysFoodDiary]

最爱吃茄子啦

[@limkimhong5033]

谢谢分享，母亲节快乐

[@Sky66887]

真的好久不见了 是姐的忠粉 祝小高姐母亲节快乐❤🎉

[@shujuantang2651]

哇，最爱的茄子。先赞再看

[@MagicIngredients]

原来这么多人喜欢吃茄子🍆啊~

[@alexsun1203]

小高姐的更新速度似乎开始恢复了，nice！

[@lsu8516]

厲害了

[@pblw4276]

Looks delicious!

[@user-kc7xm9ij4l]

讚好手藝

[@williamfiles6661]

We love ❤️ you so much! Please make more videos! You are truly great at what you do!

[@RoseNakucyj-ym4wf]

Creamy on the inside and crisp on the outside. Perfectly flavorful sauce. Delicious!

[@joyli336]

雖然我不吃茄子，但小高姐更新了一定要看一下的😂

[@Ceciliaccc882]

试了 好好吃啊啊啊啊！

[@eva-238]

妈妈更新啦，母亲节快乐！🎉

[@JeniWoo]

The eggplant looked so crispy! I have to try this recipe 😋

[@amberjunejewellerycollecti8641]

哇 终于等到你 更新啦

[@sydneyxiao7368]

哇！茄子我最爱😍

[@MagicIngredients]

原来孩子爱吃茄子啊！

[@sydneyxiao7368]

@@MagicIngredients 红烧的，鱼香的，糖醋的，酱焖的，各种做法来者不拒呀😋

[@user-wt6im7uw1s]

我天呀餓死我了這時間

[@junsuoshi3803]

做饭我就服小高姐

[@xiuhuayu1135]

谢谢小高姐分享。

[@MagicIngredients]

😄

[@mojganfarsi7909]

好吃的😋😋😋👌谢谢您🙏🌹🙏🌹🙏🌹🙏

[@user-lx3ks2pr9c]

看就知道好吃，谢谢

[@luluguo825]

小高姐太厉害了！！！

[@mayto4346]

能看到小高姐的视频,我就看到希望和口福,谢谢您❤

[@Hh9260]

视听觉效果一流！

[@sekbongkim3577]

哎呀 放心了 出来了

[@haohaoxuexijiayou]

终于等到更新了❤

[@sunset3910]

我明天试试用这个炸粉炸小酥肉试试

[@mrsmac6193]

Wonderful video! It looks so yummy!

[@user-nq5bs6so5i]

My husband loved this eggplant, even my son who hardly, or never had eggplant enjoyed it. Thank you!!

[@carolynszu859]

半夜兩點看到小高姐發做菜視頻，太虐心了❤，昨天才用小高姐的肉包子配方做給小孩吃，明天燒茄子給自己配酒吃😂

[@ZucchiniH]

小高姐！母親節快樂❤❤❤❤❤

[@MagicIngredients]

哦，这个周末是母亲节呢。

[@jjvvppcc]

太赞了~！

[@amitsai8481]

這一句什麼茄子都行 - 太開心了，我這裡沒有華超只能買到意大利茄子！

[@wuchenxi5920]

❤太期待小高姐的更新啦

[@astorwolf]

小高姐要加油多努力哦！你记住看官的心态，那就是外面吃到的美食美味，其实不难在家也能弄的，像你说的酱牛肉…我觉得这方向方向是好的👌

[@fawnyeung6260]

So delicious, thanks

[@shuermarvin577]

Thank you for your recipe. Yum Yum.

[@aidongzhang6028]

我真的在流口水啊😂

[@dianahuang7539]

謝謝你小高姐

[@MagicIngredients]

拿走不谢😄

[@SoftKitty0930]

好久不见，小高姐又带来了新的食谱

[@MagicIngredients]

好久不见~

[@zoralong6782]

预祝小高姐母亲节快乐

[@jiayu4678]

祝小高姐母亲节快乐😊

[@MagicIngredients]

谢啦！

[@AbAb-ch7qq]

小高姐😊😊😊大晚上見到都流口水了

[@MagicIngredients]

纸巾地上来~

[@taowang9508]

我先点赞，虽然还没看，但一定会棒棒的❤❤！

[@MagicIngredients]

谢谢你的点赞！😄

[@taowang9508]

还坐在饭桌边呢，看着就又流口水了，茄子 我和女儿的最爱，走起😋

[@Lettylemonade]

真香

[@Yaya-jj2jq]

好喜欢小高姐做的菜。想请问小高姐炸过的油你怎么处理。谢谢

[@leenicole995]

Thanks so much for sharing this beautiful recipe….Your flour coating technique is very interesting. My daughter loves to eat eggplants. Will attempt this soon.

[@shl4494]

正看您的羊肉饺子面粉比例。刚打开茄子就来了😂小高姐您好！🫡

[@meenakipaakshala1099]

127. Wow super yummy and crispy.😋😋♥️👍👍 friend 💞.

[@christopherchan7512]

學會了另一種茄子的做法。謝謝小高姐的分享。Happy Mother‘s Day.

[@jingchen8871]

小高姐姐，好久没出甜品了，期待美式曲奇❤

[@znec5750]

谢谢小高姐，像中彩一样，争第一了。

[@MagicIngredients]

问好第一！

[@chichi3764]

想吃茄子了😂

[@erictan4883]

Salivating!

[@mosterbu1417]

刚加完班，准备关电脑睡觉，忽然跳出小高姐的视频，点赞点赞，然后美美的睡去～晚安

[@anna04300430]

小高姐好🥰🥰🥰請問用氣烤鍋可以嗎❤❤

[@Vincent-ex3gr]

超想吃！！！！！！