마카로나주 왜 하냐고? '이탈리안 마카롱' 이니까! 🇮🇹

[재료 준비]
반죽용
아몬드 분말 150g
분당 150g
흰자 55g
딸기파우더 15g
머랭용
설탕 150g
물 68g
흰자 55g
[오븐 온도]
컨벡션 오븐 - 140도 3분 → 130도 12분 (총 15분)
데크 오븐 - 밑불윗불 동일한 온도, 150도 5분 → 130도 10분 (총 15분)
||참고||
설탕청 끓인 시간 : 약 3분 30초 (116도에서 불 끄고ㅡ 118도까지 녹임)
반죽기 돌린 순서 및 시간 :
1. 3단 - 흰자만 넣고 약 1분 20초
2. 3단 - 흰자에 설탕청 추가 후 약 2분 40초
3. 2단 - 약 5분
반죽 건조 시간 : 약 40분 ~1시간
건조 장소 실내 온도 : 23.3도
건조 장소 실내 습도 : 21%
#빵준서 #이탈리안마카롱 #마카로나주

[@pulsaltinglynx3627]

누가 마카롱을 이렇게 자세하게 알려주나.. 명장님이 알려주네..

[@aliciapark3020]

명장님~ 오늘도 좋은 영상 감사합니다~ 😊

[@ahdjd590]

평생 저일을 하셨을텐데도 빵만들고 과자 만드실 때 너무 즐거워 보이심 나는 요리12년차인데 더이상 즐겁지가 않다

[@fntlememfla]

힘내세요! 항상 잘보고있습니다 ㅠㅠ

[@user-gl1li1xc6g]

마카롱에 대해 이렇게 자세하게 배우다니 좋은영상 감사합니다❤ 명장님 다쿠와즈 영상도 한번만 찍어주세요!!!!!!

[@user-ht3jk6vo7v]

감사합니다 마카롱 만드는법 다양하게 알려주셔서 이해도를 높여갑니다

[@user-kb2xc4ex8x]

빵준서님두 시행착오거치시는지 몰랏어여! 항상 뚝딱뚝딱해내시는줄만알았는데!!! 더더 감동입니다요 ㅠㅠ

[@user-hx5hs3uo6j]

요즘 이탈리안 마카롱 도전하고 있는데~^^ 좋은 정보를 주셔서 너무 감사해요🙆‍♀️🙇‍♀️

[@POS_L]

단순히 작업의 선호 방식에 따라 프렌치 이태리 스위스 나뉘는 줄로 알았는데 명장님의 강의를 들으니 그게 아니네요. 어디에서도 듣기 힘든 강의 올려주셔서 늘상 감사드려요~.ㅎㅎ

[@user-es8cv8fc1v]

명장님 레시피 보면서 항상 좋은 레시피들이라 많이 배우고 갑니다! 오늘도 유익한 영상 감사합니다. 저번에 올라온 바스크 치즈케이크 영상을 봤었는데, 뉴욕 치즈케이크 스타일의 진한 치즈케이크 영상도 궁금합니다!😊 기존에 레시피들이 많긴 하지만 믿고 보는 명장님의 영상이기에 한번 요청해봅니다. 늘 좋은 영상 만들어주시는 모두 수고 많으십니다!

[@user-io7wi8hh3b]

궁금한부분이었어요. 기초? 기본 같은 개념 설명해주셔서 정말 감사합니다 명장님~~그리고 실수하는영상도 있으니 친근하게 느껴졌습니다. 사실.. 저는 거의 실패하거든요 ㅎㅎ❤

[@user-bd9mg6yj5w]

아 명장님~~ 귀욤사랑스럼 마카롱이네욤 ~~ 명장님과 지인짜 잘 어울려용~~🐖

[@eunhyegracepark7154]

넘 감사해요. 명장님 영상 열심히 돌려보며 마카롱에 대해 공부해보렵니다. 실수하는 모습도 나눠주셔서 저희에겐 격려도 되고 참 좋네요ㅎㅎㅎ 담주 라이브도 기대하며 기다릴께요^^!

[@amazinggrace4309]

중간 빨리감기 넘 웃겨요ㅋㅋㅋ 명장님 무슨설명 하셨으까요ㅋ

[@sw960556]

저번이 마지막인줄 알았는데, 이탈리안마카롱까지 하실줄이야..ㄷㄷㄷ 전 초기에는 프렌치가 넘 어려워서 이탈리안만 했었어요~이탈리안은 머랭이 안정적이라 그런지 저한테는 프렌치보다 실패 확률은 적었던거 같아요~ 하지만 이제는 빵준서님 덕분에 프렌치 위주로 합니다^^

[@dssnujhj]

옛날에 마카롱 시도했는데 계란과자됐거든요. 명장님 유투브 보고 용기내서 다시한번 해볼게욧!

[@goyo1125]

명장님 항상 보면서 많이 공부하고 많이 배웁니다. 요즘에 마카롱 많이 하셔서 궁금해지는게 있는데 팬닝을 하고 건조를 하지 않는 방법도 있다고 하는데 어떤 방법으로 하는건지 건조를 하는 이유라던가 여러가지가 궁금해서 질문드립니다.

[@user-bd9mg6yj5w]

쫌 있음 4만이셔요🐷👏👏

[@user-he2is5vy9o]

감사합니다!

[@mlsolee]

명장님 설탕대용으로 몽크프루트 스위트너 사용해서 흰자와 머랭을 만들었는데 꾸덕하게 브라우니처럼 식감이그래요 백설탕을 사용하지 않아 그런걸까요 아님 코코아파우더를 색소대용으로 사용해서 그런걸까요.. 저번주올려주신 프렌치머랭 기법으로 했었어요, 여튼 명장님의 유투버를 주방에 항시 라듸오처럼 켜놓고있는 팬입니다🙆‍♀️

[@user-pb3oy5hu2o]

스위트너로 하면 잘 안돼요!

[@user-dq5ry7wp4q]

안녕하세요 빵준서님 요즘 같은 코시국에 밖에 나가지를 못하니 영상 보면서 집에서 제빵 하는 재미로 살고 있어요! 빵을 만들다 보니 궁금한게 생겼는데 no밀가루, 글루텐프리라고 나오는 빵들은 어떤 원리 인가요? 제가 알기로는 빵이 나오려면 글루텐이 잡혀야 폭신한 빵이 되는 걸로 알았거든요 그런데 이 글루텐이 없어도 빵이 나오나요? 쌀가루를 사용하면 글루텐이 없다고 하는데 쌀가루로도 제빵이 되나요? 글루텐이 없으면 백설기 같은 식감으로 만들어 지는 게 아닌가요?알려주시면 감사하겠습니다!!

[@user-fo2ff1ej9d]

마카로나쥬 할때 투명 볼 낮아서 불편해보여욥...😅 잘 배우고 갑니다

[@uniinun80]

머랭은 몇도까지 식히나요? 볼 만졌을 때 미지근하기만 하면 되나요?

[@dssnujhj]

명장님 마카롱이 윗표면이 갈라지는건 왜그런걸까요? 네이버검색해보니 덜말려서라고 하던데..ㅠ,ㅠ 거의 14시간을 말렸거든요. 계란 흰자분말은 못구해서 그걸 못넣어서 일까요?.. 집에 오븐이 위에만 열선이 있는데 그래서 그런걸까요? 아래가 덜구워진 느낌이 들긴했어요. 만약 오븐때문이라면 위에만 열선이 있는 오븐에서는 어떻게 구우면 좋을까요?

[@jameslee5654]

선생님, 영상 보다보면 설탕넣고 불에 직접 가열하는 냄비가 그냥 일반 스텐믹싱볼 맞나요??아니면 스텐믹싱볼처럼 생긴 냄비인가요??늘 궁금했어요 저도 똑같이 생긴 볼이 있는데 직접 가열해도 되는지 해서용

[@bbangjunseo]

제작진입니다. 스탠 믹싱볼 맞습니다. ㅎ

[@user-pd3dc9tk7n]

기계마카로나쥬도궁금해유

[@user-sw4bo5qy5v]

마카롱 장사를 해야 지~

[@green-story9840]

물넣고 .. 설탕넣으라고.. 배웠는데.. 젓지 말라고..

[@huiying75925351]

😃

[@user__goodmen582]

조지셨네요