野生黃魚煨麵 細膩滑順的口感。 | 冬天弄上一鍋 老婆離不開你。

感謝住金門的網友寄了兩尾野生黃魚給我，野生黃魚很稀有且貴，我想做一個外面很少吃到的菜，重現兒時記憶的美好。煨麵的重點是"煨"，麵爛 湯濃 肉綿細，特別適合老人小孩。
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＃黃魚

[@在家做生魚片]

感謝@aho Chen 加入頻道石鯛團 感謝@abu0225 加入頻道石鯛團 感謝@Shih-Hao Chen 加入頻道石鯛團 也感謝加入紅甘團的會員喔: @育 @藤源阿海 @王大威 @陳尹皓 @莫九桃 @導演 @陳宥文 @ken Tsai @Ilian Chen @千同伊

[@sandy81646]

啊不是太太吃，我要出去吃碗麵了

[@XINwang5888]

看了影片 不爭氣的眼淚會從嘴角流下來， 野生黃魚 被 敲罟漁法 搞到快要絕跡了所以很貴。 黃魚是小時候餐桌上常有的料理

[@XINwang5888]

@@higooder 😂

[@吳瑞珊-u6y]

哇塞！ 真棒的粉絲提供野生的金門小黃魚---- 噢！黃魚煨麵真是太幸福了辣！

[@邱明興-v7t]

終於換鑄鐵鍋了，鐵鍋的料理才有靈魂啊 鐵鍋可以燒得很熱再放冷油，就不會沾，而且會越用越好用

[@somekindofool]

但那样的的温度煎黄鱼估计下锅十几秒甚至几秒就烧焦了

[@a0930967966]

黃魚直接乾煎最讚了🤤🤤🤤 魚的表面抹一點鹽巴 乾煎的時候比較不會沾鍋子

[@braved1]

養殖的都有一種油耗味

[@the0172]

怎麼覺得有淡淡哀傷的哀傷感，希望是多慮了，祝安好

[@TheAkumon]

居然給粉絲們吃，拍片內容越來越花俏了！

[@waterdragon1113]

空運雖然不能放冰塊，但可以放保冷劑（保冰袋），可以向航空公司查詢相關資訊，不然就這樣寄送對食材保鮮效果也是打折扣。

[@ken50114]

哥在呱吉的直播裡被點名欣賞了🥹 越來越多人看到，開心！

[@餘零]

美食廢人認證😆

[@林洺維]

黃魚煮魚湯好喝也可以曬魚甘

[@aa27520]

看到大大換鑄鐵鍋了 我也從不沾鍋換鑄鐵鍋兩年多 我自己在用都是把食材用紙巾盡量擦乾 鍋子空燒到冒煙 加油潤開覆蓋整個鍋面幾秒後食材再下鍋 "通常"就不會黏鍋

[@HsuRong-be9qg]

分辨野生黃魚的一個小知識影片裡面沒講解到，補充一點 胸鰭反摺能可以蓋到魚的眼睛就代表是野生黃魚ㄛ! 以及 8:30腦石應該要有一對 這樣才能共振 拼湊起來很像一顆愛心

[@kumaytseng24]

魚耳石主要負責接收聲音，幫助平衡；發出聲音是被發音肌連結的魚鰾振動產生的～

[@JohnCSK]

黃魚肚除了魚鰾，還有一個器官是用來發聲的，蒸熟了吃，口感不錯

[@alicewang5575]

好真實的吃播 看的好餓好想吃

[@escaabbooa]

魚眼睛有吃掉，好！點讚

[@rajadon6224]

用金門麵線會比較合，湯的味道才會進去麵線裡 另外一開始的湯太雜了，宜用仿阿雞煮湯即可，老母雞太濃厚，雞架太腥

[@shengyangkuo7784]

拍攝手法有新意！讚啦！

[@KTRx]

這對中午只有吃便當配配著看的人是極大的傷害😭

[@dukatiw.8365]

這對中午正吃著麥當勞的，更是極度傷害

[@縉-o5f]

真的 🤣

[@vincent7829]

真的 影片才到一半我的便當就吃完了

[@as771223]

魚還在殺的時候我早餐就吃完了

[@westlin3329]

好險看了昨天的貼文吃飽再看，看起來超讚的那個脆脆的魚皮感啊！然後變成專業(？)料理頻道莫名的好笑🤣

[@callg11]

看起來很好吃😋

[@asabululililala735]

野生黃魚價格，以2022/9/1清晨信助哥在崁仔頂魚市拍的影片內，有魚行剛好喊價野生黃魚，當時大約一斤1600元。

[@懂小魚]

因為大陸現在不收黃魚，所以現在在金門的價格不貴，而且黃魚是一種很貪吃的魚，很容易釣獲，其實除了黃魚之外，金門的黑格、午魚、石蚵等等都不錯吃

[@依泮居]

別拿黑鯛跟午魚比⋯⋯ 黑鯛在我嘴裡只是比較好吃沒有土腥味的吳郭魚罷了😑 午魚是一種非常有特色的魚 如果他的油脂夠 會有一種特殊香氣 肉質也會更綿嫩 傳統清蒸就能讓黑鯛趴在地上唱征服了

[@大佑池久-y2l]

廈門相關單位近幾年放流了數十萬尾黃魚苗，也讓金門原先快消失的黃魚慢慢回來了!

[@在家做生魚片]

感謝分享

[@ArkExtension]

謝謝招待。 我都用不沾鍋煎鮭魚皮，不然就要高溫才不會沾鍋，前者不用什麼技術都不會黏住。

[@sb87426]

我人在上海 看完影片後 立馬買了黃魚水餃來過過癮😤

[@鄧運霖]

黃魚煨麵是江浙菜。所以會用金華火腿，所以加燻過的臘肉後味道完全不行呀！ 黃魚頭上有塊皮一定的切，那是腥味的來源。

[@李育恩-i1i]

謝謝 學起來了 我用康寶雞湯塊煨麵 很好吃

[@開張大吉]

哇…黏鍋了。我直接笑出來，自己也是常常黏鍋，本來還期待了一下😂😂；潛水一陣子，結果因為這樣留言😅

[@thefistf1]

參加完走鐘獎後直接解碼吃魚頭教學 可惡 好饞人呀！！！

[@縉-o5f]

魚刺吞了也沒差 老婆知道了吼……😄😄😄

[@chenzhang19]

这边南美野生黄鱼超多，明天试试

[@melvinju]

流口水了

[@綠頭鴨-w8f]

我不應該半夜看的.......生哥那銷魂的吸吮聲~~

[@guguagugua]

up如果可以的话可以试试类似红烧的口味，但是先把表面煎一下，真的香

[@guguagugua]

抱歉，没看完视频，就评论lol

[@robertyu7623]

和山东老家做法一样。离开家13年，看的我想家了。

[@jeffreytsai2240]

馬祖鱸魚也好吃

[@PageNotFound-_-]

如果是金门的话，我觉得不一定是纯野生的，因为靠近大陆的地区，野生大黄鱼几乎绝种了，价格很贵，现在很多野生大黄鱼都是养殖的鱼逃逸后被捕获的

[@eko1128967]

卯咪有入鏡就不管怎樣按讚就對了

[@lgtafv]

饗宴鐵板燒的黃魚煨麵，是用整條黃魚下去一起煨的，不知道兩種方法有什麼差別

[@ccf2759]

也太爽了吧，難為了我還未有吃飯呢

[@geniushy7]

手邊有麵才開影片⋯ 吃阿Q海鮮口味看黃魚煨麵，吃著吃著眼睛就流汗了

[@a0930967966]

野生的黃魚欸！！！ 有錢都買不到的魚 超想在吃的 可是都只有看到養殖的 完全不敢買⋯ 光是用藥和色素滿滿的 根本退避三舍⋯

[@paultsou4968]

14:37 貓頭露出☺

[@imyeahhi]

我是不是要學一下 以免Amber離開😅 這次露臉3/4，金門當兵的路過～

[@在家做生魚片]

要啦 要學啦XD

[@phillipchp]

石首魚科是利用魚膘發出聲音的喔，耳石是負責聽覺的~

[@在家做生魚片]

感謝分享喔

[@ddrxtt6130]

我們家長輩也都是祖籍浙江，我們吃的方式都是乾煎黃魚or簡單的醬油+姜清蒸，黃魚本身肉質細膩順口，簡單的料理就可以非常好吃，不一定跟外面餐廳一樣要用紅燒

[@久紅]

黃魚麵多年前在上海巷弄里嚐過一回，，現今回憶至只能欣賞你影片😂，真心口流流下，但無法按👍😂😂😂

[@Percussionfirema]

最後面片段讓我想到粉絲先吃XD

[@王欽鴻]

餓啊

[@Es-presso]

手法细腻，干净利落。建议海鱼类用冰盐水洗比较保鲜。却是纯正北方人，面条滚三遍味道确实很好吃

[@voidworld053]

雖然這麼說有些掃興，但野生大黃魚等石首魚科的魚類種群已經大幅縮減，甚至瀕臨絕種了(注意，是「野生種群」，養殖的產量還是有的)，同時也影響到以其為食的海豚種群縮減。 不是說不能吃，沿岸海釣或者恰好捕到的魚很難影響魚群整體，這種的也不要丟回去了，血腥味纏身的魚大概也活不下來，不要浪費，真正有影響的是那種用「細網」或者「敲罟法」大規模捕魚的行為。 但還是希望生魚片大可以跟以前一樣，在介紹美食的同時關注台灣漁業和海洋永續的議題。

[@在家做生魚片]

中國大陸已經能完全養殖黃魚，現在市面上大部分的黃魚都是養的，所以這幾年野生黃魚量又變多。 我個人認為最永續的做法是降低人類數量，以及各國政府放棄對GDP永無止盡的增長的這種追求，人活著就是要吃，已經富有的國家早就爽了幾百年，硬是要用一套規範要求後來才富起來的國家都不要吃不要享受，這不合乎人性。

[@voidworld053]

我也認可人活著就是要吃，要吃好吃的 但當初看到那種「豐收！某某捕魚法使漁獲產量暴增」的報導，又看到很多人對於海洋永續問題沒有一個清楚的觀念，而忍不住心生感慨 我們要吃好吃的，滿足自己的口腹之慾，但也要關心自己吃進嘴裡的每一塊肉

[@yi8188]

@@在家做生魚片 很喜歡你的頻道，但對於你這說法無法認同。 從健康角度說，中國養殖黃魚其實存在很大的健康風險，因為違禁藥太多了，黃魚是一種大陸棚棲地魚類，但又同時具有類洄游空間需求（簡單來說就是一種要透過運動才能保持健康不受細菌或黴菌威脅的魚類，並且保持人類喜歡的肉質），並且具有同類相斥習性，生存條件複雜難以養殖。 從生態角度說，黃魚有極大的可能是鯨豚類重要主食之一，因為黃魚在躲避威脅這方面顯然是魚類之中的超級弱智或者有著生理缺陷，無論是人類的捕撈或者鯨豚的捕食。 提倡不吃黃魚跟政治無關，無關富國弱國理論，純粹是食用黃魚對於台灣人而言，黃魚是一種昂貴、健康風險極大、驅趕鯨豚遠離的不確定風險等百害行為。 我理解黃魚的美味，但知道越多，越能平衡我的口腹之慾。

[@tatazeng2548]

@@在家做生魚片 要享受有很多食材可以選擇，不一定要吃野外族群瀕危的物種吧，還是說所有人都沒得吃最公平？

[@yuweiwei8978]

本來打算邊吃麵邊看 還好沒有這樣傷害自己

[@allen10717]

新一代阿煨師😂

[@JayangSu]

看了真的餓爆 太好吃啦!

[@YuanHaozhe]

這個是半野生的

[@Khootravels]

黃魚上次在香港的魚市場有看到一尾6000港幣的

[@hsienrx]

啊不是要給老婆吃?? 結果你自己嗑光光 XDD

[@shanghsunchiang]

午餐雖已吃飽，但是還是分泌唾液…… 視覺享受的美味。

[@markli6037]

這次過年回老家金門磯釣，也釣了快20條黃魚，分別做了煨麵線、乾煎、紅燒及清蒸，我覺得清蒸最好吃🤤

[@在家做生魚片]

真的好吃

[@余宗峰]

還好看影片之前 就準備好煎午仔魚加麵線 這樣才不會二度傷害

[@榮必彰]

挖~居然快要全臉入鏡了~帥氣ㄟ

[@在家做生魚片]

讚啦

[@waterice1919t]

屁貓在後面遊走，表示今天沒我的份🤣🤣

[@在家做生魚片]

我先幫牠試試 一不小心試試就沒了

[@dongweilee923]

大陆这边，中原地区把煨出来的面叫粉浆面，大学时候晚上常吃，真的很香。

[@ciencasi2145]

为什么送的鱼做坏了不会心疼呢？

[@zoeychen88]

最愛吃清蒸黃魚！！簡單鮮甜濃郁，肉也比較不會散掉！

[@菸捲搞的鬼]

雞 海儷 臘肉 = 陸海空? 所以空的代表是雞...

[@TimmyTang0208]

菜刀好像美食獵人裡小松的梅爾克菜刀哈哈哈

[@deg8596362g]

黃魚好吃 但也貴貴的 魚腸有時候也拿來煮湯

[@薛有朋-i1z]

挖賽!這鬍子有夠性感哈哈哈

[@WayneHsu1985]

荷蘭鍋養的很漂亮！ 煮肉湯如果不喜歡腥味也可以在川燙洗血水時，先加入辛香料跟酒類去腥，我通常會選紹興酒，也有多人會利用走水的方式去洗血水，也是去腥的一個方式。 糊糊稠稠的口感，讓我想起在北京吃胡辣湯，那個口味真的不太符合在南方的我們😂

[@歐根親王プリンツオイゲン]

應該去澎湖才對

[@苒-s2t]

好久沒吃到黃魚了，也好久沒喝到熬到奶白的魚湯 不說了，口水要流下來了QQ 這周末看有沒有機會弄點魚湯解解饞

[@在家做生魚片]

你開啟了我的想法 我下次抽獎來熬魚頭白湯好了 弄得像滴雞精一樣

[@苒-s2t]

@@在家做生魚片 哇，太棒了~不過感覺要抽到也蠻難的，現在競爭比以前激烈好多😂😂

[@依泮居]

沾鍋的原因會不會是因為用鍋蓋壓它的造成的🤔

[@mskmysterio]

不是

[@gary7219tw]

阿娘啊！ 野生黃魚。。？一斤3000元。。上一斤半最少要4000一斤。。要賣血啦！

[@ANIMAS.]

半夜觀看，直接瘋掉

[@笨贼]

哇馋了。。。在日本这几年就没怎么见过黄鱼。。小时候在福州还挺常吃的。。

[@hailinzhang6774]

戴眼镜小胡子 有些跟软糯的声音对不上呢😁

[@Toysoldier9527]

讓我想起去浙江台州出差被宴請新榮記吃到的黃魚米面 也是一絕

[@在家做生魚片]

新榮記欸 聽說非常讚啊^_^

[@Toysoldier9527]

@@在家做生魚片 新榮記是好吃 但是太注重排場 所以CP值的真的很低 五星的品質 但是是五星的三倍價..

[@jeffreytsai2240]

餓

[@tyrantrex-cf3jy]

14:38 偷肉猫猫客串 等等是我记忆有问题还是这真的是大大第一次露面?!

[@clkswang1678]

“剔骨吸髓”就像在说你吃黄鱼的这张嘴！

[@Iamelbertlee]

可能我住海邊（高雄），黃魚很常見啊，也很便宜，從小吃到大。

[@kangtaan44]

野生黃魚聽說很貴

[@zeanmore]

好阿！這個高湯的煮法 感謝

[@豪-x8o]

看起來很讚👍 但我覺得麵條 如果用日曬的麵條 應該會更好吃 下次可以試試看

[@framepetal]

麵條如果怕麵粉黏稠，可以先用水洗過再下去煮，當然先煮過再放進去是比較好。

[@conjrconjr]

李昂說的會是「揚子江」嗎？ 我看你做的她也會想吃吃看吧😙

[@aliangchang]

貓貓

[@erickao8360]

野生黃魚；可遇不可求

[@cross450f]

這兩尾至少5000起跳

[@michaelhuang1270]

這兩年價格回落很多，我買到野生比這大隻的一支1400

[@SkullCrossBones]

黄鱼面感觉还是小的黄鱼做汤最合适 大的肉不嫩

[@ciouyu_ntnugac]

看來是老婆掌鏡(

[@meng-hsinlo9203]

現在黃魚很少啦QQ

[@温金源-k4y]

空運是不能放冰塊----但我用乾淨毛巾包裹魚再用--結凍礦泉水--填滿寶利龍箱可以空運喔

[@在家做生魚片]

感謝分享喔

[@ilove52099]

你是海龍王彼得吧。 鬍子嘴巴露餡了

[@tanying86]

9:12 "搞玩"😂那你這期視頻不就黃標了嗎？

[@062618687]

老婆很生氣的坐在對面拿著攝影機拍你

[@Jeff-dx6so]

我在吃陽春麵 看到這個影片算自虐嗎

[@xyk7408]

只能说，太可惜了。暴殄天物。咸菜汁清蒸，红烧，咸菜黄鱼汤。

[@在家做生魚片]

青菜蘿蔔 我爽就好

[@jimoaooo3368]

這我覺得大家都學會了，但是沒有老婆 也沒有女朋友😢