蛤蜊炊飯 野生午仔生魚片。

[@在家做生魚片]

感謝@黃士恩 加入頻道會員! 感謝@Fanny Shen 加入頻道會員! 感謝@佳螢 李 加入頻道會員! 感謝@T桑 加入頻道會員!

[@brdgeeerrmmannaaazziifcku4177]

感谢你日本爹地

[@brdgeeerrmmannaaazziifcku4177]

做的饭真tm恶心

[@oo-xj6jq]

7:40 用瓦斯噴食材會中毒是因為 台灣法條規定有加入臭氣 至於臭氣吃進肚會怎樣 我不知道 但照理來說燃燒完全便火焰臭氣應該也被燒光了 建議還是買無添加臭氣的瓦斯比較健康

[@wer96248]

做影片真的辛苦 生不生食，不就是個人選擇 當中的風險當然自行承擔 要求創作者幫網友做保證就太超過了

[@RcRcFuck]

我吃過生蚵食物中毒過，那真的非常痛苦 但不影響我繼續吃生食

[@神者-y6i]

​@@RcRcFuck 人就是這樣，就算慘過還是會不斷做

[@chijimuimui404]

午魚在香港叫作馬友，去年見到大的要瘋狂價一萬港元一條，夏天的午魚不夠肥美，冬天當造時會更美味。我們這邊的水上人很愛把馬友作鹹鮮(日本叫一夜乾)，魚味和油香會比新鮮蒸更加突出。

[@在家做生魚片]

感謝分享

[@enoch1225]

香港水上人 +1

[@chang4962]

午仔生魚片真沒吃過，看大大的形容軟嫩甜又油脂豐富太誘人了 野生午仔是海水魚，但人工養殖的許多都是改以"純淡水"養殖(養殖管理方便，淡水養長的也比鹹水更快) 海水魚因滲透壓不同即便有蟲在人體內也不容易存活，淡水的魚除非很有把握不然就不太建議吃生魚片 以上小弟讀摸魚相關科系但出社會卻沒繼續摸魚的不負責任分享

[@bodyno3158]

淡水鱼还是最好不要吃生鱼片，除非真的极其有把握，大陆这边的顺德鱼生就是淡水鱼切成，然后顺德基本上是肝吸虫病的超级重灾区……异尖线虫也就是泻肚，肝吸虫这玩意能让你爆肝（物理）。

[@ee4027]

😭😭😭😭😭到底為什麼凌晨兩點要看到這個，肚子餓到爆了

[@macintosh-zy4pj]

再補充一下 雖然在相關產業工作，但業界午仔用抗用的是相當頻繁

[@glaychen6218]

目前午仔大多是半淡鹹水

[@林麟陽]

想請問養殖用的魚不是都會使用驅蟲之類的藥嗎 如果是這樣的話那應該會比野生的安全不是嗎?

[@cpureaz3958]

看大大這麼久，真的越來越進步好厲害，尤其是這次的紙巾包魚的流暢度👍

[@在家做生魚片]

感謝支持

[@isaactsai115]

配樂和語氣都很舒服，太佩服了

[@yulun-lo7mp]

野生午仔魚是細鱗 養的都是粗的 摸鱗片很好分辨

[@在家做生魚片]

感謝分享

[@tonytsai192]

前陣子買了30條養殖午仔回來，全部做成一夜乾，用米酒跟高梁去泡，因為做成一夜乾,所以油質更多，乾煎幾乎不用放油，煎起來更快，肉吃起來更甜，又可以冷凍存放很久，有人說午仔做一夜乾有點浪費，但是....跟你一樣!我爽啊!!~~XD，而且養殖的也真的很便宜!!~~

[@在家做生魚片]

午仔一夜干很棒

[@shannon6745]

都會吃掉就不浪費吧!! 一夜干超好吃 要有點肥才香😍

[@75Musick]

本集重點就是那句“哼哼😎” 帥炸了

[@lane0938171181]

哼哼+1 確診期間來看片

[@NovicChou]

哼哼！Say my name 😎

[@在家做生魚片]

😎😎😎

[@RCTUN748]

午仔魚超讚的，我去市場隨便買的都很好吃，肉質細膩軟嫩，我都用蒸的，都老闆殺魚，我拿回來直接沖洗一下就擺料放進電鍋蒸了，後來才知道中間血合的部分如果處理一下、紙巾擦拭乾淨會更棒，下次我再試試看。

[@funnycow5175]

哈哈哈，「其实根本没老婆」

[@hfy1159]

老婆要爆了

[@taishanlin9911]

@@hfy1159 老婆餅

[@hopefang5723]

这是对食物最大的尊重

[@吳必琪]

台灣跟日本使用的是瓦斯，除非是充填時的異物，不然不具有毒性。但如果填充物是煤氣就不能直火處理、會有殘留毒性

[@sonakagami]

煤氣罐是瓦斯桶嗎?還是台灣的瓦斯桶也不是煤氣

[@吳必琪]

@@sonakagami 台灣都是瓦斯

[@許修文]

口水流滿地

[@raylin4442]

好爽...您做食物都讓人好有胃口

[@酷A生活日常]

又是午仔魚，我第一次做熟成就是午仔，一直很難忘懷那個口感

[@DSD2970]

真的，乾煎真的普通，太多魚比他好吃了，生魚片真的是讚，又q又甜，自己釣的，馬上腦絞，真的很好吃

[@朱志揚]

午仔魚生魚片我沒吃過但是乾煎或烤都非常不錯

[@在家做生魚片]

生食才讓人印象深刻

[@太大隻沒辦法隱形的隱]

原本晚餐吃完已經飽了 但看完影片之後 直接又餓到肚子叫了好幾聲 口水也嚥了好幾回阿!!!!!! 真的是好罪惡又好羨慕阿!!!!!!!!!!!!!

[@nolenhuang9357]

養殖午仔也是很好吃 便宜油多 阿嬤最愛買

[@我的兒子李大尾]

目前家常養殖魚，午仔算最貴吧

[@酷A生活日常]

@@我的兒子李大尾 應該還好，我之前有買過超便宜的

[@Jia-l1p]

養殖午仔12兩-1斤重的零售價約在200-250/斤

[@釣魚狂人-j2n]

野生海魚吃習慣了，養殖的吃起來，就有ㄧ股養殖魚特有的味道。完全沒辦法接受

[@酷A生活日常]

@@釣魚狂人-j2n 現在大環境的改變要慢慢接受了

[@amaogddona]

其實 我沒有老婆 (這句話 太好笑了 XD) 炙燒魚片沾過醬油後，那醬油上飄著一絲絲的魚油...X 好餓阿

[@nokialindis2721]

先生熟食很细 看就觉得好吃❤❤❤

[@牧-q2t]

野生的馬鲅隨海水浪潮游泳覓食運動比較多，尾巴脛腰身那邊會偏細而瘦長!每部位鰭的末端都會較細長且尖很多!乾煎吃起來肉質比養殖的要緊實很多，不過油脂沒有養的多唷!吃過最準啦~買魚的比較方法，固定同一攤分多次買同一種魚去吃去比較!野生或養殖的就能分辨出來!當然做生意老不老實也能略知一二...

[@在家做生魚片]

感謝分享喔 這兩點我覺得非常實用!!

[@白小元-f9f]

美味、幸福，夫復何求！

[@8080rh]

一魚多吃 廚藝精湛! 午仔野生跟養殖的我也是吃不出來, 自己有在玩路亞也釣過多次,都是乾煎為主. 實在吃不出大家所說的這魚有多麼多麼的好吃.乾煎反而覺得白帶魚比較和我胃口

[@MissX0613]

常去的店我都會點午仔魚一夜乾，但他們是直接整尾下去炸的XD 午仔肉質真的很細緻，一夜乾風味較明顯，口感也較Q，但我仍覺得用烤的似乎更好 生魚片真的好難得，不知道哪裡有賣XD

[@張志憲-j5d]

高檔的日料店就會有，因為大支的竹午都會賣到日料店

[@0terence7951]

這尾午仔鮮度比較差 應該是放網抓的 加上船上冰鮮沒做好 魚身僵直度不太好 因為那個腹膜受傷的樣子 通常是因為內臟氧化造成 #我只是一介賣魚郎

[@在家做生魚片]

感謝分享喔 所以保存很重要

[@年年有漁堤上麥克]

四絲馬鮁有兩種 其中一種是[多鱗] 兩種長的很像不容易分辨 魚身邊緣一種偏黑 一種偏淺黑 至於您說的黃鰭跟它吃的食物有關 確實養殖黃鰭居多 魚身偏肥短

[@在家做生魚片]

感謝分享

[@daniellai326]

7:50 看起來好痛風，但是我好羨慕，明明在吃便當卻越吃卻餓

[@Anon66_AZ]

炊飯我自己做是： 柴魚片昆布醬油酒一點味霖先煮湯底 也不錯

[@在家做生魚片]

讚喔

[@dx7514]

音樂 口白 料理手法都很舒服 很享受

[@請查明後再啵]

口條清晰 說詞詳細 挺一個 讚

[@在家做生魚片]

感謝支持

[@韓丰-e6t]

好讚….口水直流

[@christu8148]

第一次吃午仔魚是吃烤一夜干，肉質細軟味道非常好，真的是很難忘的好吃，有機會也想吃看看生魚片

[@在家做生魚片]

一夜干很棒啊 蝦皮有很多養殖業者自產自銷的 品質穩定

[@xin-huilin2403]

羨慕這料理功力

[@a805752002]

原食…讚

[@UTubeSOX3411]

我們的國家跟文化 真的是養出一堆不負責任的人 吃生魚片這種事情 風險自己負責好嗎 看個影片還要頻道主負責 甚麼道理啊?

[@swallowfool]

不要把少數智障上綱到群眾啦...

[@酷A生活日常]

你沒聽過不會生牽拖鄰居的台語嗎？🤣🤣🤣🤣

[@JayangSu]

看得太舒服啦~ 讚讚

[@popoj1993]

好好看

[@新樂園-q2m]

舒服的一餐。

[@dillaho0914]

請問 如果飯的蛤蜊水放少一點, 飯最 後可以不那麼濕,但會因此變得 太鹹嗎 ?

[@holabear]

煮飯的水量本來就是固定的，鹹度和鮮度的差距就是蛤蜊水的比例。

[@在家做生魚片]

水多主要是蛤蜊太濕 要蒸乾一點

[@eddyalfredo6211]

浸泡蛤蜊的鹽度如果控制好，鹹度會降一些。

[@縉-o5f]

晚上好 看完肚子好餓

[@wangyi8848]

生活不錯

[@何歡-n7b]

好厲害👍

[@waterice1919t]

我最近很瘋一個YT那個釣魚頻道，希望有機會你們合作一下，他來釣大大你來料理，肯定是非常有趣的一集🤣🤣

[@qian8510]

鵝大人

[@在家做生魚片]

我去年給我太太看，她很喜歡看欸， 可是他的魚很小，而且他都放牠們走了勒哩。

[@waterice1919t]

@@在家做生魚片 也有釣到大的魚，主要要看那集的目標魚是什麼，有時候也會釣回去吃🤣🤣

[@vincentyang0619]

幸福的一餐

[@twistedbody]

住海边真的好幸福

[@簡Chen-Hsun]

說不定可以有健檢計畫XDD轉型健檢型KZbin? 我是滿想看的XD

[@cck19851108]

喜歡這集！

[@yelao8738]

剛吃完飯、居然也被饞哭了😭😭😭👍👍👍

[@user-qwerppoiu96]

看了好好吃😋但買魚時如何確認買會的魚是可以做生魚片的

[@在家做生魚片]

生魚片技研

[@Fan-xt4ys]

越來越幽默了

[@蒼雲-y3k]

瓦斯噴槍會中毒的説法，起源於中國製劣噴槍嘴，那是燃燒不完全，將未燃燒的化學物噴射到食物上所致。

[@在家做生魚片]

增長見聞了

[@ljk34]

外面用噴槍炙燒常常都有一個瓦斯味殘留在食材上 不知道有什麼方式可以解決 我看高級握壽司店是用備長炭烤爐做炙燒

[@sawd8787]

有這種情況 都是瓦斯噴槍還沒點火就直接對著食材才會有這種情況 噴槍充分點燃的情況下炙燒不太會有這種情況

[@Bilalin]

瓦斯罐的不同,您說的臭味是添加物,可以買沒添加的.

[@陳柏翰-p2e]

我噴到現在沒有味道耶

[@李惟敏]

看起來很厲害，手好適合當手模喔~

[@在家做生魚片]

感謝留言

[@jerryhsu7679]

好精緻的吃法

[@sacheng5410]

喜歡午仔，午仔做一夜干也超讚

[@ron666676610]

不行阿！邊看肚子越餓……

[@kuanlinhuang6783]

老哥你是不是其實沒有在沾山葵？ 我觀察了一陣子似乎只沾醬油

[@在家做生魚片]

這兩年幾乎沒有，市售山葵都太辣，會覆蓋魚的原味。

[@jerometsao3312]

太精緻了，美不勝收

[@陳泰-b3f]

學起來了！ 我是說蛤蜊燉飯的部分 哈哈

[@nIn-q3o]

多做這種影片拜託 好餓

[@賴宣宣-u7s]

午仔魚加傳統醃鳳梨一起蒸，非常好吃！！

[@在家做生魚片]

感謝喔 下次試試 是鳳梨苦瓜雞那種鳳梨?

[@egg781017]

感覺很好吃

[@MeowPeko]

請問為甚麼有時候是切掉魚刺 有時候是拔魚刺 是因為魚的大小手法才不同嗎?

[@funnycow5175]

腹部那里的鱼刺切掉，拔是因为有的鱼有小刺不好切。（猜测）

[@This_is_a_pig_farm]

我想您是問腹下的大刺...如果魚較小或較薄身，用〝片〞的片掉魚刺，即使刀工再好，也會連帶片掉一一些腹肉，因為腹刺就像人類肋骨一樣，是有弧度的彎骨，對於這類情況來說，該區域原本出肉率就很難看，還特別容易溶脂糜爛，所以有人會用拔刺法，拔完再割掉腹膜，這樣出肉率會高一些些些。 但拔刺法一般都是輔助除刺居多，因為會切生魚片的人，多少有點美學堅持，拔刺區乍看是沒刺了，可以當生魚片吃，但刺被抽走的區域，算是爛肉區，是組織被破壞得很嚴重的肉區，不如快刀切掉，而且會切生魚片的人，很享受用利刃與美技切割魚肉的感覺，用拔刺器感覺終究是差了一些...

[@ted90095]

拔刺應該是赤身跟腹部中間垂直的魚刺 切掉應該是腹部內部連同腹膜一起切掉 不專業解說XD

[@MeowPeko]

腹骨那裏用片的片掉那邊刺 我認為蠻正常的 大大都是那麼做 但是我的疑問是 三枚切後 去掉腹骨 中間應該還有一排魚刺!? 那這時候會選擇浪費一點肉把魚刺切掉 還是用拔的把中間的魚刺拔出來? 還是要看魚種!?

[@在家做生魚片]

背肉跟腹肉中間那一排刺 有的魚種血和肉很多 就會切掉 魚條太小切生魚片不好看 就拔刺 整塊魚一起切片

[@gardensbofung1126]

不要乾煎，要煎封，配香葱甜醬油

[@王詞副-w1o]

午仔魚好吃

[@wyebisweet]

這種魚很讚

[@wade9020]

蛤蠣湯汁可以先收乾一點，這樣水分較少飯不會那麼濕味道也比較濃郁。

[@在家做生魚片]

感謝分享喔

[@洋洋-p4r]

把你的腦子收乾一點 都進水了

[@yanlinliu4781]

吃涼麵看影片配午餐

[@Jia-l1p]

如果分不出來是養殖或者野生的話 售價最好分了哈 這種12兩以上不足一斤的，養殖的差不多200/尾，阿如果版主買四五六百，那基本上九成是野生的了，看這尾魚消瘦的身形跟比養殖更細長的魚尾巴，嗯野生的沒錯哈

[@在家做生魚片]

恩恩 540

[@andyhuang3966]

不好意思想請問一下，午仔魚的乾煎有什麼要注意的嗎？ 我幾乎是做清蒸（加醬油跟蔥絲），乾煎（煎到全熟）比較常是用虱目魚、鮭魚那種切好整片的（我煎魚人技術不太好），整條這種我常弄破魚皮，午仔比較嫩不太敢煎...

[@在家做生魚片]

可以先從一夜干開始煎看看 魚皮水分少 比較不會破

[@蘇不正]

那個哼哼，笑死我

[@在家做生魚片]

😎😎😈

[@pcje]

最愛午仔了 好吃到爆

[@刘伟-z4t]

好漂亮

[@snowcelery]

拿蛤蜊做飯，代表吐沙很乾淨，希望請教除了放鹽水之外還有什麼撇步嗎？

[@在家做生魚片]

撇步只有一個 找好的攤商 他幫你搞定沙子

[@kojay2008]

用瓦斯燒灸很正常，沒問題 。

[@julia_hcj]

很歡樂的痛風餐。下次可以搭點蔬食最後一起吃，營養均衡。

[@在家做生魚片]

好的

[@rskh3763]

爽欸 讚讚

[@sake7033]

想問海膽醬哪裡買的！

[@yl4698]

所以请问，蛤蜊里面黑黑的东西要不要去掉呢 到底是什么呢 吐沙过后还会有

[@在家做生魚片]

沙沒吐好

[@帅到没朋友-u3j]

请问b站视频是本人上传的吗？不是被盗用吧？

[@在家做生魚片]

有跟MCN公司簽約 他們發的

[@常珺-x2f]

請問芥末是自己蘑得還是一般外面賣的那種一條條的

[@在家做生魚片]

迪化街買的山葵膏

[@hcl5663]

懂吃

[@MONKEYSQUID-h5w]

精緻

[@lunacat9940]

好奇這樣一頓飯下來大概是多少錢?XD

[@在家做生魚片]

傳遞的溫暖無價

[@胡心又]

哼哼 哈哈哈 超好笑

[@在家做生魚片]

😎😎

[@chengliao7359]

太神啦

[@haru0510]

那些覺得生魚片很危險的一定不懂海鮮 只能說不配評論食物 海魚本來就可以生食 再來就是處理食材的能力 不過午仔魚在新竹南寮還滿便宜的 但沒問野生還是養殖

[@heartfairway]

炙燒...覺得用瓦斯噴不好的理由是擔心氣體內生產過程的不純物(如果是很純的烷類完全燃燒後是沒什麼問題)，講究一點的會用氫氣噴燈(不過其實也是要看製程...不知道有沒有「食品級」的氣體)。

[@在家做生魚片]

不懂 就是想討論看看

[@lowerhowda]

丁烷燒了不是只有水跟二氧化碳嗎？要中什麼毒？

[@heartfairway]

@@lowerhowda 如果是純的沒有問題，但生產過程有不同的方法/要求，某些工業用的對純度要求的確沒那麼高，所以我說問題是出在不純物。

[@立泉謝]

有食用瓦斯跟非食用瓦斯哦

[@雨林-c2i]

剛好配午餐

[@溺水的魚-z8n]

7:34 這是燃料種類問題，應該是源自於對打火機燃料的誤解，打火機之類的設備，使用的未必是瓦斯，有些燃料有毒，但大家都以為燃料使用的是瓦斯，有可能是概念搞混了，也可能是對一氧化碳的誤解也說不定，以前也以為瓦斯直接燒食材有毒，後來發現不是。話說 4:46 日子更難過是甚麼意思，有聽沒有懂

[@在家做生魚片]

海水環境的蟲卵在人體內日子很難過 很難生存的意思

[@rory2574]

大大的配樂都好好聽!! 請問是隨機挑的嗎

[@在家做生魚片]

喜歡JAZZ 會到處找合適的

[@rory2574]

@@在家做生魚片 謝謝大大

[@1231234567100]

@@在家做生魚片 同好！！ 太開心了 🥳

[@apathysorrow1220]

蛤蜊會咬到舌頭嗎？

[@NDNF7414]

安安 您好 可以敲碗將來可以做個蒜蝦飯嗎 QQ

[@在家做生魚片]

還是蝦油好.蒜配龍蝦

[@zhesharkman]

海鮮正夯

[@謝紓涵-t5s]

沒有炒一些青菜🥬

[@喬先生日常]

他應該是要說炙燒要用食品級瓦斯吧，但好像也沒什麼依據

[@mosquito2134]

食品級瓦斯可以拿來吸嗎🤔

[@吳必琪]

想請問殺魚刀是那個牌子型號？