Making silky tender Tofu with eggs at home

[@higgerYTB]

1.先煮再過濾不會比較好嗎?那些豆渣不煮的話菁華根本出不來? 2.用湯匙壓為何不行呢?不過是模擬地球壓力? 3.所以只要用鹽就能讓豆漿凝固?其它人說用檸檬或白醋甚至內酯~其實只要鹽就行了? 4.從外面買回來沒喝的豆漿~也可以做豆腐嗎?

[@KathyCanadaLife]

做豆腐方法有很多，看你自己选择。下面两个视频供你参考： 1：柠檬汁做豆腐kzbin.info/www/bejne/jXq0aGuhZpZkfNU 2：买来的豆角做豆花：kzbin.info/www/bejne/eKq2eYSKgtlsaa8

[@luhan7388]

重点是蛋白质变性就行，可以让蛋白质变性的东西很多……

[@liverna9158]

您好！按您的方法做嫩豆腐没有成功，但意外做成了豆腐脑，很好吃，看来做嫩豆腐还要多尝试几次，谢谢您的视频，我已经点赞了。

[@KathyCanadaLife]

您的经验会越做越多，谢谢您点赞，您的支持是我继续做下去的动力🙏🌹😘

[@Lee-wi9tt]

老師這一道蛋豆腐真是一絕，不但示範解說清晰，需要注意的技巧也都替大家想到了。疫情期間可以得到健康食品的教學，好感恩🙏💗

[@KathyCanadaLife]

謝謝關注和點讚，哪裡有需要改進的，也請告訴我🙏❤️🌹

[@LiLi-fy6if]

我最近天天在家做豆腐和豆腐花吃，我用白醋做豆腐，豆腐花也是用鸡蛋，做出来比外面卖的还好吃。

[@qing8866]

你的每个视频我几乎都看了，感觉特别适合大众口味还新颖独特， 非常喜欢你的频道！

[@KathyCanadaLife]

我是家庭厨房一日三餐的做法，你看若有需要改进的地方，请告知🙏。你的关注和点赞🙏🙏🙏❤️🌹

[@翁呂素卿]

感謝妳的分享，做法要看很仔細喔！才能懂得怎麼做到了

[@KathyCanadaLife]

谢谢你，我一直在改进拍摄，努力提高视频质量，请看最近的视频：kzbin.info/www/bejne/Z3nNgId7oZeMoKM

[@christineau5932]

好叻呀。講解清晰有予每一集都好睇囉！💯🈵❤️👍🙏分享。🌹🌷🌺💐🌻

[@KathyCanadaLife]

🙏❤️🌹😘🌺🌸🍓🍎🍅🍆🎶🎶🎶

[@ruimiaoqui9350]

解说得非常详细，很喜欢

[@KathyCanadaLife]

谢谢点赞支持！❤️🌹🙏

[@hejhi8044]

Xue xue!

[@renchen9166]

好视频，有启发帮助，并且语言表达风趣，简洁，接地气。另外想问一下您，可以用鹰嘴豆代替黄豆吗？因为我太喜欢鹰嘴豆，谢谢

[@KathyCanadaLife]

我没用过，不好说。想想鹰嘴豆和黄豆的淀粉以及蛋白质含量是不同的，不知能否做成。有兴趣你可以试试，说不定是一个创新呢😄

[@天王-p3w]

做不出来。

[@yahuizhang1882]

保鲜膜不推荐放入蒸锅 除非产品明确写明可高温 普通的保鲜膜高温下都会释放有害物质

[@KathyCanadaLife]

谢谢提醒🙏🌹 PVDC保鲜膜的耐热性很好，据说高耐热温度在140-180度，为了保险起见，可以扣一个盘子。

[@chasingexcellence6646]

其实就是豆浆调和的蒸鸡蛋嘛。用牛奶调和的蒸鸡蛋口感也很好呀（蛋挞）

[@KathyCanadaLife]

看来你有丰富的厨房经验啊👍。对于厨房经验少的朋友，不知道比例和操作步骤，看我的视频愿意做为参考，我也很高兴分享😄😄

[@方舟-s3g]

豆桨的泡沫是有用的，并非脏东西，泡沫有一个非常好的作用就是隔绝空气，无形中给加热中的豆浆盖上一个锅盖，非常的好，节约燃料。煮豆浆适合用温火加热，表面泡沫又可以保温，使锅中豆浆温度均衡，而不结锅巴

[@homeplay4476]

好巧的心思。👍。 请问35度和80度有什么道理?

[@KathyCanadaLife]

先用温的豆浆搅匀，80度是根据鸡蛋蛋白质的凝固温度设定的。

[@homeplay4476]

@@KathyCanadaLife 要是外锅水煮沸了会怎样? 谢了。

[@Linlinzhanghao]

特别喜欢你的方子

[@KathyCanadaLife]

谢谢你喜欢。把你喜欢的也分享给你的好朋友吧❤️🙏🌹

[@annmarybui9976]

Người Thường Ngày Vui] Đậu hũ trứng hay còn gọi là đậu hũ ngọc hay đậu hũ Nhật, mềm mịn, mềm thơm, vừa có dinh dưỡng của đậu nành lại vừa có dinh dưỡng của trứng, các bạn thích ăn có thể tham khảo liều lượng sử dụng sau đây: 1. Ngâm 60 gam đậu nành mới khoảng 1 đêm hay 18 tiếng, sau khi ngâm có khối lượng gấp 2,3 lần khối lượng ban đầu. 2. Sau khi rửa sạch và để ráo nước, bạn cho 360 ml nước vào để làm sữa đậu nành. 3. Cho một ít nước vào nồi, đổ sữa đậu nành vào nấu chín mềm. 4. Bốn quả trứng, tùy theo độ lớn của trứng, thêm 320-360 gam sữa đậu nành ấm khoảng 35 độ. 5. Thêm 1g muối để thúc đẩy quá trình đông tụ protein 6. Lọc và đổ hộp đựng, dùng màng bọc thực phẩm đậy lại và buộc vài mắt thoáng khí. 7. Mực nước trong chậu ở giữa bình đựng và chất lỏng trứng. 8. Tắt lửa khi nhiệt độ nước trong nồi đạt 80 độ, nhiệt dư của bếp sẽ duy trì nhiệt độ nước và nhiệt độ, trong một giờ nữa là được. Mô tả: Đây là món đậu phụ tôi làm bằng phương pháp khoa học theo nhiệt độ mà protein trứng đông đặc lại

[@ВикторияБагинская-б9б]

Спасибо!!!все понятно и доступно !!!

[@xinfo7968]

Making Tofu with eggs, I will try, thanks!

[@mayavv837]

请问是保持80度蒸一个小时吗?

[@KathyCanadaLife]

是，关火后等一会水温会降低，低于70度时就需要再开火，让水温回升到80-82度再关火，看你家是什么炉子，可能需要几次开关火。

[@traitaothomusa-cauxintrung3657]

it's look like flan cake

[@KathyCanadaLife]

😄😄Super solid yogurt you can eat with a knife cut kzbin.info/www/bejne/mKmzdWRtnayLr6s

[@liliensinghsueh9877]

如果没有新黄豆，可以用旧黄豆吗？ 也得到这么好的结果吗？Lili

[@KathyCanadaLife]

也可以，但是效果差一些，比例需要重新调整了。

[@saiqinlu2493]

请问姐姐你这个温度计是什么牌子的呢？

[@KathyCanadaLife]

轮胎店买的，打折后大约二十元，买了好几年了。

[@amytang3400]

请问老师我沒有耐高温保鲜膜可以用什么代替呢

[@KathyCanadaLife]

用一个大一点的盘子扣上就行了

[@trsallim]

谢谢你分享！👍❤

[@sunnytian4551]

太诱人了🥰 怎么感觉对自己没信心呢。

[@KathyCanadaLife]

按我的方法和步骤，你会成功的😊

[@jwsc9578]

35 degree 什么单位呢，F 还是C, 谢谢了

[@KathyCanadaLife]

摄氏35C，若是35F，约1.67C，就冰手啦，祝你成功！❤️🌹

[@Lamtieulien]

為什麼我做完之後不是白色而是有蛋黃色？

[@KathyCanadaLife]

和黄豆品种有关，微微的发黄也正常。

[@just_a_childowo3855]

为什么豆腐最后蒸前要再放一层保鲜膜还扎眼呢，作用是什么？不放可以吗？怕保鲜膜不抗热

[@KathyCanadaLife]

可以用盘子扣上

[@謝子月]

喔，喜歡吃雞蛋豆腐。原來是這樣子做的。 了解。 訂閱了喔

[@KathyCanadaLife]

謝謝你，也別忘記分享給喜歡吃的好朋友啊❤️🙏🌹

[@jxh33]

原来是这样做出来的，学习了，讲解很清楚，很喜欢您的频道👍💐

[@janiceli551]

請問蛋水比例是1比1.5嗎？？

[@KathyCanadaLife]

最好稱一下蛋液的重量，比例在1:1.7到1:1.8之間，謝謝關注❤️🙏

[@shereenkho7557]

如果用陈黄豆会影响口感吗？

[@KathyCanadaLife]

我用的都是新黄豆，把陈年黄豆都沤肥种地了。建议你用新黄豆。陈黄豆可以掺杂有霉坏的豆子，营养价值也不同了。

[@emmanuelsung]

您好，我是辽宁的，我也姓宋，就叫您大姑了。我想问一下，60克黄豆泡出来139克，又加了360克水，打出来500克豆浆，四个鸡蛋配320-360克豆浆，那剩下的140-180克豆浆怎么办？能不能直接用六个鸡蛋把所有的豆浆都用了？

[@KathyCanadaLife]

你好，豆浆可以喝了呀，第一次不要多做，掌握技巧后，按比例就行了。期待听到老乡本家好消息❤🙏🌹

[@Нань-ъ2и]

我蒸出来的是鸡蛋羹，是火太大了吗

[@KathyCanadaLife]

你好，老朋友。比例 火候和时间都很重要，找找原因，先当鸡蛋羹吃，下次再试试😊😘🌹

[@Нань-ъ2и]

@@KathyCanadaLife 哈哈哈哈，好的，我今天做了好多种了，越来越好吃了

[@Нань-ъ2и]

@@KathyCanadaLife 你好！我今天一天都吃这个

[@liuluo4015]

谢谢你!

[@KathyCanadaLife]

谢谢关注和留言，若你觉得方法挺好，请转发给您的朋友🙏❤️🌹

[@miketype1each]

Very good!

[@KathyCanadaLife]

Thank you my friend❤️🌹🌺💐

[@張明鳳-b6n]

謝謝！👍 一定做,一定好吃！

[@KathyCanadaLife]

視頻下方還有具體做法，期待聽你分享成功的好消息❤️🌹🙏

[@張明鳳-b6n]

@@KathyCanadaLife 謝謝😄

[@elikalika4423]

good👍👍👍

[@KathyCanadaLife]

Thanks ❤️🌹🙏🎶🎶🎶🍎

[@connieso9457]

請問用買回來的無糖豆漿可以做嗎？

[@KathyCanadaLife]

買來的豆漿濃度不確定，裏面是否有添加劑不確定，你可以試試。

[@connieso9457]

已試過了，可以，謝謝回覆

[@Mike-gx2yr]

直接蒸20分钟就是豆浆蛋羹，省事。

[@KathyCanadaLife]

这个比例直接蒸不成型

[@sun-huitso9096]

这与蒸蛋有什么区别？

[@夹心饼干-i6d]

阿姨，请问能不用保鲜膜吗？

[@KathyCanadaLife]

可以用盘子扣上，能防止蒸汽水滴进去就行，祝你成功🌹

[@maggiefutong3866]

老師，保鮮摸可以不用嗎?，我無温度計怎去用眼看呢?

[@KathyCanadaLife]

可以用盘子扣着，没有温度计就看锅底气泡，要开没开时就关火，过二十分钟左右让温度再回升，可以需要反复三四次开火关火，你的炉子若是和我的不同，你可适当延长时间。

[@kentsucculents4066]

请问如何保持温度80在一小时里都不变呢？

[@KathyCanadaLife]

炉子关后过一会儿再开，再关，再开再关，，，，还有一个简单方法供你参考：kzbin.info/www/bejne/eKq2eYSKgtlsaa8

[@KathyCanadaLife]

炉子关后过一会儿再开，再关，再开再关，，，，还有一个简单方法供你参考：kzbin.info/www/bejne/eKq2eYSKgtlsaa8

[@mihuang8294]

真好，谢谢！

[@KathyCanadaLife]

谢谢留言，谢谢关注🙏❤️🌹

[@林双木-y1m]

:豆浆要放凉再和蛋液溶合吗

[@KathyCanadaLife]

请点击视频下方的CC字幕，每一步骤就都清楚了，谢谢关注❤️🙏🌹

[@MsLaopiao]

请问鸡蛋和豆浆的比例是多少？

[@KathyCanadaLife]

视频中有用量，请再看看🌹❤️

[@刘芝兰-i7g]

去年的豆子能做豆腐吗？

[@KathyCanadaLife]

2019年的是新豆，2020年的还没成熟呢😊

[@nxh528]

请问配355g豆浆的4个鸡蛋多重？

[@KathyCanadaLife]

普通鸡蛋去掉壳后一个大约50克重

[@canadasweetpepper]

雪白细腻，赞👍

[@just_a_childowo3855]

怎么储存呢，也是泡水吗？

[@KathyCanadaLife]

泡水放冰箱里，一两天没问题，因为没有防腐剂，不能久放，最好吃新鲜豆腐。

[@hongengsiao5030]

用保鮮膜遇熱後会放毒素嗎？

[@KathyCanadaLife]

保鮮膜有很多種，購買食品級耐高溫的。

[@dingdingtan2254]

今晚做了，好好吃，四粒蛋的分量不够四个人吃。明天再做一次可能要六粒蛋才够。但我就采取捷径，小火蒸15分钟。

[@KathyCanadaLife]

你真棒👍其实很多厨房经验都是在实践中得来的，谢谢你的分享❤️🌹

[@stanley7889]

不实际。360克要4个鸡蛋。 这个还是蛋芙蓉。 用豆浆代替水

[@LiLi-fy6if]

用保鲜膜不怕高温有毒啊，我不敢这样蒸

[@KathyCanadaLife]

可以用盘子扣着或者使用耐140℃以上高温可进微波炉加热的保鲜膜。

[@yingsfreestylevideo8998]

一定好吃呀！

[@KathyCanadaLife]

是的，非常嫩滑细腻🙏🌹

[@小小-q9h]

宋老师,保鲜膜可以不怕热吗？

[@KathyCanadaLife]

你好，保鲜膜选食品级耐高温的，或者用盘子扣上也行。

[@julijuli7234]

保鲜膜不能和食物直接接触，祝你健康长寿

[@KathyCanadaLife]

虽然这是耐高温的PVDC保鲜膜，以后也尽量不用，谢谢您善意提醒，愿好人一生平安🙏❤️🌹

[@julijuli7234]

@@KathyCanadaLife 那个是保鲜的膜。煮完了，再包，不能和食物直接接触。更不能放在锅里煮。家里保鲜都乱用。

[@starrysky5632]

試試烤盤紙，雖然沒那麼好看。

[@andyjing5311]

电饭锅保温功能可以做吗？

[@KathyCanadaLife]

不知道你的电饭锅是否是智能的，水温要保持在80度，不要高于82度就可以。

[@micheleyong1900]

It is toxic to use plastic wrap in the heat, should change to cloth.

[@KathyCanadaLife]

This is PVDC plastic wrap, not PVC plastic wrap. It is safe to use at this temperature.

[@micheleyong1900]

Thank you, it should have specified for clarification otherwise people might have used the wrong thing unknowingly.

[@zhangzes]

鸡蛋太多了吧，都赶上蒸蛋了

[@glamorousmp]

阿姨是辽宁的吗？

[@KathyCanadaLife]

辽宁邻居😄

[@glamorousmp]

@@KathyCanadaLife 吉林?

[@KathyCanadaLife]

@@glamorousmp 猜对了👍

[@chenchen2895]

👍👍👍❤❤❤

[@KathyCanadaLife]

若您喜欢，也请分享给你的好朋友吧❤️🙏🌹

[@KathyCanadaLife]

Using lemon juice to make tofu is also a good way：kzbin.info/www/bejne/jXq0aGuhZpZkfNU

[@semiretiredme]

阿姨，您用柠檬汁点的豆腐吃的时候会有柠檬的水果香气吗？

[@KathyCanadaLife]

@@semiretiredme 基本吃不出来，柠檬汁的作用是促进蛋白质凝固。推荐你一个比较简单做嫩豆腐的，不需要模具，有兴趣可以看看kzbin.info/www/bejne/n4iQhXeNn5l2qNU

[@xijeanito3998]

姐姐，您做的真好，馋死我了。我12个鸡蛋2两黄豆，全做成了鸡蛋羹了。

[@KathyCanadaLife]

2两黄豆是100克，12个鸡蛋真不少啊。做豆腐比例狠重要，我60克黄豆，四个鸡蛋是2～3人的量😊

[@xijeanito3998]

@@KathyCanadaLife 姐姐，我是之前泡了很多黄豆想按照您的视频做豆腐，豆腐做老了，很硬，就象小块的圆奶酪。跟IGA卖的硬豆腐差不多，不好吃。还剩下一些泡好的黄豆。不知道怎么办，正好KZbin 发来了您做玉子豆腐的视频，就试着做了，因为第一碗的4个鸡蛋，还剩很多豆浆，索性就都做了。结果就做成了很细嫩的鸡蛋羹。不过歪打正着，以后会做不起泡的嫩滑鸡蛋羹了。昨天上午吃了4个鸡蛋那碗，晚上吃了8个鸡蛋的大碗，一天吃了12鸡蛋。多希望能长出翅膀飞到您家去欣赏您是如何把普通的食品变成诱人的美食呀！

[@李芫]

這叫豆漿蒸蛋

[@方舟-s3g]

加这么多鸡蛋，这已经不是豆腐了，这是鸡蛋羹

[@kanfongku1999]

我用这方法没成功

[@KathyCanadaLife]

比例温度和时间要控制好，总结一下经验，哪个大厨都经历过失败，别灰心，加油！

[@adhd3147]

逆じゃね

[@47NZ38]

😋方法如下：

[@hejhi8044]

Xue xue!