Makkelijk recept voor chocomousse taart met speculoos en sesam caramel krokantje 🍫🍰🤎🤤 | Sofie Dumont

Deze chocolademoussetaart met speculaasbodem is echt iets om mee uit te pakken! Heel haalbaar en de bom lekker. De chocolademousse wordt luchtig gemaakt door een soort stevige meringue die eronder gaat. Met een speculoos koekjesbodem en zelfgebakken sesamcracker’s om een fancy taart te maken, zeg nu zelf, prachtig toch!
Recept: www.sofiedumont.be/recept/cho...

[@user-md9fc2fk4e]

Hey Sofie ik wil dit echt eens proberen maar zoals je al zei bakken is vragen. De bakvorm die je gebruikte welke diameter had die? In het filmpje gebruik je de dooiers maar die komen niet in het recept op je website. Gebruik ik die nu of niet? And last but nog least waar vind ik die plastiekjes?

[@SofieDumontChef]

hi , ondetussen is het recept aangepast op de website , de diameter is 18-19 cm , maar eigenlijk niet zo belangrijk , dan is die lager , er staat ook een verstelbare vorm op mijn websop op mijn website ;)

[@L.G.-cr6pi]

Beste, De plastiekjes binnen de bakvorm is dit een specifiek soort plastiek? Alvast bedankt

[@SofieDumontChef]

je kan er kopen in mijn webshop ;)

[@wimvandenberghe4084]

Dag Sofie, vandaag maakte ik deze chocolademoussetaart om vanavond met vrienden te smullen. Ik bekeek eerst je video op KZbin en bekeek dan het recept en de ingrediënten op je website. In de ingrediëntenlijst ontbreken de 3 eidooiers en in de bereidingswijze wordt ook deze stap niet vermeld. Het lijkt alsof je alleen 100 ml eiwitten met suiker opklopt, volgens het recept op je site. Voor de rest niets dan lof voor je recepten, stuk voor stuk heerlijk !

[@SofieDumontChef]

hi wim ! damn you are right ! ik pas het asap aan , het is in totaal dus 3 eieren die je apart met de suiker opklopt zoals in de video getoond w , mercie voor je opmerking , daa zet ik alles juist , nog veel bakplezier

[@SofieDumontChef]

was hij gelukt trouwens ??

[@wimvandenberghe4084]

@@SofieDumontChef Hij was ongelooflijk goed gelukt : vol van smaak, een chocoladebom, heerlijke textuur én een streling voor het oog. Tot de laatste kruimel opgegeten (niet alleen door mezelf, de hele familie heeft mee genoten ;-) )

[@veerledeschepper7131]

Wat zijn de verhoudingen van die karamel met en sesam?

[@SofieDumontChef]

het recept staat op de website ;)

[@veerledeschepper7131]

Is dat belangrijk om overal suiker bij te doen ? Kan dat ook minder suiker of ipv gewone suiker agave ? Of kun je dat dan luchtig kloppen?

[@SofieDumontChef]

in de slagroom niet , maar bij sesam en dooiers wel , anders kan je deze id niet luchtig en stevig opkloppen ;)

[@DeezjaVu]

De suiker is hier inderdaad overdadig en al helemaal niet nodig bij het eigeel. Bij het eiwit kun je bijvoorbeeld een zakje vanillesuiker (8 gr) gebruiken i.p.v. gewone kristalsuiker. De volgorde waarin alles samengebracht wordt in de video is ook niet aan te raden omdat je zo een hoop "luchtigheid" verliest. Klop de room iets stijver op dan in de video. Meng het opgeklopt eigeel met de opgeklopte room. Zo weinig mogelijk mengen is hier de boodschap om het geheel luchtig te houden. Meng dit onder de gesmolten chocolade tot een luchtig geheel. Als laatste voeg je het opgeklopte eiwit in delen toe. Voor alles geldt zo weinig mogelijk spatelen.

[@marie-clairejoret1671]

Hello Sofie ,quel est le diamètre du moule svp ? Bonne soirée

[@SofieDumontChef]

ca c'ést un moulle que je peut ajuster , ici il a 20cm diam

[@SofieDumontChef]

ca c'ést un moulle que je peut ajuster , ici il a 20cm diam

[@SofieDumontChef]

il est 19 cm ;)

[@user-my2yd8yl8d]

Dag Sofie, ik heb het meermaals geprobeerd maar telkens als ik mijn eidooiers bij de chocolade doe (die reeds afgekoeld is, heel lichtjes warm), stolt mijn chocolade. Wat doe ik verkeerd? Daar gaat mijn kerstdessert 😂.

[@SofieDumontChef]

ohh goshh dat is spijtig !! welke chocolade gebruik je ?? raar , dan mag hij iets xwarmer zijn , en zijn je dooiers genoeg opgeklopt , moet zeker 5min kloppen , ja kan eventueel lichtjes opwarmen en lepeltje per lepeltje de room er onder mengen !! succes !!

[@user-my2yd8yl8d]

@@SofieDumontChef dank je wel voor je reactie 😊. Het is toch nog goed gekomen. Heb gewoon wat meer eiwit gebruikt en de eidooiers er uitgelaten. Had chocoladedruppels van Jacques gebruikt. Zal het volgende keer iets warmer laten, en minder laten afkoelen. Misschien helpt het. Ik ga het alleszins vaker maken want het viel enorm in de smaak! Dank je wel voor al je overheerlijke recepten. Ik gebruik ze regelmatig samen met mijn patiënten wanneer ik kooktherapie geef!

[@DeezjaVu]

De volgorde in de video is niet correct. Meng (spatel) het opgeklopte eigeel eerst met de opgeklopte room. Spatel daar beetje bij beetje de chocolade onder. Als laatste voeg je dan het opgeklopt eiwit toe.