Маршмеллоу для мордашек. Рецепт. Ручной миксер. Мордашки из маршмеллоу от Малиновки

Рецепт Маршмеллоу для мордашек. Без инвертного или глюкозного сиропа.
Ингредиенты:
Для сиропа.
- Сахар 80г
- Вода 30г
- Лимонная кислота 1 щепотка
⠀
Для взбивания.
- Белок яичный 40г (одно яйцо категории С0).
- Сахар 25г.
- Желатин 10г + вода 25г. (если желатин халяль, то 12-15г желатина).
⠀
Подготовка.
Желатин замочить в воде за 30 или более минут до начала взбивания. Замоченный желатин можно накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Я обычно храню желатин в холодильнике не более суток. Растопить желатин можно в микроволновке и в сотейнике.
Желатин бывает разной силы. Я чаще всего использую желатин фирмы «Волшебное дерево» или Dr Oetker из супермаркетов. Если у вас сильный профессиональный желатин, то после первой порции вы сможете подкорректировать количество желатина под необходимую упругость мордашек.
Приготовление:
1. Добавляем в сотейник воду, сахар и лимонную кислоту.
2. Аккуратно размешиваем. Стараемся, чтобы кристалы сахара не попали на стенки сотейника.
3. Начинаем взбивать яичный белок на средней скорости (или чуть ниже средней).
4. Взбиваем аккуратно, нежно. Нам не нужна пышная пена на этом этапе. Взбиваем, пока не останется жидкого белка. В миске будет однородная пена с мелкими пузырьками. У меня на этот процесс уходит чуть более 2 минут.
5. Начинаем вводить сахар 3 частями.
6. Первая порция сахара самая небольшая. Добавили и продолжаем взбивать.
7. Перед добавлением второй порции сахара ставим сотейник с сиропом на средний огонь.
8. Добавляем вторую порцию сахара и увеличиваем скорость на 1 пункт.
9. Сироп не мешаем. Побалтываем его вместе с сотейником.
10. Добавляем третью часть сахара. Взбиваем.
11. Обычно на этом моменте сироп начинает кипеть. Варим сироп 1-2 минуты. Самое основное - довести взбиваемую массу до плотной, пышной консистенции.
12. Вводим сироп тонкой струйкой во взбиваемую массу.
13. После добавления сиропа можно активно взбивать от 15 секунд до минуты. От времени взбивания будет зависеть плотность маршмеллоу.
14. Останавливаем взбивание.
15. Растапливаем замоченный желатин в микроволновке на режиме разогрева примерно 30 секунд.
16. Жидкий желатин начинаем вводить во взбитую массу, вмешивая его миксером на средней скорости. На этом этапе мы не взбиваем, а вмешиваем.
17. Распределяем желатин по всей массе миксером в течение 5-10 секунд.
18. Всё, маршмеллоу для мордочек готов.
В следующем видео сделаем с вами простую коллекцию мордашек из этого маршмеллоу.
=====
Если хотите погрузиться в мир Мордашек, то добро пожаловать на видео-курс по Мордашкам из Маршмеллоу.
Описание курса: malinovka-mk.ru...
Наш инстаграм: / malinovka_tort

[@cassiafranca]

Que lindos

[@МаремАрчакова-ь4ф]

Блин круто

[@juliometro1]

Seu trabalho é lindo tentei traduzir para português mas não consegui sou do Brasil, achei lindo seu trabalho Parabéns.

[@cassiafranca]

Olá sou do Brasil poderia adicionar legenda em português em seus vídeos por favor ❤

[@MariaTorres-ke5nk]

Como consigo a receita em português

[@mariaisabelbayona1595]

Por favor , podrías colocar subtitulos en español😊

[@ГулнурМамытова-ю3ц]

Что то не нашла следующее видео

[@user-pm8iw7yd9l]

Благодарю за прекрасную сладость "Маршмеллоу" возьму на заметку!👍♥️🙏

[@ИринаСоболева-ф8г]

ОЧЕНЬ РАДА ВАС ВИДЕТЬ! С-П-А-С-И-Б-О БОЛЬШОЕ ЗА МК! 🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸

[@ТамараНитчук]

Спасибо, Надежда,за рецепт.Сделала внуку,как он был рад!

[@user-nu5ik1xs6c]

❤🔥🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@МаремАрчакова-ь4ф]

Вау

[@ТатьянаШишкина-м4п]

Спасибо за рецепт, сегодня буду пробовать😊

[@Serednadina]

я приготовила , получилось очень вкусно и мягко при том что у меня не было ручного миксера. вместо я использовала погружной миксер у которой есть только два скоростных режима. а так же я держала уже готовые маршмеллоу над огнем и оно не растаяло а немножко подгорела и получилось хрустящая румянистая оболочка.благодарю за рецепт маме и сестрам понравилось

[@АлияАльтореева]

Я ешё пробовала без белка получилось очень вкусно😊

[@diana-qt7ng]

это первый раз, когда у меня получилось довести десерт до готового и почти съедобного состояния, но я добавила слишком много лимонной кислоты....

[@НинаЛенская-р1х]

Спасибо за прекрасный мастер класс!

[@Галина-щ8ф1й]

Надежда, большое спасибо за МК !

[@БиғайшаИманкулова]

После что будет как формирировать

[@ДагманХасалиева-в2ъ]

Спасибо за мк.Вы самая щедрая.Удачи вам

[@СЧАСТЬЕПРИШЛЁПАЛО]

Как ВСЕГДА ВЕЛИКОЛЕПНОЕ ВИДЕО, которое ЗАЧАРОВЫВАЕТ СВОЕЙ БЕЗУПРЕЧНОСТЬЮ !)

[@Na100yashieSladocti]

Полностью с вами согласна

[@n_sweet96]

Надя спасибо большое ещё раз. Вы каждый раз покоряете сердце вашими работами и широкой душой

[@ЕленаЕлена-я6ъ4н]

Как всегда, всё доходчиво и понятно! Спасибо! И до новых встреч! 💜💜💜💜💜

[@ZinoviaRose]

Огромное спасибо Вам, ребята, за труд! Спаси, Господи! Дай, Боже, Вам процветания!

[@ГалинаАзаренкова-ш1ф]

❤спасибо!моей подруге отослала,удачи вам!

[@ммяу-ы5щ]

Спасибо большое!!!! У меня наконец-то получилось ! Такие милашные лапки получились

[@ЕленаСундукова-п6ы]

Надежда спасибо вам большое! Так доступно объяснили с первой попытки все удалось, Спасибо Вам!

[@ЕленаБородулина-у7ю]

Надежда, спасибо Вам большое за рицепт👍👍👍

[@НадеждаК-я1п]

Спасибо тебе дорогая Надюша за МК.

[@Оксана-о2с5щ]

Надежда, у меня нет слов! У меня получилось🎉🎊🤩 Это восторг, какие они милаши😍🥰 Спасибо Вам огромное❤️❤️❤️

[@AnnaK-qc8ou]

Спасибо за рецепт. Всё понятно. Я делала первый раз, Всё по инструкции, но у меня масса растеклась, быстро остыла, я ее согревала в воде, но результат получился неплохой для первого раза,я считаю.не хватило опыта и навыка. Маршмеллоу получился, но вот формировать фигурки,оживлять остывшую массу- нужен навык. буду продолжать. Спасибо за канал!

[@user-ee1xp7ug9p]

А как работать с этой массой? Я сделала и она мгновенно застыла?

[@ЕленаПредбанникова-д5в]

Спасибо огромное.Благодаря Вам,у меня наконец то получились высокие зверята -маршмерлята 😃🤗😊🌹

[@МайяРудь]

Наконец -то вы появились.Очень вам рады .И рецепту тоже.Спасибо.

[@НатальяСемукова-с4л]

Спасибо большое Надюша !!!! От души спасибо!!!! Супер!!!!🧚‍♂️💝

[@vusaleeyup2653]

Спасибо вам большое, нплзя посмотрет и ре блогодорить вас. Спасибо за рецепт

[@Klmnok95]

Большое спасибо за вкусный рецепт ❤

[@olgaaiakuboska]

Спасибо Вам, Надежда, за новый МК Очень рады видеть вновь!

[@user-zb1if2se8n]

Наденька огромное спасибо за рецепт супер подробно умничка браво 👍❤️

[@АлияАльтореева]

Моя одноклассница говорила что не даст рецепт а в Ютубе полно😅 спасибо вам за рецептчик❤

[@ОльгаСтародуб-ь4з]

Очень много раз просматриваю ,просто благодарю за подробную информацию по рецепту. Спасибо огромное

[@ВикаВ-й6х]

Спасибо большое!!! Наденькая , Вас так приятно слушать!!! 👍❤

[@spaziergang.schonheitundse4255]

Спасибо! Хочу попробовать!!!❤❤❤

[@carmenpastillaje]

Hola muchas gracias por la receta , me demore mucho en la traducción al español espero hacerla y que me quedé bien muchas gracias saludos desde Chile 🇨🇱🇨🇱🥰

[@ГалинаСердюк-с6з]

Какие красивые! Кушать жалко!

[@Oksyadream]

Спасибо за маленькую порцию)как раз хватило для украшения домашнего торта)

[@user-rw3cw5iv6c]

Надежда, с удовольствием посмотрела видео. Очень хорошо объясняете. Спасибо. Обязательно попробую этот рецепт. Никогда раньше не делала маршмэллоу.

[@ЕленаБыстрова-й7ь]

Большущее спасибо Надюша!!!

[@ЕкатеринаКремова-ж9ф]

Спасибо вам огромное! 🌹До чего же вы обоятельны и привлекательны! 💐

[@svitlana071]

Спасибо большое ,с нетерпением буду ждать видео как делать мордашки!!! Вы умничка!!!!!

[@ЕленаШпарварт-м7ъ]

Спасибо большое за рецепт.Мы по вам соскучились.

[@ami_disign]

Вау! Спасибо огромное! У меня все получилось! Просто невероятно. Очень подробный рецепт. Особенно круто, что практически не ставила на паузу, делала параллельно видео. Просто невероятно.

[@user-ee1xp7ug9p]

А что вы делали когда застыла масса у мешке и вы не успели отсадить?

[@ami_disign]

@@user-ee1xp7ug9p просто на 1-2 секунды в микроволновку клала

[@Валентина-н5и8э]

До чего же приятная девушка! Благодарю за видео!

[@bibianacp9398]

Saludo desde Colombia! Divino resultado! Ojalá hubieran subtítulos en español😃

[@СветаСветикова-э4с]

Самая замечательная! Обожаю вашу работу и видео!

[@ДанелянРима]

Спасибо дорогая! Очень приятно вас слушать.

[@АлександраАл-х7э]

Спасибо за рецепт. Получилось с первого раза. Все просто и доступно. Самое сложное - получить красивую форму мордашек.

[@AnutaSad]

У вас очень красивая кухня! Спасибо за мк!

[@ТатьянаХохлова-е2ь]

Надежда, как приятно вас вновь увидеть! Спасибо за МК! Ждём следующего!

[@ВалентинаПетрухина-ь4ш]

Мне очень нравится вас смотреть и слушать🙂🙂🙂🙂🌷🌷🌷🌷🌷

[@ТатьянаМацина]

Спасибо вам большое за ваш труд,за то,что вы делитесь с нами вашими знаниями.Очень нравится все,что вы делаете.Зефир теперь делаю,только по вашему рецепту.Здоровья вам и процветания

[@АннаТишевич-в9р]

Супер,первый раз с дочкой сделали,всё получилось,только на фигурки надо опыт,спасибо,взяла рецепт на блокнот❤😊

[@tatianasaadeh6161]

Благодарю за рецепт и обьяснения. Попробую

[@AnNa-sy8bm]

Здравствуйте, как же хочется ваших новых видео☺️

[@ЛюдмилаН-ы7в]

Спасибо за мастер класс, с не терпением будем ждать продолжения👏😓💖

[@guadalupesandovalchavez3179]

Hola 👋 es un gusto ver tu hermoso video me encantó solo que no entiendo tu idioma trataré de buscar la forma de entender . Mil gracias.

[@Kymxkymx]

Как приятно вас слушать☺️ все последовательно, четко😌

[@ЛюдмилаКалашникова-й4й]

Спасибо вам огромное за Ваш труд.

[@ЛатисаОльховская]

Смотрю Ваши видео как завараженная.Как все понятно и какая же Вы милая.😍

[@irina_kras]

Здравствуйте. Вчера делала по вашему рецепту. Единственное немного глюкозного сиропа добавила. У меня всё получилось. Спасибо большое.

[@tani_shv]

Здравствуйте, вы ко всем ингредиентам добавили еще сироп? Не подскажите, сколько примерно грамм?

[@irina_kras]

​@@tani_shvздравствуйте. Вместо 80 гр сахара для сиропа положила 60гр сахара и 20гр глюкозного сиропа. Мне нужно было чтобы мордашки простояли долго. Вроде говорят этому способствует ГС.

[@tani_shv]

@@irina_kras спасибо! Да, тоже такое читала)

[@user-tr1en7xu6p]

Спасибо за рецепт маршмелы

[@Na100yashieSladocti]

Это очень мило и прикольно. Сама такие делаю и они на расхват

[@НадяДавыдова-и6ц]

Спасибо большое за мк. Я ваша ученица по мардашкам это просто чудо. Сегодня делала тортик Лёвушка все получилось. Низкий вам поклон , здоровья благополучия вашей семье.💖

[@НурсиятАкбаева]

Здравствуйте а на планитарном миксере можно взбивать?

[@OksanaZemlyack]

Надежда и Денис, спасибо вам огромное за проведенный марафон. Очень много узнала. Мордашки стали получается с первого раза. Любви и благополучия вашей семье 🤗🤗🤗

[@din3672]

Здравствуйте. А вы до какого градуса доводите сироп?

[@OksanaZemlyack]

@@din3672 добрый день! По идее до 108-110 градусов. Но Надежда говорила опираться на время готовки сиропа. Потому что маленький объем сиропа в ковше.

[@din3672]

@@OksanaZemlyack спасибо большое ❤️

[@saligatmagomedov7538]

Спасибо за рецепт и видео 👍

[@Nurgaisha_Abildina]

Рақмет 😊

[@stasandriyanov7773]

Спасибо, очень подробный рецепт.

[@annnnetka]

Спасибо огромное за рецепт! Давно хотела попробовать сделать 😍

[@losescritosdeinesgc9977]

que hermosos ❤ me encantaroa aprender

[@nadiboss]

Спасибо

[@МиргульДанкаева]

Наденька респект! Отдельное спасибо вам за “если желатин халяль”! ❤❤❤❤ у меня именно халяль желатин - муж с Дубая привозил по моему заказу. Так и сказала ему: мне ничего с Дубая не надо, только желатина по максимуму привезите! Мордашки также нельзя делать по исламу, буду другие фигурки придумывать.

[@Svetlana-tp9ij]

Спасибо за урок! Где можно посмотреть урок по мордашкам? Спасибо!

[@lilliselmann4320]

Наденька спасибо большое 👍🥰

[@ВасильПупкин-н6я]

Все чотко и понятно😍 Спасибо большое за мк❤️ Супер! Будем пробовать👍

[@Наташинырассказы]

Всех благ Вашей семье, Надежда))) Хотелось бы видеть Вас чаще, по мере Ваших возможностей)))))))

[@LisyaSuna]

Это очень вкусно! Спасибо большое!

[@xdior6933]

Что делать у меня масса слишком жидки 😨😨😨😨

[@Татьяна-ю8с2ь]

Спасибо, Надюша! Очень интересно! Обязательно попробую!

[@anastasiapapakosta390]

Welcome again after so long long time 😘😘.I hope you are okay. Thanks for the new one and we are waiting for many many others.

[@МиргульДанкаева]

Я в восторге! «Если желатин халяль» - за это отдельное спасибо! Это то, что я искала!

[@KamillaAqasieva]

Агар агар это желатин халял ь

[@СветланаБурак-ъ7г]

Спасибо большое за рецепт!!!!

[@СюзаннаАракепян]

Очень вкусно и очень просто, получилось с первого раза, делала 3 нормы для торта, не только дети, но и взрослые были в восторге. Спасибо за рецепт, будем делать сново и сново❤❤❤

[@my-name-is-nika]

Спасибо большое за мастер класс! Пару раз пыталась сделать фигурки из маршмеллоу по другим рецептам, но масса выходила слишком жидкой. А тут всё вышло. Я чисто побаловаться решила) у меня миксер очень мощный и на первой скорости, как мне кажется, взбивал сильнее чем ваш на 4. Думала перевзбила массу и она не будет течь, но нет, я ее помассировала и всё пошло) и в микроволновке разогревала при необходимости.

[@НатальяКачура-б7с]

А сколько получилось с такой порции много?

[@my-name-is-nika]

@@НатальяКачура-б7с я вам даже не скажу. На удивление много для 40 гр белка) у меня мешок кондитерский 29 см в длину и 20 см в самом широком месте. Наверное 2/3 получилось. Я всякую фигню отсаживала. Типа снеговиков, гусениц, косточки. И испортила последнюю часть массы- перегрела в микроволновке, белок заварился, но это уже моя вина. Посмотрите следующее видео, где она показывает как фигурки делать. Там всё из этой порции как раз.

[@lurdesjesus5710]

Vc esqnt o marshimallw já pronto no microondas é ?

[@alenusha4364]

Огромное спасибо за МК

[@medinaturgunbekova2700]

А где можно посмотреть как вы делаете фигурки?

[@user-vw4ru1he7h]

Спасибо! Вы очень милая🥰

[@МарияСтепанова-х5р]

Как всегда супер. Огромное вам спасибо.

[@kristinatamburic889]

Можно ли альбумин? Спасибо

[@ИрадаГасанова-ц4з]

Слышу ваш голос, радуюсь как родному человеку. Спасибо за ваш труд, талант и искренность❤

[@user-pg4wm9bs2k]

Большое спасибо все получилось. А можна маршболлы мастер клас. Пожалуйста,