Die BESTE Hefe für Anfänger? Was ist Kveik? Vor- und Nachteile

[@patrickp5318]

Danke Dave! Wieder tolle Arbeit, ich freue mich schon auf die nächsten Teile. Deine Kveik Serie passt sehr gut, ich habe heute meine ersten 2 Kveik Hefen bekommen.

[@malzundhopfen]

Sehr cool Patrick, welche sind es geworden ? :)

[@patrickp5318]

@@malzundhopfen Die Oslo von bootleg und die Stranda. Am Wochenende versuche ich die Oslo flakes zum Leben zu erwecken und ein callista flavour Pils style zu brauen.

[@malzundhopfen]

@@patrickp5318 das klingt lecker! Wird bestimmt was werden :) Callista ist auch n toller Hopfen

[@patrickp5318]

@@malzundhopfen Zum kveik handling hätt ich vllt noch ein oder zwei Fragen, da man über die Oslo wenig im Netz findet. Kann ich dir da ne PN in Facebook schicken?

[@Drakier1]

Super interessantes Video, danke Dave 😀

[@malzundhopfen]

Danke dir André :)

[@mikem325]

Geniales Video, vielen Dank für diesen Tipp! Wird beim nächsten Sud gleich mal ausprobiert :D

[@malzundhopfen]

Sehr gerne Mike :) Welche Kveik wirds?

[@mikem325]

@@malzundhopfen ich hab direkt einfach mal bestellt, was es überhaupt noch gab und zwar: Voss Kvei von Lallemand und WLP518 von White Labs. Hast du Erfahrung mit denen?

[@ptdlg8698]

Gewohnt stark Dave!

[@malzundhopfen]

Vielen Dank Piet :)

[@timosman1744]

Hey Dave, vielen Dank für dieses Video. Wieder einmal hast du mich an eine Materie rangeführt die ich gar nicht auf dem Schirm hatte. Ich freue mich wirklich auf weitere Kveik Videos von dir! Du hast von einem Lager gesprochen, hast du zufällig das Rezept? Da ich keine Kühlschrank zum kalt vergären habe, fallen bei mir die untergärigen Biere ja weg. Aber die Kveik Möglichkeit finde ich richtig interessant, Oder kann ich einfach ein normales Lager Rezept nehmen und lasse es dann mit Kveik vergären? Wie vergärst du denn bei höherer Temperatur als Raumtemperatur? Das wäre auch ein interessantes Video. Gruß

[@Tomtiburon]

Wie immer top video! Ich hab noch nicht mit kveik gebraut, obwohl ich seit 2016 bier braue!^^ Aber die espe würde ich gerne mal im Sommer ausprobieren! :)

[@malzundhopfen]

Oh krass! :D Genau, gerade im Sommer macht es natürlich Sinn mit Kveik zu brauen :)

[@Tomipopo]

Sehr interessant und cool! Danke

[@malzundhopfen]

Sehr gerne, freut mich das es dir gefällt 😊

[@M_F_12399]

Hi Dave, gibt es bei der Flaschen-Karbonisierung mit Kveik zu den Standard Bierhefen etwas zu berücksichtigen? Vielen Dank für deinen super Content. Freue mich schon auf weitern Content zum Thema Kveik.

[@Andy-bj3wl]

Lieber Dave, danke für das tolle und informative Video! ❤ Ich habe ein NEIPA mit der Voss kveik gebraut. Maische wurde beim Brauen auf 5,6 eingestellt. Beim zweiten Dry Hopping heute fiel mir auf, dass das Jungbier (noch drei bis vier Tage im Gärfass) sehr säuerlich schmeckt. Könnte das ein kveik bedingter PH-Abfall sein? Falls ja, ich habe geleseb, mit Backpulver den PH-Wert nach oben korrigieren zu können. Habe 25 Liter im Tank. Wie viel Backpulver wäre hier angemessen? Viele Danke und viele Grüße!

[@malzundhopfen]

Hi Andy, danke für deinen ausführlichen Kommentar 🤗🤗🤗 Wie alt ist das jungbier denn? Dein säuerlicher Eindruck kann auch natürlich auch an dem noch nicht vollständig sedimentierten Hopfen liegen. Aber es kann natürlich auch am pH liegen. Ich würde einfach zwei Teelöffel versuchen, am besten vorher in warmen Wasser auflösen. Wenn's dann noch immer zu sauer schmeckt, mach am besten noch einen Teelöffel. Und wichtig: am besten Währenddessen und danach mit CO2 spülen, sonst erhöhst du die Chance von Oxidation

[@Andy-bj3wl]

@@malzundhopfen Hallo Dave, vielen lieben Dank für deine Zeit! Das Jungbier war nun sieben Tage alte. Ich bin so vorgegangen, wie du es beschrieben hast und habe nun auch in Flaschen abgefüllt (immer wieder eine Freude 😅). Beim Abfüllen hat es schon ganz gut geschmeckt. Ich bin gespannt. Deine Videos sind wirklich super hilfreich! 😘😘

[@Andy-bj3wl]

@@malzundhopfen Hallo Dave, das Bier ist nun seit ca. einem Monat in der Flasche. Von Oxidation o.ä. keine Spur! Die CO2-Spülung im Tank und auch in den Flaschen scheint ganz gut gelungen zu sein. Das Bier hat eine schöne helle Trübung - so wie ein NEIPA gerne aussehen soll. Tatsächlich ist es viel trockener geworden als erwartet. Fruchtig ist es absolut, doch scheint die Voss Kveik tatsächlich auch noch eine leicht säuerliche Note mitzubringen, die ähnlich dem Geschmack von Orangenschalen ist. Es schmeckt auf jeden Fall gut! Bei meinem ersten Versuch habe ich das gleiche Bier mit der Verdant IPA-Trockenhefe vergoren. Allerdings leider ohne Temperaturkontrolle bei ca. 21-21° C. Im Aroma hatte es daher leichte Hefe, war allerdings süßer und fruchtiger. Mal sehen, was der nächste Versuch bringt. Mach weiter so und danke für deine tollen Videos!

[@Tomipopo]

Wo kauft man denn am besten Kveik Hefen? Bei Omega Yeast direkt?

[@malzundhopfen]

Omega kriegst du beim Hobbybrauerversand, auch escarpment Laboratories (Krispy) :) Voss Kveik von Lallemand auch, genau wie viele Hefen von Imperial Yeast

[@Tomipopo]

@@malzundhopfen vielen herzlichen Dank du geiler

[@malzundhopfen]

@@Tomipopo 😂😂😂😂

[@alexw5898]

Moin, ich habe neulich beim Kveikshop (ist ne Norwegische Seite) getrocknete Kveik Hefe bestellt, die liefern auch nach Deutschland. Mein Sud lief damit ganz gut aber da ich noch nicht so viel Erfahrung im Bierbrauen habe kann ich die Qualität der Hefe nicht mit anderen Quellen vergleichen.

[@89gunnar89]

Hey Dave, Wäscht du die Hefe, bevor du sie trocknest oder nimmst du den ganzen Bodensatz?

[@malzundhopfen]

Hey, nein das mache ich nicht, weil man ne Kontamination riskiert und das auch nicht notwendig ist da man im Regelfall ja ne wesentlich höhere Konzentration an Hefe hat im Vergleich zu Trub :) aber das Video kommt bald raus zu dem Thema

[@89gunnar89]

@@malzundhopfen Vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich bin gespannt aufs neue Video.

[@M_F_12399]

Hi Dave, ich habe Hornindal von Yeaserbunny zum vergären meines Ales verwendet. Leider ist nach ca. 24 Stunden immer noch keine Gär-Aktivität zu erkennen. Ich habe die Flakes vorher mit einem Starter angesetzt. Da war auch keine Aktivität zu erkennen. Hast du eine Idee was mit der Hefe los ist. Ich habe noch US-05, soll ich die einsetzen, um das Bier noch zu retten oder bin ich zu nervös? Ist das erste mal, dass ich mit Kveik braue.

[@malzundhopfen]

Hey, also ich hab grundsätzlich keine Erfahrungen mit den Hefen vom Yeasterbunny, aber ich hab auch nie was negatives gelesen. Hier müssen wir jetzt erstmal die Fakten klären - Wie groß war der starter, wie viel Plato, Temperatur, Hefenahrung, Magnetrührer oder per Hand geschüttelt und hast du mal den Restextrakt im Startergemesse? Meine Serie zum Thema Hefestarter hast du schon gesehen? Wenn nicht würde ich dir empfehlen da reinzuschauen! Ausserdem ist es auch nicht sehr ratsam, nen nicht aktiven Starter in dein Bier zu geben, der Starter ist ja eine Art Absicherung für deinen eigentlichen Sud

[@M_F_12399]

@@malzundhopfen hi Dave, danke für deine Antwort. Ich hab ein paar Flocken Stranda auf den Sud gegeben und nach ca. 30 Minuten ging es dann richtig zur Sache.

[@malzundhopfen]

@@M_F_12399 okay super, dann war wohl die Hornindal nicht so fit. Wobei meine Flocken damals auch 48h gebraucht haben

[@austinpowers6556]

Ist es bei dir auch so, dass du die Show-Notes in der Desktopanwendung von Spotify nicht anzeigen lassen kannst? Aufm Handy werden die ganz normal angezeigt.

[@malzundhopfen]

Puh das ist ne gute Frage 🙈🙈 da muss ich auch schauen wie das geht

[@TheAndlix]

Ich denke der Vorteil ist auch gleichzeitig ein Nachteil. Der weite Temperaturbereich ermöglicht es Anfänger einfach gute Ergebnisse zu erreichen, will man aber in den optimalen Bereich um die Fruchtnoten optimal zu erreichen, muss man (auch) auf die Temperatur achten bzw. heizen. Und Kveik mit verschiedenen Hefestämmen habe den Nachteil, dass man immer eine neue Packung kaufen muss, wenn man immer ein ähnliches Ergebniss erreichen will. Könnte man aber auch wieder als Vorteil sehen, denn wenn man die Hefe wiederverwendet, hat man eine Mischung von Stämmen, die sich auf den Brauer einstellen und so kein zweites Mal gibt.

[@malzundhopfen]

So kann man das natürlich auch sehen, allerdings mach ich mir da nicht so einen Kopf drum 😊

[@scriper88]

Videoidee: vielleicht magst du mal die Grundbegriffe beim brauen erklären: leutern, pitchen, underpitching, ankommen der Hefe, Gärführung, Kegging, cleanes vergären, Hefe ernten, fusel bei zu hoher temp, BIAB und Malzrohrsystem, HG und NG, Plato und Brix, Alkoholfehler usw usf. Sowas fehlt auf YT noch.

[@scriper88]

Vielleicht zum "messen" in brix und Plato, zeitpunkte der Messung und bestimmung alkoholwert und Zeitpunkt des abfüllens in nem separaten Video

[@malzundhopfen]

Danke dir, hab ich mir aufgeschrieben! Hefe ernten hab ich auch schon n Video zu gemacht, kannste gerne mal reinschauen :)

[@scriper88]

Algo-Kommentar erstmal, jetzt Video schauen 😬

[@malzundhopfen]

Haha danke :)

[@Bauer32]

Mein erstes Kveig Ale hat eher neutral geschmeckt. Ein bisschen wie man Ale Bier von den Brauereien kennt. Es fehlen halt die Ester, denke ich. Auch wurde empfohlen bei 35 Grad zu gären. D.h. eine Heizung ist da schon notwendig.

[@malzundhopfen]

Hey Michael! Interessant, welche Kveik hast du verwendet? Was die Heizung angeht hab ich die Erfahrung gemacht in knapp 30 Suden mit Kveik dass es auch ohne geht, einfach warm anstellen und am besten noch den Gäreimer in ne Decke oder Handtuch einwickeln. Die schnell einsetzende Gäraktivität sorgt dafür dass die Temperatur hochbleibt.

[@Bauer32]

Das war die Lallemand Kveik Voss. Das Bier wird sehr klar. Die Heizung war eine günstige Terariumheizmatte. Gruß Michael

[@Fischer667]

Erster!! 11elf

[@malzundhopfen]

1elfeins11elf ❤