만능맛간장!! 끓이지않고 이렇게 만들어 건강하고 맛있어요/ 누룩간장 yeast soy sauce
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Күн бұрын
@박주영-i8u5z 3 ай бұрын
자연 친화적인 건강한 레시피 감사합니다 🎉
@고흥소곡청유자농원 6 ай бұрын
헐~~언제 또 이런 멋진것까지 만드셧데요 맛나겟어요
@sogyotabletv6158 6 ай бұрын
꼭 만들어 드세요^^
@늘당당하게-t3e 6 ай бұрын
최고입니다~~~연교님
@sogyotabletv6158 6 ай бұрын
고맙습니다 💕 오늘도 행복한 하루 되십시요 😊
@dooridoori-LV 6 ай бұрын
무궁무진한 소교님 아이디어 짱입니다요~❤
@sogyotabletv6158 6 ай бұрын
고맙습니다 💕 오늘도 행복한 하루 되세요 😊
@조숙경-l8r Ай бұрын
누룩 간장 맛있지요 누룩 소금 만들어 먹고 있어요
@sogyotabletv6158 Ай бұрын
👍 행복한 저녁시간 되십시요 😊
@백합.수국 6 ай бұрын
소교님 최고~
@sogyotabletv6158 6 ай бұрын
고맙습니다 💕 오늘도 행복한 하루 되십시요 😊
@yeonu1st Ай бұрын
소교님, 쌀누룩간장으로 소고기장조림이나 간장찜닭 같이 끓이는 요리에 사용해도 되나요?
@sogyotabletv6158 Ай бұрын
네^^ 고기잡내도 줄고 부드러워집니다.
@applevenus2910 6 ай бұрын
된장,간장 맛있게 살려주는 소교댁 레시피는 사랑입니다 감사합니다 🎉
@sogyotabletv6158 6 ай бұрын
고맙습니다 💕 오늘도 행복한 하루 되십시요 😊
@hsl-n1b 3 ай бұрын
소교님, 건강한 요리 잘 보고 있습니다. 9월 말일경 누룩간장을 해보려고 직접 담은 국간장에 황국 누룩을 넣어 실온에 두었는데요. 한달후에 냉장고에 넣어야 할까요? 아니면 지금이라도 넣어야 할까요? 누룩을 분쇄기로 갈아 주어야 하는지요? 가끔씩 저어 주고는 있는데 어떤분은 일정 기간이 지나면 누룩과 간장이 분리된다고 하는데 저는 그런 현상은 없어요. 유투브 찾아 다니며 처음해보는거라 헤매고 있네요. ^^
@sogyotabletv6158 3 ай бұрын
@@hsl-n1b 시원한곳에 두면 냉장보관 안하셔도 됩니다. 곱게 갈아서 사용하시면 좋습니다. 발효재료인 누룩은 발효될수록 맛이 좋아집니다. 드시기전 흔들어 사용하시면 됩니다. 분리되는 현상은 걱정 안하셔도 됩니다^^
@hsl-n1b 3 ай бұрын
@@sogyotabletv6158 답변 감사드립니다.
@꽃다윤-z4o 3 күн бұрын
안녕하세요. 친정어머니 나트륨관리로 누룩소금.간장을 알아보다 속성법이 있어 보게되었어요. 누룩간장 만드는 것 처럼 소금도 전기밥솥에 해도 될까요?
@sogyotabletv6158 3 күн бұрын
@@꽃다윤-z4o kzbin.info/www/bejne/ooCod4yPjrtpfKM 참고하시면 좋을것 같아 보내드립니다. 궁금하신점은 언제든 연락주십시요 ^^
@꽃다윤-z4o Күн бұрын
@sogyotabletv6158 감사합니다. 덕분에 참고해서 신장질환 있으신 친정어머니와 당뇨있는 친정언니가 건강하게 먹을 수 있도록 준비할 수 있었어요 집에 가면 저희집도 건강을 위해 누륵소금.간장 만들어 사용하려구요~^^
@happy-gh7gv 6 ай бұрын
주문한 국간장 오면,요렇게 해 봐야 겠네요~^^
@sogyotabletv6158 6 ай бұрын
시판 간장 줄이기에 좋은것 같습니다^^
@조미혜-c7n 5 ай бұрын
좋은 레시피 잘 보고 있습니다 혹시 막걸리 수업때 쓰고 남은 누룩으로 누룩간장 만들어도 될까요? 답 부탁드려요
@sogyotabletv6158 5 ай бұрын
껍질이 있는 억센 누룩이라면 고운가루를 만들어 사용하시면 좋습니다. 쌀알누룩을 사용하는 이유가 부드럽기 때문입니다. 번거롭지만 있는 재료로 사용하셔도 됩니다^^
@조미혜-c7n 5 ай бұрын
감사합니다
@이정은-o8t6u 3 ай бұрын
집에서 만든 국간장?으로 만들어도 될까요?
@sogyotabletv6158 3 ай бұрын
@@이정은-o8t6u 지금 레시피는 국간장 재래간장으로 만든 겁니다. kzbin.info/www/bejne/gHzUZX1ubrarra8 참고하시면 좋을것 같아 보내드립니다. 좋은 하루 되십시요 😊
@임경은-l7r Ай бұрын
누룩은 어디서 구입할수 있어요?
@체리체리-t2f 5 ай бұрын
너무 좋아요. 제가 담은 간장만 먹는데 아들 반찬할 때 진간장이 아쉽더라구요. 첨가물 있는 마트 진간장은 사기 싫어 여러 방법으로 맛간장을 만들어보았는데 누룩을 활용할 생각은 못했어요. 너무 기대가 됩니다. 꼭 만들어 볼게요~~^^
@sogyotabletv6158 5 ай бұрын
도움이 되셨음 좋겠습니다 ^^
@햇살가득수국 6 ай бұрын
누룩간장 맛있겠어요 ^^
@sogyotabletv6158 6 ай бұрын
시판 진간장 만큼은 아니지만 충분히 맛있습니다^^ 꼭 만들어 드셔보세요 ^^
@min9828 17 күн бұрын
안녕하세여 간장이랑 누룩의 비율이 2:1 로 생각하면되나요..?? 밥솥에 숙성하는 시간은 양이 늘어나면,,1-2시간 더 늘리면될까요..?
@sogyotabletv6158 17 күн бұрын
@@min9828 누룩은 간장 양파를 포함해 20% 정도 넣으셔도 충분합니다. 2일정도 숙성하면 좋습니다만 하루정도 괜찮습니다 ^^
@tongaa-lf7rc 5 ай бұрын
만능양파당으로하는지 걍 생양파갈아서 하는지 궁금해요.
@sogyotabletv6158 5 ай бұрын
@@tongaa-lf7rc 지금 레시피는 간단하게 생양파갈아서 하는 방법입니다. 만능양파당을 만들어 하면 깊은맛이 납니다.
@맹꽁이-g6y 4 ай бұрын
양파당만들어놓으게있는데 생양파랑같은양으로하는지요 양 파당녹여서해야하나요
@하나-l9h 5 ай бұрын
여름에 해서 시큼한건지 15일째인데 먹을수있을까요?
@sogyotabletv6158 5 ай бұрын
오래된 된장일수록 시큼할수 있습니다. 숙성식품은 어느정도의 산도가 있는게 정상입니다. 안심하시고 드십시요^^
@하나-l9h 5 ай бұрын
감사합니다~
@min9828 17 күн бұрын
양파가 들어가는 이유가 궁금해요;; 냉장보관시 얼마나 유효기간이 어느정도될까요..?
@sogyotabletv6158 17 күн бұрын
@@min9828 염도가 낮아지기도하고 감칠맛이 납니다. 양파즙 사용하셔도 좋습니다. 누룩은 발효재료라 숙성이 될수록 감칠맛이 더해집니다. 냉장보관시 몇년을 두고 드실수 있습니다.
@min9828 17 күн бұрын
@ 아하..!! 답변너무감사해요~집에,, 양파즙도 있는데,, 어떻게 따라해볼지 정하기만하면되겠네여^^ 감사해여~
@petshj 6 ай бұрын
저도 해보고 싶네요~ 누룩이 없는데 다른거로 대체할게 없을까요?
@sogyotabletv6158 6 ай бұрын
쌀알누룩으로 검색하시면 쉽게 구매하실수 있습니다. 누룩으로 활용하는 방법이 최고입니다^^
@petshj 6 ай бұрын
@@sogyotabletv6158 네~♡
@김정희-n2p6p 5 ай бұрын
양파는갈아서 4컵인거지요?
@sogyotabletv6158 5 ай бұрын
@@김정희-n2p6p 맞습니다. 간장1 간양파 2 누룩 0.5 양파양은 추가하셔도 됩니다. 양파즙을 사용하셔도 됩니다.
@김정희-n2p6p 5 ай бұрын
소교님 오래된 된장이 물기가없는데 누룩을넣어도 될까요?
@sogyotabletv6158 5 ай бұрын
@@김정희-n2p6p 누룩대신 콩을 삶아 삶은 물을 버리지말고 마른된장을 풀어 반죽을 되직하게 하셔도 됩니다.
@김정희-n2p6p 5 ай бұрын
누룩이랑섞어놨는데 .. 콩을삶아 콩물을넣어도될까요?
@sogyotabletv6158 5 ай бұрын
@@김정희-n2p6p 네~~ 그러시면 더 맛있어집니다. 윗부분에 말린 다시마로 덮어두면 좋습니다.
@Lee-eo1vp 6 ай бұрын
걍 마트서 산 간장으로 이렇게 해도되나요? 누룩음 어디서사죠?
@sogyotabletv6158 6 ай бұрын
쌀알 누룩으로 검색하시면 됩니다. 백국이나 황국중 선택하시면 되고, 단맛을 좋아하신다면 황국으로 하시면 됩니다. 마트간장도 괜찮습니다.
@정다겸-z6q 5 ай бұрын
위에 하얀 곰팡이가 생겼는데 어쩌죠? 속성은 괜찮거든요ᆢ
@sogyotabletv6158 5 ай бұрын
@@정다겸-z6q 누룩이 발효되면서 생기는 막입니다. 흔들어가며 사용하시면 되니 걱정하지 마십시요^^
@구름-t6k8s 6 ай бұрын
보관은 어떨게 해요~
@sogyotabletv6158 6 ай бұрын
@@구름-t6k8s 냉장보관 실온보관 다 가능합니다. 둘수록 맛이 깊어집니다. 상온 보관시 염려 되신다면 자주 흔들어 주면 됩니다. 여름에는 냉장보관하시는것도 좋습니다^^
@윤영희-c3x 6 ай бұрын
첫번째만든 누룩간장은언제부터먹을수 있을까요?😊
@sogyotabletv6158 6 ай бұрын
@@윤영희-c3x 밥솥에서 숙성한거라 바로 드셔도 됩니다^^
@딸기스무디-w5x 5 ай бұрын
속성방법에서 6시간보다 더 두어도 괜찮을까요?
@sogyotabletv6158 5 ай бұрын
@@딸기스무디-w5x 12시간 두셔도 됩니다^^
@딸기스무디-w5x 5 ай бұрын
기다리다 졸려서. 두고 자도되겠네요~^^ 감사합니다
@sogyotabletv6158 5 ай бұрын
@@딸기스무디-w5x ㅎㅎㅎ 푹 주무시고 내일 하십시요^^ 좋은 꿈 꾸세요^^
@유스티나-o5i 6 ай бұрын
보관은 어떻게 하나요? 장기 보관도 가능한가요
@sogyotabletv6158 6 ай бұрын
@@유스티나-o5i 그럼요. 둘수록 맛이 좋아집니다. 염려되신다면 여름은 냉장보관하시면 좋습니다.
@구름-t6k8s 6 ай бұрын
지금 밥솥에서7시간 지나고 있는데 2.3시간더 두어도 괞잔아요?
@sogyotabletv6158 6 ай бұрын
@@구름-t6k8s 그 정도면 꺼내서 바로 갈아 주십시요. 완전히 식혀 냉장보관하시면 됩니다. 여름에는 냉장보관 하시는게 좋습니다.
@구름-t6k8s 6 ай бұрын
감사합니다 성공이예요 ~^^
@sogyotabletv6158 6 ай бұрын
@@구름-t6k8s 오~~ 수고하셨습니다^^ 최고이십니다^^
@이미라-z6e 4 ай бұрын
30 일동안 뚜껑은 어떻게덥어두나요?
@sogyotabletv6158 4 ай бұрын
뚜껑을 닫고 한번씩 저어주셔야합니다. 저어주지 않으면 누룩균이 윗부분에 앉아 상한건 아니지만 놀라실수 있습니다. 자주 저어주면 됩니다.
@정임김-z5w 6 ай бұрын
간장량은 얼마예요?
@sogyotabletv6158 5 ай бұрын
간장 1 간양파 2 누룩 0.5 비율로 만드시면 됩니다
@딸기스무디-w5x 5 ай бұрын
양파대신 양파당으로 한다면 간장 양파당 누룩의 비율을 어떻게해야할까요? 숙성방법은 양파로할때와 같으면될까요?
@설레임-s6o 3 ай бұрын
누룩을 듣기는 했는데 구입을 안해봐서요. 쌀알처럼 생긴 누룩을 파나보죠? 백곡이나 황곡으로 주문하면 되는지요...? 요건 누록간장은 집에있는 재래식 국간장으로 하면 되는지요?
@sogyotabletv6158 3 ай бұрын
국간장 진간장 다 만들수 있습니다. 쌀알누룩으로 검색하시면 됩니다. kzbin.info/www/bejne/gHzUZX1ubrarra8si=fhU0XFOQ04YN2dGJ 참고하시면 좋을것 같아 보내드립니다.
@user-nr3cr6oc1m 4 ай бұрын
선생님 ~누룩간장 만들어 상온에 둘 때 뚜껑은 꼭 닫아야되나요? 아님 면보를 덮는건가요?
@user-nr3cr6oc1m 4 ай бұрын
엉~~엉 선생님 ~~ 뚜껑 알려주세요!!!
@sogyotabletv6158 4 ай бұрын
@@user-nr3cr6oc1m 완전 밀폐가 아니면 발효가 진행되어 넘칠수 있습니다. 지금 날씨는 냉장보관하시는게 좋습니다. 선선해지기전에는 냉장보관 권해드립니다.
@user-nr3cr6oc1m 4 ай бұрын
넵~~~~ 너무너무 고맙습니다 🙏 잘 만들어 볼께요. 다 되면 또 연락 남기겠습니다. 건강하세요 ^~^ 😊
@sogyotabletv6158 4 ай бұрын
@@user-nr3cr6oc1m 영상에 있는 레시피보다 이틀정도 시간을 들이면 좋습니다.
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