Entremet 3 chocolats 🍫

Voici la recette d’un entremet très gourmand :
Ici 20cm de diamètre (8/10 pers)
Biscuit au chocolat :
1 œuf
15g de miel
25g de sucre
15g de poudre d’amande
25g de farine
5g de cacao
25g de crème liquide
25g de beurre
15g de chocolat
Mousse chocolat blanc :
200g de chocolat blanc
100ml de lait
5g de gélatine
200ml de crème liquide entière à 30% de matière grasse
Mousse au chocolat au lait :
170g de chocolat au lait
100ml de lait
4g de gélatine
200ml de crème liquide entière à 30% de matière grasse
Mousse au chocolat noir :
140g de chocolat noir
100ml de lait
3g de gélatine
200ml de crème liquide à 30% de matière grasse
Ganache de couverture (facultatif) :
250ml de crème liquide
80g de chocolat noir
3g de gélatine
Billes de décoration en chocolat

[@youes9409]

Super merci pour le partage

[@00111011]

Trop contente c'est la recette qu'il me fallait. un grand merci pour tes videos.

[@MarjosamiraCook]

S Sell de rien avec plaisir

[@elchifa1046]

Bonjour, quelle genre de gélatine vous avez utilisé? j’ai de la gélatine 150 bloom est-ce que c’est bon svp?

[@fatimanegh2672]

Au top ! C’est plus facile pour moi avec la vidéo merci 😊

[@MarjosamiraCook]

Fatima Neghouche de rien oui c’est plus facile à comprendre en vidéo

[@abdellahelboukhari9449]

Assalam wa3alaykom pour le. Moule tablette on fais le biscuit ensuite on réserve de côté ? Et on fais les mousses dans le moule ?

[@leilacherifi1029]

Bonjour, vous utiliser quelle gélatine en poudre ? Moi j'ai de l'agar agar, mais je crois qu'il faut qu'elle boue pour fonctionner Je ne peu pas utilisé de gélatine animale Auriez vous une solution pour moi ?

[@oumfati8193]

Cc marjosamira . J ai fait le Trianon , ce w e pour l anniversaire de mon fils. Je te remercie pour la vidéo bien explicite. Pour ma part ,j ai fait un mélange de biscuit et de beurre pour la base . Et ensuite toutes les étapes de la crème sauf que moi j ai mit la première couche evac du chocolat noir et ensuite chocolat praliné et fini par Choco blanc . et j ai utiliser de l agar agar, a la place de la gélatine.Merci encore , une reussite ,et un bon délice..

[@majkostara1]

Hummm miam sa donne envie 😍 tout est bien expliquer merci beaucoup pour toutes ces merveilleuses recettes marjosamira ❤️

[@MarjosamiraCook]

Merci beaucoup

[@lineb.4851]

Bonjour et merci pour cette recette. Combien de temps avant faut-il sortir l’entremet du frigo pour le déguster ?

[@lovelygateau9068]

Bonjour, le fait de le mettre dans le congélateur ça change pas le goût du biscuit ?

[@hanabenazza890]

Hello ! Un grand merci pour cette recette qui a plus au petit comme au grands. On a tous failli tombé de la chaise lol alors au nom de mes invités et moi même on tenait à te remercier du fond du cœur 🥰💋

[@MarjosamiraCook]

Oh c’est gentil merci 🥰🥰

[@asmalok4]

Ask pourriez-vous me dire la hauteur du cercle svp merci .[c à dire combien cm en hauteur ].????

[@ahlemmatoussi9119]

Bonjour avec le moule en forme de tablette c'est les même quantités ou il faur doubler svp?

[@djamiladjamila9624]

Deuxième commentaire 😊sa a l air trop bon 😉😉😉😉👍👍👍

[@MarjosamiraCook]

🤩🤩🤩

[@nissa.9590]

😮 merci pour la recette miam 😋

[@MarjosamiraCook]

De rien ☺️

[@sakinaauz8966]

Salem halykoum le premier j’avais suivi une autre recette je me suis retrouvée avec une flaque de chocolat j’ai suivi ta recette à la lettre et Allahuma barik une réussite merci à toi pour tes recettes qui sont toutes inratable baraka’Allah u fik

[@MarjosamiraCook]

Alaykoum salam wafiki el barakAllah je suis contente que tu ai réussi à le faire

[@khadijakhdouj9636]

😍😍😍😍

[@leilanouss7104]

Coucou je kiff t’es recettes toujours au top ! ❤️ je voulait te demander si à la place du biscuit que tu a fait sa marche si je fait un génoise chocolat ? Merci

[@MarjosamiraCook]

Cc merci oui tu mets ce que tu veux en dessous

[@leilanouss7104]

Marjosamira Cook d’accord merci pour ta réponse ❤️

[@mariamar4566]

Mon plat fait 25 cm je double les portions ?

[@sarahhammadi815]

Merciii pr cette recette 🤗. J ai un moule extensible de 20 cm mais de hauteur 4.5 cm. Est ce suffisant pr la hauteur ? Merci

[@Room24_]

Tu peux mettre du « rhodoid » 👍👍👍

[@gumball6443]

Merci pour tous tes partages, je te suis sur snap depuis très longtemps. J'espère que tu vas bien inchaallah 😘😘

[@MarjosamiraCook]

Gum Ball de rien avec plaisir 😘😘 oui je vais bien merci 😘😘

[@safaer9716]

Merci bcp pour cette magnifique recette. Stp, j ai un moule génoise 24 cm et un moule rond de 22 cm mais pas très haut (de guy demarle). Lequel pourrais je utiliser ? Pourrais je faire un montage à l envers ? Avec un tapis relief ou décor ?

[@MarjosamiraCook]

Je te conseille vraiment le 22cm pour que les couches soient bien visibles. Si tu as du Rhodoïd pour le rendre plus haut ou du papier cuisson ça fonctionne aussi

[@safaer9716]

@@MarjosamiraCook merci bcp pour ta réponse

[@safaer9716]

Stp, comme je prévois un montage à l envers, puis je utiliser au fond du moule un tapis relief guy demarle, la mousse pourra t elle y adhérer et ne pas poser de problème au démoulage

[@fifinasdo1575]

As salam aleykoum peux t-on le mettre que dans le frigo en le laissant plus longtemps entre chaque couche ? Car dans mon congélateur il ne rentrera pas , merci

[@MarjosamiraCook]

Alaykoum salam un entremet doit obligatoirement passer par le congélateur oui. Tu peux faire la même recette en divisant les dosages par deux et les verser dans un plus petit moule.

[@Lauuura26]

Bonjour, si j’ai un moule de 7 cm de haut c’est possible de faire la première mousse dans le moule ensuite de la démouler de faire les 2 dernières et ensuite les assemblées? Mercii

[@MarjosamiraCook]

Bonjour non car ça ne s’assemblera pas , ça ne collera pas ensemble parfaitement

[@salijeazemov6563]

Bonjour j ai une question si ont met du agar agar sa seras la même quantité de gramme merci

[@MarjosamiraCook]

Bonjour non il faut regarder l’équivalence

[@nbdh4773]

Bonjour, est-ce qu'on peut utiliser de la gélatine en poudre à la place et l'incorporer directement dans la préparation ?

[@MarjosamiraCook]

Bonjour probablement oui mais je ne saurai pas te dire comment faire je n’en ai jamais utilisé

[@nbdh4773]

D'accord, merci de m'avoir répondu

[@flaviedelliaux7136]

Coucou quand tu ajoute la crème fouettée au chocolat, le chocolat est froid ?

[@MarjosamiraCook]

Coucou il est tiède

[@hananenougaoui5429]

Salam alikoum Barakallahou fiki ,pour la gélatine est ce obligatoire ??

[@MarjosamiraCook]

Alaykoum salam oui obligatoire sinon le gâteau secroule

[@madi5261]

A la place de la gélatine j’ai de l’Agar Agar à qu’elle moment l’ajouter svp? Merci d’avance

[@MarjosamiraCook]

L’agar agar s’utilise différemment il faut le mettre dans la préparation et le porter à ébullition

[@yasmineangadia8990]

Coucou si l’on souhaite utiliser un moule de 18cm que dois-je faire svp ?

[@MarjosamiraCook]

Coucou ne verse pas l’intégralité des mousses tu en garde un peu dans un verre à la fin (que tu mangeras à part)

[@naderajelouli4951]

Je dispose du moule 6 grand rond de Guy de marle (6 moules individuels en un ) je peux le faire dedans ou ce n’est pas assez haut ? Avec la génoise bien sûr ? Car je pense c’est meilleure avec ?

[@MarjosamiraCook]

Je l’ai aussi mais ce n’est pas assez haut non du moins pas avec la génoise

[@naderajelouli4951]

Marjosamira Cook et si je fais dans un moule mais pas en silicone sa va ? Mais je n’ai pas en 20 cm j’ai que 26 cm et j’ai pas le papier rouleau plastique pour enrouler

[@naderajelouli4951]

Marjosamira Cook du coup je peux le faire que dans un moule type génoise haut et de 20 col de diamètre ?!

[@MarjosamiraCook]

26’cm Ça ira mais tes couches de chocolat seront plus fine.

[@MarjosamiraCook]

Tu peux faire dans n’importe quel moule. Et même sans le rhodoïd. Au moment de démouler tu passe un petit coup de sèche cheveux pour réchauffer le moule et bien démouler

[@naderajelouli4951]

Dans le moule tablette as tu fais la même recette que le rond ? Les 3 chocolats ? Sur la vidéo on dirait que tu a mis que le choco blanc et lait 🤔??? Comme j’ai un moule tablette j’aimerais essayer dedans aussi .. donc j’attend confirmation stp aussi ou peut on trouver de la gélatine en feuille végétale bien sûr ? D’avance merci pour ton retour .

[@MarjosamiraCook]

Dans le moule tablette j’ai juste mis les 3 mousses. Pas le fond biscuité. Les trois mousses rentrent. Et je prends de la gélatine bovine halal sur le site de Cuistoshop

[@marjogmt4389]

Coucou , erreur lors des courses j'ai pris de la créme semi épaisse 30% , pense tu que c'est genant ?

[@MarjosamiraCook]

Coucou ça devrait aller pour la monter en chantilly oui

[@manonfayolle3476]

Il faut utiliser quoi comme taille pour le moule.merci😉

[@MarjosamiraCook]

20cm de diamètre et 10cm de haut

[@saranour8876]

Salam. J ai fais ce gâteau aujourd'hui. Merci encore une foi pour a recette. Il est très bon. J ai mis de l agar agar car pas de gélatine halal. Et c était réussit. 😍😍😘

[@MarjosamiraCook]

Salam ah super je pensais que l’agar agar ne supportait pas bien la congélation? La texture était comment ?

[@saranour8876]

@@MarjosamiraCook oui c était une mousse. Moi qui ne m étais jamais servis de gélatine ou d agar agar je suis contente. J ai mit l agar agar en poudre dans le lait chaud puis g versé sur le chocolat. J ai vraiement fait au hasard et s est bien sorti je suis contente.

[@sarahcroche2274]

Cc tu mets quelle gélatine et tu la trouve où car je ne trouve que de la gélatine de porc ? Merci

[@MarjosamiraCook]

Cc je met de la gélatine bovine halal que je trouve sur le site de Cuistoshop

[@sarahcroche2274]

Marjosamira Cook merci

[@jowsmith4531]

Selem j'ai fait le gâteau hier soir il ai dans le congélateur. Je voulais savoir es que je peut le sortir maintenant pour soir le ftour ou faut que jattende encore. Merci de votre réponse

[@MarjosamiraCook]

Salam tu peux le sortir en milieu d’après midi vers 16h et tu le laisses au réfrigérateur jusqu’au ftor 😉

[@jowsmith4531]

@@MarjosamiraCook pas de soucis je te remercie 😊😊 J'espère qui seras aussi bien réussi que le tiens 😘😘

[@MarjosamiraCook]

Tu m’en donnera des nouvelles

[@jowsmith4531]

@@MarjosamiraCook pas de soucis avec plaisir je te ferais une photo 😀😀

[@jowsmith4531]

@@MarjosamiraCook je ne peut pas mettre de photo

[@cherifabouzaroura2245]

Cc je suis en train de suivre ta recette , je voulais savoir juste si on n'en a pas de ruban on peut remplacer par quoi svp merci d'avance et continuer à nous faire rêver .

[@MarjosamiraCook]

Cc par du papier cuisson

[@cherifabouzaroura2245]

Merci énormément c'est très gentille de votre part 👍👍👍👍😘

[@soniaattafnouti5571]

Toujours parfait merci pour ce partage 😍

[@MarjosamiraCook]

Merci bcp

[@melissachauvet685]

Bonjour j'ai un cercle de 28cm de diamètre les portions c'est quoi ?

[@MarjosamiraCook]

Bonjour c’est beaucoup trop grand les quantités seraient trop importantes

[@nahimaboudour4595]

Bonjour la gelatine est-elle obligatoire pour cette recette svp ?

[@MarjosamiraCook]

Bonjour oui pour faire tenir l’entremet c’est indispensable

[@saidakibouh5750]

si j'utilise agar agar tu peu me dire combien d grammes a cahque fois dtp

[@MarjosamiraCook]

Je suis désolé je ne sais pas je n’en ai jamais utilisé c’est bien différent il faut porter l’agar agar à ébullition

[@tasneem__mt9470]

Merci 😘😘😘

[@MarjosamiraCook]

Avec plaisir 💋

[@nilesk4857]

Bonjour, où est-ce que je peux trouver de la gélatine halal ?

[@MarjosamiraCook]

Bonjour sur le site de Cuistoshop ou CuisineShop ou sur quelques comptes pro instagram : vente_article_patisserie par exemple

[@nilesk4857]

Marjosamira Cook d’accord merci beaucoup 🙏🏻

[@fdsfds1394]

Je pourrais savoir où vous acheter vos gélatine hallal svp

[@MarjosamiraCook]

Sur le site de Cuistoshop

[@toyoureljanna9354]

☝️☝️☝️Salamahlikoum stp comment fixer le rodoid et qu' elle taille prendre.pour entremets 3 chocolat.stp.j ai l impression qu' il vaut mieux acheter un rodoid haut.??merci pour tabrepo.se stp

[@MarjosamiraCook]

Alaykoum salam le Rhodoïd ne se fixe pas il se pose simplement et tien tout seul. Oui il faut prendre un Rhodoïd haut de minimum 6/7 cm

[@sillysidibe1738]

Salam ahleycoum! Je souhaite faire ce gâteau mais dans un moule de 26 cm. Je sais que je dois multiplier les ingrédients par 1,69 pour adapter la recette à mon moule mais le soucis c’est que j’ai déjà utilisé cette technique pour faire y’a charlotte et je me suis retrouvé avec vraiment trop de mousse lol! Du coup je pense multiplier juste pour le gâteau sinon il sera trop plat à mon avis et garder ta recette pour le moule de 20 cm pour les mousses... tu penses que ça ira ou les couches seront bcp trop fines? Ou peut être multiplier par un plus petit coefficient pour les mousses 🤷🏻‍♀️ Ensuite est que je peux laisser l’entremet 2 nuits au congélateur? Faut il le couvrir? Et enfin si je le sors à 11h est ce que c’est assez pour le manger à 16h/16h30 ou faut il le sortir plus tôt? Merci d’avance pour ton aide 🙏🏼

[@MarjosamiraCook]

Alaykoum salam, en effet t’es mousses risquent d’être vraiment fine donc je te conseille de multiplier aussi mais fais attention à ce que ton moule soit assez haut aussi. L’entremet peut rester 2 jours au congélateur sans problème. Pas besoin de le couvrir et tu peux le sortir à 9h il sera « décongelé » pour 16h

[@sillysidibe1738]

Merci bcp pour ta réponse! Ah oui j’avais pas pensé à la hauteur 🤦🏻‍♀️ du coup si je multiplie tu pense qu’il fera plus de 10 cm de haut?

[@lolitafehla]

Salem alikoum je voudrais savoir si tu peux donner la recette des strip coulures en chocolat barakelah oufik

[@MarjosamiraCook]

Alaykoum salam c’est 100ml de crème liquide à faire bouillir puis à verser sur 90g de chocolat noir coupé en petits morceaux. Tu mélanges avec une maryse jusqu’à ce que ce soit bien fondu puis tu verses sur ton entremet à la sortie du congélateur, tu fais les coulures avec une cuillère à café

[@lolitafehla]

@@MarjosamiraCook barakelah oufik pour ta réponse et merci pour ta patience et tes partage de recettes

[@naladz1834]

Bonsoir avec un moile de 26cm sa marche ?

[@MarjosamiraCook]

Bonsoir non c’est trop grand on ne verra pas bien les trois couches il faut prendre un moule plu petit

[@naladz1834]

@@MarjosamiraCook merciii 😊

[@chantalanir1980]

Bonjour ,on prend ou un rodhoit??

[@MarjosamiraCook]

Bonjour sur internet, site patissland, avenue cuisine, Cuistoshop....

[@riftone47]

Ou achete tu ta gélatine stppp

[@MarjosamiraCook]

Sur le site de Cuistoshop

[@djennaghecham1903]

Salam, je te conseil de ne pas essorer ta gélatine mais juste de la tenir entre tes mains pour enlever l’eau car tu risques de diminuer son pouvoir gélifiant. Bisous😘

[@cecilehostert9317]

J'ai suivi toutes la recette top mais au niveau du glaçage chocolat je pense qu'il y a une erreur sur les quantités beaucoup trop liquide

[@MarjosamiraCook]

Il n’y a pas d’erreur non

[@anzkad8134]

Je suis en train de tester le 3 chocolats j'espère y arriver. J'ai raté une première fois ma mousse au chocolat blanc car j'avais trop monté la crème liquide en chantilly. Là ça va j'ai mieux géré mdr. Il me reste les 2 autres mousses. I cross my fin fingers...

[@MarjosamiraCook]

Tu as réussi? Quelle coïncidence j’ai fait ça aussi aujourdui

[@anzkad8134]

@@MarjosamiraCook Coucou oui j'ai réussi😉. Par contre, mon cercle ne devait pas être aussi haut que le tient car c'était juste pour faire la ganache au dessus. Mais sinon encore merci pour la recette 👌. Plus qu'à décorer. Je pense mettre des copeaux de chocolat blanc et des bouts de kinder Buenos au milieu...bisous😚

[@rajsun2458]

J’ai fait la recette mais le biscuit au chocolat n’a pas gonflé il était tout tout raplapla 😳

[@Zinel_782]

Moi aussi

[@MarjosamiraCook]

Le même diamètre que moi ??