MARMITAKO DE BONITO 🐟 ¡El Guiso Vasco por Excelencia!

Marmitako de bonito con patatas. El Marmitako es el guiso vasco por excelencia durante el período estival ya que, en estos meses, es cuando el bonito del norte está en temporada. Este guiso marinero a base de bonito fresco y patatas es una receta fácil perfecta para disfrutar en familia, incluso en días de calor, ya que se puede comer tanto caliente como templado. Si quieres descubrir cómo hacer marmitako de bonito, no te pierdas el paso a paso de esta receta vasca.
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Marmitako de bonito casero (guiso de pescado con patatas).
🛒 Ingredientes (4 personas):
🔸 800 g de patatas (28,5 oz)
🔹 500 g de bonito fresco cortado en dados (1 lb)
🔸 1 litro de caldo de pescado (4 cups)
🔹 1 cebolla
🔸 1 pimiento verde italiano
🔹 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero (2 tsp)
🔸 2 cucharadas colmadas de tomate frito (¼ cup)
🔹 1 diente de ajo
🔸 ¼ de cucharadita de pimentón dulce (¼ tsp)
🔹 80 ml de vino blanco (⅓ cup)
🔸 30 ml de aceite de oliva (2 tbsp)
🔹 Sal
🔸 Perejil fresco picado para decorar (opcional)
🍳 Receta de Marmitako de bonito fácil, paso a paso:
1️⃣ Pica la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo.
2️⃣ En una olla pon el aceite de oliva y el diente de ajo picado. Cocina a fuego bajo y, cuando el ajo empiece a dorarse, añade la cebolla y el pimiento verde con una pizca de sal. Cocina hasta que esté muy pochado.
3️⃣ Añade el pimentón y cocina 15 segundos. Incorpora la carne de pimiento choricero, remueve unos 30 segundos y echa el tomate frito. Vierte el vino y deja que se cocine un par de minutos, hasta que se evapore el alcohol.
4️⃣ Añade las patatas peladas y chascadas y el caldo de pescado. Cubre la olla con la tapa y sube el fuego. Cuando empiece a hervir el caldo, bájalo y cocina las patatas a fuego suave, unos 20-25 minutos, hasta que, pinchando con un tenedor, veas que están tiernas. Durante el cocinado, remueve haciendo movimientos circulares con la olla para que no se rompan las patatas. En los últimos minutos, rectifica de sal si fuese necesario.
5️⃣ Apaga el fuego y añade los dados de bonito. Tapa la olla y deja reposar 5 minutos para que se cocinen.
6️⃣ Sirve con un poco de perejil fresco picado (opcional). Puedes tomarlo tanto caliente como templado.
👌 Notas para elaborar la receta de marmitako con bonito del norte y patatas:
🐟Es un plato típico del País Vasco en verano, cuando es la temporada del bonito del Norte. Allí no hace tanto calor como en otras zonas de España y estos platos apetecen.
🐟Como toda receta tradicional, cada casa tiene su manera particular de prepararlo. Hay quien le pone zanahoria o pimiento rojo al sofrito, alguna hoja de laurel. Los amantes del picante le añaden alguna piparra o una cayena. Así que puedes adaptar la receta a tu gusto.
🐟Puedes aprovechar la base del guiso para hacer marmitako de salmón, de calamares…
🐟En el caso de tener que calentarlo, no dejes que vuelva a hervir, ya que el bonito te quedará seco.