Marzipan recipe by ItalianCakes

[@ildeguerrieri3639]

SEI MOLTO BRAVO DESCRIVI TUTTI I DETTAGLI COSA CHE GLI ALTRI NON FANNO GRAZIE

[@torteitaliane]

Grazie mille Ilde.

[@valeriagreco1239]

Devo assolutamente ringraziarvi, ho imparato a fare molte cose coi vostri tutorial, spiegate sempre in modo semplice e veloce, senza inutili fronzoli e senza darvi arie da gran maestri. Grazie di tutto.

[@torteitaliane]

Ciao Valeria, grazie mille per quello che hai scritto. Cerchiamo sempre di raggiungere il giusto compromesso e realizzare video informativi utili che non siano troppo lunghi e noiosi. Trovare riscontro nelle tue parole ci rende felici. A presto.

[@luiginamordenti281]

Sono molto entusiasta di come insegnate ha fare le ricette e sto' imparando molte cose Da quando vi seguo grazie,grazie mille!!!!

[@linareale1440]

Bravissimo proverò a farlo di sicuro

[@torteitaliane]

Ciao Lina, facci sapere cosa ne pensi.

[@vandana9279]

Hello from New Zealand. This is my first time trying marzipan. Your video has inspired me to try this on Christmas cake. Couple of clarifications please: 1. Due to steam I couldn’t clearly look at the temperature but assuming, we just let the sugar dissolve in water, right? No thread like consistency! 2. The egg white is added to cold sugar solution or solution added to egg white. It may sound silly to ask it but baking is so tricky that it can alter the chemistry of ingredients 😊. Thank you and have a merry Christmas and happy 2020.

[@torteitaliane]

Hi, thanks for writing, I answer the questions. 1. The solution of water and sugar must reach 106 ° C. When it reaches 106 ° C the quantity of water (which has partially evaporated) and sugar are correct to proceed with the preparation of the marzipan. 2. There is no egg white in this recipe. For more info you can write again or watch the article on our blog (which you can easily translate into English by clicking the Translate button) >> www.italiancakes.it/ricette-base-pasticceria/fondenti-e-glasse/ricetta-marzapane/

[@vandana9279]

ItalianCakes thank you for such a quick response. Unfortunately that link to your website does not exist or got corrupted. If that’s not egg white then what is that you are mixing in bowl and it’s turning white 🤔? Thank you 😊

[@torteitaliane]

Ok, now the link works, I have accidentally pressed some keys on the keyboard. Cooked sugar turns white by simply whipping it at 60 ° C (120 ° F).

[@bobmarchese8847]

@@vandana9279 I think that is the cooled sugar solution from the prior step.

[@giovannalarussa7768]

Complimenti lo farò

[@torteitaliane]

Ciao Giovanna, se ti fa piacere facci sapere com'è venuto. Se gradisci i nostri video iscriviti al canale. Buon 2021!

[@mmella196]

WOW !!! BEST !!!,💕

[@giovannisilipigni9465]

Grazie complimenti

[@torteitaliane]

Ciao Giovanni, grazie a te. Buone feste.

[@harbindersodhi670]

That was great, thank you. What is the shelf life of this marzipan please?

[@TheOfficialZombieWhisperer]

I don't speak Italian but it was easy to follow along and understand

[@torteitaliane]

Thank you very much Teresa. 😍

[@venezuelana1973]

Grazieee!!!

[@lorenzopisciuneri9950]

🥰

[@raffaellarusso4161]

ottima e sntetica presentazione

[@torteitaliane]

Grazie Raffaella

[@Petra-gk6gh]

Non pensavo il marzapane fosse così semplice da fare onestamente

[@torteitaliane]

Ciao Petra, se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@marinaassenzo2786]

A che temperatura e per quanto tempo si fanno tostare?

[@sweetk2456]

Ciao! Una domanda… Sto preparando marzipane per coprire le mie Christmas cakes e in quasi tutte trovo che lo fano con l"albume fresco. Se come vedo che il vostro e fatto con soltanto lo zucchero volevo sapere se serve lo steso per coprire prima del suga paste le mie torte? Grazie mille!

[@torteitaliane]

SweetK Ciao SweetK. Si lo puoi usare per qualsiasi scopo. A presto.

[@rosannablandino3848]

va conservato in frigo o a temperatura ambiente? grazie

[@carminavittoria9127]

grazie

[@Amedeo78VB]

che buono il marzapane hmmmm

[@khadybuuu6740]

Salve scusi vorrei fare il marzapane solo che le mandorle le ho tostate un pelino in più.. viene buono lo stesso?

[@surffishing3407]

Ma questa è la classica copertura di pasta di mandorle che si usa sulle torte ?

[@erikagranvillano3784]

vorrei utilizzare questo marzapane per rivestire il bordo di una cassata.. con questa ricetta quanti grammi di marzapane si realizzano?

[@carmelavenditto280]

Mi piace

[@torteitaliane]

Grazie Carmela

[@LuisaLombardi-bn9go]

Come fare la forma dell agnello di marzapane grazie

[@torteitaliane]

Ciao Luisa, ci sono degli appositi stampi di varie dimensioni, per impasti o marzapane amzn.to/3VqgZPi

[@womanphisiquebr]

What's the difference using egg white instead only water?

[@torteitaliane]

Hi. The proteins in egg, specifically in the whites, assist with adhesion and ingredient binding.

[@cristinag1229]

Salve ma io non ho 8l termometro, come posso fare?

[@gennarospasiano6229]

Nel caso è un po’ liquido cosa si fa. Si aggiunge zucchero o farina di mandorle? Sarei grado se mi fa sapere. Comunque grazie

[@torteitaliane]

Ciao, grazie per aver scritto. Aggiungi zucchero a velo poco alla volta fino a raggiungere la giusta consistenza.

[@gennarospasiano6229]

ItalianCakes 👍👍

[@acnologia70]

Buongiorno volevo sapere se era possibile sostituire le mandorle con le nocciole grazie

[@torteitaliane]

Ciao Daniele, scusa per il ritardo nella risposta. Cerchiamo sempre di essere molto rapidi, ma a volte ci sfugge qualcosa. In linea di massima si può, il gusto chiaramente cambierà. Se hai qualche amico siciliano non glielo dire :))

[@dianaandrade8963]

ciao sono nuova :) volevo chiedere senza il termometro come posso fare? grazie

[@jasminericcardi]

Ciao, ho provato a farlo, ho portato lo sciroppo a 106° e poi ho cercato di montarlo, ma prima che si montasse la Temperatura è scesa a 40°. Ho aggiunto la farina di mandorle ma il composto è rimasto molto molle. Puoi dirmi in quanto tempo si monta lo zucchero?

[@wilmareddy633]

After sugar syrup is done did you wisk it. I don't speak Italian can you please explain

[@torteitaliane]

Hello Wilma, the video already has English subtitles. You just need to activate them by clicking on the wheel icon and choose the English language. Watch the video with the subtitles and then let me know if something is not clear.

[@wilmareddy633]

@@torteitaliane thank you for replying I will try but do have the no cooking method using icing sugar

[@bettycastro4704]

vorrei farla per coprire una torta cosa devo fare?

[@cettinademarzio110]

Non riesco più a trovare delle ricette di torte con solo gli albumi grazie

[@DeVivoCarlo]

Sono molto confuso, puoi togliermi un dubbio? Io sapevo che pasta di mandorle e marzapane sono 2 prodotti diversi (un po come il croissant e il cornetto). Io avrei definito il prodotto di questo video "pasta di mandorle" per l'assenza di albumi, infatti sapevo che il marzapane è una lavorazione degli stessi ingredienti ma con l'aggiunta degli albumi

[@torteitaliane]

Ciao, si hai perfettamente ragione. E' pasta di mandorle. Da tempo volevamo rifare il video ma al momento non l'abbiamo ancora fatto.

[@DeVivoCarlo]

@@torteitaliane Grazie mille :)

[@fedefede.]

ci provo....nn ho il termometro, farò con il ditino, spero bene.. Grazie.

[@adeled8833]

why white vinegar? :(

[@user-me6ij8wb7k]

Adele D white vinegar does not crystallize sugar

[@amaliacapretta6214]

Ciao,una domanda,marzapane va messo su pdz,devo fare corde di chitarra elettrica? Grazie mille

[@torteitaliane]

Ciao, non riesco a capire la domanda.

[@amaliacapretta6214]

@@torteitaliane devo fare una torta ricoperta in pdz,per decorazione va bene marzapane?Grazie

[@torteitaliane]

Se vuoi si può fare. Perché non vuoi usare la pdz per le decorazioni?

[@amaliacapretta6214]

@@torteitaliane grazie mille,faccio in pdz,un a braccio per voi siete meravigliosi

[@torteitaliane]

Grazie a te, gentilissima.

[@bettycastro7477]

maestro ho fatto tutto il procedimento però quando ho messo la farina, lo zucchero è diventato a palline,grazie

[@torteitaliane]

Ciao Betty, grazie per averci scritto. Sembra che ci sia stato un errore nella gestione della temperatura, forse hai superato i 106°C?

[@bettycastro7477]

@@torteitaliane ok grazie,molte grazie

[@torteitaliane]

Ciao, grazie a te per averci scritto. Alla prossima!

[@marinabubici2146]

Usare mandorle già spellate?

[@torteitaliane]

Ciao Marina si già spellate

[@sagisli]

Lemon and vinegar?

[@torteitaliane]

Hi Sagisli, the video explains what the vinegar is for. What do you mean by vinegar and question mark?

[@sagisli]

@@torteitaliane Hi, yes it's a question. The video is done in Italian and it's very informative but I didn't understand why 2 different types of acid were added. Thanks

[@torteitaliane]

Ok. The fact that they are two acids is purely coincidental. The vinegar is used to prevent the cooked sugar from crystallizing. Instead the lemon juice is only used to flavor and give a good taste, but only in the case that the consistency of marzipan we need some liquid.

[@sagisli]

@@torteitaliane Ok. thank you

[@silviamedelin8709]

Ma questa non è la ricetta della pasta di mandorle?... Il marzapane si fa con l'albume...

[@torteitaliane]

Ciao Silvia, proponiamo sempre ricette collaudate a beneficio di chi ne ha bisogno. Questa ricetta permette di preparare del marzapane per qualsiasi utilizzo (rivestimento di torte e dolci, piccole decorazioni, ecc.). Se poi sai già come si fa, posso solo invitarti a provarla se ti fa piacere.

[@bettycastro7477]

come ricoprire una torta con matzapane?

[@torteitaliane]

Ciao Betty, solitamente viene incollata direttamente sulla torta usando come collante un velo di marmellata da spennellare sulla torta.

[@bettycastro7477]

@@torteitaliane grazie

[@stardust4880]

Volevo chiedere come poter fare senza termometro, ma le altre richieste come le mie sono state totalmente ignorate...

[@torteitaliane]

+stardust4880 Ciao, una prova alternativa all'uso del termometro è questa: scaldi l'acqua con lo zucchero. Usano un cucchiaio fai ricadere qualche goccia di sciroppo nel pentolino. Quando le gocce iniziano a formare il filo, la temperatura è quella giusta.

[@mauriziodelia8691]

Mi dispiace ma credo ci sia qualcosa che non va nelle misure. Secondo la sua ricetta, ai 250g di mandorle a farina dovrebbero unirsi 250 g di zucchero e 125g di acqua ma ció rende l'impasto molle, se non liquido (provato)! Inoltre, lo sciroppo non diventa bianco se non con temperature molto piú basse dei 60°C.

[@torteitaliane]

Ciao Maurizio, nel tempo abbiamo proposto 3 metodi diversi per la preparazione del marzapane, e di questi due sono metodi a freddo. Tornando al video, ciò che viene spiegato non è altro che ciò che il video mostra, con tanto di risultato finale. Già scrivere che il composto viene liquido fa capire che non hai rispettato le temperature indicate, altrimenti non verrebbe liquido, ma uguale a quello mostrato nel video.

[@mauriziodelia8691]

@@torteitaliane buongiorno. Non ho dubbi che il video corrisponde a ció che si è realizzato. Sono arrivato a 106°C e immediatamente versato il composto in planetaria. E giá qui si nota che la temperatura scende immediatamente e arriva a 60° prima che avvenga la cristallizzazione dello zucchero evidente nel video. Dopodichè ho impastato a mano con il 60% dello sciroppo e, per ottenere l'impasto voluto ho aggiunto altra farina di mandorla. Forse una indicazione che potrebbe essere data è: quanto tempo deve bollire a 106° cosa che probabilmente va fatta almeno per 10 min. Grazie della risposta