Masa de Pizza casera SIN GLUTEN

👉RECETA de masa de PIZZA CASERA SIN GLUTEN. 2 Versiones
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👉RECETA ESCRITA (paso a paso detallado, Ingredientes y cantidades exactas)
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🔸Báscula de cocina: amzn.to/32SL1gi
🔸Boles de cristal: amzn.to/31AEcj3
🔸Espátulas de goma: amzn.to/34XFre8
🔸Rodillo de amasar: amzn.to/2LC2JPk
🔸Piedra de horno: amzn.to/34UfNaj
🔸Cortapizzas: amzn.to/2V8AFGf
🔸Psylium: amzn.to/2NmPUKN
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[@elisad5457]

Gracias Chef por compartir estas recetas deliciosas, 🤗😋🍕🍕

[@silvia7261]

Buenísimo gracias

[@Xocolateification]

Hola Sergio Lo explicas TODO muy sencillo y muy bien. Acabo de ver el video.Genial.Que ricas. Las hare.Muchas GRACIAS Chef

[@ChefSergioBenito]

Hola montse, muchas gracias a ti, me alegro que te haya gustado el video, un saludo

[@leticiacantalapiedradiaz569]

Madre mía Sergio!! Acabamos de cenar pizza y no ha podido ser mejor😀😀😀. Buen sabor, buena textura, perfectas indicaciones,.... De verdad, no puedo pedir más. Un millón de gracias, y no pares de crear recetas😜

[@ChefSergioBenito]

Hola, como me alegro de que os haya gustado. Muchas gracias por el feedback. Subiré mucho mas contenido. Un saludo y a seguir disfrutando.

[@rosagonzalez1795]

Felicitaciones chef te veo desde Guatemala gracias todavía no mw han diagnósticado celiaquia pero las haré bendiciones

[@josealbertoruizdiaz8246]

Gracias Chef es muy generoso que enseñe a quienes no pueden consumir gluten!!

[@byepiojitos4310]

Hola Sergio!!.muchas gracias!! Se ven muy ricas!!!

[@ChefSergioBenito]

Hola, muchas gracias, ahora toca meter las manos en la masa jejeje. Cuentame cuando las hagas, un saludo.

[@mariyjesurodriguez343]

Gracias Sergio por tus recetas tan ricas y sanas.👍👍

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias Mari, un saludo

[@mariadanielaarochacolmenar8399]

Muchas gracias por tus videos. 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@ChefSergioBenito]

Gracias a ti

[@tonia_aguilera2404]

Gracias por hacer recetas sencillas y ricas, un saludo

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias Toñi, me alegro que te resulte fácil.

[@patriziana4243]

Gracias Chef por tus recetas!!! Las voy a hacer hoy 🤤🤤🤤

[@ChefSergioBenito]

D nada, es un placer, ya me contarás que tal

[@lindacatalunya3982]

Hola Sergio! Eres un encantador de persona! Me encantan tus recetas y he hecho varias, salen muy buenos los panes! Saludos de tu seguidora rusa:)

[@ChefSergioBenito]

Hola Linda, muchas gracias, eres muy amable. Las recetas las hago yo antes muchas veces para asegurarme que salen bien y las hago en mi casa como si fuera en la vuestra para saber que problemas e inconvenientes os podéis encontrar al hacerlas. Me alegro mucho que te gusten y las hagas. Un saludo y muchas gracias por tus palabras.

[@isabelnaranjoramirez2926]

Muy bien explicada!

[@ChefSergioBenito]

Hola, muchas gracias

[@mariasoledadperezcantone8625]

Muy buenas 🤗 soy celíaca!!! Genial 😁!!!

[@virginiarodriguez1709]

Acabo de hacer la masa con la harina de maiz y la yemita de huevo........riquísimo!! muchas gracias por la receta, hermoso!!

[@ChefSergioBenito]

Genial, espero que la hayas disfrutado.

[@marinasosa7560]

Riquisimoooo lo voy a preparar😊

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, ya me cuentas cuando lo hagas, un saludo

[@marianjardinera6988]

Buenas tardes, Cher espectacular

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias Marian, un saludo

[@alodiamartinez7296]

Muchas gracias por las recetas tan ricas y sencillas y gracias por hacer tanta variedad sin gluten y sin mixes comerciales...Por favor podría hacer la receta de donuts al horno es que a mi hija acaban de diagnosticarle celiaquia y es de lo más echa de menos....gracias por adelantado

[@ChefSergioBenito]

Hola Alodia, muchas gracias, me alegro que te gusten, mi premisa es no usar mixes comerciales ni aditivos que no sean alimentos. Me apunto tu petición y muy pronto tu hija podrá volver a disfrutar de buenos donuts sin gluten caseros.

[@xiniaobando3160]

Hola chef,ya quiero que sea jueves🍕👀😋🙋

[@ChefSergioBenito]

Ya no queda nada jejeje

[@xiniaobando3160]

Hola chef.fabulosa receta como siempre tus recetas fáciles y deliciosas.ojala pudieras hacer unas donas horneadas.gracias

[@ChefSergioBenito]

Hola, muchas gracias, me apunto tu petición.

[@elianisblanco1604]

Muchas gracias por tu gentileza de haber hecho este canal y compartir tus conocimientos.....por favor me podrías decir en caso de usar masa madre cuanto seria la cantidad.....?

[@conchiruizescarabajal6362]

Hola Sergio muchas gracias me han encantado las dos masas súper sencillas buenísimas mi nieta que es celíaca te saluda besicos

[@ChefSergioBenito]

Hola Conchi, ya verás cuando las hagas como te van a encantar, las vas a disfrutar tu tanto como tu nieta jejeje, un saludo a las 2.

[@Glutylac]

Aquí estoy! 😆

[@brendaarguello8718]

Hola chef gracias por tus recetas, quisiera saber si esta masa la quiero para hacer pan, es el mismo tiempo de coccion? Gracias!!

[@melml2623]

Ya quiero probarlooo❤️ No soy celíaca pero no tolero bien el trigo, y el resto de harinas son más difíciles de encontrar, probaré con la de arroz. Tengo una duda Chef, después de juntar todos los ingredientes no hay que dejar reposar la masa como en la masa de pizza típicas? En el video hiciste las bolas y pasaste rodillo.. Y me quedo esa duda. Un saludo y millón de gracias siempre❤️❤️❤️

[@silviaceciliahernandezlapa1083]

Chapoooooooooooooooó Maestro!!!!!!!!!!!

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias Silvia.

[@marianjardinera6988]

Buenas noches,gracias lo miraré y la are,y ya te diré cómo me sale

[@ChefSergioBenito]

Hola Marian, genial, cuentame tus resultados, gracias.

[@martamejia9781]

Gracias chef por tus recetas. Una pregunta, si le pongo la yema de huevo puedo dejarla en reposo varias horas en la nevera para tener mejor resultado? O recomiendas hacer la pizza al horno inmediatamente? Un saludo

[@rosagonzalez1795]

Woow chef hice la de harina de maíz, quedó genial era para mi pero me la quitó mi hija jajaja gracias

[@sibiaelias3988]

Muy buen dia Shef, que calidad!! gratitud por esas pizzas, se ven deliciosas, las are pero el silium vere como lo consigo.... Me gustaria solicitarte si puedes hacer un Pan hecho de Harina de Sorgo y Quinoa. por Favor!!! Dios te bendiga por tu voluntad de enseñarnos hacer pansitos saludables.

[@mariyjesurodriguez343]

El pisylium lo hay en herbolarios y en la sección de dietética del Carrefour.

[@sibiaelias3988]

@@mariyjesurodriguez343 gracias por el dato, muy amable

[@alodiamartinez7296]

@@sibiaelias3988 pero cuidado porque la mayoría lleva trazas de gluten. Yo lo compro por internet o amazon y también en una tienda que se llama Foody y vende online

[@ChefSergioBenito]

Eso es cierto, he comprado psylium con gluten algunas veces, la que compro que os dejo en el enlace en la descripcion del video es sin gluten y encima es medio kilo a muy buen precio jejeje

[@sibiaelias3988]

@@alodiamartinez7296 gracias por su orientación, muy amable

[@vickyinfante3387]

Chef rica pizza

[@ChefSergioBenito]

La has probado ya??

[@miguelcerbelli1257]

Gracias .sergio!! Por favor pan con harina de linaza estilo frances

[@ChefSergioBenito]

Hola Miguel, te refieres a un pan con harina de linaza un pan tipo baguette por ejemplo? Me lo ponéis dificil jejeje. Lo anoto, un saludo

[@carinamacchiavelli6017]

Hola chef Sergio quisiera saber si se puede hacer una pizza de harina integral con psyllium, muchas gracias desde ya, tus videos son geniales😉👌

[@ChefSergioBenito]

Puedes usar harina de arroz integral por ejemplo. Un saludo.

[@albisanz364]

Hola!! Probé la receta y quedó buenísima. Me gustaría saber si se podría hacer en la sartén en lugar de en el horno. Un saludo, excelente receta. Gracias!!!

[@ChefSergioBenito]

Si claro, puedes hacerlo en sartén pero ten cuidado que no se queme, fuego medio

[@albisanz364]

@@ChefSergioBenito Lo probaré. ¿Que pasaría si no le añado la levadura?

[@vanesasolari9419]

Gracias Chef Sergio por compartirnos la receta. Le consulto al llevar psyllium ya no es necesario usar goma xantica o fecula de mandioca ?

[@ChefSergioBenito]

Eso es, la cascara de la semilla del psyllium es suficiente y además nos aporta beneficios nutricionales que la goma xantana.

[@marthitas7150]

Me encantó, muchas gracias. Ahora en cuarentena cómo podemos reemplazar la levadura? Se puede hacer masa madre sin gluten? Y sirve esa. Levadura para estas bases de pizza?

[@ChefSergioBenito]

Hola, si, sirven las masas madrres para esta masa, se puede hacer masa madre con harinas sin gluten como de harina de arroz integral.

[@marthitas7150]

Chef Sergio Benito gracias😊

[@garabatodexogos8981]

Hola! Muchísimas gracias por estas recetas para celíacos, nos ayudas muchísimo! Me podrías decir cuál es la levadura instantánea o donde comprarla? No la conocía y no la encuentro. Muchísimas gracias!!

[@ChefSergioBenito]

La levadura instantanea es levadura seca de pan. Si no la conoces o no sabes donde encontrarla entonces usa la levadura fresca prensada. Un saludo

[@isabelcorbalanespin1775]

Gracias Sergio por la receta. quiero hacerle una pizza sin gluten a una amiga celíaca, he comprado el psyllium , pero en la etiqueta dice que puede contener gluten

[@ChefSergioBenito]

Hay psillium q lo manipulan en fabricas o almacenes con otros cereales con gluten por eso tienen trazas. Debes de comprar psyllium certificado sin gluten

[@taarafernandez1004]

Con un No Queso vegano tipo No Mossarella, es una receta perfectamente adaptada. Gracias chef!

[@ChefSergioBenito]

Claro, cambiando unas cosillas es una receta vegana, un saludo amiga

[@taarafernandez1004]

@@ChefSergioBenito Es que hay una marca que descubrí el otro día en una charcutería vegana, que se llama "No" y todos los productos pone: No Queso, no pollo, no ..... Alucine la de cosas que han conseguido imitar solo con alimentos veganos. Un día que vaya, pruebo el jamón, haber si lo que queda en mi recuerdo de hace más de veinte años, lo han conseguido imitar.

[@ChefSergioBenito]

La verdad es que si, hay muchos productos que dan el pego, hay una marca que se llama heura que hace una especie de tiras de pollo que parece pollo, sabe a pollo y tiene textura de pollo jejeje. Tambien hay que ser conscientes de que la mayoria de estos productos son ultraprocesados y no son muy sanos de meter en una dieta equilibrada.

[@taarafernandez1004]

@@ChefSergioBenito por eso no soy muy asidua a consumirlos, mi lema es, si se puede reproducir en casa, hay ingredientes hasta en el ecológico imposibles. Pero esta marca parece de obrador, el No Queso que compré, puedo reproducirlo perfectamente en casa, es la comodidad de comprarlo hecho. Curiosamente el queso es lo más difícil de dejar cuando nos hacemos veganos. Es todo muy emocional, dejas de comer carne, pero se continúa comiendo en las formas como si fuera carne. La filosofía de cómo comer y alimentarnos debería cambiar, o es como si emocionalmente no se hubiese dejado de comer animales.

[@ChefSergioBenito]

En esencia estamos hechos omnivoros para comer de todo tipo de alimentos, yo no soy ni vegetariano ni vegano pero si que estoy en contra de la masificación industrial en la alimentación como granjas intensivas y demás. Se puede elegir comer animales cuyas condiciones de vida hayan sido mejores.

[@marlenegutierrez4541]

Hola chef, buenas tardes muchas gracias por sus recetas, me gustaría que hiciera algún pan con harina de amaranto, creo que esa harina debe tener algún truco, no me salen las recetas!

[@ChefSergioBenito]

Hola Marlene, me apunto tu petición. Un saludo

[@angelesalfonsecagarcia9359]

Ola buenas tardes chefs me gustaria saber donde se puede compra la semilla de ciliu gracias por tus receta

[@ChefSergioBenito]

Hola Angeles, si vives en Europa te sirve este enlace que es la que compro yo en amazon y que es sin gluten (ya que hay otras maras que si tienen trazas. El enlace es este amzn.to/2Az4BSm Un saludo

[@antoncuesta]

Hola Sergio. Tengo una duda. Si no es necesario dejar reposar la masa porque se le añade la levadura. Gracias

[@ChefSergioBenito]

Aporta sabor y aroma a la masa

[@carmencruzramon5159]

Way!

[@elviragomez9292]

Ola una cosa la harina de maíz blanco la marca PAN También se puede hacer

[@ChefSergioBenito]

Hola Elvira, si, es lo mismo pero maizblanco, te sirve para esta receta

[@juanfelipegonzalez9589]

Hola Master Estoy preparamdo la masa madre con la harina y el agua siguiendo las imstrucciones tuyas Empece el lunes,hoy jueves aun no se nota ninguna burbuja de gas en la mezcla,y eso que cada dia le voy agregando un poco De hairna y agua,como se indico Si lego al 7mo dia y no hay burbujas que hago? La pongo igual en la heladera? Si la uso luego de tenerla a temp ambiente y le mezclo agua y harina a ese poco de masa madre que separe Cuanto debo esperar a que se forme esponja con burbujas de gas?

[@ChefSergioBenito]

Influye mucho el clima, influye el tipo de harina (si es integral o no), lo de los 7 días es un estandar pero puede que se alargue, en cualquier caso termina fermentando y hasta que no lo haga no la tendrás lista. Cuando la tengas preparada entonces hablamos de usarla, mientras tanto centremonos en generar vida en tu masa madre.

[@juanfelipegonzalez9589]

@@ChefSergioBenito Master es que yo use harina común para iniciar la masa madre,y no integral. Debo tirarla e iniciar una nueva con harina integral o espero mas hasta que se formen las burbujas y otra pregunta : eso no se pudre y no tira mal olor??

[@ChefSergioBenito]

Se puede pudrir pero no es lo habitual si está en un sitio adecuado y la alimentas bien. La harina blanca tarda mas en fermentar pero terminará haciendolo, paciencia o empieza otra con harina integral

[@anonimogonzalezperez4951]

El psyllium no se puede por sustituir por chia , por ejemplo?

[@ChefSergioBenito]

no

[@juanprofesoreoi]

Hola Sergio - una pregunta: siempre he oído que era necesario dejar la masa reposar un par de horas para que subiese. Me he fijado que en otra receta que tienes en el blog de masa con harina de trigo sí que lo haces así. ¿Por qué no es necesario en esta receta sin gluten? Me ha llamado la atención también lo de la pre-cocción - ¿es cuestión de cuándo queramos consumirla? Si quisiésemos comerla a continuación ¿se supone que se consigue un resultado mejor precociéndola primero y luego añadiendo los ingredientes? Por último - la piedra ¿qué es lo que aporta? ¿la recomiendas encarecidamente? Muchas gracias de antemano. Saludos desde Alcorcón

[@ChefSergioBenito]

Buenos días Juan, las fermentaciones lentas siempre aportan mejores caracteristicas a los panes con gluten y sin gluten pero algunas veces hago video orientados a que se vea que no es cuestion (si no se tiene tiempo) de que nos vamos a tirar horas haciendo pan o masa de pizza. Si dejas tu masa de pizza o de pan sin gluten de un dia para otro fermentando es mucho mejor desde luego. Lo de la precocción es una cuestión de adelantar trabajo para tener disponible durante la semana o cuando se desee en caso de que hay niños en casa y no siempre tienes tiempo o ganas de ponerte a hacer masa, pues es una solucion tenerla precocinada para estos casos, pos supuesto que puedes hacerla directamente si la vas a comer ya mismo, como una pizza normal. Son 2 maneras de hacerla, y si, la recomiendo si tu horno no tiene piedra porque si no se quedará la masa humeda y no mola mucho, por eso recomiendo darle un golpe de unos minutos para que se quede crujiente y despues añadirle el resto de ingredientes. La piedra la recomiendo encarecidamente, es barata y es un plus que le añades a tu horno, mas adelante iré enseñandoos otras maneras de sacar más partido a los hornos casero. Un saludo desde Móstoles.

[@juanprofesoreoi]

@@ChefSergioBenito Muchísimas gracias por una respuesta tan rápida y en festivo!

[@ChefSergioBenito]

@@juanprofesoreoi jejeje, de nada hombre, yo trabajo siempre, un saludo

[@anamariavarelasanchez8551]

Buenas Sergio la masa la congelo estirada o sin estirar?

[@ChefSergioBenito]

Mejor estirada

[@aifos711]

Hola, una receta de pizza low carb!

[@ChefSergioBenito]

Me lo anoto y pronto la tendrás.

[@sarabotanaperez795]

No quería preguntarte que a mí me quedan duras que le puedo hacer

[@ChefSergioBenito]

Estoy trabajando en una nueva masa de pizza receta mejorada mas esponjosa y suave. Mientras puedes añadir más cantidad de agua a la receta para que sea mas ligera.

[@patriziana4243]

Chef hice las 2 pizzas Las 2 están buenísimas! Y facilísimas de hacer Mis hijos prefirieron la de harina de arroz. Estoy ahorrando un buen billete al hacerlas yo misma. Gracias por las recetas!

[@ChefSergioBenito]

Hola Patriziana, no sabes cuanto me alegra leer eso, que te gusten mis recetas y sobre todo hayan pasado el filtro de tus hijos que ya sabemos que los niños suelen ser peculiares en los gustos jejeje, y si, seguro que te ahorras un dinero porque los productos para celiacos son caros y no son buenos. Este año sacaré mucho mas contenido para celiacos y nuevas masas de pizza. UN saludo

[@sarabotanaperez795]

A mí me quedan duras como puedo hacer para que ne No me queden duras

[@nadaesincurable352]

Hola Chef.... he hecho 2 veces la receta, y la masa me queda morada!! y a pesar de que la segunda la hice con piedra, los bordes estan fantasticos, supercrujientes pero el resto de masa esta muy blanda..chiclosa... que puedo estar haciendo mal? la piedra la mejoro bastante...pero..es morada..como si usara harina de maiz morado!! ??? tal vez lleve demasiado psyllium?

[@ChefSergioBenito]

El morado es por el psyllium (lo pesas o lo pones a ojo?) y que te quede blanda por el centro es porque la horneas directamente con todos los ingredientes, no usas piedra, la temperatura de horneado no es la adecuada, etc... el fallo está en tu elaboración, no en la receta. Un saludo.

[@nadaesincurable352]

@@ChefSergioBenito el psyllium lo peso...todo lo sigo al pie de la letra, la masa la precuezo durante 10 minutos... y despues cuando esta fria añado los ingredientes...uso piedra para pizza de cordeirita precalentada durante 20 minutos etc.... lo unico es que el horno da maximo 220 grados...pero lo del color morado e slo que me extraña..uso psillium en polvo que se supone que asi se integra mejor... tu lo usas en polvo? a ver si va a ser eso... en cualquier caso la receta un 1o !! he podido volver a comer pizza y eso para mi es muy muy grande!! eso si, de arroz, que maiz no puedo.

[@nadaesincurable352]

y sustituir la levadura por fermento quimico...imposible?

[@ChefSergioBenito]

Por poder puedes pero no es lo que toca, buscamos una fermentación, no una gasificación que es lo que aportan esos impulsores químicos. Un saludo.

[@elianisblanco1604]

Como que piedra? Como así? Que tipo de piedra?

[@silglo]

Chef, tenes un tutorial de pizza sin gluten con masa madre?

[@ChefSergioBenito]

No, estoy trabajando primero en un video de como hacer masa madre sin gluten. Despues haré otros veos usando esa masa madre en panes y otrasrectas como masa de pizza

[@silglo]

Chef Sergio Benito que bien! Esperare ansiosa esos videos. Muchas gracias!!!

[@rosagonzalez2934]

Me gustaría que hicieses bollo sevillanos, seguro que lo bordarias

[@ChefSergioBenito]

Pues no los conozco pero lo anoto y los haré. Un saludo.

[@rosagonzalez2934]

Me encanta como dedicas tu tiempo a contestar

[@israelherrera6774]

gracias enamorare a mi novia mas aun con esa receta -.O

[@ChefSergioBenito]

El poder de la comida en el amor jejeje.

[@marianjardinera6988]

Para cuándo una receta con harina normal

[@ChefSergioBenito]

Te refieres a una receta de masa de pizza o de pan en general con harina normal? Porque hay una en el canal de barras de pan con la harina que dices. Te invito a ver el video

[@susanaalderico6490]

Recetas de medias lunas sin gluten