🥖BAGUETTE/BARRAS de pan DE AVENA SIN GLUTEN CON MASA MADRE. Escuela de pan. Chef Sergio Benito

👉Cómo hacer unas BAGUETTES/BARRAS de pan casero SIN GLUTEN y con MASA MADRE. Si eres celiaco o conoces un amigo o familiar cercano/a que tenga intolerancia al gluten entonces esta es tu receta para sorprender, para dejar a todos con la boca abierta y sobre todo para volver a sentir que comes pan de verdad pero adaptado a tus necesidades.
#masamadre #pansingluten #chefsergiobenito
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🔸BÁSCULA DE COCINA: amzn.to/2ZCjAbz
🔸ESPÁTULA DE SILICONA: amzn.to/3fAXifW
🔸RASQUETA DE PLÁSTICO DE PANADERO: amzn.to/3924BuM
🔸RASQUETA METÁLICA DE PANADERO: amzn.to/2ZDYOsm
🔸BANDEJA PARA BARRAS DE PAN: amzn.to/39bvxbt
🔸LAME (CUCHILLA) DE PANADERO: amzn.to/3hcxvLl
🔸PIEDRA REFRACTARIA DE HORNO: amzn.to/3eIXWqI
🔸REJILLA DE ENFRIAMIENTO: amzn.to/2ZD0RwF
🔸TABLA DE CORTAR PAN DE MADERA: amzn.to/2Ouj5dk
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[@MariaRamirez-su8bn]

Que maravillas hace cheff ,mi idolo jejeje desde que lo conci 😊

[@ChefSergioBenito]

Gracias, saludos

[@claudiamariatabares7900]

Maestro espectacular, eres el mejor.... gracias

[@ChefSergioBenito]

Gracias a ti

[@walterechegaray4283]

sos un genio, gracias :-)

[@mercemoreno9491]

Fantástica receta, que alegría voy a darle a mi hijo. Eres un cielo!!! Espectacular el paso a paso. Muchas gracias😊

[@ChefSergioBenito]

Genial, muchas gracias a ti.

[@maryoviedo8115]

Que increíble. Nunca imagine que eso fuera Posible. Me explotó la cabeza. 🤯😂🤗 Gracias Chef.

[@dudua70]

Cuando se hacen las cosas bien, sale pan bueno, sea con o sin gluten, me alegro chef que comparta estas recetas para que las personas con intolerancia al gluten disfruen del buen pan.

[@ChefSergioBenito]

Eso es, hay que hacer las cosas con amor sean como sea y asi todos poder disfrutar de un trocito de pan casero de calidad, un saludo y gracias.

[@JuanMartinYarleque]

Gracias Chef Sergio!!! se ve muy facil de poder elaborar!!

[@ChefSergioBenito]

Si, es muy sencillo. Muchas gracias.

[@julietspalacios3461]

Espectacular!!! Impresionantes resultados! Bendiciones chef, me encanta

[@ChefSergioBenito]

Gracias a ti

[@arbeBrigitte]

eresss el mejoorrrrr.. muchisimas graciiiassssssssssssssss. saludos desde Venezuela

[@ChefSergioBenito]

Jejeje que exagerada. Muchas gracias

[@mariaisabel-sr9zl]

Me encanta como explica muy detallado en cada receta 🤗 gracias Chef bendiciones 🙏🏻

[@ChefSergioBenito]

Gracias, saludos

[@luzmeryrivaschacon9244]

Hola Chef! La verdad q me quedo impresionada 😮 con esas maravillas de 🥖🥖 y con MM!! Sigo avanzando con trigo y después paso a sin gluten. Gracias!!! Un abrazo 🤗

[@ChefSergioBenito]

Poco a poco jejeje. Muy amable y muchas gracias, un saludo.

[@paulinagarciaf.46]

Simplemente maravilloso. Gracias chef.

[@ileanawursten2205]

Vi todo el vivo. Y ahora lo veo de nuevo

[@ChefSergioBenito]

Genial jejeje, muy amable.

[@ruthgutsel]

Grandiosa receta, me pondré manos a la masa.

[@sergio6742]

Me encanto el vídeo chef, ojalá algún día hagas un video para aprender a hacer una receta de pan desde cero con diferentes ingredientes como eje leche, manteca, aceite, papas etc aplicando el % en cada ingrediente, gracias !

[@ChefSergioBenito]

Lo tendré en cuenta, saludos y gracias

[@teresabgonzalez5358]

Impresionante.

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias

[@romynelly7914]

Buenisimo me gusto¡¡

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, muy amable, un saludo.

[@darneg2073]

Muchas gracias, sigue enseñando los panes sin gluten

[@ChefSergioBenito]

Habrá muchos más y estoy trabajando en un curso de pan sin gluten muy completo.

[@juanaperez6507]

Gracias por compartir

[@ChefSergioBenito]

Con mucho gusto

[@nicowebok6651]

Mmmm que rico... como siempre muy bueno todo... me encanta tu canal... yo estoy subiendo vídeos también, soy panadero 😊😊😊😊👍👍👍

[@ChefSergioBenito]

Genial, mucha suerte con tu canal, un saludo.

[@nicowebok6651]

@@ChefSergioBenito muchas gracias sergio por suscribirte, me alegra mucho... un saludo cordial

[@ileanawursten2205]

Tengo mi masa madre de avena preparada burbujeante.👏🏻👏🏻😁👍🏻

[@ChefSergioBenito]

Bien, a punto para hacer buenos panes como el de esta tarde. Gracias.

[@anagalvan8931]

Hola Sergio, gracias por explicar tan bien los. Procesos para el fermento en este pan, lo he aplicado en el de arroz y salen mejor, me puedes regalar la cantidad de levadura activa seca para esta receta, por q no tengo masa madre sin gluten, gracias

[@ChefSergioBenito]

Hola Ana, mira, en este video te lo explico para este y para futuros panes kzbin.info/www/bejne/iWOxY62IrMuMi7M

[@dante5893]

Seguro que lo haré , ya hice el de arroz y de maíz , solo que el de arroz es muy duro y para una persona mayor le cuesta comerlo yo creo que el de avena es mas suave ( quedara perfecto )

[@ChefSergioBenito]

Estoy a punto de sacar un pan de patata super esponjoso sin gluten para que alguien mayor pueda comerlo sin problemas, un saludo.

[@JoseLausuch]

Aún tengo un paquete de psylium y trigo sarraceno sin estrenar para hacer panes sin gluten... No doy abasto, jeje. Gracias por el vídeo.

[@ChefSergioBenito]

Yo tengo la casa llena de harina jejeje, estoy en plena elaboración del taller de panes sin gluten y entre con gluten, sin gluten y todo al final me monto un puesto en el rastro de harinas jejeje, te recomiendo que tapes bien los sacos con plastico o una bolsa boca abajo porque se cuelan bichos y te pueden salir gusanos y pasa más de lo que parece. Un saludo Jose, y muchas gracias.

[@JoseLausuch]

@@ChefSergioBenito Gracias por el consejo, lo tendré en cuenta :)

[@beatrizmartinez8963]

Genial receta! Millones de gracias! Si tuviera que emplear harina blanca en lugar de harina integral (del mismo cereal) las cantidades serían las mismas? O cuál sería la proporción respecto al agua y demás ingredientes?

[@crisfogale3398]

Porfavor podria darme las cantidades ?? Quisiera probar ha hacerlo..tengo 71 años y hace 2 años me diagnosticaron celiaquitis y aqui estoy intentando introducirme en este nuevo mundo..donde el pan me falta mucho Gracias

[@mercedesarancibia4168]

Como puedo reemplazar el psyllium donde vivo no lo venden porq es muy caro me encanto la receta muchas gracias bendiciones para usted chef

[@ChefSergioBenito]

Goma xantana o semillas de chía.

[@mariateresafigueroa9808]

Hola me encantan tus recetas la masa madre que usas es la que hacemos con harina de trigo? Gracias

[@ChefSergioBenito]

Hola, no, esta es una masa madre sin gluten porque es un pan sin gluten, el proceso de elaboración es el mismo pero usando cereales sin gluten. Muchas gracias.

[@juanaperez6507]

Un saludo

[@estelarivera3688]

Hola el psyllium es una fibra?

[@bitogarcia6681]

Don Sergio ¿ Dónde puedo ver la receta de las barras sin gluten ? Me gustaría hacerlas , gracias por sus enseñanzas.

[@ChefSergioBenito]

Hola Bito, la receta la puedes conseguir en este enlace www.sergiorecetas.com/2020/07/baguette-avena-sin-gluten-masa-madre.html es una receta de pago. Un saludo.

[@jessicatoledo653]

Que fome me di cuenta que hay que pagar para saber las cantidades.

[@ileanawursten2205]

Estoy haciendo el mío en este momento. Me quedo más líquida la masa pero lo hice en una budinera.

[@ChefSergioBenito]

Genial. Ya me contarás

[@ileanawursten2205]

@@ChefSergioBenito Como estaba muy húmedo quedó pesado. Pero creció un poco y me parece que lo saqué antes. No me voy a rendir...

[@jessicatoledo653]

Hola Sergio, me encantó tu receta , pero no encuentro las cantidades de harina que usaste

[@VaniaSanmartin]

Hola disculpa que marca de polvo de psyllium recomiendas que no se haga de color verdoso para comprar en Amazon por favor 🙏

[@ChefSergioBenito]

Hola, yo compro este amzn.to/3CTeOrF un saludo.

[@VaniaSanmartin]

@@ChefSergioBenito no importa que vos te molido por fa

[@VaniaSanmartin]

Que no esté molido perdón

[@Zzk_100]

Chef tengo una masa ya fermentada en la nevera toda la noche,ahora lo metí al congelador,y mi pregunta es cómo descongelo,1día antes en la nevera y lo fermento a temperatura ambiente o como lo descongelo y fermento?

[@ChefSergioBenito]

Descongelas sin romper la cadena del frío, del congelador a la nevera, de la nevera fuera y a seguir con los panes.

[@Zzk_100]

@@ChefSergioBenito y si lo tengo ya formado en el baneton,lo descongelo en nevera y lo horneo verdad?ya está fermentado en pieza totalmente y lo puse en el congelador

[@teresablanco4662]

Hola Sergio , no se donde encontrar los ingredientes ,😢

[@silviaelenabonilla3121]

Buenos días chef Benito. Te sigo desde que te descubrí. Tengo una pregunt en la elaboración del pan de avena,a ¿se puede sustituir el almidón de maíz? Gracias bendiciones.

[@ChefSergioBenito]

Te refieres a este pan de avena con MM?? Si no eres premium aun es imposible que sepas los ingredientes de este video que aun ni se ha publicado.

[@MariaRamirez-su8bn]

Que belleza de pan, pero como se llama lo que sustituye al gluten? Y dónde lo puedo conseguir en México ?

[@ChefSergioBenito]

Es la cascara de la semilla del psyllium en polvo

[@MariaRamirez-su8bn]

Oooh si ya vi que , gracias

[@estelarivera3688]

Que es el sillum ?

[@lupitamancilla7913]

Holaaa puedo sustituir el psylium por levadura ?

[@ChefSergioBenito]

No tiene nada que ver una cosa con la otra. El psyllium no fermenta, la levadura si

[@marioavila3680]

Hola pregunto su libro será que si encuentro acá en Ecuador

[@ChefSergioBenito]

Hola Mario, si hay amazon seguramente si que lo puedas encontrar a través de su web, pero si no es así tienes la opción de adquirir el libro en formato ebook en descarga digital. Tienes toda la info en esta web www.sergiorecetas.com/p/ebook-sobre-la-masa-madre-la-guia.html

[@juanaperez6507]

LA mass madre se puede utilizar para bizcochos?

[@ChefSergioBenito]

Si, se puede

[@yolipalomo7114]

No puedo comprarlo, sigue la receta a la venta?

[@ChefSergioBenito]

Hola Yoli, lo puedes adquirir en este enlace www.sergiorecetas.com/2020/07/baguette-avena-sin-gluten-masa-madre.html un saludo y gracias.

[@yolipalomo7114]

@@ChefSergioBenito Lo he intentado, pero no me acepta no sé porqué la tarjeta de crédito y no tengo más.... Se podría hacer transferencia?

[@ChefSergioBenito]

Hola, escribeme a [e-mail] y alli te doy un numero de cuenta para que hagas la transferencia.

[@josealbertoruizdiaz8246]

Se puede cocinar asi como una hogaza de pan?

[@ChefSergioBenito]

Habría que cambiar los tiempos de horneado y temperaturas pero si, se podría.

[@juanbotas7851]

Cuanta levadura seca debo usar para 1 kg de harina de avena sin gluten, no tengo masa madre.?

[@ChefSergioBenito]

con 1-2g de seca es suficiente

[@hannasalazar7380]

Podré remplazar el almidón? O no ponérselo?

[@claudiapineda1241]

Se puede cambiar la Maicena por la misma harina de avena ?

[@ChefSergioBenito]

Si

[@conchitaaparisi2241]

Sergio se puede añadir psilium al pan convencional para añadirle propiedades ?

[@ChefSergioBenito]

El psyllium es fibra, si puedes comer gluten mejor añadir salvado de trigo y asi no te espesa mucho.

[@yolandaplazas8458]

Yo hago pan de espelta 100%integral y además le agrego 2 cucharadas de psylium para 500 gr de harina, lógicamente hay que agregarle más agua pero me quedan de lujo y los hago en la panificadora, de esa forma me sale un pan súper nutritivo

[@carmensiverio3341]

Buenas tardes Sergio!nunca he hecho pan sin gluten,he comido pan con avena,me gusta mucho la avena y dicen que es buena para el colesterol,será muy interesante hacer un pan sin gluten,a ver si sale bien haciéndolo yo.😅.Saludos.

[@ChefSergioBenito]

Claro que si, ya verás que te lo explico para que lo hagas fácil sin problemas. Un saludo.

[@carmensiverio3341]

Muchas gracias Sergio,eres el Mejor!!🤗

[@ChefSergioBenito]

Como te gusta exagerar jeje

[@ileanawursten2205]

@@ChefSergioBenito Hola Sergio, no te la creas mucho, Pero yo creo que sí eres el mejor porque no solo haces cosas deliciosas, además contestas con humildad y de buena gana. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🙋🏻‍♀️

[@ChefSergioBenito]

@@ileanawursten2205 es parte de enseñar, responder a vuestras dudas. Muchas gracias, muy amable.

[@manuelavargasvargas7677]

No puedo ver la receta con las cantidades de los ingredientes en el enlace de tu web. Sería más eficaz ponerla bajo el vídeo

[@ChefSergioBenito]

es una receta de pago, lo eficaz es que pagues para tenerla. Un saludo

[@marisolrojasdecortes6819]

Disculpe Chef Benito, pero en el link de los ingredientes no los encontré 😬

[@ChefSergioBenito]

Es una receta de pago. Un saludo.

[@juanaperez6507]

Perl no ha puesto las cantidades de los ingredientes

[@ChefSergioBenito]

Es una receta de pago, debajo del video tienes el enlace a la receta, un saludo.

[@vanessahuguenin8435]

Las cantidades????

[@romicostochefconsciente1581]

Hola! No logro ver la receta. Solo se adquiere comprándola? Saludos

[@ChefSergioBenito]

Correcto

[@jesuscalvomolina9668]

Hola Sergio, no me funciona el enlace de la receta escrita. ¿esta ok?

[@ChefSergioBenito]

Hasta el domingo no se estrena el video, la receta aun no está activa, sólo los miembros premium pueden acceder con anticipación, un saludo.

[@jesuscalvomolina9668]

@@ChefSergioBenito ok. Aunque yo he visto el video.

[@ChefSergioBenito]

No se porque ni como jejeje. Lo unico que lo habrás podido ver si alguien te ha pasado el enlace. Un saludo, eso que te llevas.

[@bead8341]

A alguien de la familia le han quitado (por ahota) las harinas, con o sin gluten. Todas. Buscando he visto de almendra y de coco. ¿Sabes algo de eso y cómo utilizarlas sustituyendo a las harinas clásicas?

[@ChefSergioBenito]

En el canal tengo esta receta sin harinas kzbin.info/www/bejne/il7UiJuLgNF2hNk es con semillas pero puedes hacerlo con harinas de frutos secos y con las harinas de las semillas. Un saludo.

[@bead8341]

Gracias Chef. La miraré.

[@vilmadavalos6367]

QUE ES CILO.

[@ChefSergioBenito]

psyllium es la cascara de una semilla

[@carmensiverio3341]

Por cierto,los panes que yo hago de tus videos,no duran nada,se vuelan rápido.😂

[@ChefSergioBenito]

Pero eso es porque los haces bien, son tus panes, yo solo te enseño a hacerlos, el resto del trabajo es tuyo, así que si no duran es porque te saldrán geniales.

[@pepamorillogomez766]

Hola Sergio,tengo un problema y no sé cómo resolverlo,utilizo tu forma de hacer el pan ,con polis y Autolisis todos los pasos pero me sale algo más fluida q a ti y cuando lleva un día hecho se me pone como mojado y pegajoso y con sabor a levadura ,aunque lo congelé cuando lo saco se pone igual ,uso panificadora. Silvercrs,te agradecería mucho me respondiera x q no se cómo solucionarlo

[@ChefSergioBenito]

Puede influir el tipo de harina incluso siendo similares entre marcas puede haber cambios, te aconsejo q vayas añadiendo el agua poco a poco porque seguro necesites menos de lo q marco, el caso del congelador si tu congelador hace escarcha esta puede aguar aún mas la masa la congelacion debe ser adecuada. Un saludo

[@pepamorillogomez766]

@@ChefSergioBenito no es x el congelador ,lo congelo x q si no lo hago en 2 días lo tengo q tirar

[@pepamorillogomez766]

Sergio pongo solo la levadura del polis ,será x eso?sale bastante levado

[@ChefSergioBenito]

Te recomiendo bajar la cantidad de agua.

[@pepamorillogomez766]

@@ChefSergioBenito muchas gracias