Масляные соусы

Высший пилотаж. Пошаговые рецепты: www.tveda.ru/recepty/sous-ber-..., www.tveda.ru/recepty/sous-ber-..., www.tveda.ru/recepty/sous-ber-..., www.tveda.ru/recepty/sous-ber-..., www.tveda.ru/recepty/ryba-mener/

[@edwardm3642]

Наверное, это лучший ведущий кулинарных программ))

[@sowa2005]

Вот это уже точно высший пилотаж!

[@user-st9qu1bq2q]

Абсолютно согласен это высший пилотаж, но как преподнесено! Понятным доступнымяязыкомБраво Маэстро. И огромное спасибо за науку😊

[@rinarina9393]

🤔🤔🤔👍🥇 👋👋👋БРАВО, МАЭСТРО!

[@tociabak]

красавчик!!!

[@user-xd2mk1kb4o]

Супер!

[@P-Eda]

Какое древнее видео)))) И как все изменилось за эти годы

[@demg7738]

Если кто вдруг пробует только делать бёр-блан, то есть несколько нюансов не затронутых тут: 1. Не берите кислые сорта вроде Pinot, лучше отдать предпочтение "цветочным" вроде обыкновенного дешёвого Савиньона 2. Контролируйте кислотность на всём протяжении. Если добавите больше вина, то в любом случае будет выше и кислотность. Если уже кислота устраивает, то лимон в конце добавлять не нужно 3. Советую добавлять немного сахара на этапе выпаривания вина на луке 4. Если масло у вас не прям из холодильника, то можно добавить сливки 20% совсем немного, чтобы потом сливочное масло с меньшей вероятностью расслоилось В целом соус достаточно простой, но основные проблемы лично я вижу именно с кислотностью вина. В итоге должна быть лёгкая кислинка, но не выпирать.

[@Murlakatam42]

Ух ты, всегда думал, что я просто поджарку со сковородки хлебушком подбираю после котлет или отбивнушек, а теперь буду знать, что это - тоже, наверно, бер-какой-то-хер 8-)

[@user-hw4we6eh7c]

А как же винный уксус?

[@denisbogdanov7373]

ох пока смотрел - чё то печень разболелась - ))) это видео надо с панкреатином смотреть )))))

[@vz_music_prod]

Только панкреатин - это для поджелудочной! С омесом тогда уж!:)