Ahhhh fiz a minha massa de pizza deliciosa, linda e elástica kkk é a minha primeira massa , a bagunça na cozinha kk. Ficou quase perfeita pq eu não tinha algo para tirar a pizza do forno e comprei até a pedra 😂a coitada desmanchou , mas comemos assim mesmo . Agora vou comprar as telas para me ajudar não fazer tanta bagunça. Errando a gente aprende. Beijo e obrigada😊
@italomarcianodasilva75012 ай бұрын
Se é Loko esse cara explica muito bem muito bemmm . Usei o poolish da maneira que ele explicou e fiz um pão ficou surpreende show.
@ThiagoFurtadoMend Жыл бұрын
A base que tu explica é sensacional. Poderia fazer um vídeo de focaccia pra gente
@zezinhocastro Жыл бұрын
Belissima pizza, esse tipo de pré fermentação ajuda muito no processo de digestivo, sem falar no perfume e sabor delicioso que fica na massa, uso muito ele, e sempre mudando os tempos e temperatura para ter resultados diferentes
@erasmosilva6703 Жыл бұрын
Parabéns Rogério, explicações absurdas, que Deus continue te iluminando 🙏🙏
@marciamaria51513 ай бұрын
Boa tarde. Uma pergunta. E se eu usar somente o poolish com bem pouca farinha para abrir a massa?
@clipesdopoderoficial Жыл бұрын
Esse New Nero é lindo d+, você se superou com esse designer.
@ederdarocha872 Жыл бұрын
Que vídeo sensacional Rogério! Informações valiosas e recheado de pulos do gato. Certamente o resultado final foi excelente. Agradeço por mais esta aula! Abraço e sucesso sempre!
@nerivaldodoamaral2399 Жыл бұрын
Bom dia amigo Rogério, uma bela pizza encheu a boca de água, uma massa nota 1000 parabéns
@execlipse2 ай бұрын
Rogerio blza, ja vi em outras receitas que não recomendam poolish mais que 16h na geladeira, pois o fermento vai ter comido todo amido da farinha e ela começa a fica azeda, que tem uma relação de quantidade de fermento e horas tb
@rogerdouglas3300 Жыл бұрын
Que processo top. Parabéns!
@claudineisoares1081 Жыл бұрын
Olá Rogério muito bom a sua demonstração, qual é a temperatura mínima dentro do forno para as pizza Napolitana ? Valeu abraços....
@josepedrozo9091 Жыл бұрын
Parece que senti o aroma daqui, perfeito ...
@airtoncandido318217 күн бұрын
❤
@user47777 Жыл бұрын
Rodrigo, o que seria um clima "quente" ou "frio" ? Quantos graus mais ou menos vc considera bom pra deixar em temperatura ambiente?
@EditStatus1k-se Жыл бұрын
você acharia melhor o método napolitano ou o método poolish tanto em questão de sabor quanto pra quem esta começando a fazer pizzas agora???
@ivairgabrielgabriel4664Ай бұрын
O que faz uma farinha ser consederada forte ?
@alexandreparras201011 ай бұрын
Rogério boa noite, porque você não usa nenhum tipo de gordura (óleo, manteiga ou banha) como a maioria dos pizzaiolos? Agradeço a resposta, Alexandre.
@maristelasantos37897 ай бұрын
Porque ele faz pizzas tipo Napoletanas. Não vai i óleo, só água, farinha, fermento e sal.
@gatorico99 Жыл бұрын
Esse forno é um sonho de consumo
@wluquesgalera Жыл бұрын
Ola Rogério, as massas podem ser congeladas após o processo final ? Se sim, qual período?
@ocanalaleatorio03 Жыл бұрын
Olá, onde voce aprendeu essas tecnicas de pizza? parabens pelo canal.
bom dia, posso adicionar um pouco (20%) de semolina?. Obrigado
@alinesoares7044 Жыл бұрын
Obrigada pela receita. Posso congelar essa massa? Obrigada
@josegonsalvesmatos187 Жыл бұрын
Bom vídeo obrigado
@dallirosati954 Жыл бұрын
Rogério, estou usando no meu Poolish farinha Caputo Pizzeria com 4grs de fermento. Estava muito calor ontem e passadas 8h percebi que o meu poolish começou a dar uma murchada, coloquei na geladeira, e já está por 11h. Mas achei estranho ter murchado, fiz algo errado?
@misteresfihagourmetdeliver56245 ай бұрын
Bom dia , gostaria de ver uma massa de fermentação de 6 horas vc tem ?
@joaogustavoalvesdasilva8627 Жыл бұрын
Novo no canal muito bom. Qual marca e tipo de fermento usa para longa fermentação?
Жыл бұрын
Flashman
@user-fc7ch4sc4d Жыл бұрын
Rogério, para testar, eu posso fazer com uma medida menor? exemplo, utilizar 300g de farinha?
@maristelasantos37897 ай бұрын
Eu já fiz com 200 g e deu certo.
@mariadelourdeslunardelliay78045 ай бұрын
👏👏👏👏👏👏
@pregadorsuemarrodrigues47952 ай бұрын
Com a farinha nacional teria como fazer ou não
@ivonevieira49482 ай бұрын
Ele disse que teria só que a quantidade de fermento seria menor
@ribeiro.rockeirogauderio7136 Жыл бұрын
Eu tenho uma dúvida, o Poolish se deve usar o ápice da levedura, ex: eu preparei o Poolish ele triplicou de tamanho, após alguns hrs ele voltou ao tamanho natural da medida, eu uso ele assim mesmo, ou perdi meu Poolish?. Cheguei no canal por agora, e tenho visto que há alguns formas diferentes do pessoal preparar
@dallirosati954 Жыл бұрын
Aconteceu o mesmo com o meu, e depois de 8hrs em temperatura ambiente eu o coloquei na geladeira, está lá. O seu vc usou, deu certo?
@ribeiro.rockeirogauderio7136 Жыл бұрын
@@dallirosati954 Acabei não utilizando ele desça forma, não quis arriscar. Oque eu fiz foi colocar menos fermento no Poolish, bem menos. Ele leva menos tempo para chegar no seu ponto mais alto tipo uns 4hrs, e quando ele chega no ápice eu ultilizo ele, depois que incorporo ele na massa levo na geladeira, tiro ela no dia seguinte uns 5hrs ants de usar
@inlineagressive1591 Жыл бұрын
Vc usa termómetro dentro da geladeira? Qual é ?
Жыл бұрын
não uso! mas pode usar um infravermelho laser
@inlineagressive1591 Жыл бұрын
@ mas a geladeira interna nao tem que esta 4 a 6 graus?
Жыл бұрын
@@inlineagressive1591 4 a 6 graus é a temperatura normal da maioria das geladeiras ! Caso vc queira saber exatamente a temperatura é necessário usar um termômetro . Eu não uso!
@tuliothales81 Жыл бұрын
Faz uma camisa prós fãs escrito: OLHA ISSO 😅😂😅 eu compro kkkk