Matcha Zubereitung im Detail: feinen Schaum schlagen

Wie bekommt man bei der Matcha-Zubereitung den Schaum richtig fein? Warum wollen wir den Matcha überhaupt fein bekommen?
Wie viel Matcha?
Wie viel Wasser?
Wie zubereiten?
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[@blackhagalaz]

Dieses Video gehört auf jeden Fall zu den besseren wenn es um die Matcha Zubereitung geht. Ich finde es sehr schön, dass du hier, die Technik und Kultur um die Teezubereitung angesprochen hast. Ich muss gestehen, dass ich mich nicht sonderlich für Japan an sich interessiere, aber sehr wohl für die Tee- und Kafeekultur in anderen Ländern. Das geht von der Zubereitung von Schwarztee und Moka in Arabischen Ländern bis zu den Teezeremonien in China und Japan. Hier geht es nicht primär um die Zubereitung von Getränken, sondern auch darum, sich für die einfachen Dinge des Lebens Zeit zu nehmen, und für einen Moment in sich zu kehren. Das haben wir in der Westlichen Welt leider wirklich verlernt. Japanischer Grüntee hat es mir dabei bis jetzt besonders angetan, und ich hoffe dass ich dank dieses Videos den Matcha auch so schön hinbekomme :-)

[@blackhagalaz]

+Japan Kyoto Danke den Rat werde ich beherzigen ;-)

[@TheFANROCKER]

Das Faxe im Hintergrund :D So ein feinaromiges Thema wie Matcha und dann ne Dose (!) 10-prozentiger Kehlenätzer auf dem Schelf oben. Find ich geil :D

[@peterflach7050]

Nach einem Besuch im Teehaus , engl. Garten in München bin ich so beeindruckt, dass ich Matchatee für mich entdecken möchte. Danke für ihre Tips zur Zubereitung. Liebe Grüße Uschi Flach

[@JakyoJapan]

Dann wünsche ich einen guten Genuss!

[@AnqelOfLiqht]

Hihi, das sieht so aus als würdest du ein Referat vor einer Klasse halten :-) Soll aber nicht böse gemeint sein, du hast das super erklärt!

[@NiaLatea]

Danke für das informative Video 😊

[@MariaTeresa-ys9wn]

Super erklärt! Vielen Dank.

[@TeeKontorKiel1]

Super Video! Danke Christian. ;o)

[@newlife3950]

Sehr ausführlich erklärt!

[@PaulTehGr8]

Vielen Dank! Sehr gutes Video. :-)

[@kappa8941]

Haben gerade unseren ersten Matcha Tee getrunken. Danke für die ganzen Tipps!❤️

[@JakyoJapan]

Freut mich! Ich hoffe, es hat auch geschmeckt.

[@biancasallinger8260]

​@@JakyoJapan Wenn ich keinen Matcha Besen habe was dan?.

[@JakyoJapan]

@@biancasallinger8260 Dann hast du keinen Matchabesen und musst dir entsprechend Gedanken machen, wie du das Pulver sonst im Wasser möglichst klumpenfrei auflösen kannst. Generell würde ich einen Matchabesen empfehlen: ist jetzt nicht sooo teuer und interessant zu haben.

[@PsychoticJesus]

Sehr interessant, vielen Dank!

[@MiNeCrAfTpLaYeR2010]

Sehr gut gemacht danke :)

[@risingsun91]

Sieht sehr gut aus

[@alexanderschutt1645]

Super Klasse, besten Dank!

[@JakyoJapan]

Gerne doch, freut mich!

[@polixeniagraf2636]

Vielen Dank! 😊

[@nerovanetti5729]

Gutes Video

[@kNeBiStYlEz]

Sehr schönes Video. EIne Frage am Rande: Wie nennt man diese Art Ablage für Kanne und Schale, die man ab 3:14 im Hintergrund sieht?

[@zauche81]

Wieviel Pulver pro Wasser braucht man denn mindestens um eine Schaumbildung zu erreichen ? Vielen Dank im voraus !

[@nijditk-nextlevelhe1477]

Danke für das Video

[@JakyoJapan]

Gerne doch!

[@DamiSan87]

Danke.

[@_pax19_]

vielen dank für das video. wie viel wasser sollte man in etwa nehmen?

[@JakyoJapan]

Traditionell werden 50ml Wasser auf 1,5g Matcha verwendet.

[@_pax19_]

@@JakyoJapan vielen Dank!

[@goodassprincessankeweis4854]

Vielen Dank für die ausführliche Erklärung ... Warum sollte der Matcha in senkrechten und nicht in kreisenden Bewegungen geschlagen werden ? Was ist der Unterschied bzw. Vorteil dieser Methode ? ... Danke für eine Antwort und beste Grüße aus Berlin

[@JakyoJapan]

Wenn dir kreiselnde Bewegung mehr liegen, dann nur zu. Persönlich finde ich die die schlagende Bewegung in einer Linie (von Körper weg zu Körper hin) aus dem Handgelenk als effizienteste Art und Weise, was Kraftaufwand und Koordination betrifft - und ist auch in der Teeschule Urasenke üblich, in der ich gelernt habe. Es gibt aber auch zum Beispiel Teeschulen, die mehr aus dem Ellbogen mit einer links-rechts-Bewegung arbeiten.

[@markusfederico8732]

Wenn Du kreist hat der Schaum keine Ruhezone um sich zu stabilisieren sondern schleudert nur innerhalb des Pinselgitters hin und her.

[@Mienchen]

Das Video hat mir sehr gefallen, jedoch wundert mich eine sache: in den anderen Videos wird zum matchapulver ein Esslöffel kaltes Wasser gemischt, dann zerschlagen und mit 80℃ heißen Wasser vermengt. Wieso machst du es nicht so? Und dann wüsste ich noch gerne wie ich den bambusbesen pflegen kann. Danke im voraus

[@MehmetDeniz61]

Cooles Video, mischst du das Pulver mit heißem Wasser ?

[@JakyoJapan]

Danke dir. Das Wasser sollte nicht heißer als 90° sein, standardmäßig um die 80°. Alles darunter ist Geschmackssache, schadet aber im Gegensatz zu kochend heißen Wasser nicht.

[@mibilinsky8806]

So, dann probiere ich nun das erste mal in meinem Leben einen Matcha zu zubereiten. Danke für diese Anleitung.

[@heikeott8494]

Danke für das wertvolle Video, ich finde es sehr hilfreich. Ich habe eine Frage, wo bekomme ich die hilfreiche Bambus Schöpfkelle? Vielen Dank, HEIKE

[@JakyoJapan]

Herzlichen Dank! Die Schöpfkelle aka Hishaku ist etwas schwerer in Deutschland zu bekommen. Es lassen sich aber genügend Händler finden, wenn man nach "hishaku kaufen" googelt.

[@heikeott8494]

@@JakyoJapan Vielen Dank für dein Antwort. Das hat funktioniert.

[@JakyoJapan]

@@heikeott8494 Super, dann wünsche ich bald viel Freude mit dem neuen Hishaku 🙂 Für die stilechte Matchazubereitung.

[@namaranico7044]

Sehr ausführlich gezeigt und erklärt. Danke

[@Lespace2]

Sehr interessant. Bitte schreibe doch noch in die Anmerkungen wie viel Teepulver, wieviel Wasser und wie heiß. Danke!

[@JakyoJapan]

Danke! Folgender Link steht bereits in der Beschreibung und sollte deine Fragen beantworten: japan-kyoto.de/matcha-tee-wie-zubereiten-vorbereitung/ Die Beschreibung habe ich etwas angepasst, damit es deutlicher wird.

[@Lespace2]

@@JakyoJapan vielen Dank, der Link hat mir sehr gut weitergeholfen!

[@tonykkill]

naja ich habe mir Matcha gekauft, allerdings habe ich nicht so ein schönes Set. Für den Anfang sollte es reichen was man gerade zuhause hat. Was mir allerdings gefehlt war eine Mengen angabe.

[@zzxcarmyxzz]

ich weiß jetzt gar nicht genau, wie auf dieses Video gekommen bin, aber oder vielleicht gerade deshalb drängt sich mir eine Frage auf, aber ich will niemanden zu nahe treten. ...fragen tut ja nicht weh: Macht es eigentlich einen Unterschied, wenn ich den Bambus zum Schäumen und verrühren nehme gegen einen einfachen Batterie-betriebenen Schaumschläger, die, die man auch für den Cappuccino nimmt...ist das nicht alltagstauglicher?

[@zzxcarmyxzz]

OK, Also geschmacklich beeinflusst der Bambus den Matcha nicht,gel? lieben Dank für ihre schnelle Antwort

[@nailuj237]

Bei kommt leider kein Schaum :/ kann es an der Qualität liegen? Habe wakaba Premium grade. 15€ matcha

[@JakyoJapan]

Für gewöhnlich liegt es am Verhältnis zwischen Wasser und Matcha und evtl. auch an der eigenen Schlagtechnik. Am Matcha selbst eher weniger. 15 Euro für Matcha ist aber definitiv auch kein "premium grade", das ist nur Marketing.

[@Juliana-tf6ib]

Ich habe es nun schon öfter versucht, aber es bildet sich einfach kein Schaum oder wenn dann zumindest nur Stellenweise und nicht über die gesamte Oberfläche. Kann das auch ein Indikator für Schlagunabhängige Ursachen sein? Zb. zu viel Wasser oder so etwas? Oder ist es einfach eine reine Frage der Schlagtechnik? :(

[@Juliana-tf6ib]

***** Danke, ich habe das nun mal ausprobiert. Es ist schon Schaum entstanden, aber nicht über die gesamte Oberfläche. Die Stelle an der ich den Pinsel bewege ist irgendwie immer glatt. Naja, ich denke da ist wohl einfach üben angesagt.

[@heikebe7130]

Muss der Besen vor und nach jedem benutzen mit heißem Wasser "gereinigt" werden?

[@JakyoJapan]

Davor muss nicht sein, aber man sollte den Matcha jedes Mal danach vom Besen abspülen. Das Wasser muss dazu auch nicht heiß sein, einfach unter kalten Leitungswasser reicht. Hier auch visuell erklärt: kzbin.info/www/bejne/rmLSdHludrmEo68

[@heikebe7130]

@@JakyoJapan vielen Dank 👍

[@OsisKpop]

おいしですね!

[@renatesleben]

Vielen Dank für die tolle, ausführliche Erklärung. Ich habe schon an mehreren japanischen Tee-Zeremonien teilgenommen, aber da wird ja nichts erklärt. Und da ich auch zuhause gerne mal Matcha Tee trinke, komme ich jetzt noch besser zurecht. Deinem Film hab ich jetzt auf meinem Blog verlinkt. (food-blog-falkensee.blogspot.de/) Herzliche Grüße von Agathe

[@elektraz3us857]

Wo bekommt die Matcha Schale? Ich finde immer nur die hohen Schalen.

[@JakyoJapan]

Die Auswahl in Deutschland in natürlich geringer, aber versuche es doch mal zusammen mit dem Stichwort "Sommer" - denn solche Schalen werden besonders in der warmen Jahreszeit verwendet, damit der Matcha schneller abkühlt.

[@etern4lgod]

Could you translate this or make a new version? Seems super informative but I can't understand :(

[@JakyoJapan]

Thanks for your comment. I have an english translation or new version completely in English in my head for a long time already, but time and motivation are not with me currently. So I can't promise anything now, but it may still come.

[@TheRadioSSC]

Warmes oder kaltes oder heisses Wasser? LG Olivia

[@pablopanitz]

@@JakyoJapan Welche Temperatur?

[@nachteulchen]

Hochinteressantes Video, vielen Dank. Da ich in Bezug auf Matcha absoluter Anfänger bin, habe ich auch Anfängerfragen :-) Matcha ist ja nicht gleich Matcha, ich habe gelesen, es gibt mildere und herbere Sorten? Welcher Machta ist denn zu empfehlen und worauf sollte ich beim Kauf achten?

[@nachteulchen]

***** Vielen Dank für die schnelle Antwort. Dann werde ich mich mal auf die Suche nach dem Marukyu Koyamaen Matcha machen - ich vermute mal, dass auch die verwendete Menge eine Rolle beim Geschmack spielt?! Nachtrag: und schon fündig geworden :-) ... wer die Wahl hat.....

[@nachteulchen]

***** Jup, ich hätte sowieso erstmal verhalten dosiert - lieber etwas zu leicht als gleich einen "Herzkasper" riskieren, wenn der Matcha zu stark ist :-) Vielen Dank für den Link zu Deiner Page, die ist gleich in meine Favoriten gewandert (dann muss ich nicht mehr suchen - wie heißt es so schön: man muss nicht alles wissen, aber man muss wissen, wo's steht :-))

[@TEbroker]

Hi...zuviel geht "fast" nicht...naja, kompensieren kannst du es gern mit Süße...Ich nehm hier immer den Agavensirup...mega lecker....bin auch immer mehr weg vom Matcha for cooking...nun schon seit längerem in Richtung premium grade....LG

[@nachteulchen]

Das wollte ich auch schon immer mal ausprobieren - kürzlich gab's in unserem Japanisch-Kurs leckere Matcha-Kekse. Irgendwann mal gibt's "grünen Kuchen" :) Wann fügst du denn Agavensirup dazu? Wenn der Matcha aufgeschlagen ist oder schon vorher?

[@TEbroker]

Hi...auf jeden Fall vorher....da dann dadurch die Süße noch besser "verteilt" wird... Achso noch Etwas, ich mixe jetzt häufiger noch Weizengras bzw.Gerstengraspulver hinzu....schmeckt wahnsinnig lecker...Nur dazu reicht dann der Matcha ZEN (100g)...Liebe Grüße

[@MsRaspberry86]

Hi, cool vielen dank. :D Ich bin ein Newbie. Ich fange an mit Shikibunomukashi.

[@anneliekoster6807]

MsRaspberry86 hier bin ich überfordert. Weiß gar nicht wovon Sie sprechen. Aber ich bin auch neu bei der Teezubereitung und mir ist noch vieles fremd.

[@rosedewittbukater4203]

Habe zwei verschiedene Matchas probiert und mich genau an die Anleitung gehalten. Es bildet sich partout kein Schaum. Ich weiss nicht, warum ich das nicht hinkriege. Ich rühre nicht, ich schlage M`s oder W`s. Klumpen habe ich allerdings nie.

[@JakyoJapan]

Aus Erfahrung kann ich sagen, dass es meist am Verhältnis Wasser zu Pulver liegt. Meistens zu viel Wasser.

[@rosedewittbukater4203]

@@JakyoJapan Hallo! Ich gieße immer zuerst sehr wenig Wasser in die Schale und versuche so aufzuschäumen, dann bildet sich schon mehr Schaum , wenn ich nach und nach mehr eingieße, ist er nicht mehr so schaumig. Ich schätze, ich habe die Technik einfach noch nicht drauf und muss noch üben. Beste Grüße!

[@jankocha5753]

Endlich mal eine professionelle Erläuterung und Erklärung. Die meisten Videos und Erklärungen sind nämlich Schrott! Wenn für jedes Schrottvideo ein Zeremonienmeister "Harakiri" machen würde, gebe es schon lange keine Teezeremonien meister mehr!

[@JakyoJapan]

Haha, herzlichen Dank! Interessante Formulierung. Ich gebe dir Recht, durch den Matchatrend kam es zumindest eine Zeit lang zu einer wahren Flut an Videos, nach dem Motto "Ich muss auch was dazu haben", oft mit zweifelhaften Ergebnissen.

[@jankocha5753]

@@JakyoJapan So ist es. Habe seit über 40 Jahren ein Teehaus (Import & Export, global) und führe einige Teehäuser und da sieht und hört man leider einiges von Besserwissern. Manchmal stehen mir die Haare zu Berge. Schönen Teegruss

[@Sleepless-777]

Wo bekommt man den guten Matcha für ein gutes Preisleistung wenn man den jeden Morgen trinkt?

[@JakyoJapan]

Matcha in Deutschland ist generell nicht billig. In Japan bekommt man 40g guten Matcha für etwa 10 Euro. In Deutschland erhöht sich der Preis nach Import mindestens auf das Doppelte, eher mehr sogar. Bei Preisen für unter 25 Euro pro 40g wird es sich eher um minderwertige Ware handeln, die auch nicht in Japan hergestellt wurde. Tipp: nach Marukyu Koyamaen googeln.

[@Sleepless-777]

@@JakyoJapan Ich habe mal verschiedene bei Amazon probiert und hab gemerkt dass erst ab 500 € pro Kilogramm die Qualität annehmbar ist findest du das zu teuer?

[@JakyoJapan]

@@Sleepless-777 Wenn du mein Beispiel als Referenz nimmst ist es eher etwas zu billig, wenn auch nicht viel. Aber wenn es annehmbar ist, dann passt es doch.

[@Sleepless-777]

@@JakyoJapan Kannst du mir den einen Preisleistungs perfekten Magazinen oder auch mehrere die man einfach bestellen d.h. über Amazon oder über eine deutsche Seite vielleicht schickst du mir mal einen Link oder sagst mir welche Firmen beziehungsweise Namen du mir empfehlen kannst es geht ja nicht nur mir so sehr nach vielen anderen Besuchen einfach die goldene Mitte ist das Beste wenn man es täglich trinkt denke ich

[@JakyoJapan]

@@Sleepless-777 Bitte hab Verständnis, dass ich keine Shops direkt verlinken möchte 🙂Google nach "Marukyu Koyamaen", das ist eine Traditionsfirma aus Uji / Japan, deren Matcha auch häufig im deutschen Versandhandel vertreten ist. Sollte problemlos zu finden sein. Das ist meine Matcha-Empfehlung und Goldstandard. Wenn man Matcha von Marukyu Koyamaen getrunken hat, dann weiß man definitiv, wie Matcha schmecken soll.

[@metamaskman6614]

Super interessant, vielen Dank!

[@JakyoJapan]

Gerne doch!