Mattonella Palermitana | Palermo catania andata e ritorno | CasaSuperStar

Il video di due cuori e una cappa!
• Scacciata Catanese con...
Alimento della nostra tradizione. Street food come si viene chiamato, la mattonella si acquista al bar, al panificio, o in rosticceria. Per noi non è un trauma usare lo strutto, anzi, è presente in buona parte della nostra cucina tipica. Diversi alimenti vengono fritti proprio con lo strutto, ma se vuoi sostituirlo puoi usare lo stesso quantitativo che indico in video con del burro oppure con 35 g di olio di oliva. Il risultato non sarà lo stesso ma non è affatto male.
In video, quando elenco gli ingredienti dico "200 g di acqua" in seguito 250 g. La dose corretta è 250 g di acqua a temperatura ambiente.
IL mio forno cuoce una teglia in circa 35 minuti, dipenda dallo spessore in 40. Per questo fidati del tuo naso!
Alla fine del video vedi una forma rotonda di mattonella. La spiegazione è semplice! La teglia rettangolare è "partita" ancora prima che io chiudessi il video! Questo vuol dire che non era affatto male!
Video consigliati e che integrano questo video
1 Vecchio video sulla mattonella in cui uso il lievito di birra:
• mattonella palermitana...
2 video sulle farine:
• farina: come sceglierl...
3 video sulle iris palermitane:
• Iris con la Ricotta | ...
4 le reginelle palermitane piene piene di cimino:
• reginelle dei morti | ...
La musica che senti in questo video è liberamente scaricabile ed è eseguita dagli strepitosi The Freak fandango orchestra, ecco un link utile:
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[@luigiabarbieri8394]

Il paradiso è fatto di pezzi di mattonella😍😋 che meraviglia! grazie d'avermi fatto rivivere la mia infanzia palermitana dai nonni. sogni d'oro👋

[@angelamancuso8792]

La mattonella a Palermo è fatta con la pasta sfoglia, nei bar, e dentro si mette, prosciutto pomidoro mozzarella, funghi, wwiustell e sopra si chiude con sesamo e se piace anche origano

[@giuseppadipietra584]

L'adoro questa ricetta bravissimaa grazie

[@CartoonsCover]

Ciao io sono catanese, non ho mai assaggiato la mattonella ma prima o poi la provo a fare e complimenti per aver preferito il lievito madre che è a mio parere è tutto un'altro pianeta...da quando lo uso tutto è più buono!

[@glitterpinkcandy8514]

ciao Annalisa e se volessi utilizzare il lievito normale quanti grammi ?

[@shikalmichelle]

Pensa che noi il sesamo lo chiamiamo " giugiulena " e invece le scacciate vengono farcite anche semplicemente con olio extravergine d'oliva ( una filitta ahahahhaaha ) e un manciata di capuliato. Mamma mia.... adoroooooo

[@anthonytriolo3643]

Shikal Michelle Quando sono andato in canada nel 50 ,o scoperto che la scacciata si chiamava pizza,che mareviglia.Cosa e ,e una scacciata.

[@ritapiana1473]

ciao sono una nuova iscritta al tuo canale. Io sono di Catania, tu da buona palermitana avresti la vera ricetta dello sfincione? perché finora non ne ho trovate due uguali. Grazie mille se mi risponderai

[@myinnermelodyblog1992]

Come siete adorabili! Che bella matonella!😋

[@ramona1930]

Boooonaaaa complimenti sei bravissima. Devo provare a farla.

[@marsy1804]

Come ricetta è molto simile a quella che a Napoli si chiama "parigina" e si trova in tutte le rosticcerie. La differenza è che noi la chiudiamo con la pasta sfoglia. Non vedo l'ora di venire in Sicilia, già so che al ritorno me ne andrò rotolando. Sei sempre simpaticissima Ersy

[@cristinaboldrin5390]

Complimenti a voi 😉😋😋😋🤗🤗🤗😍😍

[@ILLbethere83]

una versione molto simile ce l'abbiamo anche noi a Napoli: strato superiore fatto senza sesamo e con pasta sfoglia e la chiamiamo "Parigina" :)

[@ellabes8918]

hai ragione ricorda la Parigina!!! :)

[@everythingbylela]

Piccole Cose Belle 20 anni che dico che non mi piace la parigina, poi per caso l'ho rimangiata, e addio proprio 👋 ora ogni rosticceria lungo la strada per l'università é tentazione pura 😂😂

[@fatafarfallina]

grande Lisa ricetta superrrr!!!!!!!!!!!!

[@giusypalazzolo4064]

Bellissime queste collaborazioni 😍

[@simonaolivari8543]

buona, che spettacolo..... io ci metterei verdure grigliate e formaggio,cosa ne dici?ciao

[@pappaincucina1873]

super video! ottima ricetta! like e iscritto al tuo canale! da palermitano ,top!!!

[@elibubuu]

Ciao Annalisa, vedendo il tuo video di questa ricetta, avrei pensato di riproporla nel mio piccolo sito. Ovviamente ti volevo chiedere se sarebbe possibile postarla menzionando il tuo canale e relative informazioni. Potrei farlo o pensi non sia fattibile? Grazie ciauuu :)

[@elibubuu]

Va beh non fa niente cerco un'altra ricetta. grazie ciao :)

[@ilvoltodiunadonna]

che fame!

[@claudiapagnotto3358]

Ciao annalisa ho appena finito quella goduria di mattonella palermitana io l'ho farcita con mortadella, passata di pomodoro, mozzarella e grana...buonissima! grazie.

[@sandrotuttiincucina]

ku ku mbrava.. il tuo canale è divento enorme complimenti di nuovo.. ho ripreso a pubblicare anch' io.. :-) :-)

[@Isibisnu]

lisa ciao, come al solito ricetta golosissima e invitante! un baio

[@campomartubii9794]

buonaaaa!!! Mi ha fatto morire la parte in cui si sette nella musica di sottofondo l'uomo che parla in russo! (capisco e parlo russo liberamente 😝)

[@simosissi73]

buonissima....ora vado a vedere quella di Ombretta! Mi piacciono molto questi video confronto Catania-Palermo!

[@girmatitone2913]

Che bontà, siciliana trasferita a Parma.. nostalgia 😻 Domanda, volevo chiederti che differenza c'è con la pizza romana?? Almeno a Marsala si chiama così 😂

[@domenicagagliano]

ciao Annalisa, in quanto dividi l'impasto e che grammatura ? grazie mille! p.s sto preparando la mattonella per domani sera, (per gli amici polentoni) il mio lievito madre sta lievitato da ieri sera e stasera preparo l'impasto, posso farlo per prepararla domattina?

[@ilmondodiclody5694]

Fantastici i tuoi video

[@claudioclax610]

fantastica si puo fare con il bimby e il lievito di birra fresco ?? grazie

[@anna93657]

È un spettacolo fatta in casa . Catanese o palermitana . Lo mangiata e buonissima .

[@enzamamma1832]

Anna Salerno nonni cu cup zio j je st dio dio zio

[@ggr4515]

Che sei di Bolzano?!?!😂😂😂😂😂🔝🔝🔝🔝

[@annalisavittorio3992]

Ma che brava che sei! E che zia tenera e premurosa! Ho una domanda (non inorridire...): posso usare il lievito madre essiccato? Forse hai già fatto qualche video in proposito?non so... scusami e grazie, 😘

[@Frenchfrises]

Annalisa io non sono siciliana. Sono piemontese ma fidati che farò sicuramente la mattonella 😆 troppo buona!

[@chiaradorio4640]

Posso farlo con una farina w360?

[@adrianaagnello9625]

Buongiorno Annalisa anch'io sono siciliana e sono della provincia di Caltanissetta da noi il cimino sono i semi di finocchio i semi di sesamo o di papavero la chiamiamo giuggiulena. Molto interessante il tuo canale mi sono iscritta.

[@biondamanonstupida]

la cuffia per i capelli!🔝🔝🔝🔝

[@erikaventura1669]

Ti stimo Annalisa!! Una catanese DOC!¨

[@galizia8168]

Ma fantastica!!!!

[@infasedidefinizione0]

Questa ricetta giá l'avevi fatta😝

[@casasuperstar]

si diversi anni fa

[@graziellavazzana5240]

Bravissima

[@TheGmr921]

nuovo iscritto:-) adoro la mattonella

[@LightFanny92]

Mamma che acquolina superstar 😍😍😍😍

[@Agrigentobedandbreakfast]

Mi piaci troppooo sei bellissima, hai una voce che è uno spettacolo, ed hai delle mano bellissime..

[@Unafettadiparadiso]

A-DO-RO....devo dire che è bella carica ma sicuramente darà grandi soddisfazioni al palato.

[@agneseagnese5182]

Ciao Annalisa volendo usare il lievito di birra a cubetti la proporzione? Certo con il tuo lievito sarà spettacolare.Un saluto

[@casasuperstar]

+Agnese Torrisi ciao! Da uno sguardo ai link che suggeriscono nel box info

[@francescalucco2272]

Agnese Torrisi l

[@francescalucco2272]

Sì

[@nervineni9507]

Mooolto invitante!! Mi piacerebbe provarla :)

[@Alyssa77R]

Ciao Annalisa, qui è ora di "spinno"! Fantastica ricetta, grazie! P.s. Come stai?

[@mario-cx9hm]

Dove si possono trovare quelle cuffiette alimentari? Grazie

[@Chemical000Love]

È stupenda veramente 😍 io con i lievitati sono l'opposto di te purtroppo :(

[@delliutza2003]

wow

[@daniela818]

io sono vegetariana ma al posto dello strutto...metto l'olio..che dici il risultato è lo stesso?

[@Agrigentobedandbreakfast]

mariaaaaa che fameee sei bravissima

[@stefaniagiacomelli7740]

Ciao sono una nuova iscritta un saluto dalla Toscana 😘

[@alessandrolumiera]

Al supermercato ho trovato il lievito madre in polvere... in che dose va utilizzato? Sempre 100g? Secondo te è valido quanto quello fresco?

[@CartoonsCover]

ciao, ti rispondo io se posso in base alla mia esperienza: ho provato il lievito "madre" del supermercato ma non c'entra nulla con la pasta madre... a questo punto se non conosci nessuno che te lo puo' regalare, utilizza il lievito di birra e vai sul sicuro.

[@alessandrolumiera]

patriv81 Grazie mille! Immaginavo già la risposta, infatti di solito uso il lievito di birra o il lievito in polvere della Lidl. ^__^

[@CartoonsCover]

Se puoi e hai un po' di tempo da dedicargli ti consiglio di fartelo da te e ti assicuro che ti darà tante soddisfazioni.

[@salvogentile8258]

da noi a Catania si kiama a ciciulena😁

[@claudiapagnotto3358]

salvo gentile anche ad Agrigento!

[@anna93657]

salvo gentile .a Palermo u finuocchiu ngranato .. non sapevo. che erano i semi di anice ... 🤗

[@francescalucco2272]

salvo gentile

[@ilariasalvade1558]

sei proprio simpatica è brava

[@postiknello]

Palermo, Catania e tappa finale a Napoli: abbiamo la parigina. La parigina è molto simile solo che la base è la stessa, il ripieno pure ma viene coperta con la pasta sfoglia.

[@alessandramarolla1236]

Anche nella ricetta della mattonella che hai realizzato un paio di anni fa, utilizzavi i wurstel!! :-)

[@annalisafantone2362]

Ma se usassi il lievito di birra, quanto ne dovrei mettere?

[@angelar.3576]

ANNALISA Fantone io ne ho messo un cubetto 25 gr ed ha lievitato ottimamente forse anche 20 gr bastano

[@linamaria8727]

buonaaaaaaaaaa w la mattonella

[@b.andrea5037]

bravissima

[@Paola0303ro]

vabbé lisaaaa ho l'acquolina in bocca 😜

[@claudiapagnotto3358]

volevo mettere una foto del mio capolavoro è possibile? come si fa?

[@elenabenincasa5392]

Ma le pieghe servono a che cosa di preciso?

[@LightFanny92]

Per facilitare la lievitazione

[@EricaContrafatto]

bhe dai assomiglia alla nostra scacciata :)

[@luanamaimone2406]

Erica Contrafatto nostra?

[@EricaContrafatto]

scusami nostra nel senso quella catanese :)

[@luanamaimone2406]

Erica Contrafatto a om

[@Matteo-ke3db]

Anche io ho il companion anzi ho I companion ... hai fatto qualche ricetta con lui sul canale?

[@feliciaversaci6257]

Con un impasto simile io faccio la pasqualina. ripiena però di spinaci e tritato prosciutto e provoletta!!!

[@deboraferdico8967]

La mattonella😍😍😍Buonissima.Miiii come si sente che sei raffreddata :\

[@gratitudinesempre3657]

quando la caponata?

[@ChiamatemiMaratina]

Ma la ricetta c'è già sul tuo canale! E' di un paio di anni fa! :)

[@elianarusso3010]

ma era quadrata e in cottura è diventata tonda ?

[@LaGrig]

infobox :)

[@missicula]

Da noi il sesamo si chiama "ciciulena"!( Enna)

[@simonagiorlando8426]

Ciao annalisa ..come mai non hai messo lo zucchero nell'impasto?

[@danydaniela2374]

A Catania si chiama Ciuciulena il sesamo😂

[@sarasy100]

Ciao Annalisa, potrei gentilmente sapere il titolo della canzone russa?

[@sarasy100]

Ops, letto solo ora l'infobox :D fatto tutto io!

[@annamariagentili4918]

Ma non era quadrato ..?

[@mondedetoile]

Lisa 😢che fame ora! 😢😢😉

[@fiore8748]

Tuo marito ha il morso di unT-Rex 🐲😹

[@stefaniapitingaro8974]

E LA MUSICA DOV'E'? COME MAI HAI CAMBIATO?

[@theladyangelaIIIpodcastchannel]

Annalisa, fai hi canolli a la ciciliana :)

[@lucianaingrosso1389]

buona la mattonella

[@ilmondodiclody5694]

Gnammy gnammy

[@LacucinadiLelli]

Ciao!! Ti ho scoperta da poco e mi sono subito iscritta!! Anche io sono un'isolana come te ma sono sarda e anche io ho un canale di cucina!!Mi farebbe piacere se passassi anche da me!! Ti aspetto!! ;)

[@sayakayumi619]

va beh,fai delle cose da acquolina in bocca Annalisa mia bella!!!

[@ivvanuna]

Questa non è la mattonella palermitana.a Palermo va fatta impasto x rosticceria e con lo sfoglio.

[@mariacristinagroppo8604]

bellissime qst ricette anche io sono originaria palermitana mio papà e di Trappeto ti aspetto sul mio canale a seguirmi ti invito ad iscriverti a mettere un like e un commento ciao ciao

[@emanuela9782]

posso usare un cubetto di lievito e basta

[@giuseppe-th4wt]

W la sicilia

[@Aleeah231]

Io sarò di parte ma per il 90% delle cose secondo me non c'è paragone.. Buuuuona

[@duecuorieunacappa4742]

Ciao! Ma tu l'hai assaggiata la scacciata? Ti do in parte ragione, non c'è paragone perchè sono due cose diverse! ^_^ Buone entrambe , parola di catanese! ;-)

[@Aleeah231]

+Due Cuori e una Cappa ciao, sii certo ! Sto facendo un anno forzato a Catania, quindi sto provando di tutto, é vero ci sono cose diversissime ma la mia preferenza rimane lì. Ma ho specificato, sono di parte ;-)

[@ArteperTe]

Beh, certo, immagino che essendo palermitana tu debba propendere per forza di la...^_^ Un bacione e buona permanenza a CAtania, se ti occorrono dritte su dove andare a mangiare bene non esitare! Baci

[@delliutza2003]

secondo me wRustel

[@ritamonaco8062]

Noooo...i würstel noooo....!

[@bigmamy53]

troppo bbbbuona. ...

[@MrPeterwood73]

ma quanto gesticoli? per ogni parola un gesto? cosa è per sordo muti'''?

[@stefaniagiacomelli7740]

Ciao sono una nuova iscritta un saluto dalla Toscana 😘