МЕДОВУХА ставленая Вишнёвый мед Медовое вино с вишней

[@dobroslav13]

МЕДОВУХА пряная Простой и очень вкусный рецепт kzbin.info/www/bejne/qp6zhHp6qJyFatE Чтобы приготовить вишневый мёд или вишнёвую медовуху или по модному вишневый меломель нам потребуется вода 1 литр мёд разнотравье 250 грамм вишня 250 грамм дрожжи по инструкции карбонизация 10 грамм меда на 1 литр медовухи

[@юрийсиминский-ш8ц]

Уважаемый Доброслав!Рекомендую опробованный мною рецепт № 3424 из книги Елены Молоховец " Подарок молодым хозяйкам .." ,1861 г. под названием "Вишняк".Рецепт прост- емкость с вишнями залить медом и оставить в прохладном месте на три месяца Одно условие- емкость должна выдерживать большое давление ( в те времена это была бочка с железными обручами).Я использовал 1,5 литровые пластиковые бутылки- пробки вылетают,тем не менее вкус напитка превосходный. Ну и к слову; крепкий напиток "Ратафия" (рецепт №3467) на дробленых персиковых косточках залитых лучшей водкой оставляет неизгладимое впечатление.

[@dobroslav13]

записал.

[@r.s.a.7608]

​​@@юрийсиминский-ш8ц на какой срок заливать водкой косточки?

[@юрийсиминский-ш8ц]

@@r.s.a.7608 Истолченными косточками заполнить штоф (емкость 1,23 л) до половины,налить по горлышко лучшей водкой и поставить на солнце или на горячую лежанку недели на 4 или на 5.Затем отделить косточки и добавить на штоф 1 фунт сахара. Я делал для себя без сахара (дамы предпочитают сладкую ратафию) и просто настаивал при комнатной температуре.Со временем напиток приобретает более насыщенный цвет.Добавляйте сахар под свой вкус.

[@dobroslav13]

@@юрийсиминский-ш8ц в 19 веке под водкой понимали вообще не то что мы называем водкой сейчас, а по классике ратификации только через спирт делается

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

В прошлом году ездил в гости к товарищу, пили вкусную медовуху, проснулся дома, как везли домой 100 км и не помню!

[@laif7803]

😂

[@dobroslav13]

хорошая медовуха и друг знатный :)

[@vodolazNiNo]

Спасибо, добрый человек. Вы один из немногих, кто рассказ про нюанс 05 дрожжей от Мангро Джек - что они бродят тихо. А то я буквально позавчера сварил, поставил - бурления нет, просто подпертый водозатвор. Полез в медовуху, перемешал - она аж вскипела от углекислоты. То есть процесс идет

[@dobroslav13]

я года 3-4 назад так же испугался, поехал за новыми дрожжами ,а там в бочке тихо мирно дрожжики уже делали свое дело :)))

[@Гуррикап]

Ура! Доброслав вернулся в наши ряды) А то консервы, колбаски, хотя в теме "колбасок" подчерпнул много нового. Обязательно сделаю на вишне. Большое спасибо за рецепт!

[@dobroslav13]

Да я и не пропадал, пару недель назад сидр был вкусный, сухой

[@Ольга-б6ш6у]

Напиток показался очень интересным,стоит попробовать поэкспериментировать

[@dobroslav13]

тем более сезон вишни очень скоро

[@r.s.a.7608]

Спасибо большущее за новый рецепт медовухи. Сделал пряную медовуху по Вашему рецепту. Она с каждым месяцем становится вкуснее. Всего Вам доброго!

[@dobroslav13]

да, с медовухой главное не спешить, чем дольше тем вкуснее

[@ВнукСербиянец-т9ь]

Сделал по Вашему рецепту с вишней и брусникой. Настаиваются😊. Через день придут дрожжи и буду делать со сливы и клюквы. Скоро свежая ягода подойдёт, а у меня с прошлого года пол морозильной камеры прошлогодней ягодой забито😅

[@dobroslav13]

@@ВнукСербиянец-т9ь вот замороженная ягода самое то, для таких напитках

[@marinavolchenkova8435]

Благодарю за хороший рецепт!

[@TheKombat23]

Супер-пупер! Аж попробовать захотелось!

[@dobroslav13]

летом в жару :) ух и хорошо

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 таки верю!

[@АлексейД-б1д]

Отличный рецепт

[@dobroslav13]

просто и вкусно, вот только подождать надо много :)

[@ВладимирОрлов-ы9к]

Молодец! Всё по уму👍

[@Cterx812]

Медовыху с черной смородиной делает компания Степь и Ветер делает, очень вкусно))

[@dobroslav13]

они и вишневую делают вкусную :) но мы сами с усами :)

[@zhekka34]

Концентрат добавляют по окончании брожения

[@perepel_white_gigant]

Класс! Спасибо!

[@dobroslav13]

✌

[@wilairen]

Конечно нужно больше разных комбинаций😁 Просто варить пивасик уже не интересно нужно и медовухи всякой😁😁😁

[@dobroslav13]

если посмотреть в сторону крафтового пива так модного сейчас то на основе меда можно много штук таких делать что мало кто догадается что это не на солоде а не меде сделано :)

[@ORFEi-01]

Моё уважение Доброслав! Как сделать сладкую медовуху? Сделайте ролик пожалуйста

[@dobroslav13]

Я сладкую не люблю и не делаю. Что бы получилась сладкая надо брожение раньше останавливать или холодом или химией или пастеризацией

[@ВадимМ-ф3т]

брат, здоровья тебе !

[@dobroslav13]

во благо!

[@ЛидияВотановская-й8д]

Ну ясное дело))) мед отличный!

[@dobroslav13]

✌

[@BorisenkoOlga]

Доброго времени суток.Как всегда всё интересно и понятно.Очень интересует медовуха с добавлением фруктового сока.Хотелось бы научится делать и такую вкуснятину.Спасибо.

[@dobroslav13]

Очень вкусная штука, что с вишней что со смородиной, жду урожая и делаю ✌

[@vanyadin]

Если кто-то делал медовуху на соке, то подскажите, какой лучше сок взять?

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! Laik !!! Udachi !!!!✋✋✋

[@dobroslav13]

Привет!

[@sobol61]

Только что закончили приготовление медовухи по данному рецепту 👌 Вопрос теперь такой: А на выходе будет также 15 литров напитка или его несколько меньше станет после всех процессов?

[@dobroslav13]

На 1-1, 5 литра меньше из-за осадка

[@a.s4162]

Супер.Надо делать👌

[@dobroslav13]

и будет вкусно к зиме :)

[@ЛеонидПетренко-ф4ц]

Доброслав13 добрый день! Подскажите можно ли делать сидр на ягоде, а не на соке.

[@dobroslav13]

сидр это всегда основа - яблочный сок , ягоды или сок ягодный могут быть как добавки - аналогично данному ролику

[@ЛеонидПетренко-ф4ц]

Большое спасибо за быстрый ответ. Как всегда вовремя к сезону ягод. Спасибо.

[@ВнукСербиянец-т9ь]

Здравствуйте! А как вы относитесь к лесным ягодам? Например брусника. Как с неё получится?

[@dobroslav13]

Нужно пробовать, у меня такого опыта нет по причине отсутствия таких ягод, есть только садовые

[@ВнукСербиянец-т9ь]

@@dobroslav13 А у меня на оборот. Садовых нет, а лесных полно😁. Но ничего буду пробовать. Благо замороженной брусника полно.

[@ИльдарЗакиров-и8ь]

С брусникой очень вкусно получаеться!!!

[@АлексейБаламут-м6и]

С вяленой брусникой вкусно думаю получится .

[@ВнукСербиянец-т9ь]

@@АлексейБаламут-м6и возможно, но в городе вялить большие объёмы проблематично, поэтому морозить проще и быстрее.

[@SemeinoePodvorieVKrimy]

Доброслав, добрый день! Я пытаюсь уже 2 недели приготовить варённо- копченную курицу(горячее копчения. Не получается сделать так чтобы она не слишком много усыхала, хотя тушку курицы разрезаю пополам. Получается вес тушки курицы до копчения был 2кг после кочения 1.6кг теряю 31%. Копчу в баке на огне 2часа, температура в баке 110-125градусов. Снимите пожалуйста видео как с минимальными потерями в весе приготовить варёно-копчённую курицу. С уважением Алексей

[@dobroslav13]

Если было 2, а стало 1,6 то потери 20%, а не 31 Температура чрезмерно высокая. Как кур забивать будем сниму пару своих вариантов копчёной курицы

[@SemeinoePodvorieVKrimy]

Благодарю за оперативный ответ. Просьба к вам как возможно скорее! Столько тушек курицы потратил ради эксперимента!

[@dobroslav13]

ну я кур расти быстрее природы не заставлю :))) это к концу лета теперь :) а ваша главная ошибка, чрезмерно высокая температура готовки. при 80-85 до 74-75 у кости надо готовить. ну и коптильня из бочки такая штука что там сильно приспосабливаться надо

[@SemeinoePodvorieVKrimy]

Доброслав, благодарю за ответ. Подскажите прежде чем коптить курицу, я могу её сварить в кастрюли ( курица уже в маринаде, в вакуумной пакете). Напишите пожалуйста температуру в кастрюли какую нужно поддерживать и время? С уважением Алексей!

[@Bolals]

А косточки в вишне оставлять, или убирать?

[@dobroslav13]

ничего убирать не надо, вишня с косточкой

[@UncleVova73]

У нас чёрная смородина только зацвела

[@dobroslav13]

а у нас скоро уже готова будет :) если повезет

[@laif7803]

​@@dobroslav13 а дрожжи где такие взять?

[@dobroslav13]

@@laif7803 я в русской дымке покупал, а так они во многих магазинах для пиводелов продаются

[@ВладимирОрлов-ы9к]

А надо перемешивать медовуху раз в день вовремя брожения? Шапка от ягод поднимается же

[@dobroslav13]

Нет, я не перемешиваю и всё ок. Шапка не такая плотная

[@ВладимирОрлов-ы9к]

@@dobroslav13 спасибо✊️

[@КристинаДзенган-т2ъ]

Вот интересно как с малиной будет.

[@dobroslav13]

Интересно будет, но её надо раза в 2 больше добавлять и выбирать очень ароматную

[@Riddick23]

А если ягоды заменить соком, какие пропорции должны быть?

[@dobroslav13]

сока в среднем до 30% в вишне, но тут и мякоть и косточка дают свой вкус, сока брал бы в 2-3 раза меньше, но вкус беднее будет

[@Riddick23]

​@@dobroslav13А если вместо вишни добавить черную смородину, пропорции такие же?

[@dobroslav13]

да

[@Koshkastepnaya-k6u]

​@@dobroslav13Косточка у вишни миндалем отдает...

[@Подсолнух-и1о]

Только что поставил в точности так же. И дрожжи те же, и вишня замороженная, и мёд прошлогодний. Вопрос - сколько бродила по времени?

[@dobroslav13]

Всегда по разному. От 2 до 6 недель

[@Подсолнух-и1о]

@@dobroslav13 Кстати, получилась просто огонь! Получилась сухая, если честно, хотел бы послаще, газа было совсем немного, тоже хотелось бы побольше. Но ушла очень быстро. Разлил в бутылки 0.5, за ужином одной в самый раз для приятного ощущения без излишества. Две - уже песни тянет петь. Зашел сюда, чтобы снова вспомнить пропорции. Константин, на Ваш взгляд, как добавить сладости в конечном напитке?

[@ЛидияВотановская-й8д]

Я за название МЕДОВУХА! А мед этот стоЯлый так дед мой называл, т е зрелый, самый качественный. будет стоять несколько лет без потери вкуса.

[@dobroslav13]

Этот тоже легко годами стоит без проблем

[@МихаилКаличкин-я1д]

Добрый день, пробовал несколько раз по данному рецепту, у меня в 0 сбраживается за дня 3-4, почему так быстро? Граммовки выдержены

[@dobroslav13]

а дрожжи медовые или какие? у меня ни разу даже близко таких сроков не было (чем дальше тем брожение тище, но я проверяю по сахару ореометром-сахоромером)

[@МихаилКаличкин-я1д]

@@dobroslav13 медовые, начальный сахар получался от 19 до 22, потом 3-4 дня и 0

[@dobroslav13]

чудеса, ни разу с таким не сталкивался. у вас при этом там и крепость под десятку выходит

[@МихаилКаличкин-я1д]

@@dobroslav13 да, как вино сухое получается))

[@dobroslav13]

магия не иначе :)

[@ДенисНетаев]

Здравствуйте, Доброслав. Вишня с косточкой?

[@dobroslav13]

да

[@MrCentarium]

Здравствуйте. Вишня, как я понял, с косточкой пошла в брожение?

[@dobroslav13]

Да,

[@MrCentarium]

@@dobroslav13 спасибо

[@janeiovenko5346]

👌🌟🤓✌️

[@АндрейБобров-щ1т]

Смородину нужно давить?

[@dobroslav13]

я не давлю

[@АлексейД-б1д]

Ну и варёную аналогично можно сделать, только сок не варить

[@dobroslav13]

Конечно можно

[@АлександрНекрасов-х7и]

Ставлю медовуху, только мёд, или забрус, вода и перга

[@dobroslav13]

Я об этом в ролике говорил. Пробовал так, но мне не очень нравится такой способ

[@emilschaffhausen]

Всегда отрицательно относился к этому напитку. Не зря...

[@dobroslav13]

на вкус и цвет .... а что в нем не нравится?

[@emilschaffhausen]

@@dobroslav13 вкус меда

[@ДмитрийКраснов-б4у]

Подскажите пожалуйста, чем проводите дезинфекцию поверхностей, бутылок...? Спасибо

[@dobroslav13]

обычно какой нибудь химией из проф линейки, но в этот раз был спирт 70%