MEGA HAMBURGER DA PAURA - The most devastating XXXL burger ever!

[@ThomasFarina]

che spettacolo Stefano! C'è solo un problema: ho visto il video prima di andare al lavoro alle 7:00 e starò con la bava alla bocca tutta la mattina

[@ChefStefanoBarbato]

+Thomas Farina ahjajajajajja

[@antoniopellegrini6178]

@@ChefStefanoBarbato come,si,fanno, spaghetti,cacio,e,pepe

[@xleson9592]

chef perché tutte le volte dici:" andiamo ad assaggiarlo" ma lo assaggi solo tu!!!! non è giusto ahahahah

[@Gc-zr4bj]

xLeson vero

[@marsi4409]

Lui assaggia,noi altri sbaviamo come dei cani affamati. 😂😂😂

[@lola9107]

@@marsi4409 😂

[@ScreamingLikeABaby]

Ora piange

[@stefanofrancia1243]

sei in gamba davvero! con Te mi sono appassionato alla cucina!... Grande! Graziee!!

[@ChefStefanoBarbato]

+Stefano Francia grandee

[@rezielnascot8583]

Ho visto finalmente il vero Hamburger che sempre viene fatto vedere in Tv, non quelle cose ridicole alla McDonalds ed affini...Questo è un Capo Lavoro! Sei sempre incredibile..e complimenti per i tuoi video in Spagnolo.. ;)

[@lucioland78]

Mi permetto di recensire queste due ricette qui (panino e hamburger). Ho seguito le istruzioni in maniera religiosa e devo dire i panini sono venuti identici, spettacolari, morbidi ma allo stesso tempo non pastosi in bocca. La parte inferiore anche se si imbibisce dei succhi rimane consistente. Alveolatura fine e uniforme con un profumo delizioso e un gusto neutro. L'hamburger è divino con questa cottura, la salsa barbecue è buonissima, la maionese con la "spintarella" idem. Ho variato solo sulla pancetta che non avevo e sostituita degnamente dal guanciale. La sequenza di composizione è ottimale. Ti faccio i miei complimenti per entrambe le ricette e consiglio a chi non avesse una planetaria di fare come me. Usate lo sbattitore elettrico, di solito a corredo oltre le fruste hanno anche due ganci per impastare. Fino a quando l'impasto è ancora bello liquido lo usate con entrambi i ganci, quando si indurisce lo togliete uno e continuate. Muovetevi dentro la ciotola andando a cercare l'impasto, serve un po' di polso ma il risultato è garantito. Per eseguire entrambe le ricette ho impiegato mezza giornata ma ne è valsa la pena, che cena ragazzi. Seguite tutto alla lettera e non ve ne pentirete.

[@ChefStefanoBarbato]

Graziee

[@emilie1977]

Di tutti quelli che seguo Barbato è una garanzia, se segui i suoi consigli non puoi sbagliare

[@angelomuratore91]

Sei bravissimo Stefano . Insieme a mia moglie ci piace vedere i tuoi video , che spieghi sempre benissimo , e poi e bello cucinare le ricette e vedere (quasi )sempre ottimi risultati :) Saludos desde Alemania

[@ChefStefanoBarbato]

davvero è un piacere ricevere messaggi come il tuo. un abbraccio a tutta la famiglia.

[@mactriz5411]

Grande Stefano, ottima ricetta

[@ChefStefanoBarbato]

grazieee

[@enealeoneclassicalguitar]

Madooooo, stasera provo a farlo!!!🎉🎉🎉🎉🎉

[@tamarindasclooney610]

Che taglio di carne usare perfare. Amburgher fatti in casa?

[@SUXDEN]

Sbav

[@SP-ch5yd]

mai visto un hamburger così bello! hai fatto venire un'irresistibile voglia abbuffosa di mangiarlo anche a me che non amo la carne!!

[@ChefStefanoBarbato]

ahhahaha

[@nunziacapasso1150]

complimenti ,sempre cose fattibili,semplici ma squisite!

[@ChefStefanoBarbato]

grazie...

[@Testango]

Salve Signor Barbato, sarei curioso di sapere come preparare la salsa ketchup in casa! Un saluto e complimenti!

[@pomper_the_green]

Ecco quello che intendevo per "trucchi del mestiere". Il nostro Chef Barbato ha eseguito due tagli senza pensarci... perché sono due tagli che (in questo caso) ha un senso farli in questa maniera. Ora, non rivelerò il perché di questi due tagli in modo da non "bruciare" l'eventuale video che il nostro Chef registrerà per noi, però, sono due tipi di taglio che chi non è del mestiere può non conoscere. Il primo taglio sul quale mi soffermo, è quello del pomodoro. Se avete notato, lo Chef, ha eseguito un taglio diciamo "orizzontale" sul pomodoro. (ok, il taglio è eseguito in verticale, ma il pomodoro è stato ruotato di lato) Perché? Il secondo taglio è quello della cipolla utilizzata per la salsa barbecue. Qui ci sono due diverse scuole di pensiero e due versioni dello stesso taglio. Lo Chef ha utilizzato una tecnica mista tra le due versioni... che non è sbagliata. E' stata utilizzata mezza cipolla, dopodiché sono stati effettuati dei tagli (in questo caso) verticali seguendo la circonferenza della cipolla e dei tagli orizzontali per poi passare al taglio "a cubetti". Questa è una tecnica mista. Lo stesso taglio è eseguibile praticando tagli direttamente verticali (senza seguire la circonferenza) e dei tagli orizzontali. Oppure effettuando dei tagli verticali seguendo la circonferenza ma senza effettuare i tagli orizzontali (in quanto la cipolla stessa è già "divisa" orizzontalmente di suo). Lo so, sono magari sottigliezze tecniche... ma a loro modo, possono cambiare (anche notevolmente) il risultato di un piatto. In ogni caso, dato che non siamo tutti cuochi, queste "piccolezze" possono essere anche solo interessanti da conoscere.

[@ChefStefanoBarbato]

Sei un Mito. Ti soffermi su dettagli che a volte non prendo in considerazione nel dettagliare, ma sbaglio. Grazie POMX, i tuoi commenti sotto i miei video li arricchiscono e li completano. Il giorno che faremo un video insieme, sarà stupendo... io sto zittitno e lascio parlare te... perché oltre a scrivere divinamente, si nota che hai tanta cultura e passione. Un abbraccio grande collega.

[@nandonando4735]

il Mc Donald's sta iniziando a temere. Hamburger meraviglioso Chef 🔝🔝🔝

[@ChefStefanoBarbato]

hahahahha

[@albertomirandola5434]

Penso che Mc Donald's sia uno degli ultimi posti dove trovare un buon hamburger, pensiero personale senza critiche...viva la libertà!

[@elisabettacoccon1363]

Mazza che fame!!! Ma quante calorie questo mega hamburger! MA CHI SE ne FREGA!(x una volta....)

[@ChefStefanoBarbato]

esatooo hahahah

[@Entropy3ko]

Ma penso non superino molto quelle di un piatto di pasta normale + una bistecca... più o meno

[@herik63]

Entropy3ko eh no, ci sono molti più grassi... così buoni!

[@eichioba]

Minchia mi hai fatto venir fame! Sei geniale grazie per tutti i video che fai continua così :)

[@Alb3rto90]

Salve chef, veramente invitante questo panino ;) Vorrei porle una domanda , se volessi preparare un hamburger partendo dal taglio di carne da tritare , quale taglio mi consiglia di acquistare? Solitamente io preparo l'hamburger partendo dal macinato di manzo, ma sfortunatamente non sempre posso acquistarlo dal macellaio e sempre più spesso per risparmiare sono costretto ad acquistarlo al supermercato dove si dimostra essere di qualità scadente e fatto prevalentemente di solo scarto. Ecco perchè preferirei conoscere meglio il giusto taglio da acquistare per poi macinarlo da me.

[@nellaangy5078]

Alb3rto90 anch'io voglio saperlo!

[@ChefStefanoBarbato]

ti rispondo in modo particolare.... generalmente i tagli di carne si distinguono per i vari metodi di cottura da applicare, ora, parlando di macinato, la distinzione non è poi cosi importante, perché appunto la struttura della carne è pregiudicata dalla macinatura... per intenderci, anche il magatello (che è il taglio piu duro e coriaceo) una volta macinato, può essere trasformato in svizzera... quindi... la cosa importante è che la carne abbia una giusta percentuale di grasso e di acqua. fatta questa parentesi comunque opinabile, generalmente i tagli piu pregiati per il macinato sono quelli della polpa, (coscia) prima qualità e spalla seconda qualita....

[@andreabogazzi8240]

Già fatto diverse volte e anche stasera 2 per i nipoti. Buonissimo!!! Grande Stefano, continua così. Andrea

[@fioldisabarchetti6320]

mamma che spettacolo! ! grazie Stefano.

[@ChefStefanoBarbato]

siiii

[@arlenepartida736]

hola que tal chef me encanta la manera de hacer tus videos felicidades te veo desde Mexico, un favor has mas vieorecetas en español besos!!!

[@ChefStefanoBarbato]

sabes que tengo un canal de video recetas en español? Mira aquí kzbin.info

[@mamyros23]

Ciao schef sei simpaticissimo e molto ma molto bravo. Ti ricordi tempo fa ci avevi promesso che avresti fatto diverse versioni per realizzare il pane con diversi tipi di lievito. Io adoro impastare mi rilassa ma non mi piace l'odore del lievito di birra. Se fosse possibile fare un video dove ci spieghi come fare il pane usando il lievito madre disidratato? e se va bene quello che vendono nei supermercati? Ti ringrazio molto e al prossimo video. ;-)

[@ChefStefanoBarbato]

yessss ricordo...

[@BrandJoost]

grazie per il video. la paprika dolce o piccante?

[@emanueleporcu2424]

Sei troppo forte e di grandissimo aiuto. Una curiosità ma qualcosa al cameramen gli lasci da mangiare!!!.

[@ChefStefanoBarbato]

poco + a dieta---- hahahaa h

[@emanueleporcu2424]

Comunque sei molto bravo e spieghi abbastanza bene le tue ricette, il difficile e poterle attuare nei particolari, spero un giorno di riuscire almeno a far saltare la pasta cosa che purtroppo non mi riesce....... e poi mi fai venire una colina in ogni ricetta che sforni . Un saluto continua cosi e grazie dei continui consigli e trucchi.

[@syncmeandroid]

Soccia che buono. Irresistibile! Sei un grande Barbato!!!!!

[@ChefStefanoBarbato]

Heehhe

[@Daneel56]

Oltre che geniale e simpatico, hai il dono di rendere semplici le ricette più gustose. E mi fai venire una fame da paura! Grande! continua così.

[@pacho6821]

L'hamburger è stata la ricetta che mi ha avvicinato alla cucina quando avevo circa 8 anni ahahah

[@ChefStefanoBarbato]

grandeee

[@micillovincenzo6965]

Bravo Stefano anche io ti ho scoperto da poco sei bravissimo e simpaticissimo bene facci sognare con queste tue ricette

[@SINCE-qt4lw]

ho perso le parole non le trovo più erano qui insieme all'acquolina......chef sei il serial killer della cucina

[@ChefStefanoBarbato]

hahahahah

[@marikacarrera4942]

Sei bravissimo e di una simpatia unica grazie per entrambe le cose! :-)

[@mariovitale8433]

Io chef la salsa barbecue l'avrei frullata molto più cremosa poi dipende da gusti ovvio !! Comunque bravo p.s hai mai provato a metterci anche le patatine nel panino ? Fidati e una bomba .. ma con cipolla fatta in casa in agro dolce ;-)

[@vanessacucinavelocegiordan6728]

Ho scoperto che lo mangerei anche alle 8 di mattina ahahah saraàààà buonissssssssssssimooooooooooo :D grande chef

[@msrtinaligorio550]

chef sei bravissimo è sempre un piacere guardare i tuoi video. In questi panini posso non mettere le uova e usare solo latte.se si quanto latte e potresti fare la ricetta delle tette delle monache dolce tipico di Altamura io ho provato vari volte seguendo i suggerimenti che ho trovato ma non vengono bene

[@ChefStefanoBarbato]

puoi provare, ma le uova servirebbero... comunque al posso delle uova, basta che aggiungi 100 ml di latte.

[@peppinicus]

Waaaaaa.... Spettacolare. Belle ricette, sei chiaro e riesci a far capire i metodi e il perché si faccia così. Di una simpatia unica!!!

[@rbaldibaldi9129]

Ho saputo che per far ''cantare'' i prigionieri , i servizi segreti di tutto il mondo stanno abbandonando le classiche tecniche d'interrogatorio . Basta mettere a digiuno il prigioniero x un giorno , poi gli mostrano l'hamburger fatto con la ricetta di Stefano , se ''vuotano il sacco'' possono gustarlo tutto ..... funzionaa :)

[@ChefStefanoBarbato]

ahahhahahahhahahahahhahahahahahahahahhahahahahhahaha

[@SuperSicism]

beato te che stai sempre a magnà

[@mariopiccolino8186]

Chef Stefano Barbato chef posso usare lo zucchero normale apposto dello zucchero di canna

[@dragonlancescoc6698]

Mario Piccolissimo cambia poco, anche perché lo zucchero di canna è semplicemente lo zucchero bianco più la melassa...durante la la mineralizzazione o lavorazione della canna da zucchero viene prelevata dalla canna la cosiddetta melassa, più ne togli e più diventa bianco.

[@cristoforofirrisi6208]

Non ci sono parole.... Bravissimo.

[@maxmax4048]

questa sera ho fatto questo super panino . . seguendo la tua ricetta . . azz che buono . . .

[@tizianoloreto9451]

ciao ste' sei un grande!!!simpaticissimo e preparatissimo!!!!👍👍👍👍

[@giuliarubicone555]

chef mica ci credo che non hai mangiato x 3 giorni con quel panino a chi vuoi prendete in giro? che paninone meraviglioso succulento e morbido ai fatto! mi ricorda qualcuno ! chissa' chi !!❤

[@carolinaquijano3045]

Ahhhhhh che fameeee! Bravo Stefano!

[@lucabattista1414]

Ciao Stefano, ho appena fatto i buns, per la prima volta in vita mia e sono venuti uno SPETTACOLO!!!!! GRAZIE per la ricetta, la simpatia e per come spieghi bene ed in maniera semplice..

[@nomakVII]

Un signor panino. Complimenti!! =)

[@ago975]

Stasera gasse in fondo!!! supermegahamburgherone e il pane l’ho fatto io!! Cenetta a lume di candela con ciucciata di dita reciproca!!Grande Stefano!

[@sanguebianconero8186]

stefano posso chiederti se al posto del formaggio si può mettere qualcos'altro?grazieee

[@Skunkman80]

Bell'hamburger!! Prima o poi lo dovrò replicare. Complimenti!

[@chicca1877]

La tua risatina alla fine quando assaggi mi fa morireeeeee😂😂

[@foxlore0089]

Solo una curiosità, ma quel mega panino con i semini dove lo hai comprato?

[@ChefStefanoBarbato]

+Lorenzo Vannucchi l'ho fatti io, trovi il video sul mio canale e sul sito.

[@TheTimeMachineRider]

Very good burger thanks!!!

[@alessandrodemoro3312]

Spettacolare chef!

[@gianfrancioschiomarimbamba7687]

Va bene anche l'aglio in polvere per la salsa??

[@rosypasinel3838]

Che spettacolo di Hamburger!!!!! Per me che devo mangiare "in bianco" una vera tortura guardarti mentre te lo gustavi....Doveva essere buonissimo...😩

[@ChefStefanoBarbato]

piccola.... muakkk

[@herik63]

io ultimamente ho cominciato a farne di goderecci comprando il cappello del prete intero e aggiungendoci un bel po' di grasso che mi faccio dare dal macellaio del centro commerciale, è una roba assolutamente migliore della carne semplice, un bel 20% di grasso pulito e sbrem sulla padella, senza un bel niente ;)

[@nancyintuttisensi4801]

sii fiero di essere italiano Stefano,( fosse solo la fontina...^^).perchè se un americano vedesse questo video,metterebbe in discussione anche il monopolio che han loro sulla preparazione degli hamburger! ;) :D( E non è che abbiano molto altro in compenso.....! ahahaha :P ) COMPLIMENTI...RICETTA EPICA!

[@Angelapassionecucina]

Eccezionale veramente!!!

[@pinus74x]

mitico, proverò a farlo alla tua maniera.

[@ChefStefanoBarbato]

poi mi fai sapere....

[@OneBoss92]

Sei un grandissimo!!! Adoro i tuoi video elle tue ricette!! Proprio oggi ho fatto gli gnocchi di patate secondo la tua ricetta!!! Sono venuti OTTIMI!!!! Grazie!!!

[@ChefStefanoBarbato]

fantasticoooo

[@KNR-nu7kb]

sei una grandissima persona abruzzese. Quando il video delle rrushtelle?

[@ChefStefanoBarbato]

grazieee.... vediamo... uno di questi giorni...

[@serf1779]

Questo si che è un Hamburger... bravissimo!! Sarà sicuramente una bomba!

[@Dave_Mok]

🤪🤪 esilarante ogni tuo video è istruttivo e distruttivamente divertente

[@100X100RAW]

Grande Stefano!! anche io faccio Hamburgers, ho 2 consigli se può interessarti: 1) il bacon piu fine, tostalo e fallo croccante 2) le cipolle, falle caramellate, salto di qualità ;) Anyway, big up!!

[@paolacampinisorce4191]

100X100RAW ,un altro consiglio da parte mia. Aggiungere alla carne del pangrattato con qualche cucchiaiata di sugo di pomodoro . Così resta morbidissimo e molto piu gustoso .Il,pangrattato " spezza" la carne che altrimenti resta troppo compatta .

[@nicholasschlangen3456]

Aaaahhh Stefano! Adoro i tuoi video e sei sempre perfetto ma ti prego, non pressare piu' l'hamburger in cottura! Davvero mi sono stupito vedendotelo fare, un'errore abbastanza base: cosi fai perdere all'hamburger tutti i 'succhi' (che come hai specificato parlando della carne, sono una parte fondamentale di questo piatto). Un hamburger cucinato propriamente dovrebbe risultare sufficientemente succoso anche senza salse e condimenti. Potresti valutare di fare una correzione su questo punto? Ripeto che sono un tuo grande ammiratore, ma non potevo fare a meno di far notare questo errore.

[@emilie1977]

Chef se quel formaggio è Fontina, io non sono valdostana...

[@anamacovei7997]

Che buono! Bravo!

[@DanyRots]

ej solo questo mi dovevi far vedere!!!! pretendo che mi inviti una sera a casa tua a cena !!!!

[@ChefStefanoBarbato]

ahhahaha

[@lilianagizzi3871]

Stè sei proprio un MITO questo paninazzo è da PAURAAAAAAA !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@staquata]

..e ma sei ntroppo in gamba,Schef..io faccio il falegname..mi sa' che non riesco mica a farlo come te..e se poi faccio cavolate..mi spiacerebbe sprecare il tutto..comunque sei bravissimo..ti seguo spesso..e mi dai tante idee ..grazie Shef Barbato..ciao,g :)

[@lolumba96]

la paprika per la salsa è quella dolce o piccante?

[@NabBuster]

"Generalmente si utilizza il Cheddar, ma io sono Italiano, e utilizzo la Fontina"... in questa frase si racchiude la spettacolarità di questo Chef. Ricetta bomba, sai dare il 110% anche con il cibo che viene considerato "spazzatura" ma che fatto in chiave Barbato diventa una ricetta spettacolabbile

[@ChefStefanoBarbato]

Graziddee

[@PP-mq8vz]

Chef ieri sera ho fatto il tuo mega hamburger... che roba ragazzi.. da urlo 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@MaryGrace331]

simpaticissimo e anche in gambissima!!! :D

[@ChefStefanoBarbato]

grazie cara... besos

[@Giuseppe-fk1wx]

Fantastico!

[@simonesaccucci6959]

Grande!!! Bravo e simpatico! Lo devo fare!

[@CookingWithLove73]

Ottima ricetta. L'ho testata e aggiunta alle mie preferite, insieme naturalmente a quella dei panini per hamburger. Sei un mito Chef!!!

[@Farfalletta88]

bravissimo Stefano! sei davvero simpaticone! un bacio 😘

[@ChefStefanoBarbato]

Muakkk

[@matteoantinori6868]

Grande!!!!! Ahahahah fai morire.... Panino illegale!!! Complimenti video bellissimo e interessantissimo. Grazie

[@tuttobiciegym8178]

sei simpaticissimo!!! 😉😉

[@twentyonetwos3967]

Mia hai fatto venire la fame. Grazie per la ricetta.

[@ChefStefanoBarbato]

a te...

[@giuseppe6898]

Potresti avere un progranma televisivo, con la tua simpatia e bravura combinate verrebbe fuori un qualcosa di eccezionale, sei un grande, continua sempre così. 😁

[@Edo-fg9gb]

Salve chef, ottima ricetta, un solo consiglio: per far sciogliere meglio il formaggio metto un goccio d acqua nella padella prima di coprirla con il coperchio, così facendo lo cuocio al vapore.

[@yy6114]

bravo mi piace anche come spieghi... ottimo!

[@desireebartolini4542]

buongiorno chef! un'informazione per una cuoca poco esperta della carne :D quale carne uso per la Svizzera? maiale e vitello? e in quale proporzioni? grazie!

[@giuseppecrisafulli5351]

sei sempre grande bravissimooooooooo

[@ChefStefanoBarbato]

grazieee

[@stefaniaperina9004]

Bravo!!!

[@giorgiaperoncini8221]

da fareeeee. ..assolutamente. ..Grazie. ...

[@MrSanteol]

Che spettacolo... mi è venuta fame alle 00 h e 40 minuti

[@ynlek]

Ciao Stefano, un'alternativa alla salsa bbq che non sia ketchup?

[@Gc-zr4bj]

Davide Nateri potresti non usare le salse perché stravolgono il sapore dell hamburger

[@sebastianopolitino5433]

Toooop Chef Barbato! Tooooop!!!!!

[@TheFenice0]

Sei unicoooooo!! 😄❤

[@AdrianoBernese]

Bravissimo!

[@MrHannavald]

Mitico!!! Domani applico subito

[@giovannialoi6352]

ciao che padelle usi? in pietra?

[@BodyrockWorkout]

Grande Stefano ! ❤un bacio da Baciu 💋

[@fabiomaccatrozzo9243]

Questo pane e' un attimo meglio delle porcherie in busta del supermercato

[@animapura7501]

con i tuoi video sto imparando un sacco di cose

[@paikki80]

mi hai fatt venire una fame allucinante!!!!!

[@annarello9509]

Sarà buono... non sarà buono! Non lo so.... 😋😋😋😋 sei lo chef più bravo di tutta Italia, altro che Cracco, 🤪..tu sei un vero cuoco👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@tesckio]

Figaaaaa il "Big Barbato Bacon"

[@andreafoti22]

TU SEI UN GENIO!

[@FaberFest]

Ahahhaah finale magnifico 😂

[@pollo_da5778]

ma il bacon è la stessa roba della pancetta giusto?

[@tomasbozzato]

Quella salsa ha qualcosa di devastante....sei bravissimo