Melanzane a Funghetto

Dalla tradizione campana: la ricetta per ottime melanzane a funghetto fatte in casa!
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Ingredienti Ricetta
800 g di melanzane
200 g di pomodorini
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Qualche foglia di basilico
1 cucchiaino di origano
Q.b. di peperoncino
1 o 2 spicchi di aglio
Q.b. di sale
Preparazione Melanzane a Funghetto
1. Lavare le melanzane, spuntarle per rimuovere il picciolo e tagliarle prima a fettine dallo spessore di 1 cm, poi a dadini regolari. Sistemare un colino sopra ad un piatto oppure ad una ciotola, dunque riporre i dadini di melanzane in uno scolapasta e cospargere man mano con il sale. Lasciar sgocciolare le melanzane per un paio di ore: per agevolare lo sgocciolamento, si consiglia di sistemare un peso sopra alle melanzane.
Perché cospargere le melanzane con il sale?
Il sale è utile per togliere l’acqua di vegetazione delle melanzane: in questo modo, viene rimossa la solanina, un glicoalcaloide potenzialmente tossico, responsabile del tipico retrogusto amaro delle melanzane.
Inoltre, l’accorgimento del sale è utile per velocizzare i tempi di cottura ed utilizzare meno olio: le melanzane private della loro acqua di vegetazione tendono, infatti, a cuocere più rapidamente richiedendo nello stesso tempo anche meno olio.
2. Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a quarti.
3. Sciacquare le melanzane, strizzarle delicatamente per togliere il sale in eccesso. Eliminare l’acqua scura di vegetazione, che è stata raccolta nella ciotola sottostante.
4. Versare l’olio in una casseruola ed insaporire con uno o due spicchi di aglio (interi o tritati, in base al proprio gusto) e con del peperoncino piccante; riunire i pomodorini e i dadini di melanzane strizzati, dunque far dorare nell’olio a fiamma allegra per qualche minuto, mescolando spesso.
5. Quando i dadini si sono rosolati, coprire con il coperchio, mantenere una fiamma bassa-moderata e cuocere per 15-20 minuti. Aggiustare eventualmente di sale.
6. A cottura ultimata, aromatizzare con origano e con un trito di basilico fresco. Servire le melanzane a funghetto come contorno o su crostini.
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[@nunziotrotta6438]

Sei magnifica nell'esposizione e nella realizzazione...congratulazioni

[@beppavecchio5102]

Ti seguo sempre e faccio tutte le tue ricette. Tutte con ottimi risultati sei bravissima e dolcissima 👏👏👏

[@Raphillon]

Io le faccio con qualche piccola variazione, ma è sempre una ricetta ottima, fresca, semplice e gustosa... Tutto ciò che è tipico della buona cucina Italiana. Ben 2 persone che detestavano le melanzane, le ho convinte proprio con le mie melanzane a funghetto.

[@francatamburin2968]

Ho letto adesso la tua ricetta e mi trovo tutti gli ingredienti in casa Ora provo a farla grazie dei consigli ,ti farò sapere

[@graceveggy5738]

Sei veramente brava , carina e simpatica!! Le tue ricette sono gustose e semplici !! quelle che ho fatto ,tutte riuscitissime...... complimenti!!!

[@pinasannino1014]

Bravissima mi trovo bene cn le tue ricette sn anche tradizionali cm le cucino io che mi a imparato mia mamma 💯😋😋😋

[@va6789]

carissima grazie della ricetta! io sto sempre a dieta e quindi vedere ricette Light ma non prive di sapore è una gioia, perché dimagrisco, senza patire la fame ma col sorriso! in questi giorni farò la ricetta, sicuro! !!!

[@LeRicettediAlice]

Allora la nostra raccolta di ricette light www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Ricette_dietetiche.html potrebbe esserti utile! Un caro saluto, buona visione

[@va6789]

Grazie bellissima un bacio!

[@marcogalmuzzi2730]

Complimenti e grazie per il video 🔝🔝

[@cinzialeto5861]

bravissima :) oggi proverò a farle :)

[@francesca9767]

Che buone! Non vedo l'ora di provare la tua ricettina 😊grazie!

[@LeRicettediAlice]

Grazie a Te per la preferenza!

[@angelamasia9948]

@@LeRicettediAlice 86

[@fiorelladellacqua7552]

Grazie ottima e veloce ricetta

[@chiaradifranco1863]

Ho la fortuna di stare in campagna e di avere l'orto e adesso ho anche la fortuna di avere tutte le tue ricette sfiziose di verdure. Quest'estate mi divertiro'senza ....sensi di colpa . graaazieee

[@My-personaltrainerIt]

fantastic

[@luciabottari7259]

Complimenti....❤❤

[@danielaveg8677]

da provare😊

[@giulykiss8802]

Bravissima......da fare!!!! 😊😍😘

[@LeRicettediAlice]

ricetta semplice ma dal successo garantito

[@luisanapicerno6927]

Una bella ricetta leggera👍🥰

[@paolascali790]

brava buonissima ricetta!!!

[@LeRicettediAlice]

Grazie mille!!

[@robertoscotti7435]

Madó quanto sei bbona! Poi quella r mi fa morire, ti ascolterei per ore!!

[@annucciaannuccia2271]

buoniiii io li faccio spesso. ..bravissima come sempre

[@giuseppinaspampinato9173]

il. volo gruppo cantanti

[@giuseppinaspampinato9173]

musica leggera

[@filomenadenigris8217]

Ciao sei proprio brava Stai attenta alle calorie Quella che piace a me perché ultimamente voglio stare indietro con le calorie e tu mi aiuti sempre Ti ringrazio Vai avanti così sei bravissima

[@laravassalli845]

Bravissima

[@alemikecargliara5158]

io le ho fatte oggi le melanzane con i peperoni verdi invece dei pomodorini che non avevo e mi sono venute buonissime ma proverò sicuramente anche questa ricetta. P.S. Sei bravissima ti seguo principalmente per le ricette vegane ti faccio i miei complimenti :)

[@donatanatali9236]

buone. le faccio sempre così...

[@LeRicettediAlice]

wooow interessante il tuo abbinamento, devo provare! Sono contenta che le ricette ti piacciono, allora posso lasciarti il link di categoria delle ricette vegane www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Ricette_Vegane.html un caro saluto

[@alemikecargliara5158]

:)

[@alemikecargliara5158]

Grazie mille per il link :)

[@saievamaria8876]

che bello una ricetta con le melanzane leggera :-)

[@LeRicettediAlice]

siii favolosa!!

[@mr.v6088]

Lei Bravissima e Bellissima ❣️👍😍❤️❤️❤️🎉🎉🎉🥂🍾🌹

[@lauratambone6581]

Ciao Alice che buone le tue melanzane al funghetti le voglio preparare semplici e veloci. .

[@LeRicettediAlice]

favolose: otterrai un ottimo risultato!

[@annalinameggiolaro4839]

+Alice Le Ricette di Alice sarà la ricetta dì questa sera per la cena

[@ShantiSerena]

Da fare!

[@antoninorusso8961]

mi piace sempre.

[@LeRicettediAlice]

Oh ti ringrazio per la gentilezza!!

[@mariacarmeladiana8624]

Perfette queste melanzane io aggiungo anche un pzezzetto di pomodoro secco

[@superaulin]

non sapevo che sta preparazione avesse un nome "ufficiale". Preparo le melanzane in questo modo da quando avevo vent'anni (forse anche prima) con e senza pomodorini, le ho sempre fatte per condire la pasta :D poi ulteriore modifica, aggiungendo la passata ci facevo il sugo alle melanzane ...

[@LeRicettediAlice]

ottima anche con la passata, buona idea :D

[@MissGiuliaB]

Con la polpa e le melanzane prima fritte a parte si chiama "norma" ed è un sugo siciliano strabuono che va gustato con pasta corta e ricotta salata ;)

[@LeandroNicolella]

Ancora più buone se nel momento di servirle si aggiunge una bella mozzarella di bufala! ;)

[@LeRicettediAlice]

Mmmmm che deliziaaaa

[@nonnairenenonna9835]

dovrebbe essere buonissima la cucinero' senz'altro, brava

[@LeRicettediAlice]

Vedrai che ti piacerà!!

[@benedettadippoliti5239]

sei bellissima e bravissima

[@LeRicettediAlice]

grazie mille!!

[@jerryverdebasilicoundergro642]

grazie per l'idea di usare le melanzane a mo' di bruschetta. Slurp...:-)

[@My-personaltrainerIt]

Grazie a te per aver scelto le mie ricette!

[@lindamastinu2764]

Ciao Alice! Non so dove sbaglio ma le melanzane lasciate col sale per perdere l'acqua mi vengono salatissime anche se le risciacquo benissimo.

[@My-personaltrainerIt]

mmm moooolto strano perché il sale viene per forza lavato via con l'acqua. Forse ne metti troppo...prova a sciacquare più a lungo e strizza bene. ciao

[@luciagamba1459]

Concordo ho buttato le melanzane fatte col metodo del sale come si usava una volta .... sarò una incapace?? Ciao cque da Lucia

[@My-personaltrainerIt]

le hai buttate via? e perchè mai? forse hai esagerato con il sale, ma non credo... ricordati di sciacquarle molto bene dal sale prima di farle cuocere. Nessuno è incapace in cucina, figuriamoci :) ciaooo

[@claramicillo5032]

bravissima io da campana le faccio sempre così buonissime.

[@LeRicettediAlice]

wow grazie mille gentilissima!!

[@pinaamato1677]

Clara Micillo .

[@angelinamacaluso547]

mi piace

[@carmelamariapalladino7370]

G

[@enigmator2211]

per me una melanzana senza buccia non è melanzana, è quella che fa la differenza perché non si ammoscia come la polpa rimane consistente.

[@LeRicettediAlice]

Verissimo sono d'accordo con te, ma so che a molte persone piace toglierla :)

[@enigmator2211]

+Alice Le Ricette di Alice ovviamente, sono gusti personali

[@julieRomie87]

Grazie finalmente una ricetta senza melanzane fritte

[@mariarosariacoppola6183]

Prova ad aggiungere del parmigiano grattugiato alla fine della cottura, sarà tutto più buono

[@denisecommentale6066]

Buone anche così, ma le preferisco fritte, dai ogni tanto si può fare :)

[@LeRicettediAlice]

Certo, un peccato di gola si può fare ogni tanto :)

[@ghibly4444]

mia madre oltre a friggerle ci mette un cucchiaio di ricotta forte... (che a me non piace) proverò a farle così !😋😘

[@LeRicettediAlice]

Questa ricetta è - a mio avviso - favolosa! Da provare

[@marioesposito635]

northcoteradiology.com.au/northcoteradiology.com.au/

[@lorussofrancesco4841]

il piatto preferito del Maestro Benny Teso Monteleonsky

[@laportaccanto92]

Fatte oggi, buonissime!

[@LeRicettediAlice]

wow fantastico

[@danielaveg8677]

bravissima...io le melanzane le faccio un mille modi ma così nei fatti😁

[@ameliascarpelli8673]

adoro le melanzane...In qualsiasi modo👍

[@salvatoremottola4612]

Il sapore di questo contorno ricorda vagamente quello dei funghi. Da questo deriva la denominazione "a funghetto"

[@lucianadepau6469]

D

[@abrasionsaurilia8011]

BUONISSIME, E COMELE HAI FATTE TU SONO LEGGERE, HAI AGGIUNTO SOLO 2 CUCCHIAI D 'OLIO , FANTASTICA ALICE. ALLA PROSSIMA.

[@marinellaghiringhelli7576]

le proverò sicuramente

[@LeRicettediAlice]

grazie, come sempre sei gentilissima.

[@LeRicettediAlice]

vedrai che ti piaceranno!!

[@etrell9553]

sei molto gustosa in questo video

[@patriziaricci9845]

Bravissima come sempre...le melanzane al funghetto le avevo già fatte ed erano venute molto buone. Nn le comperavo perché assorbono molto olio ma fatte come le fai tu diventano gustose e povere di calorie.Grazie ancora, ti seguo sempre.😆😛😏🤗😀

[@annaritagiannattasio9275]

Cara,ti ringrazio xchè sono dietetiche come le prepari tu....ma le melanzane a funghetto CAMPANE,si friggono prima di metterle x pochi minuti con sughetto. Cmq brava,che così fanno meno male e sono gustose lo stesso

[@antonioroefaro]

"....da leccarci i baffi" Non avrei mai detto che hai i baffi.

[@concettalibrizzi7039]

PIACE CONCETTA LIBRIZZI

[@bayFrancescy]

io sono campana ma nn le facciamo cosi ... ( la differenza e che noi la melanzane le friggiamo poi le lasciamo scolare un intera giornata ) .... poi le facciamo con e senza buccia .pomodorino fresco sempre

[@LeRicettediAlice]

sicuramente deliziose!

[@elisabettacalzolaio8364]

ciao, x far diventare le melanzane piú dolci invece del sale io le metto nel latte infatti rilasciano l'amaro e il latte diventa scuro 😄

[@spartitimusica8093]

Elisabetta Calzolaio pollo alla diavola

[@daddinaincucina8908]

io sono campana e le preparo così: metto più pomodori e cucino il tutto a fiamma bassa e a pochi minuti dalla cottura alzo la fiamma per rosolarle. Certo,così sono buone,ma la versione fritta per me è imbattibile

[@LeRicettediAlice]

eeehh si hai ragione quelle fritte devono essere sublimi... ma ne possiamo mangiare di più e con pochi rimorsi nella versione light :D

[@CeskaCeska86]

ciao 😊 sarei curiosa di sapere la versione fritta. mi hai incuriosita ☺☺

[@giangian763]

Per carità di Dio Così viene il timballo bollito di melanzane o la caponata che fa ancora più schifo. Le melanzane vanno fritte prima, astenersi salutisti prego

[@My-personaltrainerIt]

Ciao Gian Gian, ti assicuriamo che vengono buonissime :)

[@giangian763]

@@My-personaltrainerIt vaaaben allora ci provo! Mannaia la nduja mi faccio un panino con la mortadella e le melanzane a funghetto poi ti dico

[@billabilli8814]

Ma scusa Alice io non le metto mai sotto sale (solanina o non solanina :)) ) ed in effetti ci sono tante persone che non lo fanno, insomma non mi sembra obbligatorio

[@LeRicettediAlice]

la solanina si inattiva con il calore. Se non fai il pasaggio del sale, come dico nel video, la cottura sarà un po' più lunga, le melanzane richiederanno un pochino più di olio e, se la concentrazione di solanina è elevata, potrebbero rimanere un po' amare. Ma tutto qua, non succede niente di grave, basta che le mangi cotte :) ciaooo

[@simonaleone2362]

Billa Billi

[@luciamaffei425]

queste sono melanzane in padella con il pomodoro, niente a che vedere con le melazane a funghetto.

[@robertadellaperuta8436]

Perchè l'origano? Solo basilico!

[@LeRicettediAlice]

Questa è la mia proposta! Se non gradisci origano, usa solo basilico ci mancherebbe!

[@mirkopergola9626]

Mi dispiace ma la vera ricetta le vuole fritte..così non si possono chiamare melanzane a funghetto!!!..sarebbe come fare na frittata di maccheroni al forno!!..insomma na chiavica..

[@marilenapintoro9290]

Ma queste melanzane fatte così vanno bene x chi ha problemi di fegato!! Le melanzane si fanno fritte seno nn hanno senso 🤦🏻‍♀️

[@My-personaltrainerIt]

Ciao Marilena, ti assicuriamo che queste sono buonissime, anche se chiaramente il fritto è il fritto :)

[@DamaItaliana1924]

non si fanno così le melanzane, questo è un bollito, queste cose le facevo quando ero alle prime armi e finivano direttamente nella pattumiera, non avete la più pallida idea di come si cucina

[@My-personaltrainerIt]

Ciao, ci dispiace che questa ricetta non ti sia piaciuta, speriamo tu possa apprezzare le altre che sono sul nostro canale :)

[@cinzialeto5861]

bravissima :) oggi proverò a farle :)