うなぎ蒲焼き。100年前から伝わる作り方。昔ながらの職人の早捌き【飯テロ】うなぎ田代の鰻丼 串打ち/愛知県瀬戸市 Japanese Street Food Grilled/Eel Master

今回は愛知県瀬戸市にある『うなぎ田代』さん！
田代さんは100年前から続く老舗うなぎ店。
薪を割って竈門で作られるタレは
100年前からずっと引き継がれた物です。
これまで４回訪問しましたが初訪問は臨休
そして２度目は売り切れという残念な結果でした。
というわけで今回は
確実に食べられるように
ご主人のお話を交えながら１日ルーティン動画を
作ってみました。
周りの風景や自分の顔そして他の店も
映像にはあります。
ご了承の程よろしくお願いします！
#土用丑の日　#ロイドごはん
#鰻重　#JapaneseStreetFood #StreetFood
BGMは全て自分でアレンジ演奏しています。
よろしければ高評価&チャンネル登録お願いします。
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[@aizumanaizuman1930]

明るくて優しくてお教えてくれて、家業とはいえ動作の細かいところまで洗練されてて、ほんとすごい人。そんな動画を撮ってくれた人にもまじ感謝。人生で一回は行ってみたいなぁ・・・

[@meloncitojourney]

本当に凄いと思います！^ - ^ 凄いことをサラッとされてますが いつも時間を忘れて見入ってしまいます！

[@genecatcher1]

私はブルガリア出身で、日本の文化がとても好きです

[@meloncitojourney]

ありがとうございます！^ - ^

[@user-xr8ri5xe1v]

おやっさんの人柄がほんと良い☺️ 伝わる動画ありがとうございました

[@meloncitojourney]

こちらこそありがとうございます！^ - ^

[@user-yx9lu8mp4n]

普通なら開店準備に撮影とか邪魔だから止めてくれって言われてもおかしくないのに、ここの大将は色んなKZbinrに撮影許可してるからそうとう心が広いんだなー！

[@user-rw1ml6sk3o]

本当に自分がお店に行って、並んで、待って、作っているところを覗かせてもらって、ペコペコになったお腹で、腹一杯に鰻丼を食べたみたいでとても良い動画ですね。

[@meloncitojourney]

ありがとうございます！^ - ^

[@user-kj4gi1xf2w]

おはようございます。 素敵な映像ありがとうございます。 朝から鰻丼を食べたくなりました。

[@meloncitojourney]

こちらこそ有難うございます！^ - ^

[@user-xg5ts8yy1f]

人気出過ぎです！昔は夕方に言って鰻持ち帰り出来てました！おしいし鰻食べたい

[@lbco0831ify]

オープニングのギターめっちゃ格好良かったです✨開店前の店主さんとは別人のような顔つきで高速で仕事する鰻職人とても素敵な動画でした！ご馳走さまでした👍

[@meloncitojourney]

いつもありがとうございます！^ - ^

[@user-jx3ss1yp5c]

めちゃくちゃ忙しそう。 捌いて、串打って、焼くのを一人でこなすなんて神業だな。

[@meloncitojourney]

本当に神技だと思います！^ - ^

[@user-qg6ns3by4f]

田代さんが話してる動画初めてみた ほかの動画調理だけの動画ばかりだったから 見れてよかった😊

[@meloncitojourney]

ありがとうございます！^o^

[@luxeeaude6769]

遠方から伺う身にしたら貴重な情報ありがとうございます❣️

[@meloncitojourney]

こちらこそいつも有難うございます！^ - ^

[@user-bm8jp1gx8b]

いやー、自分の大好きなうなぎ屋さんが動画で見れると幸せですね！自分も休日になると朝６時に出発して片道一時間かけて向かいます😂 受付済ませて喫茶店行って、その後TSUTAYAでDVD借りて車で見る✨時間になったら最高の鰻丼食べる😂それが我が家の月に一度の贅沢日です✌️

[@meloncitojourney]

月一の贅沢日いいですねー！ 神奈川住みですので 年一くらいしか訪問出来ませんが 近くにあれば自分も月一で通いたい うなぎ屋さんです^ - ^

[@user-jq3zz6qb5e]

皆さん早くから来てますけど 僕は瀬戸に8時について田代さん に15分に付くけどトップとれた事ないからな(笑)

[@user-wd5uq3zj7l]

出張していた時はここに辿り着くまで時間かかって少し大変だったけど、やはりここの鰻の蒲焼はめちゃくちゃ美味い。 さすがは愛知No.1であり、鰻百名店だね。

[@bluesblues8099]

旨い為に早朝から予約とか 普通なら「なにさま」だけど この店には「お客様」ではなく「注文順です」があるのが良いですね そしてメロンシートさんのトークで 準備からOKとかｗ人は顔から旨さが出ると言いますから メロンシートさんの人と柄と顔から旨さが出ているのでしょうね

[@meloncitojourney]

ありがとうございます！\(//∇//)\

[@almondeye2015]

最期の寅さんのメロディーと鰻が何とも言えないですね。 それにしてもとってもとっても美味しそうです💕

[@meloncitojourney]

ありがとうございます！ 本当に美味しいうなぎでした^ - ^

[@syuko6905]

ここは本当美味しいです❗❗ ロイドさんのKZbin見てから行きつけになってしまいました😊

[@meloncitojourney]

そうなんですね！ 自分も定期的に訪問したいお店です^ - ^

[@user-wx9rf6xy7v]

裂き３年！串打ち3年！焼き一生！と謳われている冒頭の店主さんの職人芸には、惚れ惚れしました😍😍😍流石ミシュランガイド（ビブグルマン）店に認定される鰻の名店ですね🤩🤩🤩しかも早朝７時2０分で、既に１０組目とはとても驚きました😲😲😲これは万全の準備を整えないと空振りになりますね😁😁😁とても参考になりました✌️✌️✌️（なにも知らなければ多分自分も初訪問で、手痛いしっぺ返しをくらってるとこでした）😃😃😃

[@meloncitojourney]

是非行かれてみてください！^ - ^

[@user-wx9rf6xy7v]

@@meloncitojourney今回のメロンシートさんのように宿もバッチリ押さえて、流石に徹夜で並ぶことはしませんが、早朝一番乗りで伺ってみます✌️✌️✌️

[@user-pt6dy7jv5j]

関東人だけど焼いて蒸してまた焼いてのうなぎよりこの直火焼きで焼くうなぎの方が本来の味なんじやないかと思わせるうなぎですね。 1度食してみたい。

[@mitsuyukibaba1478]

言いたい放題 うなぎ　産地どこだ

[@user-ur9zp7wz9r]

不必要な編集がないのが素晴らしい

[@meloncitojourney]

ありがとうございます！^ - ^

[@kds471]

良いな。日本にしか味わえない鰻ですすね。羨ましい！

[@user-rr8ll5cc7v]

昔に何度か行きましたが、今こんな状態なら行けなくなったと母が悲しんでました。いつかまた食べさせてあげたい

[@oyuji9919]

こちらのご主人の仕事ぶりを拝見すると、気難しい感じで、ただ黙々と自分の仕事だけに没頭するだけではダメなんだと思いました。本当の達人は、卓越した技術はもちろん、多方面に気を配れる余裕が有り、温かい人柄を持っていることが大切なんですね。そのせいか、うなぎがより美味しく見えます。

[@user-zx2fk8ws3j]

私のような若輩が失礼かと思いますが、見事な手際ですね。気持ちの良い映像でした。

[@meloncitojourney]

本当に神技だと思いました！^ - ^

[@user-bo8xu6nd3q]

瀬戸にはよく行きますが、縁がないです😅 次は御一緒させてください🎵 瀬戸やきそばも旨いですよ😃

[@meloncitojourney]

是非ご一緒しましょう！^ - ^ 瀬戸焼きそばも気になります\(//∇//)\

[@user-ji6mb2tl5s]

野に咲く花のように好きだわ

[@100chare]

こんにちは😊 すごい、大変さが…😊😊 それを撮影してるメロンシートさんも😏すごいです😊😊 飲食店の大変さが…😭😭

[@meloncitojourney]

いつもありがとうございます！^ - ^

[@takashiyoshino2517]

おいちゃんナルトはいらないよ。 貴重な映像ありがとうございます。　　ご自愛ください。

[@meloncitojourney]

いつも有難うございます！^ - ^

[@airriel]

うわっ！これ美味そうだわ〜😻

[@meloncitojourney]

最高にうまかったです！^ - ^

[@osamum]

ご主人の炭を七輪に移してる左手が可愛い！

[@user-dy2cc1fj9i]

絶対行きたいお店。動画ありがとうございます。

[@meloncitojourney]

こちらこそご視聴ありがとうございます！^ - ^

[@user-jq3zz6qb5e]

ここは尾張瀬戸駅から 線路がない方の道に真っ直ぐ道なり に行くだけで深川神社の鳥居が すぐ見えるからわかりやすい場所ですけどね

[@user-bo8pp9qd8w]

焼き台にタバコの吸い殻捨ててるけど平気？？？喫煙者でも嫌だな。絶対に行きたくないお店。

[@suchan5963]

昔はこんなに混みませんでした。現在は中々お口に入らないお店になってしまいましたね。

[@hikmetkeles1683]

clean fish therapy

[@ashow6659]

腹開き、炭焼き やっぱり鰻はこれ！

[@hidekik8989]

メロンシートさん!こんばんは! 鰻屋さん！とても美味しそうですね 貴重な映像有り難うございました!

[@meloncitojourney]

こちらこそいつもありがとうございます！^ - ^

[@ninjakid256]

ここの鰻を食べて初めて 鰻は脂が美味いということを知りました。

[@shigekimaeda6697]

メロンシートさん、見事です。 毎日、お疲れ様です。

[@meloncitojourney]

ありがとうございます！^o^

[@nh3962]

本当に、今まで食べた鰻の中で1番でさ

[@meloncitojourney]

本当に美味しい鰻です！^ - ^

[@user-zu3wc3oc4s]

ラーメン大好き初老。最新うなぎ食べ歩きを始めました。動画を見て田代さんに行くことを妄想してます。ホントワクワクする動画です😋。

[@meloncitojourney]

嬉しいコメントありがとうございます！^ - ^

[@user-ld7fi6yy5s]

繁盛店で鰻捌くだけで大変だろうに、人当たりもいいご主人ですねー

[@meloncitojourney]

本当に素晴らしいですね！^ - ^

[@aoi39]

さすが職人さんですね。僕なんか鰻1匹捌くのに10分くらいかかるのに凄すぎです。 早送りしてるみたい

[@meloncitojourney]

目の前で見たら時間を忘れますよ！

[@takechelon2000]

良い物を観させて戴きましたありがとうございます。 それにしても米の外圧による大店法廃案からの日本中の商店街がシャッター街になったのは残念です。

[@meloncitojourney]

こちらこそご覧頂きありがとうございます！^ - ^

[@user-mt7zl6ms8h]

メロンシートさんこんばんは😊 　貴重な映像ありがとうございます。店主さんの動きに見とれてしまいました。 　一度行ってみたいです、すっごい美味しそう😻あっという間の完食でしたね❣️

[@meloncitojourney]

是非とも行かれてみてください！^ - ^ 好みはあると思いますが 自分は全力でおすすめします！\(//∇//)\

[@user-wr4qd2nz3g]

はじめまして！ 瀬戸の処ですか？ ここは今、やってないんですよね？

[@daibon]

やってはいますが、受け付けてくれません。 どなたか常連の知り合いになって、連れて行ってもらうしか手はありません。

[@yoicheyoiche7461]

先日、念願叶って味わえました😭世界一美味かった😭

[@meloncitojourney]

良かったです！^o^ 田代は最の高ですね♬

[@yoicheyoiche7461]

@@meloncitojourney 最の高!先日の動画の『満の席』に大爆笑しました！

[@meloncitojourney]

ありがとうございます！^o^

[@martylee2511]

I have been to 20-30 different eel restaurants in japan, and wondering why is nobody wash eel after cleaning it. Is there any special reason for that? Adding flavor? Other countries like Korea, Vietnam, England, and couple others all washed the eel after cleaning it. They are all delicious, not saying its gross or Anything since i enjoy it so much, but does anyone know? Thanks in advance!!

[@huycaotan5625]

Same question

[@user-uc7mx7ux8q]

永遠に食べられない👋😢🍴

[@ahemp6458]

目で食べるんだ

[@user-tb5jc2wi2m]

自分がよく行く店がUPされると嬉しいですが、朝の予約の激戦が激しくなるなw 職場近隣に、岐阜県関市の有名な鰻屋2軒ありますが、自分は早起きしてこちらに来ます。正直ココで食べたら他いけないw ココでの注意点は、煙が凄いので大事な洋服は着ない方が良いです。食後、商店街を散策するとお店の人に田代行って来た？って言われる場合がありますw 田代の通りも商店街？ですがあそこは地下街になりますのでお間違い無いようw

[@ipad4683]

ロイドごはんのセンターの方に よく似てるなぁーとメロンシートさんとは 昨日まで気がつかずに視聴していた、おっさんです。😅

[@meloncitojourney]

気づいて頂きありがとうございます！^ - ^

[@user-ns7jw3no5m]

食べる速さよw

[@BIKE_CB]

鰻魚飯 好好吃的樣子.. 好想吃阿.

[@koh9927]

血があかんわ

[@user-uv5kh2zp8g]

鰻食いたい〜

[@SAIJAKU_RJK]

田代の横にある瀬戸焼きそば屋もぜひ

[@gaankgunawan8019]

Sugoi desu ne...very recommended restaurant 👍🙏

[@user-ff9ek1rq7x]

А шо рыбу мыть не обязательно ?!

[@adam71_YouTube]

一度はこんなウナギ食べてみたいなぁ

[@smaru7183]

全く関係ないんですが、靴、スピングルムーブですよね。全く同じモデルはいてます。👟

[@kataburaabura6368]

炭の火入れああやってやるんだぁ、タレ作り方？イエンネ(笑)そりゃそうだ 滅茶苦茶はやい裁きと串打ちプロやぁ1匹半で4200かぁ、アレ見たら納得 マニアック？な映像良かったです、店主にも感謝、愛知なまり懐かしい 元気かなぁ～あの人・・・

[@meloncitojourney]

本当に凄い技でした！^ - ^

[@user-wo5mp8om2b]

血生臭さがあった 大将は人柄良い 定員も温かい

[@musouryunen]

撮影許可取ってます？

[@meloncitojourney]

もちろん撮っていますよ。 ご主人曰く撮影許可を取ってるのは自分以外に2人だけらしいです。 お店の関係者の方は知ってると思いますが… 直接聞いたら如何ですか？

[@ohatty46]

蒸さない鰻いいな☺️

[@Y-S.]

おやじ忙しすぎやろｗ

[@kojioda4031]

蒸さなきゃ 口の中で蕩けないな💦関東と違う

[@user-xp8qu9ig4j]

うなぎを食べてる時のBGMがまたしぶい！　演奏者は当然・・・。

[@meloncitojourney]

ありがとうございます！\(//∇//)\

[@user-tg7gt9hv1t]

死ぬ前に一度どちらか食べたいのですが、田舎庵と田代はどちらが美味しいでしょうか？

[@cap2125]

私はブラジル人です　あいしそうです

[@user-fh1nm9li4j]

うまほー 一回行ってみたや

[@dr.c5481]

美味しいですね！最後の曲の名はなんですか？

[@user-ln9qi4xx9t]

この店の後継者はいるのかな。オヤジさんの名人芸を受け継ぐのは至難の業だけど後世にも残して欲しい。

[@meloncitojourney]

本当にそう思います！^ - ^

[@YH-wg9hy]

２回訪問しましたが正直言って美味しくないです。ミシュランサブ？ 生臭さ、焼き方パリフワでない。 さばき方でしょ！血の処理等々、老舗の捌き方見れば一目瞭然！

[@user-rm1ls6pg6t]

12:34 セルシオのエンジン音

[@joaohenrique7339]

Sei lá, KZbin indicou esse vídeo. Legal

[@andrealmeidabandeiraalmeid502]

Grande mestre

[@kangapjachannel7120]

Aku suka ikan ini

[@654321667]

Di Jakarta warung belut adanya di mana Kang.

[@kangapjachannel7120]

@@654321667 duh kurang tau saya juga 😁🙏🙏

[@654321667]

@@kangapjachannel7120 Oke deh Kang.

[@papa8912]

洗ってから焼いて欲しいものだ。 余分なぬめりと血で味が落ちそう

[@user-ms3ld6op6i]

ほんまに言ってんのか？うなぎ捌いたことあんのか？ 毎回洗ってたら捌きづらいの捌いたことないお前にわからんだろうな。一日何匹捌くと思ってんねん。 それにな血で味が落ちるってお前鰻のこと知らなすぎな。よくそんな知識で言えたもんだわ。二度と言うな。職人舐めんなや

[@user-ni8lr4vg3n]

あ～ここめっちゃ有名ですよね、岐阜の関市の鰻屋もお薦めばかりですよ。

[@meloncitojourney]

そうなんですね！^ - ^ いつか訪問したいです！ 因みに関市の鰻屋のおすすめ店はありますか？

[@user-ni8lr4vg3n]

@@meloncitojourney 　好みの関係もあるのですが初めてなら辻屋本店に連れて行きます私は、なかなかの味のある老舗なので

[@meloncitojourney]

ありがとうございます！^ - ^ 是非伺いたいと思います！

[@kaokun2809]

こちらはホントに名店ですね(^^）私も何度か外してます笑 そこまでしても食べる価値は十分あります。

[@meloncitojourney]

本当にそう思います！^ - ^

[@user-nn8ch5fv5x]

Смачного!!!

[@user-xu9fg2fw4l]

オープニング1発目で胆のう潰してて草

[@hisa8117]

今全部機械でできちゃうから ね

[@takasehajime]

腹開きだとどうしても仕方ないようです。

[@user-xu9fg2fw4l]

@@takasehajime 素人からみて なんか雑な感じがします 背びれも取らずに尻尾ぶつ切り

[@takasehajime]

@@user-xu9fg2fw4l 関西の地焼きだとヒレ取らない、あばら骨取らない、てのが主流のようです。強めの炭火で焼き切るので、そんなに口に触らないみたいです。もちろんちゃんとヒレ取りするに越したことはないと思いますが!

[@user-xm7hm4pf9o]

素人が雑とか判断してて草

[@wjkdetyo2644]

肝潰してるけどね笑

[@nyanocelot7959]

イイASMRですね

[@meloncitojourney]

ありがとうございます！^ - ^

[@shigekimaeda6697]

身は蒲焼😊骨🦴は、唐揚げ💕💕😋

[@junko2]

22:52 갑자기 한국어가 들려서 반가우면서도 부럽습니다

[@kholidnasrullah3718]

Sugoiiii kimochi

[@bodbodii8654]

He just unzipped the fricken fish

[@user-sr1jm3cf1s]

瀬戸の鰻はうめえょ かわしょう

[@freepeacemaker5053]

アカン、こんなの見てたら腹減ってきたw

[@mitsuyukibaba1478]

2023/2/1から常連さん限定の営業になります。 偉そうに　何様だ 結構 二度と来ん

[@daibon]

「偉そうに　何様だ」、そうおっしゃる気持ちはわからないでもないのですが、 この店、お客が早朝から並ぶようになり、それが加熱しすぎて、お客が来るのが日の出前になり、 大将はそれを気の毒に思い、早朝から出てくるようになりました。 それが祟って大将は大病を患い、長期休業を余儀なくされました。 なんとか娑婆に戻って、営業を再開することになりましたが、 体力の問題があり、早朝営業は無理になり、数も捌けなくなりました。 大将は「今まで来てくれた人のためにだけ営業する」という方針に変更し、 大将の連絡先などを知っている常連と、そのツレだけを受けることにした模様です。 私は常連ではありませんが、知り合いが常連なので、年に1～2度、連れてってもらいます。 この頃、大将はお元気ですねぇ・・・。

[@ぷらすとぷれすと]

マルチスレッドで鰻が出来上がって行く・・・

[@35P-Gura]

Why not clean this blood

[@AmazingSpiderman3540]

9:20あたりから流れてる曲わかる方教えてください！

[@daibon]

ちなみにこのお店の大将は、過日、大病を患われ、無事生還されましたが、 昔のような無茶をしないようになり、朝早くから並んで予約を取る方式ではなくなりました。 「常連に対してのみの営業」となっており、一見さんがここで食うのはほぼ不可能となっています。 唯一食うことができるのは、予約が取れる常連さんと親しくなって、その人に予約を入れてもらうことのみです。 深川神社に来れば、うなぎのめちゃめちゃいい匂いがするので、 みんな引き寄せられては「受けられないです」と断られて帰って行かれます。 しかし大将の身体が一番大事ですので、無理をせず末永く営業してほしいと思っています。

[@user-rt3tu2nz2g]

A

[@user-tz4qt3jv1r]

食いたい😢

[@user-zo1qj6tg8k]

ちくしょ〰️❗食いてえ〰️😅

[@mickdoohan2579]

OPの曲が「大江戸捜査網」アコギバージョンて・・・渋すぎですわw いいチョイスだと思います(o^―^o)ﾆｺ

[@user-wy1uv2pi5k]

👍👍👍👍👍

[@user-kt4tv7gl6m]

大岡越前？

[@user-ux7oe9yj9k]

25:41，非常好聽的吉他彈奏。