Membandingkan roti non Bread Improver dengan roti yang Berbread Improver, Manakah yang lebih Unggul?

Hi assalamualaikum, divideo Kali ini saya gak akan share aneka resep kue tapi hasil pengamatan saya selama 5 hari membandingkan roti yang dibuat dengan tambahan bread improver dengan roti yang tanpa menggunakan bread improver.
Ingin tau bagaimana hasil pengamatannya? Silahkan tonton videonya sampai selesai yach.
Berikut resep roti yang saya bandingkan. Kedua adonan roti mempunyai komposisi yg sama, bedanya adalah salah satu adonan /adonan ke-2 saya tambahkan seujung sdt bread improver dengan Merek bakerine plus.
Bahan-bahan :
125 gr tepung terigu pro. tinggi
25 gr gula pasir
5 gr susu bubuk
1/2 sdt ragi instant
***seujung sdt bread improver (khusus untuk adonan kedua)
1/2 butir kuning telur
55 ml susu dingin
17 gr margarin
1/4 sdt garam
Wassalamualaikum
contact ig : / eni_masita

[@rahmadhidayat4799]

apabila roti tanjong ditambah lagi bread improver apakah akan menjadi tambah lembut atau akan menjadi terlalu lembut?

[@Tutorialmembuatkue]

Ya pasti akan lebih lembut dan waktu simpannya jg lebih panjang.

[@methaarisandy9543]

Kak mau tanya, saya biasa pakai baking powder tanpa BI.. Kalau saya mau menambahkan BI, apakah baking powder nya tetap dipakai atau dihilangkan? Mohon dijawab ya kak terimakasih❤

[@Tutorialmembuatkue]

Sebenarnya baking powder itu fungsinya untuk meningkatkan pengembangan roti, sedikit berbeda dgn BI. BI selain meningkatkan pengembangan roti tapi juga meningkatkan kualitas roti yakni keempukan roti. Kalau mau pakai BI, ya sebaiknya skip aja penggunaan baking powder nya

[@tjhiaiverka2005]

maaf kak , apakah ada efek negatif ke lambung, gerd selama jangka panjang dengan menggunakan BI ?

[@Tutorialmembuatkue]

Wah maaf saya kurang tau masalah efek negatif BI, bikin roti tanpa BI jg gak masalah. Per 250 gr tepung pake 2 kunihg telur biar empuknya lebih awet. Karena telur sendiri itu adalah pengempuk alami.

[@toktuku141]

Halo kak, apakah BI dan Telur memiliki fungsi yang sama dalam pembuatan roti? Saya bingung, karena ada yang bilang kalau pakai BI ga usah dikasih telur lagi.

[@Tutorialmembuatkue]

Sebenernya kuning telur itu adalah pelembut roti alami. Kalau BI kan pelembut roti buatan. Kalau adonan roti menggunakan banyak telur misal per 250 gr tepung terigu menggunakan 2 kuning telur ya tidak perlu ditambahkan BI lagi karena 2 kuning telur itu udah cukup membuat roti empuk dan lembut. Tapi semisal per 250 gr tepung terigu cuma menggunakan 1 kuning telur, ya sebaiknya ditambahkan BI supaya tingkat kelembutannya bertambah. Jadi menurut saya BI diperlukan saat suatu adonan roti, menggunakan minim kuning telur. Kalau BI dijadikan pengganti kuning telur itu kurang tepat. BI ditambahkan ketika penggunaan kuning telur yg sedikit pada adonan roti terutama donat atau roti yg ekonomis.

[@CantikimutBangetbanget-is7cq]

Apkah bolu2 seperti spicu itu bisa mengunakan bi kak???? Mohon di jawab

[@Tutorialmembuatkue]

Gak bisa ka, bread improver digunakan untuk adonan beragi seperti roti dan donat

[@sitikalimah9202]

Selain sp atau sejenisnya di tambah pelembut cake

[@bbcberitaberitachelsea5288]

Mohon bertanya kalau disimpan di dalam peti Sejuk (chiller) semalaman adakah Masih empuk roti yang ada bread improver?

[@Tutorialmembuatkue]

Tidak perlu disimpan dalam chiller. Cukup dibungkus plastik rapat lalu ditempatkan di box tertutup. Disuhu ruang saja. Kalau disimpan dalam chiller kan dingin. Roti akan mengeras karena kering

[@bbcberitaberitachelsea5288]

@@Tutorialmembuatkue terima kasih infonya🙏👍

[@jihanfairuz6967]

bun kenapa ya roti ku kalo pake BI setelah proofing pertama adonan jadi tidak elastis lagi? jadi patah2 gitu

[@Tutorialmembuatkue]

Patah2 bukan karena BI bun, mungkin saat proofing adonannya gak ditutup jadi permukaan adonan kering jd patah2. BI gak mempengaruhi kalis enggaknya adonan. Dia sebagai bahan tambahan pengempuk dan juga makanan ragi supaya ragi jd bisa membuat adonan lebih mengembang.

[@zazaikh]

Mohon nanya kak..kalo untuk 1 kilo terigu, berapa gram atau senduk teh bread improver yang harus dipake

[@Tutorialmembuatkue]

4 gr ka takarannya

[@muhammadbintangelazzurri3796]

Roti biar gak cepet jamuran, tahan 1 mgguan...pke apa kak ?

[@Tutorialmembuatkue]

Saya pernah baca, bisa pake kalsium propionat 0,2% dari berat tepung terigu. Tapi saya sendiri belum pernah coba langsung pake bahan ini. Silahkan baca2 info lengkapnya di internet.

[@muhammadbintangelazzurri3796]

Mksih infonya kak....

[@sanzmlbb23]

Bun ko ada bread impover dan softener bread itu fungsinya sama? Katanya 22nya harus dicampur? Mana yg bener bun?

[@Tutorialmembuatkue]

Boleh dipake 2-2 nya ka, karena fungsinya beda. Sesuai takaran ya

[@syaan2853]

Maaf pertanyaan saya,aman gk yaa klu tiap hari kita konsumsi BI dalam roti/donat

[@Tutorialmembuatkue]

Menurut saya Aman Ka, kn BI itu food grade asal takarannyanya sesuai dengan yg disarankan , 1 kg tepung tambahkan dgn 1% BI ya kira-kira 10 gr an aja

[@syaan2853]

@@Tutorialmembuatkue berarti klu tepung 500 bi nya 5gram ya kakak

[@Tutorialmembuatkue]

@@syaan2853 Maaf Ka, saya revisi yach penggunaan bread improver untuk 1 kg tepung sekitar 0,2-04% Dr berat tepung . 2-4 gr . Kalau untuk tepung 500 gr ya 1-2%. Biasanya takarannya 1/2-1 sdt.

[@gilangganteng6787]

Maaf Bu saya awam soal roti BI itu apa ya... Kalo di pasaran merek apa....

[@Tutorialmembuatkue]

@@gilangganteng6787 iya gpp, semangat belajar ya. Bread improver bisa membuat roti lebih empuk biasanya dipakai bakery bakery . Mereknya banyak Ada baker bonus, bakerin plus dll

[@dapurnurmil9162]

Ternyata kalau pake improver lembutnya lebih lama ya bun, makasih infonya bun

[@Tutorialmembuatkue]

Iya bener bun , bisa memperpanjang keempukan roti ataupun donat.

[@Tutorialmembuatkue]

Pake 1 gr aja ka, kira kira 1/4 sdt ya

[@srisukistiana63]

Tmksh infnya sekilas bread improver.....

[@Tutorialmembuatkue]

Sama-sama bun, terima kasih sudah mampir

[@FirdausMustapa]

Apa penyebab roti mengerut

[@Tutorialmembuatkue]

Itu udah over proofing, kelamaan proofingnya

[@ayipayip7981]

trima kasi infonya ya🙏 salam dari malaysia😇

[@Tutorialmembuatkue]

Iya sama-sama, salam kenal

[@susisusilowati9718]

Termksih infonya sis... salam dr jkt😊😊

[@Tutorialmembuatkue]

Sama-sama mbk

[@karyakucrafts]

Mau tanya bun..sy pake bread improver kok lebih padat teksturnya ya dan kerasa agak dikit berat buat nelannya..sebelumnya sy gak pake bread improver mlh bagus halus lembut dan gak berat..apa yg salah ya? Sy pake ¼ sdt utk 250gr terigu, benar gak ya bun? Mohon jawabannya..

[@Tutorialmembuatkue]

Harusnya malah empuk bun teksturnya setelah pake bread improver, iya saya pake 1/4 sdt per 250 gr tepung atau bisa ditakar 1 gr bread improver untuk 250 gr tepung (0,2-0,4% Dari berat tepung). Atau mungkin karena proofingnya kurang bun jadi rotinya belum ngembang sempurna.

[@Qya021]

​@@TutorialmembuatkueKA kalo adonan bolen pakai BI bagus gak

[@Tutorialmembuatkue]

@@Qya021 iya lebih bagus ka, seratnua lebih halus dan empuk

[@Qya021]

@@Tutorialmembuatkue untuk 1 kg tepung Bradimprover nya brpa gr KA??

[@Tutorialmembuatkue]

@@Qya021 4 gr ka...

[@MamaAlraf]

Sangat bermanfaat bun, terima kasih

[@IrmanSamin28]

Assalamualaikum bunda.kalau takaran BI UNTUK 1KG TEPUNG BRAPA takaran BI NYA BUNDA

[@Tutorialmembuatkue]

4 gr per 1 kg tepung

[@barayatani]

BI aman nggak

[@Tutorialmembuatkue]

Aman kok, ini food grade

[@kusumawatise5339]

Kalau diganti SP apakah bisa

[@Tutorialmembuatkue]

Bisa ka aq udah pernah bikin pake SP hasilnya empuk banget seratnya halus

[@casabless1671]

Bun kenapa roti keluar dr oven lembut , besok keras .. salah dmn ya

[@Tutorialmembuatkue]

Setelah keluar oven langsung panas2 olesi dengan margarin supaya permukaannya tetap lembab Dan gak kering. Kemudian tunggu sampai dingin jangan terlalu lama diangin2 kan . Langsung kemas dalam plastik tertutup. Bisa awet empuk sampai 3 hari

[@syamsuldoank4133]

Info lengkapnya dong pemula 🔰.... Roti tawar biar empuk lembut dan agak tahn lama...

[@Tutorialmembuatkue]

Kalau pake bread improver roti bisa jadi lebih empuk dan lembut, bisa tahan jamur hingga 5 hari. Kalau untuk pengawet roti tambahan, pake natrium benzoat.

[@dailydwipurwantin6444]

bun kalo misal bikin roti dg 250gr terigu kira2 brp sendok teh BI nya ya?

[@Tutorialmembuatkue]

Takaran bread improver Gak banyak back 0,2-0,4% dari berat tepung terigu sekitar 2-4 gr per 1 kg tepung. Kalau saya biasanya 250 gr itu saya kasih ujung sdt aja . Cuma dikit udah ngaruh banget kok mbak

[@dailydwipurwantin6444]

@@Tutorialmembuatkue berarti kira2 cukup 1/2 sdt az udh cukup ya bun?

[@Tutorialmembuatkue]

@@dailydwipurwantin6444 kebanyakan Mbak, cukup seujung sdt aja...kalau kebanyakan rotinya eneg nanti

[@orangbiasa6170]

kalo 1 gr BI di campurkan ke tepung terigu 250 gr gmn bund boleh?

[@Lapakmbakoel]

Kalo buat brownies kukus apa jg bisa pakai Bi bun?

[@Tutorialmembuatkue]

Gak perlu bun, BI cuma untuk roti rotian dan donat

[@CantikimutBangetbanget-is7cq]

Apakah roti spicu juga pakek bi ka?

[@ferry6485]

auto like & subscribe... terima kasih atas videonya...

[@wiwindarsih4716]

Kalo Ibis dan Baker bonus termasuk BI apa ga ya mba?

[@Tutorialmembuatkue]

Iya Sama Mbak, beda merek aja

[@aeyawiguna7811]

​@@Tutorialmembuatkuebtw klo BI nya pake merk apa bun

[@Tutorialmembuatkue]

@@aeyawiguna7811 Baker Bonus

[@aeyawiguna7811]

@@Tutorialmembuatkue harganya brp an ya

[@Tutorialmembuatkue]

@@aeyawiguna7811 sekilo sekitar 30rb an. Tapi Coba aja Tanya aja ke toko bahan kue apa Ada yg udah direpack kecil.

[@irfani9875]

Tiap merk apa memberikan hasil yg beda MBK? Q pake BI los merk Edna q kok kurang puas krna blm lembut bgt

[@Tutorialmembuatkue]

Ya mungkin bisa jadi Mbak. Saya belum pernah nyoba merek lain selain bakerine plus karena di TBK deket rumah jualnya mere itu. APA saat nguleni rotinya udah cukup kalis Mbak. Itu yg pengaruh pada serat roti. Makin kalis makin lembut mbak

[@irfani9875]

@@Tutorialmembuatkue q malah blm pnh mbak bikin roti atau donat yg metode tanpa ulen. Jadi q slalu ulen sampe Kalis dg windowpane test

[@Tutorialmembuatkue]

@@irfani9875 oh udah kalis ya Mbak....iya mungkin merek BI nya itu kurang bagus Mbak. Kapan2 Coba deh bakerine plus atau baker bonus

[@irfani9875]

@@Tutorialmembuatkue siap....

[@marita2231]

Sangat bermanfaat sekali bun

[@aldianatv432]

Tips roti agar tidak berjamur kak

[@Tutorialmembuatkue]

Roti Tanpa pengawet cuma tahan sampai 3 Hari aja bun kayak roti yg saya buat gt. Bisa lebih panjang lg sehari kalau Tanpa menggunakan bahan susu.

[@ratnaali2753]

Mba pake BI merek apa yah?? Terimakasih

[@Tutorialmembuatkue]

Bakerine plus, yg bungkusnya warna ijo. Saya beli kemasan repack jadi lebih murah

[@ratnaali2753]

@@Tutorialmembuatkue terimakasih mba. 🙏

[@Salsabilaa-mq4xs]

fermifan brown sama improver lebih bagus yg mana bun

[@Tutorialmembuatkue]

Fermifan itu ragi instant bun beda sama bread improver. Ragi instant buat fermentasi tepung supaya terbentuk serat untuk membuat roti. Kalau bread improver itu bahan tambahan pembuatan roti supaya serat/tekstur roti lebih lembut Dan halus. Sifatnya tambahan boleh pake boleh tidak. Kalau ragi sifatnya wajib kalau mau bikin roti

[@aamhamdiyah7488]

Alhamdulillah jadi tau perbedaannya. Makasiih

[@Tutorialmembuatkue]

Iya sama-sama

[@uyacksadhewa8775]

Mba saya lupa memasukan bread impr padahal adonan sudah kalis..bgmana cara memasukannya

[@Tutorialmembuatkue]

Larutkan dgn 1 sdm air lalu campur lg dgn adonan , ulen sampai kalis lagi

[@uyacksadhewa8775]

@@Tutorialmembuatkue makasih

[@srinuryani3966]

Tks infonyaa👍

[@Tutorialmembuatkue]

Sama-sama bun

[@NathanSatria-c4p]

Saya pake bread improver ,,hari ke 2 kerasss ,, pdhl pesenan besar ,, itu knp yah kaa ,, adonan juga dlm nya kering dan menguning ,, entah salah dr mana nya 😢 alhasil syaa kukus

[@Tutorialmembuatkue]

Boleh tau ka, resepnya gimana dan cara penyimpanannya gimana?

[@NathanSatria-c4p]

@@Tutorialmembuatkue Resep : -350gr trigu pro tinggi -20gr susu bubuk -5gr ragi instant -60gr gula pasir -2gr bread improver -1 telur -45gr mentega -4gr garam -air 150-160 ml - tambahan 2gr baking soda + sedikit cuka (aku liat ini d channel ytb , ada yg pake buat nambah kelmbutan roti) Buat nya seperti biasa d mixer sampe kalis elastis,istrhat pertama 30 menit D rounding , istirahatkan lg 10 menit Pembentukan , trus proofing lg 45-60 menit sampe mengembang ka

[@NathanSatria-c4p]

@@Tutorialmembuatkue aku udh jualan 2 bulan ,memang sih masih skla rumahan dan sllu dadakan klo buat ,, nah kmren aku ada orderan 100pcs buat partai gede ,, aku bikin dr hari kamis ,karna sabtu pagi harus udh beres ka ,, nah jumat malem roti ku kerass ,, dan menguning pas d buka ,, ga seperti biasanya ,, biasanya besokan nya jga masih lembut krna kmren2 nya jga ada orderan 70pcs dan aman d simpan 2 hari

[@NathanSatria-c4p]

Dan sudah aga dingin ku kemas dlm plastik ,, simpan aja di suhu ruang ka ,,

[@Tutorialmembuatkue]

@@NathanSatria-c4p Saya belum pernah menambahkan baking soda + cuka dalam adonan kue. Tapi barusan saya baca Di artikel kalau baking soda bersifat basa sedangkan cuka bersifat asam kalau keduanya dipadukan maka akan membentuk karbondioksida (gas yg dibentuk ragi ketika bertemu dengan gluten). Menurut saya c adonan yg ditambahkan kedua bahan itu akan lebih mengembang karena udara yg membentuk serat roti akan lebih banyak. Ragi dan bread improver aja udah memproduksi udara . Menurut saya c Gak perli menambahkan 2 bahan itu krn bread improver aja udah cukup sebagai bahan tambahan yg akan melembutkan roti lebih lama. Masalah roti kuning saya menduga ini mungkin krn terlalu banyak cuka, trus kalau roti keras mungkin takaran airnya kurang bisa ditambah. Biasanya saya menimbang telur + susu Dalam gram. Per 250 gr tepung bahan cairnya 145-150 gr. Nah kalau untuk 350 gr tepung bisa jadi takaran bahan cairnya 190-205 gr an

[@bundanyaatha3324]

baru nemu channel ini.. utk roti goreng yg bagus apa ya bun?

[@Tutorialmembuatkue]

Semua Jenis roti sebaiknya pakei bread improver bun biar awet empuk

[@dapurkhadijah3716]

Terima kasih infox bun

[@Tutorialmembuatkue]

Iya sama-sama

[@homemademade7381]

Pakai apa ya

[@homemademade7381]

Roti didalam plastik berhari hari tetap wangi

[@Tutorialmembuatkue]

Wah maaf saya kurang tau ya, iya saya pernah nemu roti sisir aromanya wangi banget. Kalau di gerai roti boy emang ada parfum ruangan yg disemprot aroma kopi jd bisa ngebul enak gt.

[@MuhamadMaqbul-lj7xq]

Tahan berapa lama ya maksimal roti nya ?

[@Tutorialmembuatkue]

5 hari

[@sitimahfudhoh2864]

Bread improver ituh pengawet yah ka?

[@Tutorialmembuatkue]

Bukan mbak, dia itu bahan penambah keempukan roti/donat . Jadi kalau ditambahkan bread improver roti/donat akan lebih empuk dan empuknya lebih tahan lama

[@TitiRusanti-o1h]

Termasuk pengawet makanan bread ini

[@Tutorialmembuatkue]

Beda ka, dia cuma melembutkan serat roti paling cuma nambah 1-2 hari lebih awet Dari pada roti Tanpa pengawet yg cuma tahan 3 hari. Kalau sama pengawet bisa lebih seminggu roti gak berjamur.