Merguez Wurst: die pikante Lammbratwurst selber machen

Lammfans und Wurstfans aufgepasst: hier kommt ein feines Rezept, wie ihr euch Merguez Würste selber machen könnt. Und zwar mit 100 Prozent Lammfleisch. Kein 10-Prozent-Anteil-Verarsche wie im Supermarkt. Mit einfacher aber leckerer selber gemischter Gewürzmischung.
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Das Rezept zu " Merguez Wurst: die pikante Lammbratwurst selber machen " gibt's mit Mengenkalkulator hier: die-frau-am-grill.de/merguez-...
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[@DieFrauamGrill]

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[@annbroadhurst9832]

Hallo Anja, wo bekomme ich den Schafsdarm? LG Ann

[@tomaszorlowski3762]

Wunderbare Würstchen 👌 exzellente

[@DieFrauamGrill]

Danke schön! LG Anja

[@holgermuller3641]

Moin....geiles Video....es gibt nix besseres wie ne frische Merguez,schön vom grill....ich liebe es!!!!.....awa ne Merguez muss schon bisje bums haben,scharf darf sie sein:-)........Merguez is hier im Saarland sehr beliebt!!!.......Lg

[@DieFrauamGrill]

Ja Holger, sie hatte leichten Bums...kann man auch noch schärfer machen....LG Anja

[@martinhartmann1744]

Hab die Würste heute gemacht und zum Abend hin gleich 2 Paar gegrillt. Die sind echt super. Vielen Dank. Hab mein altes Rezept gleich vernichtet. Mach es gut, bleib gesund und mach weiter so.👍

[@DieFrauamGrill]

Freut uns, wenn es geschmeckt hat! Vielen Dank und LG Anja

[@dirkbeckschwarte575]

Kleiner Tipp zum Darmaufziehen: Zubeginn etwas Wasser oder Luft In den Darm geben dann geht es leichter verknotet wird wenn der Darm komplett auf der Tülle ist

[@DieFrauamGrill]

Merci Dirk, danke vielmals! LG Anja

[@RubberDucki_]

Bin ich froh das ich nicht bei euch in der Nachbarschaft wohne. Es muss ja immer so fantastisch riechen nach den tollsten Sachen das ich durchdrehen würde. ;-) ... Selber wursten möchte ich definitiv auch noch machen.

[@DieFrauamGrill]

Ja Christian, bei uns riecht es wirklich oft sehr lecker - und selber Wursten kann ich nur empfehlen! LG Anja

[@mdg112]

Traurig, da hat einer einen Daumen runter gegeben, es gibt Kranke Menschen,👍 Klasse Video 👍 LG Micha

[@DieFrauamGrill]

Hallo Micha, ein Daumen nach unten tut uns doch nicht weh:) LG Anja

[@inci2]

Erz engel War bestimmt ein Vegetarier... 😁😁

[@alexwettermann5354]

lieber kammeramann und liebe anja, wie immer toll. lg aus berlin euer kirmes alex!

[@DieFrauamGrill]

Vielen Dank lieber Kirmes Alex :) Freut uns wirklich sehr... LG Anja

[@wpojan8666]

Sehr schön,liefert ihr auch,tolles Video 👍

[@DieFrauamGrill]

Leider liefern wir noch nicht:) LG Anja

[@dieterullrich8230]

Ein Servus nach Bayern, ja Matthias ist ja wiedermal am Start, ich finde Wurst zumachen eine spannende Sache haben wir bisher noch nicht selber gemacht aber sehr oft bei den Hausschlachtung dabei gewesen und geholfen, nun zu deiner Mergues die sieht top aus. Danke euch und einen Gruß aus Gründau. 👍💪🔥

[@DieFrauamGrill]

Unbedingt mal selber Wursten, Dieter, kann ich nur empfehlen! LG Anja

[@thiloschaff1709]

Super Rezept und Zusammenarbeit. Danke und liebe Grüße an euch. Thilo

[@DieFrauamGrill]

Das freut uns Thilo, danke! LG Anja

[@georgweidinger5257]

Alles sehr schoen, Tipp, Wenn Ihr denn Darm aufzieht, lasst etwas Braet aus dem Fuellstutzen rausschauen , dann geht der Darm leichte drauf. Der Knoten am Darmende wird erst nachdem der darm drauf ist und etwas Braet im Darm ist gemacht, damit evtl. Luft die noch im Fuellstutzen ist, rauskann. Gruesse aus Kolumbien

[@DieFrauamGrill]

Vielen Dank für deinen Tipp und dein Feedback, lieber Georg! Liebe Grüße zurück nach Kolumbien ;) Anja

[@arnomeyer2560]

Schaut mal wieder lecker aus 😋 weiter so 🍻

[@DieFrauamGrill]

Danke vielmals, lieber Arno! LG Anja

[@Frank-ti6uk]

Hallo ihr zwei, da ich meine Wurst stets selber mache, ist das mal wieder was zum ausprobieren. Danke fürs Video. Schöne Grüße aus Landau/Isar. Guten Rutsch und viel Erfolg in 2022

[@DieFrauamGrill]

Merci Frank und dir auch einen Guten Rutsch! LG Anja

[@TH-fq4fj]

Hallo, FrauamGrill. Dein Wunsch war, die Merguez etwas schärfer zu würzen. Das lässt sich gut erledigen mit einer Harissapaste, beim Würzen der Wurstmasse oder beim Verzehr. Am Besten von LePhare (Der Leuchtturm). Gibt's in gut sortierten Lebensmittelgeschäften und bestimmt auch im Netz zu kaufen (Es sei denn, Ihr seid gerade in Frankreich oder ganz nahe dort😜). Viele Grüße aus Saarbrücken.

[@DieFrauamGrill]

Oh wie interessant ;) Dann müssen wir mal sehen, was sich so auftreiben lässt ;) Super! Vielen Dank für dein hilfreichen Tipps. Liebe Grüße, Anja

[@maikjung2407]

Richtig Cool :-)

[@DieFrauamGrill]

Danke Maik! Guten Start in diese Woche! LG Anja

[@maikjung2407]

@@DieFrauamGrill Bitte Liebe Anja ! LG Maik

[@feierworker]

Gutes Rezept von einem tollen Team präsentiert. Viel Arbeit aber ein gutes Resultat

[@DieFrauamGrill]

Hallo Dietmar...also für mich hat sich die Arbeit in Grenzen gehalten:) LG Anja

[@BBQPyroFriends]

Schaugt guad aus! Wir müssen defintiv unsern Wurstfüller bald wieder raus holen 🤤 Liebe Grüße und an Guadn!🔥 Franz&Bernie von den BBQ Pyro Friends

[@DieFrauamGrill]

Dafür wünsche ich euch ganz viel Spaß!!! LG Anja

[@ortwinpoth9871]

Guten Morgen ihr lieben,das ist eine interessante Idee mit der Lammwurst,zur Zeit gibt,s ja Lammkeulen und Schulter zum Kaufen,und da ich sehr gerne Lammfleisch esse(meine Frau weniger,( lach )wäre das die Idee,ich habe ja bei meiner Kitchen Aid den Fleischwolf Aufsatz,dann könnte ich loslegen,(den Versuch wäre es wert),danke für die Anregung und wünsche Euch ein schönes Wochenende bleibt,s gesund und ganz liebe Grüße:Ortwin

[@DieFrauamGrill]

Hallo Ortwin, probiere das ruhig mal aus...und für Deine Frau mischt du dann einfach 50 % Rindfleisch rein in einen Teil der LammHackMasse....GLG Anja

[@Henry6515]

Der Kameramann bei der Arbeit, alles gut erklärt und alles gut in die Tat umgesetzt! Beim Wintergrillen gibts bei uns selbstgemachte Merguez Würtchen. Danke euch Beiden.Ein Glühwein geht dann auf euer Wohl!

[@DieFrauamGrill]

Danke Hans-Günther, wir prosten mit Dank zurück! LG Anja

[@joachimschmidt8410]

SUPERB MADAME WÜRDE DER FRANZMANN SAGEN UND JA HIER IM SAARLAND AN DER GRENZE SIND BEI MANCHEN BOUCHERIEN CA.80% Lammfleisch enthalten in den Supermarches viel weniger und wie der wurstelnde Kameramann schon schön spekuliert hat natürlich eine Preisfrage ich habe zuletzt 20 % Rehkeule mit verarbeitet war auch sehr lecker und manche Leute mögen ja den intensiven Lammgeschmack nicht deswegen wird oft auch der Lammanteil verringert schönes Video und liebe Grüße Der Saarjäger Joe

[@DieFrauamGrill]

Merci Joe, stimmt, viele mögen Lamm nicht. Dann braucht es aber auch keine mit 20 Prozent, weil da schmeckt man es immer noch:) Das mit dem Reh habe ich auch schon mal gemacht. sehr lecker! Freue mich schon auf unsere Hausschlachtung in 2 Wochen, da gibt's wieder Tonnen Wurst:) LG Anja

[@joachimschmidt8410]

@@DieFrauamGrill da stimme ich dir voll zu und da ich nicht neugierig bin wollt ich mal wissen was bei der Hausschlachtung geschlachtet wird weil bei mir jetzt die Truthähne bald an der Reihe sind Schönes Wochenende und glg Joe

[@doc-cle1247]

Da heißt es wieder: Respekt, wer's selber macht 👍Bravo

[@DieFrauamGrill]

So isses!!!! LG Anja

[@joachimbecker2593]

sieht super aus . kleiner tip ,versucht es mal mit gerösteter Paprika als Zugabe im Fleischwolf. Extrem saftig. Grüße

[@DieFrauamGrill]

Danke für den Tipp Joachim! LG Anja

[@alexanderengel3806]

Hallole und einen schönen guten Morgen Ihr zwei miteinander Super Rezept für die wurst Habt Ihr auch schon mal an uns Zuschauer gedacht das wir jetzt Hunger bekommen haben 😂😂😂 Wünsche euch noch einen schönen Tag Gruss Alex

[@DieFrauamGrill]

Hi Alex, klar, das soll ja zum Nachmachen motivieren:) LG Anja

[@klausbischoff3146]

Top super einfach, wenn Mann es kann, und irgendwann mache ich auch meine eigene Wurst. Gruß aus Nordhessen

[@DieFrauamGrill]

Logo Klaus, ran an die Wurst, da kann nicht viel falsch laufen! LG Anja

[@veraullrich645]

Hallo Anja und auch Matthias, ich finde deine Merguez sieht mega aus Matthias und Wurst selber machen machen ist schon eine richtig coole Idee, ich glaube das wir es auch mal in Angriff nehmen müssen, vielen Dank und LG ins Bayernland die Gründauer (Hessen) 👍👌👏🔥🔥

[@DieFrauamGrill]

Das solltet ihr, Vera, wenn ihr's noch nicht gemacht habt. Macht viel Spaß wenn man zusammen arbeitet. Und so lecker! LG Anja

[@Firelord-ry6gg]

+1 sehr gutes Video, liebe Anja und lieber Matthias. * Ich esse sehr gerne Mergues. Ich habe sie Mittte der 90er in Südfrankreich kennengelernt. Dort ist sie entweder zu 100 % aus Lammfleisch oder Lamm und Rind je zur Hälfte gemacht. Lammfleisch pur schmeckt mir am Besten. Dort bevorzugt man auch eine eher scharfe Mergues. Sie wird an mobilen Grillwagen als sogenannte Barguet serviert. Das ist ein aufgeschnittenes Baguette gefüllt mit Mergues Pommes Frittes und Mayonnaise. Da ist die Schärfe wichtig. Die Mayonnaise mildert sie etwas ab. Die Wurst aus dem Supermarkt hier in Deutschland hat selten einen Lammfleischanteil von mehr als 25 % und ist mir nicht scharf genug. * Wenn ihr zu Eurer Gewürzmischung Olivenöl dazugebt und das ganze in eine Glasflasche füllt, habt ihr eine Hatissasoße, die sich ein paar Wochen im Kühlschrank hält. Sie kann als Salatdressing dienen oder man kann sie mit Honig mischen und Grillfleisch damit bestreichen.

[@DieFrauamGrill]

Danke für den Tipp, das hört sich nicht schlecht an...nächstes mal bissi schärfer und dann mit Mayo...lecker! LG Anja

[@1717BY]

Sauber! Das kommt mir grad recht! Muss nämlich für einen Spezl Lamm-Abschnitte verwursten.. Gruß, Alex

[@DieFrauamGrill]

Tja Alex, dann kam das Video genau richtig. Viel Spaß beim Wursten! LG Anja

[@berndpe7597]

WOW schöne leise mit den Tönen -aber Groß und Größer -mit der Wurst ist mir aber wurscht LG Schönes WE Euch ! Bernd

[@DieFrauamGrill]

Danke Dir, Bernd, Ein schönes Wochenende! LG Anja

[@Freiheit2809]

Schon einige Lammwürste habe ich gemacht. Sie waren alle von nicht schlecht bis sehr gut, so die Beurteilungen der Freunde. In den kommenden Wochen werde ich euer Rezept hernehmen um Lammbratwürste zu machen. Ich bin mir sicher, die schmecken. Ich werde es euch wissen lassen. Viele Grüße vom anderen Ende der Welt

[@DieFrauamGrill]

Lasst es euch schmecken und viele Grüße zurück um den halben Erdball! Anja

[@marcosch8813]

Hallo ihr beiden, leider habt ihren Link zum Wurster vergessen. Könnt ihr den bitte noch einmal teilen?

[@DieFrauamGrill]

Sorry, jetzt drin! LG Anja

[@stephs40a]

🤩

[@DieFrauamGrill]

Danke liebe Stephan! LG Anja

[@christianjenul8794]

Hallo wenn Ihr in den Darm vorher etwas wasser einfüllt kann er vielleichter auf die Tülle aufgezogen werden mfg Christian

[@DieFrauamGrill]

Danke für den Hinweis Christian! LG Anja

[@Michael-fu3ue]

👍👍

[@DieFrauamGrill]

Merci Michael!!!!! LG Anja

[@moezfathallah1975]

❤😮❤

[@DieFrauamGrill]

Danke schön! LG Anja

[@metzgerwaschl5872]

Hallo meine zwei Lieblings YTber ! Soweit alles gut ! Aber was habe ich euch übers Darm Aufziehen gelernt ? Masse in den Trichter ,dann vor Laufen lassen bis etwas Masse vorne ist Wasser in den Darm und dann Aufziehen ! Also mit solchen Lehrlingen die nicht auf ihren Meister Hören kann man nicht weiter Arbeiten ! :-) Grins :-) GLG Robert :-)

[@DieFrauamGrill]

Hallo Lieblingsmetzger, ja, da hat der Kameramann nicht richtig aufgepasst! Er hat die Masse vorlaufen lassen aber das Wasser hat er vergessen! LG Anja

[@stapfi02]

servus zusammen... eine kurze Frage zum Grillen: hätte man sie nicht vorher erst kurz gebrüht?k.A. aber bei den Würsten die ich kenn´ brüht man sie vorher ohne dass sie dann aufplatzen,wahrscheinlich aber nur wenn die Hitze beim Grill zu hoch wäre?🤔 ansonsten wieder ein tolles Video von Euch beiden!👍

[@DieFrauamGrill]

Hmm....wir brühen Bratwürste nie und sie sind immer super-lecker....LG Anja

[@HerrSchwaar]

Ist es in der Küche sehr kalt?

[@DieFrauamGrill]

Klar! LG Anja

[@alexanderlohstoeter7657]

Gut gemacht , aber was macht ihr mit vier Kilogramm Würste ?

[@inci2]

Alexander Lohstoeter Na, ich schätze mal - einfrieren für schlechte Zeiten..

[@DieFrauamGrill]

Hi Alex, -> Papa, Schwiegerpapa, Kumpel, Einfriehren, Essen...soviel ist das nicht. Und wir können ja in einem Video mit dem Wurster nicht nur 500 g machen...das würde ja bissi traurig aussehen. Bei der Hausschlachtung in 2 Wochen dürften es so 20 bis 25 Kilo werden....die werden dann aber auch zum Teil geräuchert...LG Anja

[@dietermutscheller7042]

Hallo ich heisse Dieter und Wohne in Sri Lanka. Bei uns gibt es kein lammfleisch was kann ich als Ersatz nehmen.

[@DieFrauamGrill]

Hallo Dieter, Du könntest Rind und Schwein mischen. Was meinst Du? LG Anja

[@dietermutscheller7042]

Hallo Anja Schweinefleisch und Rindfleisch gibt es bei uns, kann ich Schweinebug und Normales Rindfleisch nehmen. Wifil Schweinefleisch und Rindfleisch. Danke schon mal in forras vür deine Antwort. Gruss von der Sonnen Insel Srilanka 🌴🌴🙏🙏

[@dietermutscheller7042]

Hallo Anja Kanst du mir moch ein einfaches Fleischkäse Rezept schicken, wenn du eins hast. Danke

[@inci2]

Nun... ich werde sicher nie eigene Wurst herstellen. Die Anschaffung eines Fleischwolfs und so einer Wurstmaschine sprengt meinen Rahmen. Das Video war sehr interessant. Schön, mal zu sehen, wie so was gemacht wird. Gebe euch beiden sympathischen Menschen ganz viel Daumen hoch ! Übrigens ... der Kameramann könnte sich ruhig so ab und zu mal öfter blicken lassen und sich vielleicht auch mal an den Grill stellen ? Würde dem Konzept Die Frau am Grill, sicher nicht schaden. Liebe Grüsse..

[@DieFrauamGrill]

Vielleicht tust dich mir drei vier Freundinnen zusammen, dann lohnt sich die Investition auf alle Fälle und es macht gemeinsam auch viel mehr Spaß! LG Anja

[@Hubatroupa]

Man muss sich nicht immer ein Premiumprodukt kaufen wenn man frisch anfängt. Meinen ersten Wurstfüller habe ich bei Thomas Philipps für 40 Euro gekauft und der Fleischwolf ist noch von meiner Oma. Man kann also auch mit wenig Geld gutes machen. Trau Sich und Du wirst begeistert sein

[@bismarckhering6655]

Hmmmm, Merguez! Dann auch noch hausgemacht! Schön in eine Semmel, mit Harissa-Paste anstatt Senf. Perfekter Partyschmaus zu fortgeschrittener Stunde!!! Warum ich bei dem Darm über dem Füllrohr der Wurstpresse immer an was völlig Anderes denken muss, möchte ich jetzt nicht weiter darauf eingehen... :-) :-) LG!

[@DieFrauamGrill]

Jajaja, schon recht du Witzbold, hier geht es ums Wursten, sonst nix!:) LG Anja

[@agelikitsampa2730]

🇬🇷Από Ελλάδα τι καρικεβματα έβαλε στο κρέας; ❤️😏

[@DieFrauamGrill]

Genau:)

[@wolfgangkoller6752]

..sei froh, dasst die Anja hasst.. nix für Ungut.. eh lieb..

[@DieFrauamGrill]

Ja, ich bin seeeehr lieb:) Danke Wolfgang! LG Anja

[@Martin-ph6mx]

Schade das man diese Art von Würste in Österreich nicht bekommt....?

[@DieFrauamGrill]

Otto Gourmet liefert, kannst aber auch selber machen, Martin:) LG Anja

[@Martin-ph6mx]

@@DieFrauamGrill Ah, ok.....Ich lass mir lieber Liefern.....Aber wieder Top Video von euch beiden 1000 Daumen nach oben....

[@hanskanns121]

Super Wurschtl Video. Der Kameramann wird des scho a noch lernen.

[@DieFrauamGrill]

Freilich, braucht halt no bissi Übung:) LG Anja

[@macbaar6073]

Anteil 100% Lamm ist absolut richtig, kenne sie nicht anders und das „Angebot“ mit Mixfleisch lass ich liegen…

[@DieFrauamGrill]

Da hast Recht, 100 % schmeckt sehr fein! LG Anja

[@Joe_Gaismeier]

Also die Harissa muss da schon rein finde ich....

[@DieFrauamGrill]

Danke Dir für den Hinweis und liebe Grüße, Anja

[@agelikitsampa2730]

🇬🇷👌😏

[@DieFrauamGrill]

Danke!!! LG Anja