Mesnice RAVLIĆ Palačinke punjene s Ravlić šunkom - leftovers

Iza nas su prekrasni blagdanski trenutci i okupljanja oko bogatih stolova prepunih tradicionalnih i sezonskih delicija, na kojima je ipak kraljica bila Ravlić šunka. Ne znam koja je "tvoj izbor, tvoja šunka", ali koju god da ste odabrali, niste pogriješili i uživali ste u okusima najbolje slavonske šunke. Uz te prepune stolove šunki, mlade janjetine, teletine, mladog povrća, sigurna sam kako je nešto i ostalo. Mi to popularno zovemo "leftovers", a kako se ista ne bi danima "povlačila" po hladnjaku, imamo prijedlog za potrošiti preostalu uskrsnu šunku kojoj će se veseliti cijela obitelj pa i oni najmlađi.
Zagrijte pećnicu na 180 - 200°. Narežite preostalu uskršnju šunku na kockice, medvjeđi luk na rezance. Posudu za pečenje obilato namažite maslacem. Pomiješajte ricottu, šunku, medvjeđi luk s pola vrhnja, posolite i popaprite. Ovako pripremljenom smjesom punite palačinke. Svaku palačinku prerežite na 3-4 dijela, ovisno o visini posude za pećnicu pa ih slažite okomito u formu saća.
Razmutite jaja i pomiješajte s ostatkom vrhnja, malo posolite, promiješajte. Prelijte palačinke sa smjesom vrhnja i jaja i posipajte obilato ribanom mozzarellom. Zapecite u pećnici 20 minuta. Zapečene palačinke poslužite uz mladi luk i još malo vrhnja :)
Dobar tek!
sastojci: 4 osobe
vrijeme pripreme: 60 minuta
10 palačinki
30 dkg uskršnje šunke
30 dkg ricotte
2 šake medvjeđeg luka (srijemuša)
sol, papar
maslac
4 dcl kiselog vrhnja
2 jaja
ribana mozzarella