Методы обработки кофейного зерна | Сухая, мытая обработка кофе

[@MrRastler]

Это вот прямо круто, когда человек понимает физику и химию процесса, да ещё и делится этими знаниями! Браво!

[@RussianBarista]

Что понимаем, тем и делимся)

[@IProbali]

А ягоду саму кто-то пробовал? Если она сладкая, какая она ещё на вкус? Она пригодна для еды?

[@АнтонКармышев]

Чувствуется, что у Вас есть энтузиазм , когда рассказываете - глаза прям горят! Видно, что человек занимается любимым делом, в котором отлично разбирается! Приятно слушать. Действительно, как написали ниже - усвоение информации на высшем уровне!

[@RussianBarista]

Спасибо!

[@vb43]

Как всегда супер ( по дереву постучал- чтоб не сглазить) , восприимчивость Вашей инфы на 101% . Спасибо! Украина.

[@RussianBarista]

Спасибо вам!

[@ChumanovD]

По кофейному, надеюсь, стучали?)

[@RuflixRL]

ты как индус с видео по математике, который просто и понятно рассказывает то, что не могу преподаватели xD очень информативное видео, шесть лет работаю бариста, и постоянно из твоих роликов узнаю что-то новое, либо вспоминаю что забыл давно. жалко что так мало просмотров, но с другой стороны, твои видео не для обывателей, кто просто заходят за чашкой латте не будут 20 минут смотреть про обработку кофе

[@RussianBarista]

Даа)) спасибо! Мы работаем над увеличением аудитории)

[@beliybarashek8910]

Я обыватель, просто захожу иногда утром за чашкой капучино) но все видео на этом канале пересмотрела, интересно же) доступно все рассказывается, и 20 минут смотрела про обработку кофе с удовольствием)) Канал суперский, мне кажется, будет интересен очень многим любителям кофе, не только профессионалам)

[@RuflixRL]

@@beliybarashek8910 да вот таких как ты мало просто) 90% все же просто пьют кофе не интересуясь им

[@Mozgroin]

Я из таких обывателей=)

[@ДмитрийКравчук-п5э]

Всё как обычно! - Интересно, информативно и просто кайф от просмотра! Вся команда - большие молодцы!))) Стабильно качественный контент!

[@RussianBarista]

Спасибо большое :)

[@ВероникаКукса-т9й]

Читала Скота Рао,читала Денисова, Шомера..но блин гораздо больше ценной информации узнала из Ваших видео!И время сэкономила и удовольствие получила от такого рассказа! Спасибо!

[@RussianBarista]

Вот здорово! Очень приятно)

[@Alex-vj8hd]

Я все не мог понять почему новый кофе выглядит как-то не так и на вкус отличается от привычного, а он оказался мытым. Спасибо, очень интересно смотреть каждое видео. Открывается целый новый мир)

[@RussianBarista]

🤗

[@jagjohn2904]

красавчик , пойду посмотрю на зерна что у меня там ))), теперь же и выпендриваться можно когда кофе покупаю )))

[@RussianBarista]

Можно))

[@LisaPurrs]

После нескольких ваших видео заглянула в свою пачку зёрен из супермаркета. Испугалась. Теперь беру зёрна в кофейне, наслаждение от кофе увеличилось вдвое. Спасибо вам, что делитесь и просвещаете ❤️

[@RussianBarista]

очень приятно!

[@mbugrov]

Глубоко, наглядно, информативно, структурировано, грамотно! Николай и команда, вы - мегамолодцы! 👏

[@slavsad8826]

Спасибо за обзор. Natural - сухая обработка. Washed - мытая. Иногда встречается honey, по свойствам, вероятно, что-то среднее между natural и washed. Интересно было бы послушать про наиболее распространенные сорта арабики (borbon, catuai, caturra и т.д.)

[@RussianBarista]

Да, все верно!

[@playing4fun160]

Кому что нравится , медовый самый хороший - самый сладкий ) правда смотря что за зерно еще . А еще есть анайробный или как то так )

[@dda3160]

Грамотная речь, отличная картинка и звук! Спасибо за видео!

[@romaniy903]

Все чётко и понятно) Всегда интересно смотреть)

[@RussianBarista]

Ура!

[@ЛюбовьГалактионова-ц4с]

Заслуженнный лайк, ребята! Спасибо за ваш труд :)

[@RussianBarista]

Спасибо!

[@АлександрОгиенко-г8э]

Как всегда эталонное качество контента! Благодарю за инфу! Пойду себе заварю "мюслич"))

[@RussianBarista]

спасибо!

[@fedorlarin]

"Мюслич" отлично вписался в список моих любимых слов

[@normanoslo]

Мне больше нравится овсяныч :)

[@АнтонОконечников-в3ю]

Это друг Духаста Вячеславыча!

[@Aizenstehen]

Вы самые настоящие проводники в мир кофе для всех, кажется я уже это писал. Причём отличные, почти во всех аспектах! Люблю ваш материал, спасибо большое!

[@RussianBarista]

Очень приятно такое читать 😘

[@tetiana.syvokin]

спасибо огромное! Теперь все в голове разложилось по полочкам)) Приятно слушать человека, вдохновленного своим делом.

[@АлександрДегай-б6з]

Очень познавательно и очень доступно для понимания!!! Спасибо большое за ваш труд!!!

[@RussianBarista]

Спасибо ва за внимание!

[@marinapetrushkina8833]

Как хорошо,что я попала на этот канал. Все понятно,интересно,четко и без воды. Спасибо Вам огромное❤

[@tatiana3108]

👏🏻💐🙏 Ваш системный вдумчивый подход и творчество радуют! 👌 Просвещаете и восхищаете!!! 👏🏻🙏

[@RussianBarista]

Спасибо от всей души 😌

[@veronikatretyakova3924]

Очень познавательное видео! Хочется побольше таких. Спасибо, Николай!

[@RussianBarista]

все будет)

[@NastiaTer]

Очень интересно, понятно, образно рассказывает. Спасибо. Приятно слушать специалиста, увлечённого своим делом. Это чувствуется.

[@тыквенный_отдел]

Лучший канал про кофе. Информативно и интересно. Спасибо

[@RussianBarista]

Супер! Спасибо)

[@saintro4081]

Низкий поклон за знания. Ребята, хотел бы теперь узнать о вкусовых характеристиках кофе разных стран

[@RussianBarista]

Это сложно, так как в каждой стране кофе может очень сильно отличаться, да еще и обжарщик может так пожарить, что легко спутать с другой страной.

[@saintro4081]

@@RussianBarista Жаль, что такая путаница😃 Выходит, что выбор кофе - это каждый раз эксперимент. Что собственно тоже не плохо, наверное. Тогда может какое приложение создать или карту, или список (а может это уже есть) добрсовестных поставщиков кофе ☕

[@irynash8263]

Потрясающе интересно, узнала много нужного. Контент - SUPER! СПОСИБО!!

[@RussianBarista]

Супер, спасибо))

[@olegboyarov4743]

Ролик - супер! Спасибо.

[@JahangirSafaroff]

Как всегда,на высоком уровне! Молодцы,ребята! Удачи и успехов! Привет из Баку Вам и Вашей команде!

[@CrossSerg]

Николай, спасибо большое за видео! Вас всегда приятно смотреть и слушать!!!

[@RussianBarista]

Спасибо!

[@ОлександраМедведєва-ч5ц]

Спасибо огромное за Ваши видео! Всё чётко, ясно и по сути. Доступно объясняете!

[@MsKubik007]

давно мечтал узнать о сухой и мытой обработке, так, чтоб с картинками)) кстати, об этих двух обработках узнал именно от Николая, благодарю

[@RussianBarista]

Ура)

[@coffee_ludy]

Отличное видео) я как раз задавался вопросом, что именно в мытом способе оставляет эту светлую серединку) как всегда интересно и максимально доступно! Спасибо) жду большое видео по обжарке)

[@RussianBarista]

Попробуем сделать)

[@strannik.K]

Спасибо, было интересно вас послушать Николай. Хорошего дня!

[@olegprotopopov3393]

Ну наконец-то свежее видео!!!

[@RussianBarista]

будем стараться регулярно выкладывать)

[@ОлегХодотович-й1х]

Спасибо ,за ролик ,Николай,интересно .

[@RussianBarista]

Спасибо Олег!

[@АннаНикляева]

Добрый день! Я тоже заинтересовалась кофе. Вы очень четко и подробно рассказываете. Вас очень интересно слушать. Вы просто большой молодец и мастер своего дела.👍☕

[@ВладимирГорячев-й4ы]

Были бы у меня такие преподаватели в школе и институте, был бы я тогда богат и мудр.

[@RussianBarista]

Ой да ладно)

[@IAhillesl]

Вот это реально, верно подмечено, поэтому у нас малообразованные люди, потому что нет таких грамотных и интересно объясняющих людей!)

[@kotanich]

Спасибо, очень интересно! Теперь хочется на практике применить знания и выбрать "то самое" зерно)

[@RussianBarista]

Удаячи!

[@МаринаИгнатова-н8ъ]

Весьма, весьма полезная информация! При случае, и эрудицией можно светануть. Спасибо.

[@RussianBarista]

Ура)

[@Elo4ka2006]

Вот спасибо за объяснение разницы между мытой и сухой обработкой.

[@RussianBarista]

😉

[@shamilakhmedov3571]

Спасибо брат, очень интересовал этот нюанс. Частично раскрытие данной темы впервые увидел на perfetto, канале о кофемашинах, кофемолках и технике. Там присутствовал основатель ижевской конторы- Tasty. Он как раз и разъяснял эти моменты, в тематике касающейся ноансов работы кофегрейдеров. Успехов каналу. Лайк однозначно👍

[@sancho_limoncho]

Спасибо за информативный выпуск! Очень хорошая подача материала 👍

[@RussianBarista]

Спасибо и вам!

[@flashbeargame8434]

Как же приятно вас слушать: все так доступно и интересно объясняется! Я хоть и простой любитель кофе, но так много полезной информации узнаю от вас. Спасибо огромное за ваши старания.

[@RussianBarista]

И вам спасибо за внимание к нам!

[@ГаляК-т5ь]

Слушаю как хорошую музыку...спасибо,давно не слушала ничего с таким удовольствием в сетях,весьма грамотно и профессионально.процветания вам!)

[@RussianBarista]

СпасибО!

[@ДианаЛеснова-ь8т]

Спасибо один из лучших каналов по этой теме))))

[@Natle65]

Потрясающе! Очень интересно. Спасибо огромное за интересную, полезную и увлекательную информацию.

[@RussianBarista]

Очень рад)) Спасибо!

[@alexandermuravlev6761]

Появился вопрос по поводу хранения обжаренного кофе дома) Как? В чем? Где? Как долго? Был бы интересен ролик на эту тему!) За ролик спасибо, было познавательно!

[@RussianBarista]

Сделаем!

[@normanoslo]

Для дома есть удобные бумажные пакеты внутри со специальным серебристым покрытием (их используют так же в коммерции). Я брал на aliexpress c рассчетом на 500 грамм. Из рассчета 20 грамм зерен на чашку. Как раз 3 недели после того как обжаренный кофе окончательно сформируется хватит, чтобы использовать зерна до того, как они начнут терять вкус. В коммерции для длительного хранения чаще используют герметичные пакеты с обратным клапаном, чтобы углекислый газ выходил.

[@angelikasmoyan9760]

Как же Вы доходчиво объясняете 😍 а главное интересно и я все понимаю и запоминаю , сама много раз читала , но как говорится в одно ухо влетело из другого вылетело 🙈😂, а теперь я поняла и запомнила , спасибо большое 🙏👍👍👍

[@maximchertkov4043]

интересно было бы еще посмотреть про альтернативные методы обработки, например: анаэробная ферментация или муссонный(под дождем), хани и тд.

[@RussianBarista]

Сделаем, есть в планах!

[@nata4518]

Спасибо за хорошую подачу информации!!

[@Leonardo.de.A]

Мега-полезное видео! Теперь могу самостоятельно определять метод обработки! 👍👍👍

[@torot777]

Спасибо! Узнал даже что-то новое для себя)

[@ИльяФинкер]

Было бы очень интересно послушать про приготовление кофейных напитков на растительном молоке, заранее спасибо!

[@RussianBarista]

Буудет))

[@WanShh]

Спасибо! Как Вы понятно всё объясняете!

[@Руслан84-к3й]

Всё чётко объяснил 👍

[@igorek-sarata]

Спасибо! Узнал новое. Отличный ролик

[@RussianBarista]

Спасибо!

[@anastasiakozachuk948]

Спасибо большое! Очень доступно объясняете, Николай!))

[@Алёна-л3л8ъ]

Очень интересно, спасибо! Было бы здорово от Вас услышать такой же разбор по анаэробной обработке и что такое ферментация)

[@Arrian_Stek]

Спасибо за качественный контент!

[@RussianBarista]

И вам спасибо!

[@НикВик-ы5п]

Отлично ! Очень познавательно и полезно для выбора кофе !

[@RussianBarista]

Спасибо!

[@DemshinAleksandr]

Спасибо! Пойду раглядывать зерно в очередной раз. На пачках далеко не всегда написан метод обработки, точнее почти никогда.

[@RussianBarista]

Что в итоге у вас нашлось в пачке?

[@ЕленаБаева-ь3р]

Отлично, прям заслуженный лайк эксперту

[@ЕвгенийКурашов-ю7я]

Крутейшее видео! Спасибо огромное, теперь понятны всё нюансы и отличия!

[@НаильФайзуллин-ф9л]

Спасибо, очень приятно смотреть ваши ролики!

[@RussianBarista]

Спасибо😀😀

[@vjatscheslavstirz6970]

как всегда, интересно, информативно, просто топчик!

[@RussianBarista]

Ура!

[@Pab134]

Великолепный ролик, очень познавательно, автору большой респект.

[@1rm0]

Странно что так мало лайков, инфа очень годная

[@RussianBarista]

Растемс, лайков тоже больше становится)

[@jenechek4284]

Решил попробовать новый кофе, думаю чего он кислый такой, посмотрел на зерно и стало ясно благодаря этому видео

[@RussianBarista]

Ура!

[@СардорОдылов]

Спасибо вам, что делитесь вашим бесценным опытом🙏 вы лучший💪😀

[@RussianBarista]

Спасибо!

[@anojanna]

О, как интересно! Спасибо, Николай.

[@tikitibooo]

комментарий для поднятия видео в топ!

[@RussianBarista]

От всей души))

[@ДенисДенисов-т6п7у]

Теперь будет гораздо легче выбрать себе свой кофе, даже не попробовав его. И это отличный фильтр для очистки от не нужной шелухи у продавцов о качестве кофе. Буду мыть и сушить росказни продавцов гораздо эффективней) Спасибо!

[@RussianBarista]

Круто!

[@cutiecat2002]

Спасибо за видео! Просвятили :) Кофе очень ценный продукт для экспорта, если запретят мытый способ, то многие страны лишатся возможности его продавать :с

[@АлександрЧернышев-е9э]

Очень познавательно 👍 Нет слов,одни эмоции👏👏👏

[@МаринаМарченко-я9с]

Как интересно!!!спасибо вам!

[@user-ye4ky7uu7d]

Ого! Спасибо! Интересная подача информации, приятно слушать)) Like Вам!

[@lobanov_aleksandr]

Спасибо. Очень полезная информация для тех кто интересуется кофе.

[@ScanNorOne]

Привет) Было бы интересно узнать про разные способы ферментации зерна, спасибо)

[@RussianBarista]

Это мы сделаем. Но скорее всего через год)

[@yury_panov]

Очень полезное видео. Спасибо

[@ЕленаФирсова-в9о]

спасибо, очень информативно 👌👌👌

[@israfil212121]

Отлично! Спасибо за полезную информацию, было интересно. Лайк

[@RussianBarista]

И вам спасибо за активное участие в жизни нашего канала!

[@alexandraevseeva8756]

Безумно полезное и интересное видео! Спасибо

[@владимирпоздняков-и6л]

Молодец, рассказал все четко и понятно, очень интересно!!

[@RussianBarista]

Спасибо!

[@DenisioPuwini]

Спасибо, все просто и понятно!

[@RussianBarista]

🤘

[@evgeniiaposhehonzeva8806]

Огромное спасибо за ваш канал! Вы супер

[@ТарасКархут-з1я]

Где то читал что сухая обработка слаще не потому что зерно пропитивается сахаром, а потому что при мытой обработке зерное теряет часть сахара

[@RussianBarista]

Да, все верно. Сам только что прочел статью Пергера про сахара - www.baristahustle.com/blog/sugars-in-natural-processing/

[@reindeer_rider]

Russian Barista Association интересная статья, спасибо за ссылку, Николай! 👍

[@reindeer_rider]

Интересно! оказалось, что тема ещё более глубокая и сложная с точки зрения биохимии: брожение - микробы - эфиры... очень интересно и познавательно (вкупе со ссылкой от Николая 😉) 👍

[@Mark-ki1zz]

@@RussianBarista По идее должно немного пропитываться. Иначе почему прожилка остаётся светлой? Хотя... Может в ней больше простейших сахаров, которые тратятся в первую очередь. Ну или они легко вымываются (именно вымываются, а не тратятся на прорастание, как написано в статье). Я немного поискал, но как-то всё запутано)

[@Pallepilla]

Отличное видео! Теперь проще выбрать зёрна

[@RussianBarista]

Круто!

[@galinazolotuhina5789]

Спасибо. Как всегда интересно и познавательно.

[@RussianBarista]

и вам спасибо!

[@darthdenis6752]

Приезжайте к нам во Вьетнам снимать репортаж про кофе. Я сам недавно побывал на плантации и фабрике, узнал много нового и интересного.

[@jagjohn2904]

я был у вас и местные просто портят зерно , какой херней тока не занимаются , жарят в масле причем вхламину в угли, также парфюм какойто добавляют типо шоколад, кокос, орех и всякое говно в расчете на слаборазвитых туристов. а местный кофе со сгущенкой и льдом это чифир натуральный по свойству, имея такой потенциал реализация капец канешно ... жарить кофе с маслом в угли ну вообще моньячизм ...

[@darthdenis6752]

@@jagjohn2904 ну такого тоже хватает. Но есть люди с адекватным подходом.

[@svetlanagavrilova7006]

@@darthdenis6752 точно есть хорошие обжарщики!

[@RussianBarista]

Мы бы с радостью! Если будет возможность, обязательно приедем! Во Вьетнаме много производителей кофе и есть прям достойные.

[@Decorina_ru]

Спасибо! Доходчиво, интересно и лаконично!

[@stepman74]

Молодец!!! Огромное спасибо!!!

[@nadiacoffee8356]

Спасибо большое! Было очень интересно и познавательно

[@RussianBarista]

Ура)

[@photo.sweetjulia]

Спасибо, очень интересно было!👍☕

[@RussianBarista]

И вам спасибо!

[@skyvongola5459]

Хорошее окончание, спасибо :)

[@RussianBarista]

Супер, спасибо!

[@ЭльдарДжайлобаев]

Николай, огромное спасибо, хорошее видео, очень интересует процесс обжарки, будет ли видео на эту тему?

[@RussianBarista]

Сделаем, обязательно) Но скорее всего осенью.

[@77753726]

Спасибо🙏, очень интересно и доходчиво объяснили!!!

[@orange-vlcybpd2]

Круть, тут кажется работа и хобби совпадают :)

[@אריאלואדלשאולסקי]

Спасибо, можно ещё видео по производству кофе🙏🏻

[@ВалентинаСайгак-у2ч]

Спасибо большое ! Очень познавательная информация !

[@PavelRipper]

Спасибо за отличное видео! Но дайте же побухтеть о том, как же было много заимствованных слов :D стриппинг, сильверскин, пикеры - всё можно перевести дословно. Но однажды этого не сделали, и теперь вот

[@RussianBarista]

Согласны с вами! Поделитесь альтернативными вариантами заимствованных слов?