Обработка кофе. Какие бывают и как влияют на вкус кофе? От чего зависит выбор обработки?

После сбора ягод кофе (а кто-то утверждает, что это фрукты) их надо обработать. Разные способы обработки могут по разному сказываться на вкусе кофе. Подробно о способах обработки нам расскажет Михаил Шаров, Q-грейдер и основатель Tasty Coffee.
Видео с участием Tasty Coffee и обзоры их кофе: perfetto-coffee.ru/roasters/t...
Интернет-магазин Tasty Coffee: shop.tastycoffee.ru/
Промокод на скидку: perfetto
Тайминги:
00:00 Об отличии кофе из Эфиопии с кофе из других стран.
03:08 Терруар и значение.
04:37 Обработка, её значение и почему она отличается в разных странах.
07:31 Три способа обработки. Мытая обработка.
10:32 Способ обработки хани.
13:51 Как обработка влияет на количество сахаров в кофейном зерне.
14:50 О проблеме стандартизации способов обработки.
16:36 Как обработка сказывается на вкусе.
22:21 Четвёртый способ обработки.
*************************************************
Поддержка проекта рублем:
Номер карты Сбербанка: 2202 2032 6409 1713
www.donationalerts.com/r/perf... - для других банков, в других валютах или других способов перевода или(Яндекс.Деньги, QIWI, PayPal и т.д.)
Спонсорская подписка: boosty.to/coffee-perfetto
*************************************************
Сайт: perfetto-coffee.ru/
Группа ВК: coffeehouseperfetto
Инстаграмм: / coffeehouse_perfetto
Почта: [e-mail]
Записи стримов: / @perfetto5699
Второй канал: / @perfetto113
Telegram: t.me/perfettocoffee
#кофе #теория #зерно #эфиопия #сельхоз #интересно #вкусно #лекция

[@TheErazar]

Приятно слушать человека, который разбирается в своем деле!

[@user-cl2rp4ns6q]

Всегда с удовольствием слушаю Михаила. Прекрасное сочетание знаний обсуждаемого предмета и спокойной манеры подачи.

[@tatianaeger1847]

Большое спасибо! Это очень интересно, и, главное, всё рассказано очень доступным и понятным языком! Отдельная благодарность за картинки - так намного лучше всё воспринимается)

[@dmitryplotnikov2852]

Спасибо! Интересно! Всегда интересно слушать профессионалов в своем деле!

[@TimTimmi]

Спасибо, очень познавательно! Радует, что канал не забывает и о теории кофе 👍🏻

[@user-ly8ff7dk2f]

Гениальный дар объяснить просто и лаконично! 🙏 20 минут просмотра, значительно эффективнее часов и дней изучения по книгам и по другим докладчикам 😅

[@thunderstorm19]

Так круто и доступно объяснил, спасибо большое, мало кто может так четко и по делу давать нужную и полезную информацию 💚💚💚

[@domovoirt]

Очень интересно! От души благодарю за информацию.

[@user-hf3jm4iu8g]

Спасибо!Очень интересная и полезная серия роликов.

[@user-ll8xp7hl7s]

Спасибо! Было очень интересно!

[@alinaemelyanova4647]

Очень интересный выпуск!! Спасибо

[@iserg76]

Класс! Очень познавательно!

[@Maksimilian12]

Спасибо большое за диалог👍 Было очень интересно 🤓

[@alexandermorozov4155]

Спасибо. очень интересно.

[@Dmitry-Yur]

Спасибо. Очень занимательно и интересно. Главное просто, доходчиво и без всяких "умных" словечек...

[@toni_rock-star]

Заставка огонь!

[@kofemaster]

Спасибо!

[@citiesandpeople5229]

Спасибо. очень познавательно!!!!!

[@user-oo7mq3gv3s]

Спасибо очень интересно!!!

[@dennverr]

Прикольно. Интересно, о нашей Воронежской, Тамбовской картошке так же рассуждают в Африке (шучу, конечно). 😊 Спасибо за скидку!

[@likavid1709]

очень интересная инфа)))

[@user-lu2jm6rn4v]

16:39 "..Вот мы сняли кожуру.."-Спасибо,о-о-очень интересно.))))

[@user-nx9sf7sx3d]

Ребят с мытым кофе намного проще: депульпируешь и потом держишь в воде до 5 дней (максимум, можно меньше), каждый день меняешь воду и в воде кофе находится только в часы ночи , а днём без воды.

[@user-gd3bo6jq9s]

Спасибо

[@dvp_online]

Доброго времени суток, Андрей. Во-первых - спасибо, что Вы есть. Максимально честные, открытые и профессиональные материалы по теме; Во-вторых - извините, что задаю свой вопрос в непрофильном видео, но я сам блогер и знаю, что быстрее всего читают комментарии к последнему видео, ввиду их максимальной актуальности; В-третьих - оффтоплю потому что нужно успеть сделать подарок жене до конца недели, живу на периферии, доставка не быстро, время на исходе :) В общем - заказал уже Nivona 130 по вашим рекомендациям, хорошего кофе, все аксессуары, осталась только кофеварка. Остановился на капельной, а именно Melitta Look. Вопрос собственно в чем - у вас в тестах похоже Look Deluxe IV, сейчас можно купить такую примерно за 2500 гривен, столько же стоит Look 5 Perfection (о которой нет информации на сайте производителя) и Look V Timer. Которую посоветуете взять? Сам разобраться в тонкостях различий этих моделей не способен. С уважением. Андрей.

[@PerfettoCoffee]

Здравствуйте) я пока с новинками не сталкивался

[@dvp_online]

@@PerfettoCoffee благодарю за ответ :)

[@user-hh8xx7lg6e]

Добрый день, подскажите пожалуйста хорошая ли кофемолка rocket fausto 65мм и какую кофемолку посоветуете в бюджете 50к, спасибо

[@Fixed-OK]

На сайте Тэсти можно почитать про способы обработки кофе. Материал в шести частях. Про четвертый способ ВЕТ-ХАЛЛ (Гилинг-Басах) -часть вторая. А здесь Михаил уж очень классно рассказывает - стоит послушать.

[@PerfettoCoffee]

На многих сайтах можно почитать. Одно дело статья, другое разговор

[@Fixed-OK]

@@PerfettoCoffee да, поэтому интересно послушать Михаила.

[@user-fi5wu6wv6s]

Единственное что я понял - вкус кофе вернее его стабильность - а как следствие и стандарт - это как пальцем в небо очень много факторов - равно как и культура и технология производства - уровень как минимум 200 летней давности Но все- равно очень интересно и познавательно

[@dr.horror138]

Привет кофефанам!

[@antontereshko4355]

А как называются остальные две части по этой теме, как следует из заглавного комментария в видео? 🙂

[@vera55511]

Почему у мытой обработки больше плотность?объясните

[@user-pc2pw3gt2w]

Уважаемый Михаил! Простите за вопрос вне темы ролика, просто не знал как вас спросить по-другому. Скажите, в Nivona 841 из ДНСа по-прежнему присутствует проблема с капучинатором? Или в новых ревизиях исправили? (Новые ревизии вроде в Швейцарии собирали?)

[@PerfettoCoffee]

А причём тут Михаил?

[@user-pc2pw3gt2w]

@@PerfettoCoffee Прошу прощения, не знал как к вам обратиться!!! Ещё раз прошу подсказать мне по моему вопросу..

[@PerfettoCoffee]

@@user-pc2pw3gt2w нет там новых ревизий. Это было одна партия. Как акция.

[@marytamarisk]

Тот случай, когда уловила в капучино на Бразилии шоколадные ноты, и прибежала домой смотреть видос про обработку

[@George-dt9bf]

Спасибо за такие ролики. Но нарезка грубовата.

[@user-wm5ql6kv9o]

Открываешь пачку зерен, из неё очень сильный аромат кофе. На пачке в составе не написано про усилитель вкуса, но по факту он есть? Кофе в зернах любой - Lavazza, Bushido, Egotist - всё, что она полках стандартного магазина

[@PerfettoCoffee]

Нет

[@trash2trash]

Только одни вопрос. Вкусы на которые влияют эти способы, доступны на каких инструментах? В этом вопросе вся соль.

[@PerfettoCoffee]

Да на всех

[@trash2trash]

​@@PerfettoCoffee чую, правды нет в ответе :) Вот взять недавнее видео про Таберо Пура Вида Аскура. Nivona 779, даже помол на 1 был(это смещение внутри мололки) и фиг извлечешь вкус из этих зерен. Просто стандартное кофе без особых признаков во вкусе.

[@PerfettoCoffee]

@@trash2trash вкусы были, помол стоял 4... Прошу меня в свое "чутье" не вовлекать

[@trash2trash]

@@PerfettoCoffee Надо бы пересмотреть тот ролик еще раз.

[@trash2trash]

@@PerfettoCoffee kzbin.info/www/bejne/gJSloHSDetuBoaM Вот нашел :) до рожка не дотягивают эти автоматы вкус Пуры Виды:)

[@soy_fi]

формат нудный очень, тяжело смотреть с этими "мг". сам материал хороший но все так скучно подано и не в лучшем качестве ( можно микрофон на телефоне включить или купить нормальный и будет лучше звук!

[@user-yr7or7oz5u]

Терруар- терруар 👎- условия!

[@PerfettoCoffee]

Есть термин. Это терруар. Вы можете в своих разговорах использовать любые слова

[@user-vs4xl5tt4x]

Спасибо!

[@user-nd3jj5vf9d]

Спасибо