[麵包]5種材料做出扎實有嚼勁的藍莓貝果|藍莓芝士抺醬做法|自製藍莓乳酪抹醬|Blueberry Bagel Recipe|Blueberry Cream Cheese Spread Recipe
Рет қаралды 26,497
Күн бұрын
@yummyyummy2549 2 жыл бұрын
[麵包]5種材料做出扎實有嚼勁的藍莓貝果|藍莓芝士抺醬做法|自製藍莓乳酪抹醬|Blueberry Bagel Recipe|Blueberry Cream Cheese Spread Recipe 藍莓貝果:(8個) 高筋麵粉 400g 水 200g 藍莓果醬 60g 鹽 6g 速發乾酵母 4g 藍莓芝士/奶酪/乳酪抹醬: 馬斯卡彭芝士/奶酪 80g 忌廉芝士/奶油奶酪/奶油起司 80g 藍莓果醬 45g 檸檬汁 8g Blueberry Bagel:(8 pcs) bread flour 400g water 200g blueberry jam 60g salt 6g instant yeast 4g Blueberry Cream Cheese Spread: mascarpone cheese 80g cream cheese 80g blueberry jam 45g lemon juice 8g 做法: 1. 留起10克水, 然後把190克水倒入攪拌缸 2.加入全部藍莓果醬 3.加入高筋麵粉 4.開動廚師機最低速攪拌至沒有乾粉 5.蓋上蓋子, 放入冰箱水合約30分鐘 (此步驟夏天放冰箱, 冬天室溫進行即可) 6.取出水合好的麵團, 加入速發乾酵母 7.把留起的10克水倒在酵母上 (貝果麵團較乾, 所以留起10克水來溶解酵母) 8.加入鹽 9.開動廚師機, 中速揉麵(夏天使用廚師機揉麵, 請務必為麵團降溫) 10.揉麵至能拉出大片比較厚的膜, 破口有還有點鋸齒就可以了 11.把麵團滾圓一下, 稱出麵團總重量, 平均分割成8份 12.把分割好的麵團滾圓, 收口朝下, 排入烤盤, 放入28度的發酵箱鬆弛約30分鐘 13.取一個小麵團, 拍扁, 用麵棍擀成長方形, 翻面, 用麵棍把近自己一的邊打薄 14.把另一邊輕輕卷起, 搓成約22cm的圓柱體, 把其中一頭搓尖, 另一頭用麵棍擀薄 15. 把尖的一頭放在薄的一頭上面, 用薄的一頭把尖的一頭包起來, 輕輕捏緊收口, 順便把底部收口也捏一圈, 防止爆口 16. 放在烘焙紙上, 排入烤盤中, 放入發酵箱32度約30分鐘 (一定要墊紙, 否則發酵好時拿不起來) 17. 發酵時請預熱烤箱至210度, 發酵快完成時可以開始煲水, 中小火把水煮至微沸 (水量隨意, 能把貝果浮起就可以了) 18. 把發酵好的貝果放入微沸的水中, 每面煮約25秒, 撈起貝果放在晾網上瀝一下水 19. 把煮好的貝果排入烤盤, 上下火210攝氏度, 中層烤約15~18分鐘 (每個烤箱情況不同, 烤溫和時間只供參考) ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- facebook facebook.com/Yummy-Yummy-... instagram instagram.com/0yummy.yummy0/ ------------------------------------------------------------------------------------------------ artlist.io/ License Number 436317
@Vivian-i9o Жыл бұрын
好有質感的視頻 感恩感恩❤
@garytung5936 2 жыл бұрын
好開心陪你整藍莓貝果
@yummyyummy2549 2 жыл бұрын
多謝你🥰❤️
@garytung5936 2 жыл бұрын
@@yummyyummy2549 🥰🥰🥰🥰🥰🥰
@yummyyummy2549 2 жыл бұрын
@@garytung5936 🥰❤️
@garytung5936 2 жыл бұрын
@@yummyyummy2549 🥰🥰🥰🥰🥰🥰
@vita5907 2 жыл бұрын
我這兩天才想做貝果，這食譜就出現啦~太讚了
@yummyyummy2549 2 жыл бұрын
記得加這個藍莓芝士抹醬，超好吃😋
@好-i2x 2 жыл бұрын
貝果包好靚好想食👍🏻👍🏻❤❤
@yummyyummy2549 2 жыл бұрын
多謝🥰
@garytung5936 2 жыл бұрын
好正，見到都想食
@yummyyummy2549 2 жыл бұрын
多謝❤️
@garytung5936 2 жыл бұрын
@@yummyyummy2549 yummy in our tummy 😋😋😋😋😋😋
@yummyyummy2549 2 жыл бұрын
@@garytung5936 ❤️
@garytung5936 2 жыл бұрын
@@yummyyummy2549 yummy in our tummy 😋😋😋😋😋😋
@mmk3311 2 жыл бұрын
謝謝分享💕好詳細👍🏻👍🏻👍🏻
@yummyyummy2549 2 жыл бұрын
謝謝你🥰
@baiqkiki82 2 жыл бұрын
Wow.. Amazing.. New idea.. New version of bagelen.. Keep working 👍🥰
@yummyyummy2549 2 жыл бұрын
Thank you!🥰❤️I loved bagel 🥳
@陳亭蓉-y9s Жыл бұрын
請問可以改草莓果醬嘛
@紅燒牛肉麵-r8v Жыл бұрын
請問您的果醬瓶容量是多大呢？
@婷劉-z4m 2 жыл бұрын
1.請問水合法後的麵團取出如果偏乾可以在稍加一點水嗎? 因為我用手揉帕太硬不好柔 2.請問這款烤起來皮會有點脆裡面會太乾嗎? 加奶油進麵團會有什麼差別嗎?
@yummyyummy2549 2 жыл бұрын
1.可以加一點水，但盡量不要加太多，高水量麵團就不像貝果了. 2.貝果吃起來一定會比台式或者港式軟麵包要乾一點點的，但不會太乾，不是會吸乾口水那種，是越嚼越香那種；此外，加一點油組織會柔軟一點，但也是盡量不要加太多，5%以下就好了.😊
@soha198 Ай бұрын
No fermentation!!!???
@selinatse4419 2 жыл бұрын
廚師機攪拌時間是多久？
@yummyyummy2549 2 жыл бұрын
打麵團不能只看時間，最重要的是看麵團的狀態哦，而且每款廚師機功率不一樣，時間不能作參考😊
@selinatse4419 2 жыл бұрын
為何攪拌後的麵團很多氣孔，用手排氣再用棒推還是有很多氣
@yummyyummy2549 2 жыл бұрын
@@selinatse4419 估計是麵團溫度太高，已經開始發酵了
@tongniii 2 жыл бұрын
想問一下沒有廚師機用手揉麵團可以嗎？
@yummyyummy2549 2 жыл бұрын
麵團水份少，手揉比較難哦😊
НТК Show
Рет қаралды 1,3 МЛН
森夜甜點 SHINRIN CAKE
Рет қаралды 16 М.
My Formosa Food
Рет қаралды 19 М.
Bertha Chan
Рет қаралды 15 М.
巧兒灶咖 Ciao! Kitchen
Рет қаралды 99 М.
巧兒灶咖 Ciao! Kitchen
Рет қаралды 568 М.
糖餃子Sweet Dumpling
Рет қаралды 96 М.