上海烤麩，這才是地道美味的做法

[@陌上聽風來]

上海的“四喜烤麩“： 冬筍，冬菇，金針菜，雲耳(黑木耳)，加上烤麩。 而烤麩是必須手撕，不可刀切。 沒有胡蘿蔔，沒有毛豆，沒有花生... 沒有香料，只有紹興酒，老抽，糖，水。 不可用生抽。

[@陌上聽風來]

沒有新鮮筍時， 可用扁尖(筍乾)代替。 沒有冬菇時，可用香菇代替。

[@陌上聽風來]

看過很多視頻， 有加入很多蔬菜， 甚至有加入大白菜， 加入椰菜等等。 個人認為， 你喜歡加入什麼菜都無所謂！ 可是，請勿用“四喜烤麩“之名。 可以用“紅燒烤麩“，“什景烤麩“... 因上海“四喜烤麩“是傳統經典名菜。 如果我們混淆了名字， 將來傳統的名菜就會失傳。

[@Linda-fx8gc]

沒錯，我記得這菜有金針菜。而且千萬不能下太多醬油，通常烤麩都覺得會用太鹹。

[@zhuzhuhan]

我这个土生土长上海人表示，上海烤麸不放胡萝卜毛豆和豆瓣酱，只需要酱油和糖。一定要有金针菜香菇黑木耳冬笋，可以加入少许白果或花生米

[@DeeejaaaVuuu]

烤麩超好吃，也能自己洗烤麩

[@michael_cuisine]

厲害👍🏻

[@conniechow4495]

新一代人的烤夫做法

[@beibei1986]

❤很實用

[@michael_cuisine]

感恩🙏

[@文娟-n2g]

沒有蔥，沒有豆瓣醬喔......

[@nene0040]

懷念的回憶啊

[@michael_cuisine]

讚讚

[@揮灑青春]

台灣在家中做這道菜的 絕大多數長輩有上海人或是寧波人 印象中‘’烤麩‘’最好是去老牌的店家買

[@liaotony5783]

初榨橄欖油用來油榨真的好豪喔~~~ BTW那句「就完成啦~」怎麼腦海中出現塔塔的聲音?!

[@michael_cuisine]

初榨橄欖油油炸是王道啊，餐廳叫大桶的不貴。 塔塔無誤👌

[@純子-l6d]

我是土生土长的上海人，宁波人三代😂你这个煮法第一次见，应该是升级改良版，不过我会去做一次，看看味道如何👍

[@michael_cuisine]

@@純子-l6d 收到，那個加九層塔是搞笑用的，就不用加囉，感恩🙏

[@sxx2826]

So yummy

[@揮灑青春]

上海人燒這道是不擺蔥的....... 另外毛豆仁真的比花生仁搭配 建議紅蘿蔔不要入這道菜或各種老式菜 不但味道不搭.....口感也扣分

[@roberte.o.3501]

可以放杏包菇 切丁嗎?

[@nene0040]

您收尾時 『這樣就完成啦⋯⋯』的口語很像另位一位做菜網紅「蘿潔塔」喔🤔😂😂😂

[@michael_cuisine]

對我學她的，不知道為何她的聲音很洗腦

[@純子-l6d]

手撕烤麸，巳经胜过了99 ％的人，最大的point👍👍

[@roberte.o.3501]

師傅 這一道可以放冰箱 當涼菜 吃冷的嗎? 如果可以當涼菜 可以保存多存多久?

[@michael_cuisine]

@@roberte.o.3501 隔天味道融合後吃冷的更讚，抓三天，當然也是會有人放到5-6天吃不壞肚子但也不香了

[@juliez1963]

这烤夫变种了

[@shaoyu9875]

師傅　有考慮去feat 一些其他料理youtuber 的頻道互相串門子嗎? 我看他們好像都是這樣互相把流量衝高

[@michael_cuisine]

謝謝您，有流量的的人不會找我除非付錢，只有等自己強大起來，別人才會有興趣合作～

[@shaoyu9875]

@@michael_cuisine 💪💪

[@wanghongren5274]

哪裡是上海人？是台灣人

[@shihmeibarger6358]

烤麩是麵筋粉做的，不可能有豆腥味。

[@michael_cuisine]

That’s kinda true

[@paulz6052]

烤麸没错了，但不是上海烤麸囖😅

[@angelacheng3848]

那麼年輕怎麼會上海的味道

[@michael_cuisine]

外婆浙江人，在國外時前女友們上海人來著

[@guoweiding7646]

这位先生的上海烤麸做的很好！看上去色香味俱全。但做的时候话太多，喧宾夺主。还串插广告。让人觉得看得云里雾里。

[@bartwang4974]

確實不太地道的㸆麩做法。 不知道為什麼要寫成烤麩？

[@Simyia]

台灣就是這樣寫沒錯喔

[@bartwang4974]

@@Simyia台灣少了很多字，識字的人也不多。

[@manman555manman]

⁠@@bartwang4974好奇請問，您寫了後半句的「台灣識字的人也不多」後，會讓您變成更開心的人嗎？

[@看戲不出聲留言要大聲]

對這麽多糾正置若罔聞，極不禮貌。

[@coratam8657]

大多廢話

[@玲瓏-l8i]

想问一下你那个炒菜的电炉子在哪里买啊？什么牌子啊？😊

[@michael_cuisine]

Teka, 德國牌

[@zhuzhuhan]

我这个土生土长上海人表示，上海烤麸不放胡萝卜毛豆和豆瓣酱，只需要酱油和糖。一定要有金针菜香菇黑木耳冬笋，可以加入少许白果或花生米

[@miasfang9902]

選你正解無誤，我奶奶的上海烤麩醬料只有醬油和少許糖，不要死甜。紹興酒微量提香即可。不要亂加什麼白胡椒粉，那是台式料理常用的。😏

[@Dhsu4321]

視頻主的上海烤麩不正宗。🤭