KZ
bin
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZbin
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
No video
MICHELIN主廚講解 牛排熟度標準01
Рет қаралды 297,278
Facebook
Twitter
Жүктеу
1
Жазылу 705
VYimage
Күн бұрын
一分、三分、全熟是怎麼樣的標準,呈現的是怎麼樣的一個情形。
由米其林級主廚講解。
Пікірлер: 115
@davidliou1379
6 жыл бұрын
牛排熟度可以個人喜好調整,生熟成度以奇數區分,主要分為以下七種: 1.全生(Raw):牛肉完全未經烹煮,可呈現的菜色有韃靼牛肉 2.Blue Rare:幾乎還是生牛肉,只有表面微煎,肉質嚐起來仍然是膠狀質地,不太好咀嚼,但不會有血水。 3.一分熟(Rare):僅表面煎熟,牛肉中心有75%範圍呈現血紅色。 4.三分熟(Medium-Rare):煎至牛肉中心50%範圍呈現血紅色。 5.五分熟(Medium):牛肉外表全煎熟,牛肉中心剩下25%呈現粉紅色。 6.七分熟(Medium-Well):牛肉煎至大部分為灰褐色,只剩中心呈現一點粉紅色。 7.全熟(Well-Done):牛肉100%呈現灰褐色。
@hllhll9677
6 жыл бұрын
消費0回覆,不過台灣是被洗腦了嗎?
@Chuni_MD2
5 жыл бұрын
hll hll ?什麼意思?
@SuperS-A-T
7 жыл бұрын
看完這個,再看看最近新聞的某日本料理店長,呵呵
@corso40
4 жыл бұрын
sat515sat 那個有熟🤣
@penis00112
6 жыл бұрын
有完整影片嗎 這部我很想看
@zxcv20052401
7 жыл бұрын
邊季第幾集
@ericwang5708
6 жыл бұрын
裡面說菲力牛排是要全熟的,但是我每次聽到的都是菲力不要用全熟不然會不好吃還會很乾,看到這個每次都很疑惑
@user-hi4kz4jd2c
5 жыл бұрын
顶级大厨才能做出好的全熟牛扒,你说呢?
@xuanxuange
5 жыл бұрын
@@user-hi4kz4jd2c 你咪撚鳩噏啦柒頭,你試下去二郎食壽司要全熟拖羅唔畀人打到化閪咁?
@user-hi4kz4jd2c
5 жыл бұрын
魯竇李 寿司店吃全熟牛扒?你在说啥?
@user-he7eb7mf7e
4 жыл бұрын
@@user-hi4kz4jd2c 是拖羅
@user-hi4kz4jd2c
4 жыл бұрын
pluck you 哦哦,toro
@vrean4080
7 жыл бұрын
什么节目,第几期啊
@dsoe8595201
7 жыл бұрын
這是第幾集
@snowwhite9250
6 жыл бұрын
看到封面我以為是土豪哥。
@christin8643
6 жыл бұрын
这个是什么节目啊?
@a900115123
6 жыл бұрын
Christin masterchef
@Michael-by4sd
6 жыл бұрын
U!
@wahahaha2017
6 жыл бұрын
rare 係二至三成熟,medium rare係五成熟。
@user-hi4kz4jd2c
5 жыл бұрын
wahahaha2017 别瞎科普,medium rare是三分熟,rare是一分熟。光英文单词都表明了这点。你去看看牛扒熟度科普吧
@alexma9031
5 жыл бұрын
@@user-hi4kz4jd2c 算吧 他的英文水平應該是跟幼稚園BB學的。
@user-hi4kz4jd2c
5 жыл бұрын
M KK 哈哈哈哈哈哈
@frank16489
7 жыл бұрын
一堆牛排店的5分7分馬的切開都一堆血水跑出來 台灣一堆牛排館都把沒熟當5分在出菜
@SawadaTsunaChenYu
6 жыл бұрын
然後就沒人找你吃飯了 要講肌紅蛋白 請三思
@user-kf4kp1sz4e
6 жыл бұрын
血水 哈哈哈 蠻可笑的 居然說是血水~~該讀點書囉~~
@user-on9zu8yr7v
6 жыл бұрын
黃皓誼 沒什麼可笑的,你知道這個不表示你比較高級。另外,一般書中也不會寫到這個,除非是專門的書籍
@Yozakura-p89z
6 жыл бұрын
我去吃的餐廳倒是五分都像全熟哈哈,雖然說不討厭但是心情怪怪的
@user-kf4kp1sz4e
6 жыл бұрын
貓咪翻桌 蠻可笑的啊~~這不是書上寫的~~但這是常識好嗎~~我覺得你是當中要多讀書的一位~~
@klaythompson1535
6 жыл бұрын
裡面我只服戈登
@rax24519779
6 жыл бұрын
柯鈞耀 見識淺
@silvez
7 жыл бұрын
rare is 30% MR is 40%
@perry10182003
7 жыл бұрын
Silvezzz medium rare is 30%
@Black_Setekh
6 жыл бұрын
樓下一堆負面人,壓力真大
@cedazhou580
7 жыл бұрын
这是什么节目?
@user-ny7bu8by5e
7 жыл бұрын
廚神當到美國版
@caligula6481
7 жыл бұрын
MC還有小孩版本
@user-kg6xb3ux3p
7 жыл бұрын
閃電十一人
@user-ik4rs3xs3l
6 жыл бұрын
master chef seson 3
@ggwp2852
6 жыл бұрын
s3e16
@k6784577
8 жыл бұрын
三成不是三成,是五成
@a25885200
8 жыл бұрын
medium rare 是3成
@skylin6197
8 жыл бұрын
確實他們展示的mideum rare (3分熟)已經過熟到接近5分了
@a25885200
8 жыл бұрын
林林楚瑜 他應該在說字幕
@skylin6197
8 жыл бұрын
+King Tim Leung 可能吧!哈哈但我說的也是一個問題,謝謝唷
@colala4481
7 жыл бұрын
林林楚瑜 看到red就不會是五成... 五成的話已經是全pink了,全熟是全brown
@26434901
8 жыл бұрын
一分熟真的不要用美國牛
@love77_77
7 жыл бұрын
狂牛症阿== 還問為啥?
@JIJapan
7 жыл бұрын
a972bp006 據我所知,瘋牛症牛肉並不可以透過煮熟而殺菌。並不是不可以用高溫殺菌,但要用高溫殺瘋牛症病毒,不得不把牛扒弄成碳
@RLIN_
7 жыл бұрын
狂牛症不是病毒 而是一種名叫prion的蛋白質突變 有興趣可以去google "prion protein" 順道一提 你我的腦內都有這種蛋白質 但是在正常的時候是生物體內促進細胞分化和增生等的一種蛋白質
@JIJapan
7 жыл бұрын
長知識了
@RLIN_
7 жыл бұрын
:)
@tommyx3611
7 жыл бұрын
那不是3分熟那是5分熟。字幕打錯了吧...
@jeffreyzz7571
7 жыл бұрын
回家查一下字典 是medium rare 三成熟 不是medium 五成熟
@user-gf4mf8ox3g
6 жыл бұрын
黑人一臉憂愁樣??
@user-wz7uu4yj9x
7 жыл бұрын
影片裡的黑人自殺了~
@chapmannchoi
7 жыл бұрын
123 d 真假?有新聞連結嗎
@PIGTHEGOOD
7 жыл бұрын
之前就有人提過了 對自己要求太高了
@user-wz7uu4yj9x
7 жыл бұрын
自己本來就有精神疾病,廚藝大師比賽在2012年就比完 他是在2013年底的時候才自殺
@Leon_dsii
7 жыл бұрын
他好像是當季冠軍還是亞軍? 有點忘記了 但記得他有進決賽
@VendettaXmacolm
7 жыл бұрын
Chris 亞軍
@lils-cf3xd
7 жыл бұрын
啊都說 全熟吃不到牛肉的原味 那為什麼還要叫他們煎全熟的 不懂?
@liliam520
7 жыл бұрын
因為全熟是最難的 全熟牛肉汁流失越多 再加上是很難煮得好吃 因為全熟是超硬沒味道再加上沒口感 所以難道愈高反而能知道哪個人更有實力
@liliam520
7 жыл бұрын
在1:11那個全熟肉 裡面的肉是嫩嫩的 還有肉汁 真的是剛好的熟肉
@charleschen8775
7 жыл бұрын
因为这算是个考试,要是能把全熟的做出来还不错那这个人的手艺绝对好,但这个和走钢丝一样。一点点的失误就废了,所以后面他们为了成绩都没选择全熟而是接近全熟的。
@lils-cf3xd
7 жыл бұрын
Jack Li 謝謝你的回覆🙏
@charleschen8775
7 жыл бұрын
不客气,我自己也是西餐的厨师也是主厨所以比较了解一点。
5:14
MICHELIN主廚講解 牛排熟度標準02.mp4
VYimage
Рет қаралды 1,2 МЛН
12:58
煎牛排「靜置」只做半套就永遠別想當個PRO|克里斯丁食驗室Feat. Miss Steak錯誤牛排館
Ting's Bistro克里斯丁
Рет қаралды 156 М.
0:34
요즘유행 찍는법
오마이비키 OMV
Рет қаралды 12 МЛН
0:42
GIANT Gummy Worm #shorts
Mr DegrEE
Рет қаралды 152 МЛН
0:13
Their Boat Engine Fell Off
Newsflare
Рет қаралды 15 МЛН
0:22
Хаги Ваги говорит разными голосами
Фани Хани
Рет қаралды 2,2 МЛН
18:32
One of the world’s best turbot dishes at 3 Michelin star Hof van Cleve by chef Peter Goossens
wbpstarscom
Рет қаралды 1,4 МЛН
2:39
赫斯頓 米其林大廚學堂 完美的水煮蛋
James Chang
Рет қаралды 282 М.
11:21
[ENG SUB] Pan Searing the Perfect Steak: Gordon, Heston, whom do you listen to? TURN ON CAPTION
徐大叔和傑糯米 Alex&Jeremy
Рет қаралды 1,9 МЛН
14:01
Why Flip Your Steak Every 30 seconds?
Chris Young
Рет қаралды 193 М.
3:28
大厨怎么做|地狱厨神戈登无懈可击的刀工
Hi Ingredients
Рет қаралды 667 М.
11:06
Meat Expert Tries The Same Steak At 4 Ages (2 Weeks to 160 Days) |GQ Taiwan
GQ Taiwan
Рет қаралды 322 М.
15:26
All Men's Final in Olympics Games of Table Tennis since 1988 [HD]
TT Entertaining
Рет қаралды 222 М.
14:59
Dry vs Wet Aged Steak What’s Better? Very Surprising Results!
Andy Cooks
Рет қаралды 447 М.
10:42
西式牛扒,中式吃法
鞑厨高寒
Рет қаралды 268 М.
5:58
How to make the perfect Kebab | Secrets of Your Takeaway
North One
Рет қаралды 53 М.
0:34
요즘유행 찍는법
오마이비키 OMV
Рет қаралды 12 МЛН