Miele Főzőiskola: Blundel tészta készítése

[@jezzy8141]

Csodás ez a tészta! már többször ebből készítettem diós, fahéjjas csigát 🙂köszönet a videóért 🤩

[@andreareha6800]

Nutellás és sajtos croissant sütöttem belőle. Féltem nekiállni, mert nagyon bonyolultnak tűnt. Tényleg sok volt vele a munka, de megérte! Hihetetlenül finom!!! Ezután csak ezt a leveles tésztát fogom készíteni! Köszönöm!

[@ilonatejfel7609]

Legjobb recept :) ezt készítem mindig

[@selyemperzsa1]

Köszönöm szépen, végre értem a croissant tészta receptjét :-)

[@Zsuzsi0930]

Ezt biztosan elfogom készíteni!! Imádok sütni.

[@vadviragi]

Már nagyon sokszor elkészítettem :) természetesen közkívánatra, mivel a család imádja! :) Köszönöm!

[@Signal_feuer]

Kipróbáltam. Nyújtás közben facsarodott a tésztából a vaj. Féltem, hogy nem lesz jó, de tökéletes lett. Szuperek vagytok! Csak így tovább!

[@remabodobo7413]

Gábor Dr. Németh d

Nagyon finom lett belőle a csiga, és nagyon sok:) Köszönöm ezt a szuper receptet:)

[@agnesbalazs8385]

Köszönet érte!!Nem is olyan bonyolult mint amilyennek látszik....nagyon finom lett belőle a túrós táska és a kakaós csiga! :)

[@izercsi]

Az elso adag nem sikerult tul jol,a masodik viszont tokeletes lett.Igazai turos taskat keszitettem belole.8 eve nem ettem hazait,mert kulfoldon elek.Nagyon koszonom a receptet,csak ajanlani tudom mindenkinek.

[@BeaKapas]

Nagyon jo video. Tokeletes recept

Köszönet ezért a szuper receptért!!

[@iosifgal8560]

szep...tetszet a magyarazat,, ,:), ez hasznalom mikor csinalok hajast :))

[@zsuzsannakolman-nagy3985]

nagyon jó recept 😊 köszönöm szépen

[@rafika101]

jesszusom... megcsináltam hát ez valami borzadályosan jó lett!!!!!!!!!! :D jó kis tésztarecept. és nem is lett kevés belőle.

[@anitafoldvarszki3631]

😂😂👍

[@orsikocs]

most vegeztem, szuper jo lett!! pazar

[@marianegerne4201]

Nagyon szép!!

[@fearless-cl9py]

Nagyon jó videó! Mondjuk utoljára nem dupla hajtást végzünk? Nem kötekedni akarok, csak én úgy tanultam, hogy egy szimpla, egy dupla s utána pihentetjük majd még egy dupla hajtást végzünk.

[@gabyderenko]

Hol folytatódik?

[@ideasmusic]

Ügyes!!!!!!!!!

[@gaborhorvath7966]

Legjobb!!!

[@MP-ko8go]

Imadom minden receptedet!Ezt meg nem probaltam,de neki esek !Viszont arra gondoltam,hogy reggelire keszitenem el!Azt lehet,hogy este elkeszitem es megformazom vagy epp toltom es aztan hutobe teszem es reggel sutom?Valaszodat elore is koszonom!

[@babo1982410]

Sajna csak most láttam a hsz-t, de én Blundell tésztát szoktam előre is gyártani, majd lefagyasztani, és mikor megkívánom csak ki kell sütni.

[@MP-ko8go]

H Geri Koszi

[@babo1982410]

Monika Padanyine Nincs mit!

[@piroskakiss4974]

Kedves Vilmos! Itt a videoban a vajas alapbol 40 g -ot kell elvenni, a weboldalan talalhato receptjeben pedig 14 dkg -ot. Melyik a helyes, varom valaszat , hogy neki tudjak allni a keszitesenek.

[@anikomolnar8768]

Talán 140 g, lemaradhatott az 1-es.

[@laszlonetoth127]

Nagyon köszönöm.

[@skontvatt]

Szimpla.. Dupla.. Szimpla.. Jesszus-Maris, elszédül a vaj a tésztába háááá wááááá :D :D :D

[@Rohambili]

anyám pont így mutatta a pogi tésztát...:) azóta így csinálom

[@Sun_9788]

Milyen arányban rakod bele a sót ha pogacsat csinalsz belőle ? Mert ez a tészta elgge edes lesz többször csinaltam már, fantasztikusan fincsi.

[@Rohambili]

@@Sun_9788 Hali! A hajtogatási technikára gondoltam... Nem recept alapján szoktam... tudom miből mennyit kell... nagyimmal mikor még élt kb 3 évesen tanítgatott pogit sütni, utána meg anyu... is tanított, míg élt... aztán meg magamtól mindent is megtanultam faszenes grillezési technikák, bbq, pizzasütés, wok stb stb... na de ennyit rólam... A receptet hogy miből mennyit a pogihoz, sztem bárhonnan le lesheted. Persze pogitésztánál ehez a recepthez amit a Vilisrác mutat kicsit máshogy ugye... No vannilia, nó vaj, nó tej, nó cukor, illetve a cukor csak annyi h az élesztő felfutattásához 1 2 tk talán.. Amit a nagy adag vajjal csinál a hűtőben azt kb darált tepertővel csináljuk ami picit be is lehet borsozva... De inkább ki nyújtom a tésztát nem úgy mint itt videón és próbálom elosztani úgy hogy a szélén kevesebb legyen hogy a hajtogatásnál ne menjen a deszkámra... vagy ugye ha sajtos készül. akkor ahoz ha lehet mindíg egy részét valami füstölt sajtal... És poginál a zsiradék jó házi röfi zsír. És ami még fontos, többszöri hajtogatás és pihentetés letakarva a hajtogatások közt. A többit szerintem mindenhol megtalálod, sztem ezek fontosak amit leírtam :) Pá!

[@Sun_9788]

@@Rohambili részletes választ csinaltam mar sokszor pogit, de sose lett olyan amit videken a nénik sütnek :) megprobalom akkor a malac zsírt gondolom attol marad masnap is puha! Üdv 🙋🏼‍♀️

[@Rohambili]

@@Sun_9788 a hajtogatástól és többszöri kelesztéstől... De ha ez megnyugtat nekem se szokott másnap puha maradni... mert mindig elfogy...

[@alzbetapuskasova5106]

Jo napot kivanok egy ketesem lenne kedves masterhez en szeretnem ezt a tesztat sos verzioval nem tudom a so es a cukor menyiseget igen kerem a valaszt erore is koszonom Erzsebet Pozsonybol 78 eves vagyok

[@tiszavolgyipeter]

Amennyiben friss élesztő helyett csak száritottat lehet kapni, abból mennyit tegyünk bele? Előre is nagyon köszönöm!

Kedves Péter, a szárított élesztő csomagolásán fel van tüntetve a friss élesztőhöz képest történő adagolás.

[@tiszavolgyipeter]

@ és valóban :) Köszönöm, nagyon finom lett! Remek videó, remek recept.

[@etakiss4651]

Holtalalom a receptet??

Blundel tészta 1000 g liszt 500 g vaj 500 ml langyos tej 100 g cukor 50 g élesztő 10 g só 2 db tojás sárgája 1 vaníliarúd kikapart belseje Az 500 g vajból, és az összes liszt 20 %-át felhasználva, tehát 200 g lisztből, begyúrjuk a vajalapot. Vigyázzunk, hogy ne olvasszuk meg a vajat és ne is habosítsuk ki. Csak lassan gyúrjuk, és éppen csak dolgozzuk el simára a liszttel. Most ennek a begyúrt vajnak, vegyük le a 20 %-át tehát 140 grammot és tegyük félre a tésztaalaphoz. A többi vajalapból formázzunk négyzet alakot és tegyük hűtőbe. Az élesztőt keverjük el a tejjel, a cukorral, a tojássárgájával és a vaníliával. Majd a liszttel, a vajjal és a sóval gyúrjuk simára a tésztát. Formázzunk gömböt a tésztából, vágjunk egy keresztet a tetejébe és letakarva pihentessük 20 percet. A tészta közepét hagyjuk kissé vastagabbra, négy irányban pedig nyújtsuk meg a tésztát, mint egy kis virágot. Helyezzük középre a megdermedt vajalapot, és csomagoljuk be a tésztába. Kezdjük el széltében nyújtani a tésztát, igyekezzünk sarkosan. Most a tésztát „szimplán” kell behajtanunk. Ez azt jelenti, hogy a hosszanti irányban kinyújtott tésztát, jelöljük három egyenlő részre és a két oldalról hajtsuk egymásra. Az így kapott három réteget forgassuk el 90 fokban és ismét nyújtsuk ki hosszanti irányban. Most „duplán” kell behajtogatnunk, ez azt jelenti, hogy a tésztát jelöljük négy egyenlő részre, majd a két végét hajtsuk be a középvonalig, ezután még egyszer hajtsuk félbe. Ismét fordítsuk el 90 fokban a tésztát, majd hűtőben 20 percig pihentessük. A hűtőből kivéve ismét nyújtsuk ki, de most csak egy szimpla hajtást végezzünk, újra forgassuk el a tésztát 90 fokban, és újabb 20 percet pihentessük. Kakaós csiga készítése A cukrozott kakaópor aránya 30 g kakaópor 90 g cukor A behajtogatott blundeltésztát nyújtsuk ki 1 cm vastagra. Kenjük meg olvasztott vajjal, vagy kakaóvajjal, de figyeljünk, hogy ne legyen forró. Szórjuk meg a felületét cukrozott kakaópórral, majd a felületét is spricceljük meg az olvasztott vajjal. Tekerjük fel a tésztát, nem túl szorosan. Az így kapott hengerből vágjunk 1 cm vastag szeleteket és helyezzük szilikon papíros tepsire. Maximum 35 percig kelesszük, majd 210 C-fokos gőzős sütőben 10-12 percig süssük. Túrós táska készítése Túrótöltelék 125 g túró 25 g cukor (ízlés szerint) 12 g búzadara 1 vaníliarúd kikapart belseje 1 citrom reszelt héja Az összetevőket egyszerűen gyúrjuk össze. A blundeltésztát nyújtsuk ki 1 cm vastagra, és vágjuk fel 10*10 cm es négyzetekre. Vízzel kenjük meg a felületét. A kis négyzetek közepére helyezzünk dió nagyságú túrótölteléket, majd a tészta négy sarkát hajtsuk középre. Először két oldalról, majd alulról és felülről. Figyeljünk, hogy ne húzzuk, feszítsük a tésztát. 35 percig kelesszük majd 200 C-fokos gőzős sütőben 15 percig süssük, légkeveréssel.

[@dettischrampf3353]

@ szeretnem megkerdezni,mitol folyhat ki a vaj hajtogatas es ujranyujtas kozben??tul lisztes a tesztam,esetleg tul meleg van??(35 fok)Elore is koszonom a segitseget!:)

@@dettischrampf3353 a nmeleg miatt történhetett.

[@vargagyorgyne42]

varga györgyné

[@noblumoon]

vegre egy normalis video ahol megmondjak a mennyiseget....koszi szepen

[@TheOaksterdam]

Nem latom, hogy a 40 gramm felretett vajkevereket mikor es hol hasznalta fel. Feltehetoleg bele van keverve a liszttel a tesztaba?

[@veronikaborbas3323]

szerintem az visszament a keverotalba, es arra megy ra a tej es a tobbi...

[@pompei22able]

@@veronikaborbas3323 Az az, amit a mélyhűtőben pihentet, majd a négylevelű forma közepére tesz és azzal nyújtja, hajtogatja, Attól lesz leveles a tészta. ,

[@narale11]

Ebből készíthetek croissant-t is?

[@kornelcsizman7388]

Ebből nem tudsz croissant készíteni, az teljesen más tészta.

[@narale11]

+Kornél Csizmán ...kár, akkor annak milyen a tésztája? Te tudod? Köszi előre is!

[@MiszterrKukesz]

+Hajdu Zsóka Tudsz ebből is croissant-t készíteni, ne aggódj!:) Én is ebből szoktam.

[@narale11]

+Dead Zone köszönöm a választ, akkor megpróbálkozom vele :) Boldog ünnepeket!

[@kornelcsizman7388]

+Hajdu Zsóka Szia, itt az én croissant receptem, ami tökéletes. Nem azért mert az enyém, hanem azért mert az. Párizsból való recept, hibátlan. : www.nosalty.hu/recept/croissant-kornel-konyhajabol Üdv: Kornél

[@petraknorbert3371]

Nem kötözködésből de ezt nem leveles tésztának hívjuk?

[@babo1982410]

Nem. Ez nem leveles. Ez blundel. A levelesben nincsen élesztő. Ez vajas élesztős tészta.

[@Kohaku490]

A recept már nem elérhető ☹️