イカのかりん揚げ【キチキチキッチン】

学校給食で大人気！…だけど、名前を知らないあのメニュー！
レシピNo.419「イカのかりん揚げ」
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※「かりん揚げ」は、実は学校給食でよく食べられているメニュー(和食の技法に「かりん揚げ」というものはないそうです)。名前の由来は定かではなく、「味や形状がかりんとうに似ているから」「果物のカリンに色が似ているから」など説はさまざま。
　棒状に切って片栗粉で衣をつけたイカを揚げて、甘辛いタレを絡めたメニュー。
　今回は素揚げしたししとうを併せて、大人にも楽しめるようアレンジ。
※今回はロールイカを棒状に切って使用。皮の表面に格子状の細かい切れ目(鹿の子)を入れておくことで揚げたときの油ハネを少なくし、また食べたときにも噛み切りやすくなる。また加熱すると、切れ目が開いて華やかな印象にもなる
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」
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