Millefeuille - Recipe by Chef Sylvain!

Millefeuille is a great classic in French pastry that has stood the test of time with wisdom but with confidence, often going to our plates! I invite you to discover this recipe of millefeuille mixing tradition and one of originality ...
Find the recipe sheet for making millefeuille on my site: www.chefsylvain.fr/en/french-...
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The key steps are subtitled in English for the greatest number !
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Ingredients for the millefeuille recipe:
Quick puff pastry - video recipe: • Pate feuilletée rapide...
0.5 l milk
A vanilla pod
5 egg yolks
100 g caster sugar
30 g flour
30 g cornflour
150 g mascarpone
A little icing sugar
250 g white pastry fondant
30 g melted dark chocolate
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[@laynouna9793]

J'ai vu cette vidéo mille fois et je suis prête à regardé 10000000 fois 😁😁😁😁😁😁👏👏

[@marialaranjeiro7449]

Et la faire?😅

[@christeleybert-bayet428]

Franchement bravo chef Sylvain vos recettes sont magnifiques, très bien expliquées et toujours avec des gestes pas trop rapides pour que l'on puisse suivre et reproduire.

[@redrekima2696]

Mille merci pour ce que nous faites vivre, je le suis régalé avec vos recettes, tout en les partageant avec ma petite famille

[@dubois104]

Superbe, comme j'aime voir votre savoir faire. MERCI

[@belhadjkader7552]

Merci chef

[@stellamf3776]

Merci chef magnifique!, Son seul défaut le découpage, !!!final.

[@chbarbier5591]

Comme il est beau! Merci chef

[@nidaerachedi]

👍👍👍👍👍👍👍👍mille pouces bleu, jamais déçu avec vous Merci Merci

[@yassineff9542]

J'adore les milles feuilles bravo bonne continuation

[@moualesaid1323]

Toujours top chef Sylvain merci beaucoup

[@neylabrahim446]

J'adore vos recettes chef🤗

[@rodriguestoni9247]

Bravo ! trop classe !

[@samiamoro4113]

Bravo chef c'est de l'art

[@AngeliqueMiss]

Encore une super recette, merci Chef ! Mon mari et moi adorons le millefeuille que l'on appel aussi Tom pouce 😊

[@Mimi.Creation22]

Magnifique !!!🎂😍🤩 Y’a plus qu’à déguster😋

[@salouacheqrouni2420]

Bravo chef vous êtes un professionnel

[@banesoufia2091]

Bravo et merci chef

[@winnier245]

Un like avant même de regarder!! Vous êtes le meilleur Chef!! Merci pour la recette:)

[@mohamedayar4187]

Tres bon merci chef

[@katiadnane2641]

Merci chef pour la recette

[@mimolinda6824]

Mmmmmm délicieux millefeuille merci chef

[@baghzalizahra3531]

Merci chef pour la recitte

[@lama11lama58]

oh lala chef quel delice le millefeuille au mascarpone c'est vraiment génial mmmm c'est pourquoi t'est le meilleur pr moi tj simple et facile merci à vous chef du fond du coeur et bonne contiiiinuation likeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

[@oussamabouchaar3934]

Merci pour la recette

[@DkChef2223]

Bravo chef🥰🥰

[@adamboy36]

Mucha gracias chef👌🙏🙏

[@zinebbob7962]

Bravo monsieur

[@bneenkitchen5270]

Ça donne envie ❤❤

[@sabrinainspiration8356]

Bonsoir et bravo pour c'est vedeo 👍🌹🇩🇿💯💓

[@basmamah5424]

Merci

[@mcamca7967]

Waaaaawwwww merci beaucoup

[@reidhazamouche3436]

Bonjour bravo chef

[@lou-vr6zs]

Il es beau! Hummmm Merci chef👍

[@sasoukisasouki7464]

تستحق التجربة👍

[@sofiacamomille3169]

Cette recette que j'adore depuis mon enfance merci et bravo chef👏 vous pouvez faire montré les recette des tartes

[@chef-sylvain]

Bonsoir, vous trouverez plein de recettes de tartes en vidéo sur ma chaîne KZbin.

[@fouziabendani767]

merci chef, vous avez une manière d'expliquer qui rend la recette tellement facile à faire, l'astuce de mettre le fondant en premier est genial

[@lylyben8686]

sa a l aire trop bon

[@koukoukika8742]

Bravo chaf🙂🙂🙂🙂

[@lailazouzou7244]

♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️

[@rayounarayouna9240]

top chef top

[@sylvaindomet2563]

je fait toute vos recettes

[@tenderness8464]

❤👍

[@mscowable]

I'm only commenting to represent the english speaking viewers that dont understand what he's saying but still enjoy the videos:)

[@chef-sylvain]

Hello, I understand. there are many videos with English subtitles, but not all videos are translated. I currently work for traders but it takes time. I wish they were all with English subtitles.

[@mayasamer2809]

J'aime l'originalité de votre gâteau, perso je serai allée jusqu'au bout en adaptant les rayures du décor (choco noir) à cette nouvelle forme. Bonne continuation CHEF !

[@basmamah5424]

Comme une toile d'araignée ?

[@jeanne2642]

Bonjour Chef Sylvain, Grand Merci pour toutes les vidéos qui m’aident vraiment à progresser en pâtisserie... Le partage de votre savoir faire est vraiment précieux!🙏 Pourrais je ajouter un peux de rhum à la crème pâtissière svp en plus de la gousse de vanille? Merci et très bonne continuation à vous. Jeanne

[@chef-sylvain]

Bonjour, merci. Oui vous pouvez ajouter du rhum.

[@ritaplucherie1838]

🥰🥰🥰🥰🥰💥

[@malakelhanafi619]

💞💞💞💞

[@anamarigomezgomez3764]

Como lo partes??????????

[@moniquegindre470]

La pate d'amande se fait très bien au thermomix

[@chef-sylvain]

Bonsoir, oui j'ai déjà répondu à cette remarque... un thermomix à 1000 € minimum c'est pas à la portée de tout le monde, et je m'adresse au plus grand nombre !

[@moniquegindre470]

@@chef-sylvain J'ai mis ce commentaire pour ceux et celle qui ont un thermomix

[@MTindia1981]

Super belle réalisation Merci chef. Combien de temps on peut garder au frigo après avoir monté le millefeuille sans que la pate se ramolisse merci

[@chef-sylvain]

Bonjour, peu de temps, la journée. Après une nuit au réfrigérateur, votre pâte feuilletée aura déjà perdu ce qui la caractérise.

[@MTindia1981]

@@chef-sylvain merci pour votre rapidité

[@ritadiongas9884]

Ç 😍😍😍😍💖💖💖💖

[@zinebtawbari784]

❤❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@peaceloveforever88]

bien

[@nano3073]

Bonjour chef,recette du fondant stp 😊,et si on met pas de grille?!!!

[@chef-sylvain]

Bonjour, le fondant fait parti des choses que je conseille d'acheter pour avoir un bon résultat. La grille est nécessaire ou du moins conseillée !

[@rodriguestoni9247]

Bonjour chef Sylvain,j'aimerai faire un gâteau à base de crêpes,car j'en ai congeler quelques une et je me disais pourquoi pas en faire un gâteau.Est-ce que vous auriez une idée de recette ? Bon fin de week-end à vous !

[@chef-sylvain]

Bonsoir, non désolé je ne fais pas de gâteau de crêpes.

[@MyAnita71]

Bonjour Chef, puis je ajouter une brunoise de fraises fraîches dans la crème ou il est mieux de parsemer le dessus une fois la crème pochée ?

[@chef-sylvain]

Bonjour, pas dans la crème, au dessus si vous souhaitez.

[@sc3451976]

Super recette dommage de recommander d'acheter du fondant du praliné et de la pâte d'amande, il faut mieux investir dans un thermomix pour les faire maison😉 incompatible pour la pâte d'amande ! Mais Merci pour toutes vos belles recettes et votre pédagogie!

[@chef-sylvain]

Bonjour, ne pas oublier une chose, c'est que le thermomix à 1000 € minimum, n'est pas à la portée de tout le monde. Si déjà on possède un batteur type kitchenaid, c'est très bien. Mon auditoire est large et j'essaie de rester accessible au plus grand nombre. Si vous pouvez faire ces ingrédients par vous même, c'est parfait !

[@sc3451976]

@@chef-sylvain Merci pour votre réponse, effectivement un mixeur classique fonctionnerait bien aussi. C'est tellement bon la pâte d'amande maison et les pralinés noisettes ou 'amande où pécan ! Je suis toutes vos vidéos avec assiduité ! merci

[@malezsoun]

@@chef-sylvain À TITRE DE RENSEIGNEMENT UN THERMOMIX EN NOUVELLE-CALEDONIE COÛTE À PEU PRÈS 2000 EUROS ALORS MIEUX VAUT SUIVRE VOS CONSEILS ET ACHETER DE LA PÂTE PRÊTE À L'EMPLOI.....

[@jijididi8271]

Bjr chef quel beurre peut on utiliser pour le feuilletage de la patte feuilleté.

[@chef-sylvain]

Bonjour, un beurre doux type beurre breton ou des Charentes que l'on trouve dans le commerce, ou un beurre sec spécial feuilletage dans les magasins professionnels.

[@jijididi8271]

@@chef-sylvain merci chef et bonne journée

[@Faridmuslim93]

Bonjour chef par quoi peut on remplacer le fondant si on en a pas ? Et combien de temps maximum entre le montage et poser le gâteau au invité ?

[@chef-sylvain]

Bonjour, si vous n'avez pas de fondant, alors terminez simplement avec du sucre glace. Idéalement, faites le montage le matin pour une dégustation dans la journée.

[@Faridmuslim93]

Merci :)

[@mimicha9924]

Merci chef supre , svp tu peux être donne moi la marque du four ❤❤

[@chef-sylvain]

Bonjour, j'ai un four de marque ROSIERES.

[@celestebertier6400]

Bonsoir chef Sylvain, Merci beaucoup pour vos recettes J'aimerais si je peux laisser la pâte plus longtemps que 2 ou 3 heures dans le frigo avant la cuisson (une nuit entière par exemple) ? Et est ce que je peux mettre 250g de mascarpone ? Réponse rapide svp Merci

[@chef-sylvain]

Bonsoir, oui bien sûr pour le repos. C'est le principe pour les galettes des rois où il conseillé de laisser reposer toute une nuit la pâte feuilletée. Pour le mascarpone, le risque c'est de perdre en tenue pour la texture. 200 g me semble un bon compromis.

[@celestebertier6400]

@@chef-sylvain D'accord donc pour la nuit plutôt au frigo et filmé ? Merci beaucoup 👍!

[@chef-sylvain]

Oui c'est ça

[@fannykcd8651]

Bonsoir pourquoi le creme ptissiere n'est pas la meme que la précédente ?

[@carinebernardini3018]

Bonjour super recette mais pourquoi rajouter de la mascarpone ?

[@chef-sylvain]

Bonjour, pour avoir une texture plus onctueuse en bouche. Parfois on rajoute de la crème fouettée, là j'ai préféré ajouter du mascarpone.

[@carinebernardini3018]

@@chef-sylvain merci 👍

[@sylvaindomet2563]

bonsoir chef peut on congeler le mille feuille si oui comment le rendre nickel le jour de le décongeler merci

[@chef-sylvain]

Bonjour, ce n'est pas l'idéal par rapport au feuilletage, cependant l'une des astuces est de caraméliser la pâte feuilletée en fin de cuisson avec du sucre glace qu'elle ne prenne pas trop l'humidité à la congélation. Le fondant tient la congélation. Quoiqu'il en soit, je conseille de ne pas garder le millefeuille au congélateur plus de 4 à 5 jours.

[@sylvaindomet2563]

@@chef-sylvain merci chef pour vos conseils ,vos recettes sont très bien expliquées votre site est nickel continuez à nous faire aimer et saliver cordialement Sylvain

[@fatimapatisserie2539]

Bonjour chef Sylvain je recherchera recette le millefeuille et sans glaçage avec des amandes et sucre glace pourriez-vous nous montrer la recette s’il vous plaît merci beaucoup

[@chef-sylvain]

Bonjour, je ne peux pas faire la même recette simplement avec une finition différente. Je pense que vous souhaitez une finition style nid d'abeilles.

[@fatimapatisserie2539]

@@chef-sylvain non c’est parce que je ne connais pas le nom de la pâte,je l’ai déjà mangé chez les pâtissiers Ce sont des millefeuilles avec une crème au chocolat ou bien pâtissière et au-dessus il y a du sucre glace je ne connais pas le nom de la pâte merci beaucoup de m’avoir répondu

[@jeanlucmaerel3229]

Merci pour cette belle vidéo, cependant la crème pâtissière doit refroidir très rapidement, l'étalée finement sur un plateau, puis la filmée au contact, très respectueusement.

[@chef-sylvain]

Bonsoir, merci, oui on peut faire refroidir la crème pâtissière ainsi, mais rien d'obligatoire. Lorsque l'on fait 10 l de crème pâtissière en production, croyez moi on ne la verse pas sur plaque, mais dans bac gastronomique, le tout filmer au contact. Le plus important c'est de faire bouillir la crème à raison d'une minute par litre.

[@jeanlucmaerel3229]

Pâtissier à la retraite, les bonnes habitudes d’hygiènes sont restées, il faut passer sous le cap des 60 degrés le plus rapidement possible, très respectueusement

[@chef-sylvain]

Il existe les cellules de refroidissement pour cela. A la maison, le réfrigérateur suffit de mon point de vue.

[@fatimazahraougrirane7511]

Est ce qu'on peut ajouter de la Philadelphia au lieu du mascarpone

[@chef-sylvain]

Bonjour, le mascarpone est plus crémeux, donc si vous pouvez le conserver c'est mieux que le Philadelphia

[@sama8864]

Bravo chef sylvain mais il fallait faire une découpe c pas facile du tout.

[@chef-sylvain]

Bonsoir, merci, la découpe n'est pas nécessaire car le type de montage nous montre déjà la coupe.

[@dianegahon7006]

Merci chef