跟Son姐學羊腩煲 羊腩煲翻燜滋味秘訣 南乳提鮮 竹蔗添清甜I Son級廚房 I 新手輕鬆煮 I 辣媽CEO 張慧敏 Son姐

食譜：Son級羊腩煲
工具：鑊連蓋、鑊鏟、搪瓷鑄鐵鍋、砧板、刀、廚房紙
材料（2至4人分量）：
去皮馬蹄……1包（約500克）
竹蔗段（青皮）……1束（約8至9條）
羊腩……1公斤
南乳……1大磚
薑……2大塊
草果……1顆
老抽……60毫升
紹興酒……400毫升
清水……1500毫升
油……6湯匙
蘸醬：
腐乳……4磚
檸檬葉……5至6片
黃糖……1茶匙半
麻油……1湯匙
配菜：
炸枝竹……1斤
芹菜……1斤
唐生菜……1斤
貼士：
•竹蔗（青皮）和檸檬葉在街市菜檔、湯料檔或花檔有售
•菜檔或超市有售去皮馬蹄
•可用刷擦薑皮
•燜煮時如羊腩偏乾，加200毫升熱水
完整食譜：link.mingpao.c...
#辣媽CEO #Son姐食譜 #羊腩煲
---------------------------------------------------------------------------------------------------
侯天同師傅2023兔年十二生肖運程片出咗啦
送虎迎兔，準備踏入新一年，當然會想預知自己來年有冇桃花運、會否得到貴人相助，想知更多自己生肖2023嘅運勢，就要參考下侯師傅最新嘅兔年十二生肖運程預測！
即睇更多： • 2023生肖運勢｜侯天同師傅詳述2023兔年...
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
我們獨立採訪，追蹤城中熱話，深度報道時事專題，緊貼生活每一天！
訂閱〈明報 KZbin 頻道〉：bit.ly/336nWaf
下載〈明報新聞 App〉：onelink.to/mpnews
瀏覽〈明報新聞網〉： news.mingpao.com/
讚好〈明報即時新聞 FB 專頁〉： / mingpaoinews
購物〈網購 Power Up〉：powerup.mingpa...
課程〈Power Up Academy〉：powerup.mingpa...

[@mingpao]

【即睇侯天同12生肖運程】 今年咩生肖運勢最好？咩生肖最有財運？咩生肖要小心身體？ 侯天同師傅同你解構12生肖運勢，提醒你吉凶注意事項！ 即睇更多：kzbin.info/www/bejne/bHfImHaXnJ6ke9E

[@roylee2329]

..

[@lamporman7381]

l好正妳喺得嘅！😊😅😮😢❤！

[@peifangyu7608]

人

[@練居敬]

多謝認真又熱誠嘅態度！

[@tommyyeung3469]

謝謝分享 用心用力 各施各法 能吸收各師之長 改自己之短 感謝son 姐無私公開秘方 第一時定閱 看廣告

[@shekkaulo7556]

好野

[@twinsing23]

我相信佢煮出來一定有媽媽的味道... 👍

[@shawnfoodfever]

肉嫩甘蔗香😍😍😋😋

[@大雄鄭-c5i]

非 常 好

[@CLS9587]

我6張幾野都係第一次見到咁樣炆羊腩，真係大開眼界！

[@kaiagg6780]

我做廚師做到退休第一次見咁樣敎人炆羊腩好嘢可以去TVB都市閒表演

[@冇眼睇]

如果用新鮮小羊肉 唔駛飛水 燜45分鐘 有少少咬口最好食 翻煮雖然入味 但係d肉會比較鞋

[@vh6605]

好正，多謝Son 姐

[@yiusingyeung4893]

介紹得很清楚❤❤❤❤

[@joyceliang1999]

我本身唔太好羊肉， 開頭都唔知她識煮嘢。 好奇看完後， 搞到我想去買材料整添。 果然犀利！

[@Hi-vt9xv]

燜羊南不用哪么多才料有豆腐乳就会很好食的

[@小馬哥-b2i]

有啓發，好野

[@junjunlu2305]

前后煮二小时多，变肉酱了但配料可以。

[@andyfung9474]

正！ 😋

[@caliestarcheunglondonuk]

冷天要食羊

[@carrieho5734]

昨天剛買了羊腩。woohoo!🎉一定試整

[@swale3458]

被職場顧問工作耽誤了的女廚神

[@lindakuo5279]

還有羊味嗎洗的太乾淨啦

[@bikharchu2774]

謝謝你的分享❤

[@張靜貞-q8s]

純素

[@meichingcheung5635]

銘

[@zhugexiaocong]

南北还真不一样，北方下猛料！

[@marthauhh]

好好👍

[@chau11chu]

又見美女 真係賞心

[@aab.8222]

馬碲選乾身，批完先洗。冇人會洗濕隻馬碲先批皮😄

[@mk-of6ck]

去樓上燕窩商店勁平2磅澳洲羊腩一百蚊左右,佢好多勁平歐盟食品,買滿5百可做會員,仲可儲分同會員價👍

[@hoho-fp9jc]

卅年前我炆羊肉 都係咁切蔗。

[@mjbug]

勢如破竹就係咁道理

[@kenny6611]

請問邊度有庶買

[@kkkk-ty8fx]

隻肥西當正自己係廚神，其實係明報賣廣告。

[@kwanchifung9995]

❤

[@kknosetang3150]

好掛住son姐教煮野食。好想睇返以前蘋果d煮食片😭老飯骨大爺教：如果件肉太大，在出水途中加多兩次凍水落去。

[@alisonchanghk]

我都好中意睇老飯骨

[@kknosetang3150]

@@alisonchanghk 好掛住大爺教煮餸。真係學到野。

[@kerryho6540]

呢個真係好想挑戰吓， 但我好怕羊羶味， 我驚整完自己食唔到😅

[@emmylai1269]

講解得非常仔細，看到都流口水，很想馬上動手買材料去做。不過有點擔心指甲油會脫落。

[@mamalau9895]

睇見佢D指甲油都怕怕，重切檸檬葉添，你係教煮餸啫，不是要你買指甲油廣，告，一D衛生常識都冇，

[@bakerywu-queen1005]

知道是好菜好料，但是沒有中文字幕，聽不懂呀😢

[@sinwong6336]

有冇牛腩煲？THX。

[@alisonchanghk]

係邊種牛腩煲？

[@syho2916]

炆時不用加糖調味嗎?

[@alisonchanghk]

用咗好多馬蹄同埋竹蔗所以唔需要再加糖

[@kathyl6641]

好欣賞蘇so姐示範各類菜式 ，簡單易明. 我廚房都是用Induction cooker, 好喜歡個中式鑊，唔知喺邊度買？

[@alisonchanghk]

fissler

[@kamhunglai6920]

無我最愛的雙冬😓

[@alisonchanghk]

加埋落去一齊蚊就得啦

[@jlnkam6614]

切個竹蔗都可咁耐。

[@chowlingkwok1617]

請問急凍羊腩係邊度買？

[@sdcatmini8012]

而家好多凍肉舖都有

[@kh4569]

翻炆需要加水嗎

[@alisonchanghk]

睇吓你第一次炆嘅時候水份多唔多 唔夠，當然可以加

[@jennyng9412]

可以用壓力煲嗎

[@alisonchanghk]

我唔鍾意用壓力煲，但係都可以用嘅

[@Mr-uo2yg]

🤗❤️👍🏻❤️🤗

[@KingKing-do2dp]

👏👏👏🙏🙏

[@cathychan9910]

請問鍋鏟是那一個品牌呢？

[@alisonchanghk]

No brand, bought in Taiwan

[@cathychan9910]

@@alisonchanghk Thank you

[@coniyu4146]

Son 姐,我睇好多炆羊腩都要落片糖或冰糖,但你係沒有落糖的,何解？

[@alisonchanghk]

因為我落咗好多竹蔗同埋馬蹄已經夠甜味

[@coniyu4146]

@@alisonchanghk 明白

[@Sylydia-s2e]

@@alisonchanghk 其實落冰糖作用係令羊腩容易軟身啲

[@anniepoon1241]

你有幾秘技 破柴的原理

[@macauPMF]

破竹蔗．我5歲就懂了😂😂⋯⋯

[@梁家滿]

看了很多炆羊視頻~羊,當年的菓子狸,猫,狗~统稱怪獸,最重要是獸的好~黑草羊,從未有主持說所以~門外漢

[@chanchan3370]

吾係嘛秘技、竹蔗通常都是這樣破啦!

[@benlee8618]

重要講到好似獨門秘技咁 😂😂😂😂😂😂

[@kwokchukwan391]

炆咁耐，太林。

[@陸思妙-o4r]

我昨天买了三公斤新鲜的羊腩人民币500元左右、我都觉得贵了、你那里还要300元一斤啊😯

[@camery2011]

son姐，那兩片照看是柚子葉，不是檸檬葉噃。

[@alisonchanghk]

呢個喺泰國舖買嘅檸檬葉

[@camery2011]

@@alisonchanghk 姑九一下，雖然話泰國檸檬葉，實則叫 kiffir lime leaves 屬柑橘類。

[@alisonchanghk]

@@camery2011 習慣成自然，次次去買都系叫檸檬葉

[@fenhongba9139]

嘴都说歪了😂😂😂😂

[@mirainakamura1239]

第一次見爆完醬先爆羊

[@路席路彎路遥遙]

我都咁話

[@Wing51900]

你肯定煮得比其他人好吃？ 互相交流吧

[@wymund69]

没有字幕很难理解你说啥？

[@kwokchukwan391]

煮咁耐，羊肉有晒味啦，姐姐。😅😅

[@photographyar2431]

😂😂😂😂😂😂

[@洪英李]

可以预订吗

[@Chunchichoi]

我也想要😊

[@chichuenlai2923]

點解啲人咁變態？人哋教煮餸！好就拍手掌！唔認同可以留言切磋吓！不要惡意攻擊！香港人點解啲質素而家差得咁緊要！

[@leeerik5065]

向麻煩哥學吓嘢

[@happizen9749]

我的外卖到了。😅……讲这么多

[@kittychow7443]

P

[@sflai782]

都6O幾歲搽指甲油哈哈

[@kaiagg6780]

根本不是羊腩是南乳炆豬手

[@kelvinlam2651]

你所講嘅劈蔗祕技真係得啖笑,仲話從未公開,其實個個劈蔗都係咁劈㗎啦,可能只係你一個唔係咁做

[@冇眼睇]

我睇完都笑左

[@wnor.4582]

記得年青時師父教係用黑蔗兩小段破二，黑蔗目的去羶味。 醤料用悅和磨豉醬.南乳、腐乳、.玫瑰露酒剷炒羊暔到香才入鍋炆，中途加兩三片檸檬叶，蝦眼水、菊花火。。

[@leewa-q3b]

不要說老字号呀，是假貨來的😂

[@kwanwong879]

原來你冇破過柴，唔怪唔識得把庶切片。lol…..///

[@liuli341]

這是食物殘渣加味。

[@shingshingng2364]

唔好教人煑喇。唔正宗

[@Larryleee235]

咁樣出水煲法，乜嘢肉味都冇哂！

[@paschalto9730]

Too many hairs unclean.

[@kwokpiuleung9841]

咁整法就係錯嘅示範，啲羊肉味冇哂!扮嘢多啲!

[@Alpha-Alpha]

1hr +1hr? 林撚晒

[@wongwong6726]

成個八婆

[@wongwong6726]

睇佢個樣就知啦！

[@吳琼-d1l]

啰嗦

[@victormeng8881]

啰里啰嗦，侔眼悌，懒得看了