《跟着大廚去買餸》西苑酒家總廚張志偉 邪惡缽仔雞蛋焗魚腸 油香四溢

雞腎、豬肚、魚腸等一類的內臟美食一直有長期「擁躉」，不過，要將內臟炮製得好食無腥臊味，卻一點不容易。世上無難事，只怕有心人。西苑酒家行政總廚張志偉今次就帶《明報》讀者泇泇到鵝頸街市選購魚腸和魚鰾，更示範如何辟腥，炮製出缽仔雞蛋焗魚腸和豉椒鹹酸菜炒魚鰾這兩道懷舊小菜。
完整食譜：
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#跟着大廚去買餸 #缽仔雞蛋焗魚腸 #西苑酒家

[@modelanswer4466]

睇完個又由買餸到烹調過程之後我決定出去食好過

[@lamlam7703]

想食手工菜，真係要比錢人賺，自己搞，啲時間心機成本都唔止😂

[@raymondwong8363]

So difficult dish .. yeah go out eat better

[@TerranceLam-ug9dk]

睇完先知自己嘅次序係錯到離譜，第二又冇將魚腸煎香，多謝賜教！😊😊😊😊

[@KK-jq6mf]

想吃好吃的鱼肠

[@singmanfu1466]

咁D鱼腸是否要通

[@user-tt5hm3sk9t]

茂派!

[@kwaichingannyso6471]

地址在那

[@alextai6638]

最重要點處理魚腸一句都無，真係標準本地教煑

[@ngkwong3899]

太烦了，妹仔大过主人婆。