МИСО | Разновидности мисо-паст и Рецепт настоящего Мисо супа

Мисо - традиционная ферментированная соевая паста, используемая в японской кулинарии. В этом видео я расскажу Вам о разновидностях Мисо пасты, вкусовых харектеристиках и способах применения. А в конце приготовим несколько вариантов Мисо супа.
Большой выбор Мисо паст, представленных в наших магазинах: reddragon-spb.ru/search/?quer...
Суп мисо состоит из трех основных компонентов. Это бульон Даси. Мисо. И ингредиентов на ваш выбор. Если первые два компонента являются неизменной основой мисо супа, то ингредиенты, которые вы будете добавлять зависят от ваших предпочтений, сезонности продуктов, а в Японии это еще и региональные особенности.
ДАСИ
Даси - это японский бульон, и он является основным ингредиентом многих японских блюд. Без бульона Даси вы не сможете приготовить настоящий, насыщенный вкусом, суп Мисо.
Ингредиенты для бульона Даси:
- Вода 2 литра
- Стружка тунца Кацио Буси (Бонито) 20 гр reddragon-spb.ru/ryba-morepro...
- Водоросли комбу 20 гр reddragon-spb.ru/vodorosli/vo...
Ингредиенты для Мисо супа из видео:
1. С моллюсками
- Моллюски Вонголе 8-10 шт reddragon-spb.ru/zamorozhenye...
- Бульон Даси 200 мл
- Мисо паста 1 ст ложка (˜20гр)
- Зеленый лук
2. С морковью и шиитаке
- Бульон Даси 200 мл
- Мисо паста 1 ст ложка (˜20гр)
- Морковь, нарезанная мелкой соломкой 20 гр
- Шиитаке 2-3 шт reddragon-spb.ru/griby/griby-...
- Водосроли вакаме 1-2 гр
- Зеленый лук
3. С тофу и намеко
- Бульон Даси 200 мл
- Мисо паста 1 ст ложка (˜20гр)
- Шелковый тофу 20-30 гр reddragon-spb.ru/novinki/soev...
- Грибы намеко 20-30 гр reddragon-spb.ru/griby/griby-...
- Водоросли вакаме 1-2 гр reddragon-spb.ru/vodorosli/vo...
- Зеленый лук
4. С кукурузой
- Бульон Даси 200 мл
- Мисо паста 1 ст ложка (˜20гр)
- Кукуруза сладкая (консервированная) 30-50 гр
- Водоросли вакаме 1-2 гр
- Сливочное масло (да-да) 15 гр
- Зеленый лук
Мисо необходимо хорошо растворить прежде, чем смешивать со остальным бульоном.
Лучше всего для этого подойдет небольшое сито, или же половник и палочки, как у меня.
Ни в коем случае не кипятите бульон после того, как добавили мисо пасту. Так она быстро потеряет вкус и аромат.
Приятного аппетита!
Следите за нами в наших социальных сетях:
Instagram: / reddragonspb
VK: all_for_sushi
FB: / reddragonspb
Интернет-магазин с доставкой по РФ: reddragon-spb.ru

[@3d_princessa]

Какая спокойная и приятная подача информации! Спасибо, подписалась!

[@Zaqza_zaq]

Спасибо!! Отличный выпуск про мисо пасты)🎉

[@aksanaabisamra2210]

Как здорово что вы рассказали про продукт .люблю готовить иногда азиатскую кухню но не все понимаешь в этих баночках.многие рецепты просто говорят добавил что то а в магазин приедешь а там этого что то разнообразие и как выбрать.спасибо теперь и я приготовлю такой супчик.расскажите еще про карри пасту и рецепты с тофу.спасибо и успехов вам

[@BlackUnisex]

как раз только что пришла из магазина вашего))) и случайно, искала рецепт и напоролась на канал магазина! круто!

[@kliopaklio6138]

О спасибо за рецепт👍 попробуем☺️

[@user-up1kx2hs7r]

Спасибо, попробую приготовить. 🤓

[@rapstar1312]

Информативно

[@veggyeater]

Очень интересно и понятно, спасибо

[@user-xg3nf7zt6j]

Спасибо! Рецепт с кукурузой для меня новинка, надо будет попробовать. Хорошие рецепты и приятная подача, только очень тихий звук.

[@zhekanaoborot]

Лайк.

[@xt1320]

норм видос, только звук тихий

[@yunami1705]

Спасибо! 💕 Если будет больше веганских и рыбных рецептов- буду частым гостем на канале 😃

[@user-kc6oz7vk4w]

Очень жаль что у вас нет доставки в Хабаровский край!

[@gorkyn3755]

Пересматривал на всякий случай. Почему не подписали что добавляете?

[@user-to1xr2oe1v]

А можно добавлять сухой рыбий бульон ?

[@IREAN587]

Марат Баширов вы классный

[@reddragon_spb]

Спасибо 🫶

[@user-hj1be4co5j]

8:54 грибы намеко

[@romakoma3522]

Скажите, сколько нужно анчоусов сушеных на те же 2 литра Даси? И что Комбу уже не надо тогда? (тунца и Комбу уже купил). Ещё. Как быть с пастой? Нужна ложка, а в упаковке полкило. Хранить в просто холодильнике или в морозильной камере?

[@Fix_Sky]

Можно хранить в холодильнике, плотно закрыв. На упаковке должна быть дополнительная информация.

[@sovynia]

Ахах)) так и хочется спросить: Божественно? )

[@happypie4859]

Скажите, можно ли заменить даси рыбным бульоном?

[@reddragon_spb]

Если вы имеете ввиду рыбный бульон "хондаси", то, конечно же, да! В Японии, в домашних условиях, зачастую его и используют, тк Даси требует бОльшего времени для приготовления!

[@happypie4859]

@@reddragon_spb понял, спасибо

[@Shayth-]

@@reddragon_spb Здравстуйте, возник вопрос - имеет ли смысл готовить бульон хондаси вместе с комбу? Или это уже лишнее?

[@user-xr8kr3hq4j]

Первый раз сейчас пробую мисо суп, который сам только что сварил! И тут сразу несколько нюансов: 1) на упаковке гранулированного бульона хондаси написано одна столовая ложка на 500 мл. Я добавил 2 на литр и очень пересолил. Но это и плюс, поскольку его на дольше хватит:) 2) Лично мне бульон хондаси больше понравился, чем после того как добавил мисо пасту. Но в целом есть можно

[@user-vd2xd9rw8g]

Есть можно, это не показатель! Вариант улучшения, скажем рыбного супа, или супа из морепродуктов с помощью Даси или Стружки тунца, Мисо пасты...можно рассматривать! Не обязательно придерживаться рецепта, важно правильное применение этих продуктов! Это лично моё мнение...

[@user-xr8kr3hq4j]

@@user-vd2xd9rw8g лкчше не есть, ниче не потеряешь. Как по мне из экзотических супов лучше всего Фо Бо и Том Ям

[@BigLobovski]

А рыбный бульон не нужен хотите сказать?

[@masai7600]

жаль, что не показали как выглядят мисо пасты разные.

[@user-lf1bo5wh1z]

Благодарю за грамотно поданную информацию! У меня вопрос-можно ли хранить мисо в морозилке?

[@reddragon_spb]

Спасибо! На самом деле в этом нет необходимости! Достаточно лишь хорошо закрыть упаковку, и хранить просто в холодильнике.

[@user-lf1bo5wh1z]

@@reddragon_spb благодарю вас за быстрый ответ! Процветания вашему каналу!

[@user-tl8qg5su5s]

А в стеклянной банке,в холодильнике можно хранить ?

[@victoriamur9243]

@@user-tl8qg5su5s нужно, так удобнее всего

[@user-xr8kr3hq4j]

Почему с лапшой его не готовят? Никто не скажет?

[@user-mc1jx1zn2t]

Так нельзя же кипятить, после добавления мисо пасты. Сами сказали. А после добавления тофу суп закипел. И я что то упустила?

[@reddragon_spb]

Не желательно сильное продолжительное кипение) после добавления всех ингредиентов желательно "кипнуть" слегка)

[@user-xr8kr3hq4j]

Один блогер говорит что лучше дать бульону настояться ночь. Правда?

[@user_user681]

Женщинам особенно полезно мисо

[@user-rq1dg4fz8y]

Все отлично , но зачем добавлять такие слова как умами ,если можно просто сказать вкус. 🤨

[@ArtXaoc]

Умами это и есть вкус

[@user-rq1dg4fz8y]

чел я так же сказал@@ArtXaoc

[@user-qr9dj2hc9x]

Ну если говорим на русском, так почему не называть продукты так, чтобы слушатель понимал, о чем идет речь:) Сразу прошу прощения, если задену японскую аутентичность, но мы говорим о вкусе и о блюдах, а их едят, вне зависимости от национальностей и вероисповеданий. В моем понимании-кулинария - это искусство, такое же, как музыка или живопись. Тот же авасо-даси с не критичными для вкуса изменениями, можно приготовить на любой кухне России. Комбу просто назвать морской сушеной капустой, а стружку сушеного тунца заменить постным бульоном из скумбрии... Даже мисо пасту, не имея в стране свободного доступа к культурам Аспергиллиуса ориза/соя(это как раз тот самый грибок, что "сделал" азиатскую кухню и без которого ни мисо, ни соевый соус не возможны) для ферментации можно сделать из фасолевой пасты и двухэтапной ферментации тем, что у нас есть - дрожжами"кодзи" и обычным квашением (мой авторский рецепт и технология). Особенностью этой пасты является неповторимый яблочный и натуральный аромат.

[@gorkyn3755]

Очень долго... Очень долго... Ждал когда начнет готовить, а не рассказывать про свою мисо пасту)

[@MrGhostAxe]

ты дурак? Ролик называется "Разновидность мисо-паст"

[@rizaia8]

Жаль, что при рассказе что чем отличается не показывали наглядно... Ничего не понятно. Хорошо хоть как готовить суп показали, а то могли тоже на словах просто расказать 😢 Если вы подаете всю информауию, как в этом видео, то не буду подписываться